Iziuminkins favoriete brood

Nou, eindelijk ... oh, ik kwam bij de computer, hier zit het in een snee Ik exposeer al als ze aten

Dankjewel voor het brood! Ik heb het al twee keer gebakken! Het is mooi en lekker geworden. De kruimel is poreus en zo rubberachtig als echte tarwe. alleen de foto kon niet worden ingevoegd om te rapporteren.
Maar ik kon het bakken niet helemaal aan: ik raakte in de war met de baktijd, de temperatuurverdeling en het verwijderen van het deksel, misschien vertelt iemand je waar je moet lezen, anders raakt alles in mijn hoofd meteen door elkaar.

[Zest]

Zest, Ik kan niet stoppen met bedanken! Gisteren bakte ik het op een oud deeg volgens jouw recept, ik nam een ​​deel van het volkorenmeel. We hebben vandaag ontbeten! Erg lekker, ik heb verschillende recepten uitgewerkt, en deze staat in mijn favorieten! bedankt

Svetlana Ko, Svetochka!
Vertel ons. Hoe heb je Izyumkin-brood op oud deeg gebakken?
Ik heb ook voor mezelf een "huisdier" volgens het recept van Vicki (oud deeg), en ik wil dit brood proberen, en ik weet niet hoe. Ik bakte brood volgens Vika's recept, heerlijk.

[Trishka]

Trishka, Goede dag! Ik bak hier volgens dit recept, het is alleen dat er niemand in dat onderwerp was, heb ik hierheen gestuurd

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0 Iets waarvan de link niet is gekopieerd. Dit is gezuurd brood in de oven. Zest.
Ik haal uit de koelkast hoeveel rijp deeg er is (gr. 50-70), het warmt ongeveer een uur op en dan volgens het recept.

Deeg:

Water-200 ml.
Rijp deeg (50-70 g.) Klop in schuim met water
Meel 1-2 graad-100 g.
Volkorenmeel - 100 g.

Het deeg rijpt tot dubbel.
Dan neem ik gr. 50-70 voor opslag.

Deeg:
Allemaal deeg.
Water - 200 ml. (Koel, niet warm).
Meel / s-450g.
Levende gist -5 g. (Ik zeg het niet).
Zout-2h. l.
Plantaardige olie - 1-2 eetl. l.

Ik kneed het deeg in H.P. (Kenwood) op het Deegprogramma - 1 uur en 30 minuten.
Ik volg het broodje, ik giet niet alle bloem uit. Soms moet je met het oog een beetje toevoegen
Als het programma voorbij is, rijst het deeg meestal goed.
Verder gieten, rijzen, bakken!
Hier ergens zo!

Dank je ...! ik zal het proberen

Dus besloot ik vandaag om te proberen een haardbrood te bakken.
De haard werd voor het eerst gebakken. Bakken op een bakplaat.
In dit recept heb ik een deegschema van 200x200x200 gebruikt.
Ik gebruikte het zuurdeeg "eeuwig".
Het deeg werd 7 uur in de koelkast bewaard.
Het is jammer dat ik de bezuinigingen heb verknoeid, geen ervaring.
Het deeg had de vorm van een lange bol, maar toen de middelste snede werd gemaakt, bleef het mes hangen.
Ik probeerde het te bevrijden met zaagtandbewegingen, maar verpestte alleen alles - "de bal werd weggeblazen".
Bij het bakken heeft het zijn vorige uiterlijk niet bereikt.
Het is jammer, ik wilde het perfect doen, maar het lukte niet.
Maar alles is in orde, het brood is heerlijk!

Vertel me alsjeblieft. Ik heb nog nooit zuurdesembrood gebakken. Hoe je dat doet? Beschrijf in begrijpelijke taal voor een beginner. Bij voorbaat bedankt!

Vertel me alsjeblieft. Ik heb nog nooit zuurdesembrood gebakken. Hoe je dat doet? Beschrijf in begrijpelijke taal voor een beginner. Bij voorbaat bedankt!

Starterculturen - kies er een https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Tatyana]

Tatyana,
en hoe zit het met de auteur van het onderwerp, weet je niet?
Ik zag dat ze veel goede recepten had, ik wilde mijn landvrouw bedanken,
kennis maken

[Lena]

Lena, uit Odessa - komt nu zelden

Bedankt voor het goede recept! Er waren enkele niet erg succesvolle zuurdesembroodjes. Al wanhopig. Gist werkt goed. Iedereen in huis vindt het lekker om je brood te bakken, ik kwam er langzaam achter met zuurdesem (half afgewerkte rogge). Ervaring is een winst

Hier is wat brood

Goede dag! Heel erg bedankt voor het recept voor zo'n heerlijk brood! En voor uw advies!
Ik probeerde zuurdesembrood te bakken, daarvoor bakte ik alleen in een gistbroodmachine. Bij het lezen van de recepten en tips bedenk je hoe moeilijk alles is, dat het onwaarschijnlijk is dat er iets kan lukken. Maar het belangrijkste is om gewoon te beginnen, in feite is niet alles zo moeilijk. Hier zijn mijn bars.




Ik heb je advies opgevolgd om de recepten in eerste instantie precies te volgen. Alleen heb je de gist niet gedaan, schreef je, je kunt zonder. Het brood kwam er zacht en mals uit, met een knapperige korst en een beetje zuur. Het duurde bijna even lang, het stond wat langer na de batch.

Hallo! Met dank aan de eigenaar van het thema voor een geweldig recept. Gisteren kwam ik uit Amerika en bracht een zuurdesem mee, dat volgens de bakker die het mij aanbood bijna honderd jaar oud is. Ik besloot het meteen te gebruiken. Ik heb dit recept gevonden en gebakken. De smaak is verbluffend. Ik besloot dat vanaf nu zuurdesembrood fundamenteel zal zijn in mijn huis)) Voor het eerst besloot ik me niet bezig te houden met stokbrood (lange vlucht, acclimatisatie en zo) en maakte ik gewoon een brood.

Heel erg bedankt voor het recept en de gedetailleerde beschrijving. Ik bak maar 3 keer met zuurdesem. Dit brood is het eerste dat mijn man lekker vond. Gebakken van 200 g tarwezuurdesem met volkorenmeel en eersteklas bloem zonder gist. Het brood is lekker en aromatisch.
Speciale dank voor het gebruik van de wok met deksel. Alleen, uit onervarenheid, stopte ik het rechtstreeks in de wok op een siliconen mat. Het resultaat is een interessante bloemvorm. Hoe bereik je deze gelijkmatige vorm bij het bakken in een ronde schaal met papier?