Broodzaken

Er was een verleiding om in deze "Tuin" zoiets als een hoax of een quiz te regelen: om te vertellen hoe Sergey Golubitsky me uitnodigde om een ​​nieuw apparaat te testen, hoe het apparaat indruk maakte, hoe ik, nadat ik het gastvrije huis had verlaten, eerst via internet, en vervolgens - om te voelen - en via Gorbushka - heb ik serieus marketingonderzoek gedaan, waardoor ik tot de conclusie kwam: een soortgelijk toestel van Panasonic bevalt mij meer dan Seregin LG of het toestel van Hitachi geadviseerd door Siberische vrienden (in Siberië heeft het merk om de een of andere reden erkenning en populaire liefde verdiend).

Maar er zijn meer dan één model van Panasonic, en plotseling bleek dat de laatste de coolste is (hoewel er, om eerlijk te zijn, er fundamentele, operationeel significante verschillen zijn, niet alleen tussen modellen van Panasonic, maar ook tussen apparaten van Panasonic, LG en Hitachi - niet zozeer: LG heeft bijvoorbeeld een transparant venster waardoor je het proces kunt observeren - maar naar mijn mening verliest dit proces zijn smaak van strakheid - in het origineel, namens de god-magiër Hermes, de betekenis van het woord; trouwens, er zijn verschillende meer iets minder vooraanstaande fabrikanten van vergelijkbare apparaten, maar we zullen geen catalogus samenstellen en de lezer verwarren) ... dus het laatste, coolste model is schaars , zoals in de goede oude socialistische tijden: je moet je aanmelden in de rij en wachten op levering ... Daarna wilde ik de lezer een vraag stellen: hoe, zeggen ze, denk je - wat voor apparaat is dit ? - en misschien zelfs om een ​​bescheiden maar plezierige prijs toe te kennen aan de winnaar, - maar plotseling realiseerde ik me dat, aangezien de hele "moestuin" op één tijdschrift ligt verspreid en zelfs foto's heeft, - het onwaarschijnlijk is dat mijn vraag zal verwarren iedereen: lezer begrijpt waar het over gaat, zelfs voordat de voorwaarden van de quiz bereikt zijn. O ja! Dit is een broodmachine, zoals de mensen het noemen, of - officieel - een automatische bakkerij. Broodbakkerij.

"Wauw," fluit je. - Leefde! Computerra begon over bakkerijen te schrijven! Wat is het volgende? Microgolven? Wasmachines? Koelkasten? .. Waarom niet? - als een internetterminal in de koelkast is verborgen (deze worden al verkocht op Gorbushka), en de acties van dezelfde broodmachine zorgen ervoor dat ik me veel sneller, dieper en redelijker lijkt te associëren met de beruchte uitdrukking 'kunstmatige intelligentie' dan een persbericht over een ander tekst- of spraakherkenningssysteem, een bedrijfsbeheersysteem of een computerspel. Er is een mening onder de mensen dat niet iedereen brood mag bakken. Dat dit niet hetzelfde aansteken van lucifers is, wat zelfs een haas kan worden geleerd als je hem lange tijd op zijn kop slaat. Inderdaad: kaas, brood, wijn ... nou ja, misschien zelfs olijfolie - zeer oude en zeer diepe, fundamentele verschijnselen van de menselijke cultuur, in ieder geval - de onze, westers, mediterraan. Deze meesterwerken zijn duizenden jaren oud, en de technologie van hun fabricage bevat zoveel subtiliteiten dat het kennen van hun min of meer complete set al moeilijk kennis te noemen is, maar eerder intuïtie! Het feit dat sommige, bijvoorbeeld, wijnen honderden dollars per fles kosten, is niet zozeer (althans niet alleen) het resultaat van de marketinginspanningen van verkopers en fabrikanten, maar ook een weerspiegeling van de kunstzinnigheid van dergelijke artefacten. Er is ook dure kaas, en terecht duur. Het is waar, ik heb nog nooit gehoord van fabelachtig duur brood - maar hier is misschien de reden dat het moeilijk is om het lang te bewaren zonder zijn smaak en aroma te verliezen. Trouwens, in Frankrijk, waar alles vrij duur is (bijvoorbeeld kraanwater), subsidieert de overheid precies drie producten aanzienlijk: brood, wijn en kaas. Een goed stuk goede Roquefort kost in Parijs waarschijnlijk minder dan in Moskou.Oké, we hebben een blauwe deur voor dat geval.

