|
Sinds de oudheid werd in Rusland brood gebakken in speciale ovens: in veel huizen was er naast de gebruikelijke keukenoven een speciale broodoven. Zo'n kachel werd verwarmd met houtbrandhout, dat er direct in werd verbrand. Toen het warm genoeg werd, werden de kolen en de as eruit geveegd, werd het deeg direct op de hete steen gelegd, waarna de oven werd gesloten. Na een paar uur werd er een geurig en vers brood op tafel geserveerd. Dit kookproces vereiste vaardigheid en zorg. Men geloofde zelfs dat een meisje dat geen brood kon bakken, nooit een goede huisvrouw zou worden.
Tegenwoordig denken maar weinig mensen erover om hun eigen zelfgebakken brood te maken. En waarom, als je gewoon naar de dichtstbijzijnde winkel kunt gaan en een brood voor het avondeten kunt kopen? En toch helpt het tijdperk van moderne technologie tradities nieuw leven in te blazen. Technologische vooruitgang heeft de wereld een apparaat onthuld dat een broodbakmachine wordt genoemd. Met dit eenvoudige en goedkope apparaat kunt u uzelf elke ochtend verwennen met vers gebakken, warm en aromatisch brood.
Het gebruik van de broodbakmachine is heel eenvoudig: giet gewoon de hoeveelheid ingrediënten die in het recept staan vermeld in een speciale bak (bloem, gist, suiker, zout, boter, melk enz.), Sluit het deksel, stel de gewenste parameters in op het configuratiescherm en ga verder met uw zaken. Het apparaat zal het deeg zelf kneden, de juiste temperatuur instellen voor het rijzen van de gist, het deeg laten staan en vervolgens opnieuw kneden. En wanneer het deeg rijst, begint de broodbakmachine het mysterie van bakken, en na ongeveer 3-4 uur zal je appartement gevuld zijn met de geur van vers gebakken brood, en hij zal zelf de tafel versieren en je gasten en huisgenoten verrukken.
Speciale oven voor het bakken van brood
Het aanbod aan broodbakmachines op onze markt is enorm. De meest populaire modellen zijn terug te vinden in het aanbod van fabrikanten als Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone en Kenwood. Hun prijzen beginnen bij 1400 roebel en bedragen in de regel niet meer dan 5500 roebel.
Met een broodbakmachine bij u thuis, is er op elk moment van de dag of nacht vers en smakelijk brood, zonder conserveringsmiddelen en van de exacte variëteit die u nodig heeft. De broodbakmachine kan tarwe, rogge, zwart, haverbrood bakken met naar smaak toegevoegde rozijnen, kaas, vanille of knoflook.
LG broodbakmachines (links) en Kenwood (rechts)
Maar hier is wat interessant is: ondanks alle onbetwistbare voordelen, kunnen broodbakmachines nauwelijks worden geclassificeerd als populaire keukenapparatuur. Wat is het probleem?
De belangrijkste en meest voorkomende reden is dat het apparaat veel ruimte in beslag neemt. Helaas wordt mensen vaak de mogelijkheid ontnomen om nuttige huishoudelijke apparaten aan te schaffen, juist omdat ze die simpelweg nergens kunnen neerzetten. In het geval van broodbakmachines is de ruimtekwestie echter niet de enige reden om er geen te kopen. Veel belangrijker is de zorg van mensen voor hun figuur. Meer dan eens heb ik gehoord dat na het kopen van een broodmachine in een gezin, het gebruik van brood sterk toeneemt, en dit is overgewicht en als gevolg daarvan past na een paar maanden geen enkel gezinslid in hun oude kleren.
Velen zullen het met deze verklaring eens zijn, en ik zal proberen haar te weerleggen. Ja, het eten van grote hoeveelheden gewoon witbrood kan tot volheid leiden. Feit is dat fijngemalen geraffineerd tarwebloem praktisch geen voedingsstoffen bevat, maar wel veel suiker. Witbrood wordt snel afgebroken in het lichaam en vormt een grote hoeveelheid glucose, die, wanneer het in het bloed wordt opgenomen, het insulinegehalte en bijgevolg de eetlust verhoogt.
Maar mensen vergeten vaak dat er naast gewoon witbrood veel zogenaamde dieetbroodjes met toevoegingen zijn, die integendeel erg nuttig zijn voor het lichaam en zelfs bijdragen aan gewichtsverlies. Deze soorten omvatten bijvoorbeeld gerstebrood, sojabrood of volkoren roggebrood. En dit alles kan in bijna elke broodmachine worden bereid. Het belangrijkste is om het te vullen met de benodigde hoeveelheid van de benodigde ingrediënten.
Hier zijn enkele recepten:
Gerst brood.
Ingrediënten voor 1 brood (12 porties):
- 1 ei
- 1 kopje melk
- 1 theelepel instant droge gist
- 2 kopjes witbroodmeel
- 1 kopje gerstebloem
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 25 g boter
Koken technologie:
Klop het ei lichtjes los in een kan. Voeg melk toe, voeg water toe tot het streepje van 350 ml. Plaats de ingrediënten in de broodpan in de volgorde zoals aangegeven in de instructies. Plaats de schaal in de broodbakmachine en stel het basisprogramma (lichte korst) in. Zet de broodbakmachine aan. Maak voor het bakken ondiepe diagonale insnijdingen in het oppervlak en herhaal de insnijdingen in de tegenovergestelde richting zodat er ruiten ontstaan. Haal na het bakken het afgewerkte brood uit de oven en leg het op het rooster om af te koelen.
Gerst is erg goed voor het lichaam
Zacht haverbrood.
