|
Brood uit een broodmachine is misschien niet goedkoper dan brood uit de winkel, maar het is zonder twijfel lekkerder. Als je een broodbakmachine hebt gekocht, lees dan eerst de instructies en experimenteer dan met het basisbrood. Dit zal u helpen vertrouwd te raken met het werk van uw broodbakmachine, deze met meer zelfvertrouwen te gebruiken en nieuwe interessante recepten uit te proberen. Alle broodbakmachines kneden, staan en bakken vers knapperig brood, maar toch hangt veel af van de modellen. Bij het kiezen van een broodbakmachine is het belangrijkste om rekening te houden met de grootte van het brood en met welke programma's er beschikbaar zijn.
Sommige van de goedkopere modellen maken uitstekend eenvoudig brood, maar ze zijn te klein voor een groot gezin. Met de meest complexe modellen kunt u de grootte van het gewenste brood, verschillende programma's kiezen, maar voor de juiste prijs.
PROGRAMMA'S
Alle broodbakmachines hebben meerdere programma's, sommige hebben meer, andere minder. De recepten gebruiken de programma's die in de meeste broodbakmachines beschikbaar zijn, zelfs de eenvoudigste. Bij veel broodbakmachines kunt u ook de kleur van de korst op het brood kiezen. Tenzij anders aangegeven in het recept, kan deze instelling naar believen worden gebruikt.
Bij sommige broodbakmachines kun je een timer instellen waarmee het brood vanaf de aangegeven tijd wordt gebakken. Zo stel je hem zo in dat het brood gebakken wordt voor het ontbijt, of als je terugkomt van je werk. Gebruik in dat geval geen bederfelijk voedsel zoals melk, eieren en kaas.
Basis- of normale modus is het meest gebruikelijke programma, ideaal voor het eenvoudigste witmeelbrood met een beetje grijs of graanmeel. Sommige broodbakmachines hebben een apart programma "rozijnen toevoegen" dat een pieptoon laat horen, waarna u extra ingrediënten kunt toevoegen zoals gedroogd fruit, kaas en ander voedsel dat u tijdens het kneden niet wilt pureren. Als je dit programma niet hebt, voeg deze ingrediënten dan toe aan het einde van het kneden (meestal geven de instructies voor de broodbakmachine de lengte van de verschillende cycli aan, en je kunt voor jezelf een alarm instellen om te onthouden wanneer je de rest van de producten moet toevoegen. ).
Graan de modus wordt gebruikt voor brood met een hoog gehalte aan zwavel of graanmeel. Dit programma duurt langer dan een normaal programma, omdat het langer duurt om op te staan.
Snel het programma kost veel minder tijd. Afgewerkt brood zal niet zo goed rijzen en zal dichter zijn, maar prima. Met dit programma kunnen eenvoudige broodrecepten worden gebakken, maar bij voorkeur niet die met veel grijs meel of meel met volle granen, en ook geen glutenvrij brood - gemaakt van rogge of parelgortmeel.
Modus deeg kneedt het deeg, dat kan worden gevormd en een tweede keer kan worden bewaard om in een conventionele oven te bakken. Sommige broodbakmachines hebben aparte programma's voor verschillende soorten deeg: voor pizza, voor stokbrood, voor focaccia. Sommige hebben ook een "rozijnen-toevoegmodus". Maak je geen zorgen als je geen tijd hebt om het deeg direct na het kneden te pakken te krijgen - het blijft passen en zal niet bederven.
'Alleen gebakken producten' of 'muffins' Hiermee kunt u gistvrije muffins bakken - handig als de oven al bezig is, of als u weg moet en de muffin niet op tijd uit de oven kunt krijgen. Diepe Madera-muffins, rozijnenmuffins en theemuffins komen er allemaal prima uit. Koekjes en andere complexe cakes die in een hete oven moeten worden gedaan, zijn niet geschikt om in een broodmachine te bakken. Sommige broodbakmachines kneden het deeg en bakken de cake, terwijl andere gewoon bakken als een gewone oven.
Als je broodbakmachine alleen deze muffins bakt, verwijder dan voor het bakken de roerder en bekleed de pan met bakpapier.Gebruik een stok om te controleren of de cupcake gebakken is, maar vergeet niet dat je in een hete oven kijkt - wees voorzichtig!
HOOFDINGREDIËNTEN
Bij de meeste broodbakmachines moeten de ingrediënten in een bepaalde volgorde aan de vorm worden toegevoegd. Als u ze in de verkeerde volgorde toevoegt, werkt het brood mogelijk niet. In de meeste gevallen worden vloeibare ingrediënten eerst gegoten, dan gedroogd en dan gist, maar soms omgekeerd. Orde is vooral belangrijk voor broodbakmachines die een pauze nemen voordat ze een cyclus starten, omdat de gist gescheiden moet worden gehouden van vloeistof, suiker en zout.
