Groentesalade MIX met zwarte rijst

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingredienten
Gekookte zwarte rijst	1/2 kop
Radijs (daikon)	3-4 porties
Paprika veelkleurig	1/4 stuks
Zure appel	1/2 stuks.
rode ui	1/2 stuks.
Rucola salade	handvol
Groene ui - hakken	1-2 stuks.
Bijtanken:
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Citroensap	1 eetl. l. smaak
Graan mosterd	1 theelepel
Suiker	1 theelepel smaak
Zout	smaak

Kook methode

Kook rijst.
Kook zwarte rijst. In een multikoker is dit snel gedaan,
1 kopje rijst, 3 kopjes water, zout, boekweitmodus. koel de rijst. Ik heb de dag ervoor gekookte rijst gebruikt.
Groenten koken.
Radijs, appels, in reepjes gesneden. rode ui, paprika, in dunne reepjes gesneden. snijd de groene ui met een mes.
We halen de salade op.
Doe rucola-salade, andere groenten, groene ui, gekookte rijst in een kom.
Maak de groenten voorzichtig los met je handen zodat de massa luchtig wordt.
Kruid de salade met dressing en serveer.

Opmerking

Ik las een recept in een tijdschrift waarin wordt voorgesteld om "20 gram zwarte proteïne kaviaar" in een salade te doen, en het lijkt op gekookte zwarte rijst op de foto!

Het idee om een zwarte rijstsalade te maken was meteen rijp!

Ik ging in de koelkast op zoek naar geschikte groenten…. en de dressing kwam ook naar voren, een beetje boterachtig-zuur-zoet met mosterdzaadjes ...

En zo werd het een groentesalade met zwarte rijst.

Kook met plezier en eet smakelijk!