Ingrediënten voor 1 brood (12 porties):
- 2 kopjes water
- 1 theelepel instant droge gist
- 2 kopjes witbroodmeel
- 1 kopje middelgrote havermout, plus een beetje voor bijvullen
- 0,5 kopjes volkoren of grijs broodmeel
- 1 theelepel zout
- 3 eetlepels vloeibare of dikke honing
- 1 kopje magere yoghurt
- 25 g boter
Koken technologie:
Plaats de ingrediënten in de broodpan in de volgorde zoals aangegeven in de instructies. Zet de schaal in de broodbakmachine en stel het basisprogramma in. Zet de broodbakmachine aan. Bevochtig voor het bakken de bovenkant met water en besprenkel licht met havermout. Haal na het bakken het afgewerkte brood uit de oven en leg het op het rooster om af te koelen.
Ik ben het ermee eens dat de vroege modellen van broodbakmachines, die het gebruik van alleen papaver en sesamzaad als toevoegingen in brood toestonden, bijdroegen aan gewichtstoename. Met moderne apparaten kunt u bijna elk ingrediënt aan brood toevoegen, waardoor u een heerlijk, knapperig en tegelijkertijd caloriearm brood kunt bakken. Hier is nog een van de recepten, die zo wordt genoemd. "Dieetbrood".
Ingrediënten voor 1 brood (4 porties):
- 2 kopjes water
- 2 theelepels gedroogde gist
- 1 kopje roggemeel
- 2 kopjes tarwebloem
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels melkpoeder
Koken technologie:
Als toevoeging aan deze ingrediënten kun je 3 eetlepels tarwezemelen en havervlokken en 6 eetlepels roggevlokken gebruiken. Ze moeten in een beker worden gegoten en geschud om ze dichter te laten "liggen". Idealiter zou dit 3/4 kopje moeten zijn. Verder van je af moet je dit alles in een broodbakmachine gieten, het bakproces activeren en na een bepaalde tijd een geurig, knapperig brood krijgen dat je met plezier kunt eten zonder je figuur te schaden.
Een ander zeer populair type dieetbrood is tarwekiembrood, waarvan de granen het metabolisme normaliseren, de functies van het spijsverteringskanaal, de lever en de nieren verbeteren en ook het immuunsysteem versterken. Gekiemde tarwekorrels en peulvruchten kunnen als zelfstandige maaltijd of als vitaminesupplement worden gebruikt, ook bij de bereiding van brood, wat ideaal is voor iedereen die de voorkeur geeft aan energierijke en vetarme voeding. In dergelijke voedingsmiddelen is de belangrijkste energiebron complexe ("langzame") koolhydraten, die een optimale bloedglucosespiegel handhaven. Dergelijk brood wordt alleen bereid met natuurlijke granen en gezuiverd water - geen gist, geen vet, geen suiker en zoetstoffen.
Gekiemde tarwekorrels
Het is heel simpel: het recept voor eenvoudig tarwebrood is als basis genomen, maar in plaats van premium meel worden er 2 kopjes volkorenmeel toegevoegd. Plus gewoon of bruisend water (alleen de hoeveelheid moet iets minder zijn dan bij gewoon kneden, zodat het deeg steil blijkt te zijn). Voeg in plaats van suiker de gebruikelijke eetlepel honing, water en een glas gekiemde tarwekorrels toe, vermalen tot pap.
Naast al het bovenstaande zijn er op dit moment een groot aantal recepten voor roggebrood. Het kan niet worden geclassificeerd als "dieet", maar het is minder voedzaam en nuttiger voor ons lichaam dan gewoon witbrood. Ik zal een van de recepten voor de bereiding ervan delen.
Eerst moet u het zuurdeeg bereiden. Zuurdesembrood, en niet op gist, het is nuttiger en correcter opgenomen, en ze herstellen er veel minder van.
Ingrediënten voor de startercultuur:
- 1 kopje roggemeel
- 2 theelepels gist
- 1 eetlepel suiker
Er moet zoveel water worden toegevoegd om het deeg vloeibaar te maken.
Vervolgens wordt het resulterende mengsel 18 uur op een warme plaats bewaard, bedekt met een handdoek.
Ingrediënten voor brood (12 porties):
- 1,5 theelepels gedroogde gist
- 1,5 kopjes tarwebloem
- 1,5 kopjes roggemeel
- 2 eetlepels startercultuur
- 1 kopje thee (1 theelepel thee per kopje)
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels melkpoeder
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel cacao
- 1 theelepel oploskoffie
Het is noodzakelijk om alle ingrediënten in de volgorde zoals aangegeven in de instructies te plaatsen en alleen te bakken in de modus "roggebrood". Cacao en koffie zetten is wenselijk, maar niet noodzakelijk: ze geven alleen de klassieke donkere kleur aan roggebrood.
Roggebrood gezond voor het lichaam
Laten we het samenvatten. Naast brood zijn er veel voedingsmiddelen die kunnen bijdragen aan gewichtstoename. Ze zijn veel schadelijker dan brood, maar we gebruiken ze veel vaker. En brood, ondertussen, voorziet meer dan de helft in onze dagelijkse behoefte aan vitamine B, fosfor en ijzerzouten, de helft aan koolhydraten en een derde aan eiwitten. Dat is echt het hoofd van alles! Daarom is de broodbakmachine naar mijn mening helemaal niet nutteloos, maar integendeel een zeer noodzakelijk apparaat in het huishouden. Je kunt er elk soort brood van maken, van caloriearm dieetbrood tot heerlijk gebakken stokbrood met uitjes. In ieder geval, dieet of niet, het is niet te vergelijken met een gebakken product uit de winkel. Thuis bak je immers voor jezelf en je huishouden, dus met liefde.
Eet smakelijk!
Anastasia Shuvalova,
|