MEEL
Witbroodmeel Het handigste broodmeel voor een broodbakmachine en wordt het meest gebruikt in broodrecepten op onze site. Wit meel wordt gemaakt van tarwekorrels die van de buitenste zemelen zijn verwijderd. "Brood" -meel (meel van de hoogste kwaliteit) is het meest geschikt voor een broodmachine, omdat het veel gluten bevat, waardoor het deeg elastisch wordt en met behulp van gist is het brood luchtig.
Volkoren meel het beste voor broodbakmachine en wordt in het hele boek veel gebruikt. Dit meel is gemaakt van tarwekorrels, het is grover dan gewoon wit meel, het heeft meer smaak en meer voedingsstoffen. Omdat dit meel een deel van de zemelen bevat, blijkt het brood grover, zwaarder te zijn. Voor een broodmachine kun je het beste een mengsel van witbroodmeel met volkorenmeel gebruiken - het brood is dan het lekkerst.
Van grijs broodmeel een deel van de zemelen wordt verwijderd, het is kleiner dan heel. Net als bij volkoren, kan het het beste worden gemengd met witbroodmeel in gebakken goederen in een broodbakmachine.
Mout of graanmeel is een mengsel van wit- en volkorenmeel, gemengd met gemoute tarwekorrels, waardoor het brood zoeter en licht nootachtig smaakt.
Van roggebloem het blijkt een donker, stevig, smakelijk brood te zijn. Het bevat weinig gluten en moet daarom worden gemengd met witte bloem.
Van bloem met spelt het resultaat is een heerlijk brood met een lichte nootachtige smaak. Het is rijker en voedzamer dan roggebrood, dus het kan soms worden geconsumeerd door mensen met een tarwevrij dieet.
Maïsmeel verkregen uit maïskorrels, het is zowel fijn als grof. Het is goed om het aan brood toe te voegen, maar je moet het beetje bij beetje gebruiken, want het bevat weinig gluten.
Parelmeel heeft een delicate, zoetige smaak, het maakt zacht brood. Het bevat veel gluten, dus het moet worden gemengd met witte bloem om brood te maken.
Glutenvrij meel verkocht in enkele grote supermarkten. Ze zijn verschillend, maar ze bevatten allemaal een mengsel van zetmeel en glutenvrij meel zoals aardappel-, rijst-, erwten- of sojameel. In sommige worden plantaardige vezels toegevoegd om het brood bruin te maken. Voor broodbakmachines zijn alleen die soorten meel geschikt die speciaal voor hen zijn gemaakt. Normaal glutenvrij meel zal niet werken.
GIST
Alleen droge gist kan in de broodbakmachine worden gebruikt, en het is belangrijk om de hoeveelheid zeer nauwkeurig af te meten. Als er niet genoeg gist is, zal het deeg niet rijzen; als het er teveel zijn, gaat het tijdens het bakken naar beneden. Gebruik geen verlopen gist.
ZOUT
Het is een essentieel ingrediënt in brood, zelfs als je een hekel hebt aan de zoute smaak. Zout regelt het gistproces en versterkt de glutenstructuur. Houd het bij het toevoegen van zout uit de buurt van de gist zodat het niet gaat werken: dit is vooral belangrijk bij broodbakmachines die het deeg niet meteen beginnen te kneden. Meet de hoeveelheid zout nauwkeurig af.
SUIKER
Suiker helpt de gist naar binnen te werken, waardoor het brood zacht en knapperig wordt. Bruine bruine suiker geeft meer smaak dan witte suiker, en honing, melasse en ahornsiroop zijn uitstekende alternatieven.
VET
De meeste broodrecepten op de site hebben een beetje boter nodig om het rijker te maken, smaak toe te voegen en de houdbaarheid te verbeteren. Speciale margarine kan worden vervangen door boter voor degenen die een speciaal zuivelvrij dieet volgen.Sommige recepten gebruiken olijfolie in plaats van boter.
VLOEISTOFFEN
Tenzij anders aangegeven, moet de vloeistof koud zijn wanneer deze aan de broodbakmachine wordt toegevoegd. Veel recepten gebruiken melk, wat het brood een zachte textuur geeft en de houdbaarheid verbetert. Gebruik geen verse melk als u de timer gebruikt om uw brood te bakken, maar voeg desgewenst melk en een paar eetlepels melkpoeder toe.
|
