Fruit cupcake

Ingredienten:

• 7 1/2 eetlepels boter (opgewarmd tot kamertemperatuur)
  
• 3/4 kopsuiker
  
• 3 grote eieren
  
• 3 druppels vanille-extract (ongeveer 1/4 theelepel)
  
• 1 1/2 kopjes bloem (gezeefd)
  
• 3 eetlepels rum
  
• 60 gr. droge kersen (gehakt)
  
• 60 gr. rozijnen
  
• 15 gr. sinaasappelschil
  
• 1 theelepel bicarbonaatsoda (gezeefd)
  
• 15 gr. marmelade
  

Kook methode:

1. Doe de olie in een verwarmde bak en roer.
   
2. Voeg suiker toe en klop met een mixer tot het opgeklopte mengsel stevig is.
   
3. Voeg de eieren een voor een toe en klop.
   
4. Gebruik houten spatels om het mengsel met bloem en bicarbonaat te roeren. Voeg rum, kersen, rozijnen en schil toe aan de bloem.
   
5. Doe het resulterende mengsel in de bak van de broodbakmachine en kook de cake in de CAKE-modus volgens de instructies.
   
6. Bestrijk de bovenkant van de cake met marmelade.