Tips voor het bakken van brood |
|
In de nieuwe modellen broodbakmachines kunt u niet alleen "klassiek" wit brood bakken van tarwebloem, maar ook gezond brood van meel met zemelen of van verschillende soorten en variëteiten granen. Brood met toevoeging van boekweit, maïs, rijst, havermeel, meel van gekiemde tarwe is bijvoorbeeld erg nuttig en smakelijk - een opslagplaats van vitamine A, B, C en, in het laatste geval, tekort aan E.Onze slimme huisvrouwen bereiden dergelijk meel thuis zonder problemen, vermalen op granen voor granen. Een zeer interessante smaak wordt geboden door de toevoeging van gebakken uien, paprikapoeder, kruiden, bier, dille, peterselie, aardappelen, citroenschil, honing, zure room aan het deeg ... Experimenteer! De meeste modellen hebben een modus voor het bereiden van pizzadeeg. Vindingrijke Russen hebben deze modus al aangepast voor het bereiden van deeg voor knoedels, hoewel zoiets exotisch niet voorkomt in de overzeese instructies. Maar we hebben, terwijl we het deeg kneden, tijd om het gehakt te koken. Als je rode bietensap of sterke theeblaadjes samen met water aan de bloem toevoegt, worden zoete gebakjes nog malser, lekkerder en mooier. Voeg fijn geraspte wortelen toe aan het cake- of koekjesdeeg. Je wordt beloond met een voortreffelijk delicaat deeg in een prachtige romige roze kleur. Het is beter om plantaardige olie te gebruiken voor een broodbakmachine: het deeg dat erop gebakken is, is elastisch en wordt niet lang oud. Haast u niet om meel in te slaan voor uw broodmachine. Kies de beste want de benodigdheden in de winkels zijn anders Koop hier en daar wat en probeer te bakken. Als je een keuze hebt gemaakt, koop het dan en neem het mee naar huis, vries de bloem enkele uren in de vriezer in. Dit zal uw voorraden redden van de invasie van ongenode bugs. Giet de bloem uit de zakken door een zeef in de voorraadcontainer, zodat je het niet hoeft te zeven voor het bakken. Door te zeven wordt het meel rijk en zuurstofrijk. Als je een nieuw recept probeert, controleer dan de consistentie van het deeg een paar minuten nadat je met het kneden bent begonnen. In dit stadium kun je bloem toevoegen als het deeg plakkerig is, of water als het droog en kruimelig is. Houd je houten spatel klaar - soms moet je droge stukjes deeg van de wanden schrapen, die in verschillende stadia van het kneden blijven plakken. Weersta de verleiding om meer smakelijke toevoegingen aan het deeg toe te voegen dan aangegeven in het recept - de consistentie van het deeg kan worden aangetast. Til het deksel niet op nadat het proces van het naderen en bakken van het deeg is begonnen, anders valt het brood eraf. <Niet al het brood rijst hoog tijdens het bakken. Verzadigd, zwaar brood met veel grijs of roggemeel heeft hoogstwaarschijnlijk een platte korst of een ietwat losse korst. Dit heeft geen invloed op de smaak van het brood. Als de broodbakmachine na het bakken geen 'warmhoud'-modus heeft (meestal ongeveer 1 uur, dan is het het beste om het brood zo snel mogelijk na het bakken uit de broodbakmachine te halen, anders zal er binnenin condensatie ontstaan en wordt het brood vochtig . Als de roerder tijdens het bakken in de pan blijft steken, vul de pan dan voor de helft met warm water en laat hem 10 minuten staan voordat je hem gemakkelijk uit de pan haalt. Sommige broodbakmachines hebben speciale modi voor het bakken van kant-en-klare mixen voor broodbakmachines. Als je ze wilt proberen, bekijk dan de instructies om te zien of deze mengsels geschikt zijn voor je broodbakmachine.
HANDIGE TIPS van een forumlid met de naam Lola:1. Bij het maken van brood in een broodbakmachine zijn er bepaalde patronen, wetende dat je gemakkelijk totaal verschillende soorten brood kunt bakken door producten te manipuleren. - Voor 1 kopje (meegeleverd met de broodbakmachine) is tarwemeel 90 ml vloeistof Het is vooral vermeldenswaard dat het woord "vloeistof" verwijst naar alle vloeibare producten zoals yoghurt, eieren, melk, water, enz. - ongeveer 5 ml plantaardige olie is geschikt voor 1 kopje bloem (er zijn uitzonderingsrecepten waarbij veel meer olie wordt gebruikt) - 0,5 tl voor 1 kopje bloem. zout en 0,5 eetl. suiker (of 5 ml honing) - bij de vervaardiging van roggebrood wordt een mengsel van tarwebloem en roggemeel gebruikt in een verhouding van 2: 1 (2 delen tarwe + 1 deel rogge) 2. Over het gebruik van producten "huis-brood" - Mout - neem 3 eetlepels bloem op roggebrood - 3 eetlepels. mout + 70 ml kokend water (we brouwen de mout in een apart kopje voordat we het in de oven plaatsen) - Vergeet tegelijkertijd niet dat we 70 ml vloeistof aftrekken van de totale hoeveelheid vloeistof die in het recept wordt gegeven . Waarom en waarom gebruiken we panifarine? Omdat roggemeel een grote hoeveelheid gluten bevat, "rijst" het deeg van roggemeel niet goed. En panifarin helpt de gist gewoon om het deeg te "rijzen". Laat je gewoon niet meeslepen !!! Voor 1 maatbeker bloem - neem slechts 1 theelepel. panifarin. Van de gepresenteerde starterculturen raad ik je Extra-R aan (nogmaals, ik ga uit van de natuurlijkheid van het product) |
| Glazuren bakken | Zelfgemaakt gebak: voor een broodmachine |
|---|
Nieuwe recepten
