Hoe te eten voor ouderen

Mcooker: beste recepten Over gezond eten

Voorheen was de volwassen bevolking onderverdeeld in de volgende leeftijdsgroepen: volwassen leeftijd (Status adultus) - van 25 tot 40 jaar voor vrouwen en van 26 tot 45 jaar voor mannen; volwassen leeftijd (Status maturitas) - van 40 tot 55 jaar voor vrouwen en van 45 tot 55 jaar voor mannen; seniele leeftijd (Status senectus) - meer dan 55 jaar.

De tijd heeft deze indeling gewijzigd. Kan iemand die de leeftijd van 55-60 jaar heeft bereikt nu inderdaad als oud worden beschouwd? In de meeste gevallen hebben mensen van deze leeftijd een uitstekende werkcapaciteit, bevinden ze zich in een creatieve toppositie.

Nu bestaat meer dan 1/5 van de totale bevolking uit personen ouder dan 50 jaar. Een iets andere leeftijdsclassificatie, goedgekeurd door het gerontologische en geriatrische congres, bleek het meest acceptabel. Nu zijn 50-plussers onderverdeeld in drie leeftijdscategorieën: volwassen leeftijd - 50-60; oudere leeftijd - 61-74 jaar; seniele leeftijd - 75 jaar en ouder.

Vanwege het feit dat de bevolking van ons land volwassen is geworden, heeft de ontwikkeling van voedingsprincipes voor ouderen bijzonder belang gekregen. Immers, als mensen hun hele leven het juiste dieet zouden volgen, lichamelijke arbeid zouden verrichten, dan zouden er minder vroegtijdig verwelkende, zware mensen op jonge leeftijd zijn,

Volgens moderne wetenschappelijke gegevens moet het dieet van ouderen matig maar volledig zijn. Een breed scala aan voedingsmiddelen moet in het dieet worden opgenomen.

Het caloriegehalte van het dieet voor mannen is 2.200-2.650 kilocalorieën en voor vrouwen - 2.000-2.300 kilocalorieën.

De dagelijkse inname van eiwitten voor mannen is 75-91 g, vet - 71-85 g Voor vrouwen: eiwit - 65-79 g en vet - 61-74 g.
De hoeveelheid dierlijk eiwit moet 50% van de dagelijkse hoeveelheid zijn, en de helft van deze hoeveelheid moet melkeiwit zijn. Bij een dagelijkse eiwitinname van 80 g moet het aandeel dierlijk eiwit bijvoorbeeld 40 g bedragen, het aandeel plantaardige eiwitten 40 g. De helft van het dierlijke eiwit (20 g) moet worden voorzien van melkeiwit (melk, kwark, kefir) en de tweede helft (20 g) - eiwitten van vlees, vis, eieren.

Het vetgedeelte van het dieet is als volgt verdeeld: een kwart - vanwege boter, de andere - vanwege plantaardige olie, de overige twee kwart - vanwege het vet in het voedsel zelf, en vetten die voor culinaire doeleinden worden gebruikt.

Hoe te eten voor ouderen Relatief recent werd aangenomen dat hoe hoger het caloriegehalte van het dieet, hoe beter iemand eet. Nu is dit standpunt veranderd. Het is vastgesteld dat calorierijke voeding voor ouderen meestal overmatig is: het leidt tot overgewicht, bevordert de versnelde ontwikkeling van atherosclerose en leidt tot cardiovasculaire aandoeningen.

Welke voedingsmiddelen bevatten veel calorieën? Allereerst alle dierlijke en plantaardige vetten, vet varkensvlees, gerookt vlees, vet gevogelte (ganzen, eenden), vetrijke kazen, suiker en alle zoetwaren.

Een van de eerste plaatsen in termen van hun caloriegehalte wordt ingenomen door bakkerijproducten. Als 100 g roggebrood bijvoorbeeld 217 calorieën bevat, is één stadsbrood 600 calorieën. Deze nogal overtuigende cijfers laten zien dat mensen met overgewicht minder brood zouden moeten eten. Elke 200 g gebakken goederen is 100 g koolhydraten, of 420 kilocalorieën, en een extra 100 g koolhydraten leidt tot de afzetting van 30 g vet in het lichaam.

Caloriearm voedsel omvat alle groenten, fruit en bessen. Dergelijke vissoorten zoals brasem, snoekbaars, kabeljauw. Van melkzuurproducten - magere kwark, kefir.

