Zuurkool "Provençaals"

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Kool	2 kg
Wortel	2 stuks.
Veenbes	200 g
Druiven (zonder)	150 g
Appels (kan verminderd worden of helemaal zonder)	3-4 stuks.
Je kunt een paar pruimen hebben
Pekel:
Water	0,5 l
Plantaardige olie (ongeraffineerde zonnebloem)	0,5 eetl.
Azijn (ik heb appelcider)	90 ml
Suiker	0,5 eetl.
Zout	1 eetl. l. met een kleine glijbaan
Knoflook (gesneden)	een paar tanden

Kook methode

Kook alles een paar minuten.
Snijd de kool fijn, meng met geraspte wortelen. Leg ze in een pan in lagen en besprenkel met veenbessen en appelschijfjes. Druk de lagen aan.
Bedek met kokende pekel. Zet een beetje onderdrukking op.
In de ochtend is de kool klaar. Gooi in een koelkast of een andere koele plaats.
In pekel kunt u de verhoudingen wijzigen, de hoeveelheid ingrediënten naar uw smaak verhogen of verlagen - in ieder geval blijkt -

Opmerking

Dit recept kwam van een familielid uit Rusland, waarvoor heel veel dank!

Kool is erg mals, lekker, sappig, zout en azijn worden niet uitgesproken, je kunt een halve pan per keer eten

De kool is heerlijk! Soms ga ik zitten en eet alleen haar

De foto komt iets later.

Aprelevna Photos

beheerder

Ik heb ook een recept voor Provençaalse kool Zuurkool Provençaals

Ik bevestig - erg lekker !!!!

Bedankt voor je recept voor deze kool.

Sofim

beheerder, uw recept is een culinair meesterwerk
En de mijne is een minimum aan eenvoudige producten en een uitstekend resultaat

Aprelevna

Ik las een takje ... likte mijn lippen ...

Ik maak een snelle kool met bieten.

Snijd een kilo verse kool, snijd een biet en een paar wortelen in dunne reepjes, pers 3-4 teentjes knoflook en hak nog eens 3-4 (nou ja, eindelijk knoflook, naar smaak).

Marinade: een half glas water, een half glas suiker, een half glas plantaardige olie, zes eetlepels azijn 9% en een of twee eetlepels zout. Breng het resulterende mengsel aan de kook.

Giet de marinade in een pan met groenten en leg de "onderdrukking" erop.
Laat 12 uur staan bij kamertemperatuur, nog eens 12 uur in de koelkast.
Heerlijke kool, onder een glas

Zuurkool Provençaals

Klementina

Veel dank aan de auteur!
Gemaakt met wortelen, rozijnen en appels en geurige zonnebloemolie, zonder knoflook. De veenbessen waren niet bij de hand. De verhoudingen voor de marinade waren precies van jou.
De kool is geweldig! Knapperig, matig stevig. Licht zuur, licht zoetig. De kinderen slonken op een heel bord.
Bij de eerste hap leek het me dat er iets ontbrak: ik wilde zout toevoegen en aanzuren. Maar nadat ik het had geproefd, realiseerde ik me dat dit precies de smaak is waarnaar ik op zoek was voor kinderen.
We zullen het vaak doen!

Sofim

Klementina, ik ben blij dat je de kool lekker vond. Probeer het met veenbessen, het zal aromatischer en zuurder zijn, maar mijn dochter zou geen veenbessen eten ...

Ten koste van verzuring in de koelkast, zoals ze in de commentaren zeggen: deze kool is niet voor langdurige opslag, hij heeft weinig zout en zuur, hoewel ik hem nog lang in de koelkast bewaar.

euge

En ik hou meer van "Provençaalse" kool, gebaseerd op zeer dichte koolkoppen gebakken in grote stukken in geraspte kool. Dan blijven al het fruit praktisch vers en kan de olie ook worden verfijnd.

TATbRHA

Kool is interessant, vooral vanwege de toevoegingen. Gemaakt met veenbessen, appels en druiven. Ik heb ook een gram hete rode peper toegevoegd. Een andere keer zal ik het proberen met pruimen. En ik had er niet genoeg meeoverof. Sofim, bedankt!