|
 Blijkbaar kent iedereen de geur van vers gebakken brood. Brood bakken is een van de tradities van het Slavische volk, die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Oude mensen zeggen dat brood het hoofd van alles is en, zoals gewoonlijk, altijd op tafel moet liggen.
Mensen verraden brood en magische inhoud. Als brood bijvoorbeeld op de grond valt, moet het worden opgepakt en gekust, maar als dit niet gebeurt, zal het gezin grote verliezen lijden. Of als iemand een korst brood vindt, moet hij die op een opvallende plaats achterlaten zodat de vogels ze kunnen eten. En God verhoede het om over de vondst heen te stappen, het kan een ziekte veroorzaken of iemand op een dwaalspoor brengen. Mensen geloofden ook dat als een stuk brood werd gebeten en niet afgemaakt, het een zonde was.
Helaas is het tegenwoordig bijna onmogelijk om mensen te vinden die de tradities van onze voorouders in bakken en bakken perfect kennen brood bewaren.
Mijn vriendin Irina leerde op haar twaalfde brood bakken van haar grootmoeder. Sinds die tijd kocht ze nauwelijks brood, maar bakte het in de oven. Haar grootvader legde de kachel neer. Ze heeft de kachel meer dan één generatie gevoed. Iemand die zonden heeft, mag geen brood bakken. Daarom is het beter om eerst naar de kerk te gaan en te biechten en pas daarna aan het werk te gaan. Irina bakt brood volgens oude recepten en houdt zich aan alle tradities van het aansteken van de oven en het kneden van deeg, hoewel ze haar eigen aanpassingen aan het recept heeft aangebracht. Soms wordt er boekweithoning of een beetje wodka aan het deeg toegevoegd. Dit maakt het brood smaakvol en zoet, en kan maximaal twee weken worden bewaard.
Brandhout van essen of berkenhout is het meest geschikt om te bakken; ze branden goed en het brood brandt niet. Brandhout klaarmaken is slechts een deel van de klus, je moet ook weten hoe je het in de oven legt. Veel hangt af van de locatie van het brandhout. Als ze niet op de juiste manier in de oven worden geplaatst, is het mogelijk dat het brood niet gebakken of helemaal verbrandt. Daarom moet het hout worden gedroogd en ongeveer een jaar op een droge plaats worden bewaard.
En je moet ook het deeg kunnen kneden. Oplossen in water gist, voeg een theelepel suiker toe en roer. Voeg daarna bloem toe en roer opnieuw tot een volwaardig deeg en strooi er bloem overheen, dek af met een handdoek en laat ongeveer een uur staan. Als het deeg na een uur opstijgt en vervolgens valt en "rimpels" vormt, kunnen we aannemen dat het klaar is. Vervolgens wordt zout of suiker toegevoegd en wordt het deeg tien minuten gekneed. Hoe langer je het deeg kneedt, hoe beter het brood zal zijn. Vervolgens wordt het deeg in een ingevette vorm neergelegd en bedekt met een handdoek. Nadat het deeg omhoog is gekomen, kunt u het brood in de oven doen. Maar daarvoor moet u het smeren. eiwit of bestrooi met vlas, het zal het brood een glanzende en smakelijke uitstraling geven.
Een andere belangrijke voorwaarde is de verwarming van de oven. Het moet twee uur voor het bakken worden opgewarmd, en dit moet zo worden gedaan dat de hitte de hele oven bedekt. Of de oven goed verwarmd is, kan met papier worden gecontroleerd. Als je hem in het midden plaatst en hij gaat branden, dan is de oven erg heet en moet je wachten tot hij een beetje is afgekoeld, omdat het brood dan kan verbranden. Maar als het papier net smeult, kun je veilig een uurtje brood in de oven zetten.
Als de oven gesmolten is, doen ze er brood in en sluiten de deuren zodat de warmte niet ontsnapt. De deuren moeten elke tien minuten worden geopend en gecontroleerd of het brood goed gebakken is. En het is ook belangrijk: de deuren in het huis moeten worden vergrendeld, zodat een slecht persoon niet per ongeluk komt en het brood verpest met zijn aanwezigheid.
Eindelijk wordt het brood gebakken ... Terwijl het vers is, moet je het op tafel leggen en de korst bestrooien met wijwater of smeren met honing, dek af met een schone doek erop. Samen met de geboorte van brood, werd er een geloof over geboren.Als brood bijvoorbeeld zonder korst blijkt, wordt Tweelingen in het gezin geboren en als het in de handen afbrokkelt, zullen mensen problemen krijgen.
Asya Novikova
|