Bij het samenstellen van een dieet moet er rekening mee worden gehouden dat een overmatige verlaging van het caloriegehalte ertoe kan leiden dat eiwitten, vetten en koolhydraten alleen het onvoldoende caloriegehalte compenseren en helemaal niet door het lichaam worden gebruikt.

In het dieet van een oudere persoon wordt het aanbevolen om allereerst de hoeveelheid suiker, snoep, gebakken goederen, evenals vet en voedsel dat veel vet bevat, te verminderen.

Het is bekend dat suiker een gezond, zeer voedzaam product is. In het lichaam wordt het gebruikt om glycogeen te vormen, een stof die de lever, het hart en de spieren voedt. Suiker is een onmisbaar bestanddeel van bloed, waar de hoeveelheid ervan bij een gezond persoon op een constant niveau wordt gehouden. U kunt het lichaam geen suiker onthouden, maar u moet de hoeveelheid ervan beperken. Onderzoek van de afgelopen jaren heeft uitgewezen dat suiker die in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, de vorming van lichaamsvet dramatisch verhoogt. Feit is dat tegen de achtergrond van suiker ook de vorming van vet uit andere voedingsstoffen toeneemt. Voor oudere mensen die niet aan lichaamsbeweging doen, is 40-50 gram suiker per dag voldoende. Natuurlijk is het ook nodig om snoep te beperken: honing, jam en andere.

Onlangs is er een tendens geweest om de consumptie van vetten, vooral van dieren, aanzienlijk te beperken vanwege het gevaar dat cholesterol in het lichaam terechtkomt. Wetenschappers die het voedingsprobleem bestuderen, hebben ontdekt dat dit standpunt geen fundament heeft. In feite bevat 100 g lamsvet slechts 29 mg cholesterol, in rundervet - 75 mg, in varkensvet - 74,5-126 mg, in boter - 237 mg. Gezien het feit dat het lichaam normaal gesproken 2.000 mg produceert. en meer cholesterol, dan doet de opname ervan in het lichaam met voedselvet van ongeveer 100 mg per dag er niet toe.

Het is bekend dat de belangrijkste toevoer van cholesterol door het lichaam plaatsvindt
zijn vorming in de lever. De synthese van cholesterol in het lichaam stijgt als het weinig voedsel bevat, en neemt af als het veel bevat. Dit is de reden waarom een cholesterolvrij dieet kan leiden tot een verhoogde productie van cholesterol in het lichaam zelf.

Houd er rekening mee dat vetten, waarvan velen zo hardnekkig proberen op te geven uit angst voor atherosclerose, noodzakelijke leveranciers bleken te zijn van bepaalde antisclerotische stoffen: vitamine F, fosfatiden, vitamine E, vitamine A en D.

De normale toestand van het cardiovasculaire systeem is een van de eerste voorwaarden voor de eliminatie van ouderdom en verlenging van het leven. Vitamine P en C versterken de bloedvaten, verhogen hun elasticiteit en kracht Bronnen van vitamine C zijn aardappelen, alle groenten, fruit, bessen. Toegegeven, niet alle genoemde producten bevatten deze vitamine in dezelfde hoeveelheid. De meeste vitamine C zit in rozenbottels en zwarte bessen en het minst in aardappelen, uien, wortelen, komkommers, bieten, pompoenen, watermeloenen, appels (behalve Antonovka en Titovka).

Het gehalte aan vitamine C in bepaalde groenten en fruit is ook afhankelijk van het seizoen.

Dus als in jonge aardappelen 25 mg% vitamine C, dan daalt het gehalte in de winter tot 10 mg%.

Vitamine P draagt bij aan de ophoping van ascorbinezuur in het lichaam De dagelijkse behoefte van een volwassene aan deze vitamine is 50 mg.

Een paar woorden ter verdediging van aardappelen. Er zijn aanwijzingen dat het zetmeel in aardappelen niet bijdraagt aan de vorming van lichaamsvet. Aardappelvezels worden gemakkelijk opgenomen en helpen, net als vezels van groenten en fruit, de gunstige darmmicroflora te normaliseren. Aardappelen zijn de belangrijkste bron van kalium, een mineraal dat essentieel is voor ouderen.

300 g aardappelen per dag is voldoende om het lichaam van kalium te voorzien.

K. S. Petrovsky