|
 Veel beginnende huisvrouwen willen hun dierbaren en gasten vaak verrassen met interessante en heerlijke gerechten. Op zoek naar het perfecte product voor culinaire hoogstandjes, is het de moeite waard om te stoppen bij zo'n gezond en verrukkelijk ingrediënt als champignons. Deze paddenstoelen zijn te vinden op de toonbank van elke supermarkt, aangezien ze de leidende smaak zijn onder goedkope paddenstoelen. Champignons bevatten ongeveer 20 aminozuren die nuttig en nodig zijn voor het menselijk lichaam.
Je hebt dus champignons gekocht in de winkel en je hebt nu een voorraad verse champignons. Hoe bereid je ze voor? De gemakkelijkste manier is om te wassen en te snijden zoals je wilt: champignons kunnen zonder warmtebehandeling worden gegeten. De smaak van deze rauwe paddenstoelen is echter ongebruikelijk, dus verse champignons zijn niet voor iedereen geschikt.
De meest gebruikelijke methode om champignons te bereiden, is door ze te roosteren. Omdat, zoals hierboven al vermeld, het effect van temperatuur op deze paddenstoelen niet nodig is, varieert de frituurtijd door de gastvrouw zelf, afhankelijk van hoe ze ze op tafel wil zien. Om te frituren, was de champignons, droog ze af met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen en hak ze fijn. De champignons worden gesneden, waarbij de poten van de doppen worden gescheiden, in plakjes of poten in twee delen langs of over de hele lengte, en de dop in vier delen. Vervolgens wordt zonnebloem- of olijfolie in de pan gegoten en verwarmd. Gesneden champignons worden in een hete pan gelegd.
In de regel duurt het ongeveer 5-7 minuten voordat het water uit de champignons is verdampt, tegen die tijd beginnen ze donkerder te worden. Als je ze nog 4-5 minuten op middelhoog vuur bewaart, worden de champignons goudbruin. In dit stadium zien ze er het meest aantrekkelijk uit en bereikt hun smaak zijn hoogtepunt, en dat is wanneer het wordt aanbevolen om ze aan tafel te serveren. Vergeet niet om de champignons te zouten tijdens het bakken! Voor extra pikantheid kunt u uienringen of een beetje sojasaus toevoegen nadat het sap is verdampt.
Champignons worden vaak gebruikt als onderdeel van een salade of warm gerecht. Voor salades hoeven champignons niet goudbruin te worden gebakken, hoewel dit al een kwestie van smaak is. Voor warme gerechten kun je de champignons stoven: de in plakjes gesneden champignons blijven 3 minuten in een pan, terwijl het water er niet helemaal uit verdampt.
Een erg lekker bijgerecht voor vlees, vooral varkensgoulash, zijn champignons in zure roomkaas saus. Het recept wordt hieronder getoond.
Je zal nodig hebben:
• Verse champignons 600 g;
• Massief of halfharde kaas (Russisch, Gouda, Tilsiter) 200 g;
• Zure room 15% vet 150 ml;
• ui 1 krop;
• Zout en peper naar smaak.
1) Was, snij in plakjes champignons en bak ze goudbruin;
2) Rasp, terwijl de champignons gebakken zijn, de kaas op een middelgrote rasp en meng het met zure room;
3) Zout en peper de gebakken champignons, leg er in ringen gesneden ui op en giet de champignons met zure room-kaassaus;
4) Wacht tot het water uit de saus verdampt is, terwijl je de champignons voorzichtig roert zodat ze niet aanbranden zonder de ui aan te raken;
5) Als het water voor 3/4 is verdampt, dek de pan dan af met een deksel en zet het vuur laag; de champignons zullen ongeveer 20 minuten sudderen.
Ideaal bijgerecht van varkensvlees klaar! En als je er champignons in doet taartjesdan krijg je een geweldige warme snack. Eet smakelijk!
Kalnova D.I.
Vergelijkbare publicaties
Lees nu
Alle recepten
|