Ik, zoals ik veronderstel, en de meesten van jullie, ben geen expert in bakken, maar het algemene idee dat het deeg eerst correct moet worden gekneed (van het juiste meel: het komt van harde en zachte tarwe, het verschil daartussen zit in de hoeveelheid eiwit; hij vormt op zijn beurt de zogenaamde gluten, de basis van het brood, die de structuur en elasticiteit bepaalt), en vervolgens het juiste moment om het kneden op de juiste temperatuur te weerstaan ​​- zodat de gist werk, fermenteren, een complex gas vrijgeven dat interageert met de bovengenoemde gluten (het brood moet rijzen), dan - het deeg moet worden gebakken ... Maar er is ook speciaal bakmeel, soms is het volkorenmeel, waarin, wanneer gemalen, zemelen en gekiemde zaden vallen, snijden glutenvezels, waardoor het brood minder weelderig wordt; grof meel, fijn meel, rogge, maïs, rijst ... Met de broodbakmachine kun je experimenteren om te kijken wat voor soort brood je het lekkerst vindt in welke situaties - en de mogelijkheden zijn voldoende voor een heel (zelfs een schrikkeljaar) jaar van experimenten met een marge.

Maar je hoeft niet te experimenteren. Gewoon 's avonds in slaap vallen en de standaard invullen (voor jou; degene die de standaard broodbakmachine biedt, lijkt mij goed uit te komen) set bronnen, een timer instellen voor het ontbijt en altijd bij zich hebben (en dan voor de lunch en avondeten; echter brood en de volgende dag is het erg goed - tenzij het een adembenemend aroma uitstraalt) vers brood: erg lekker, geurig, warm. Dit broodachtige aroma - dat ik de laatste jaren alleen voelde als ik langs een bakkerij ergens in de provincie reed - bevat (voor mij in ieder geval) diezelfde tijdsverbinding en de gemeenschappelijkheid van de mediterrane cultuur ...

Ik herinner me dat toen mijn ouders me als kind naar Moskou brachten, een van de helderste indrukken (de "dokters" voor twee tot dertig niet meegerekend) altijd werd achtergelaten door Moskou-brood (vooral - cakes voor zes kopeken). Helaas, geleidelijk, met de ontwikkeling en overontwikkeling van het socialisme, werd Moskou-brood op de een of andere manier erger (hoewel dit misschien gewoon het effect is van een voorbijgaande jeugd, toen suiker zoeter was en water natter), en de kapitalistische revolutie zette mensen op de broodproductie. van degenen die geen brood te bakken hebben. Mijn jongedame ging bijvoorbeeld eens per week naar Auchan om relatief eetbaar brood achter de ring te kopen, waar het waarschijnlijk wordt gebakken door krachtigere, maar ook niet domme bakkerijen van een of andere Panasonic of Hitachi. Nu is het probleem opgelost, en waarschijnlijk zal de besparing op benzine en brood binnen een jaar de niet astronomische prijs van onze broodmachine dekken: anderhalf honderd "groen".

Een paar woorden over mijn model: Panasonic SD-253. Klein (37x34x26 cm), gemakkelijk een plek te vinden, zelfs in een kleine keuken. Vermogen (maar waarschijnlijk alleen op piekmomenten) - 550 watt. Niet zwaar (ongeveer 7 kg). Bakt brood in drie maten, maar een kleine voor twee is genoeg voor twee dagen. Met de timer kunt u een vertraging van 13 uur instellen in de gereedheid van het brood, en als u niet op de Stop-knop drukt als het klaar is, zal het brood nog twee uur in warme toestand op u wachten. LCD-scherm met grote, contrastrijke cijfers. Naast verschillende soorten brood, kun je ook deeg maken voor kleine bagels en pretzels of voor pizza (ze moeten natuurlijk allebei zelf gevormd en gebakken worden, in de oven, op de manier van de oude grootvader), jij kan ook jam koken. Aan de rechterkant van het display staan ​​de werkingsmodi van de oven vermeld: Basis, Volkorenmeel, Frans, Italiaans, Rogge, Pizza, Bakken, Glutenvrij (voor mensen met een speciaal dieet - hebben niet geëxperimenteerd en, zo God wil, zal niet nodig zijn) en, ten slotte, Jam ... Verder: in het deksel is een zogenaamde dispenser ingebouwd (ik zou, als ik de handleiding in het Russisch vertaalde, het misschien een dispenser noemen, of - met een beetje humor - een tankwagen - nou, God zegene hem: de handleiding was redelijk vertaald, door een persoon - misschien zonder enige tussenkomst kunstmatige intelligentie).Als je noten, pruimen, rozijnen of iets anders in de dispenser doet - deze ingrediënten worden op het juiste moment aan het deeg toegevoegd - staan ​​dus ook muffins, cakes en broodjes met rozijnen en noten tot je dienst. De korst kan licht, medium en donker zijn - om uit te kiezen. Grootte - klein (M), groot (L) en gigantisch (XL) (dit alles bevindt zich echter in de hoofdemmer van Teflon, het varieert niet te veel: de minimale hoeveelheid te gieten bloem is 300 g, het maximum is 600). In het geval van een stroomstoring (niet te lang, maximaal twintig minuten) - het brood zal niet bederven, er is een speciale verzekering (in eerdere modellen was dit niet het geval). Alle modi worden ingesteld met grote knoppen en worden op het display aangegeven met bijbehorende pictogrammen. Naast instructies, begrijpelijk zelfs voor de kok die het niet lukte om de staat uit te voeren, bevat de handleiding enkele tientallen recepten.¹

Vertel me nu eens - was het de moeite waard om de Panasonic broodbakmachine in "Vegetable Garden" te beschrijven of had u deze week de voorkeur gegeven aan een van de volgende nieuwe producten die voor "Vegetable Garden" worden aangeboden:

- pocket-sublimatieprinter van het beroemdste fotobedrijf, vergelijkbaar met degene die we zes jaar geleden voor het eerst zagen bij Serezha Leonov en Georgy Kuznetsov op CeBIT;
- een apparaat voor videocompressie en opslag van duizend dollar, vervaardigd in Zelenograd - voor videobewakingssystemen ergens in bedrijven of ondernemingen, of bijvoorbeeld voor het opnemen van lange autoritten - een Linux-speeltje, vrij moeilijk te bedienen en, hoewel zeker nuttig - maar het lijkt niet op tuinlezers, zoals ik ze begrijp en voel (misschien zal Leonov het ergens anders in zijn column beschrijven);
- computerbehuizingen, monitoren en noodstroomvoorzieningen, opmerkelijk onder de overvloed aan familieleden die uitsluitend in kleur zijn;
- een webcam die door een extern signaal om zijn as kan draaien?

Er was echter één stuk speelgoed waarover ik waarschijnlijk met meer enthousiasme zou praten dan over een broodbakmachine: een elektronische vergrootglas - maar helaas heeft het Rusland nog niet bereikt. Als het zover is, zal ik proberen om het als eerste aan u voor te stellen. En ongetwijfeld zal ik mezelf kopen ("de aap is zwak geworden door de leeftijd van de ogen"), als de prijs ervoor niet meer is dan tweehonderd (nou ja, tweehonderdvijftig) dollar.

Ik las The Garden voor aan de jongedame. Ze zei dat ik het belangrijkste niet heb geschreven: je hoeft nergens aan te denken en praktisch niets te doen - ik heb de aangegeven componenten met de bijgevoegde bekers afgemeten en in een emmer gegooid, vier keer op twee knoppen gedrukt en daarna een paar uur zal de broodbakmachine dat brood piepen - klaar. Dat wil zeggen - alles is heel eenvoudig!