Broodbakmachines: de geur van zelfgebakken brood

Het is al sinds de oudheid bekend dat brood perfect honger stillen en een gevoel van warmte en comfort van de haard geeft. Tegenwoordig vind je in de winkelrekken niet vaak zo'n rossig brood met een gouden korst, dat zowel qua prijs als qua samenstelling van de ingrediënten geschikt zou zijn.

Mensen begonnen de eerste graangewassen te verbouwen in het 12-11 millennium voor Christus op het grondgebied van het moderne Palestina en Libanon. Alleen toen wisten ze niet hoe ze brood moesten maken. Van granen, of liever van gerst en spelt, kookten ze pap. En we kunnen ons alleen maar voorstellen hoe een voorzichtige gastvrouw op een dag de pap van gisteren in de haard aan het opwarmen was om haar man te voeden, en als resultaat, zonder het te weten, het eerste brood bakte. Op de een of andere manier, maar sinds het 9e millennium hebben archeologen overal in het Midden-Oosten broodovens gevonden. Ik moet zeggen dat het brood uit die periode ongezuurd was, zoals de moderne matzah. De technologie van gistdeeg verscheen pas in de 4e eeuw voor Christus in Egypte en verspreidde zich van daaruit over de hele wereld. In Griekenland en de rest van Europa werd tot de tijd van Herodotus ongezuurd brood gegeten.

In Rusland wordt brood altijd in verband gebracht met een huis. Voor de feestdagen bakten onze verre overgrootmoeders tarwebroodjes en -taarten met een patroon. En voor elke dag werd er “ruw” roggebrood aan tafel geserveerd. Tijdens de lunch of het diner na gebed sneed het gezinshoofd hem plechtig open.

Russisch feestelijk brood

In moderne gezinnen, vooral stedelijke, bakken ze niet langer zelfgebakken brood, in de overtuiging dat dit een lastige bezigheid is. Ondertussen proberen een aantal bedrijven-fabrikanten van huishoudelijke apparaten ons, zoals ze zeggen, terug te brengen naar onze oorsprong, door de mogelijkheid te bieden om thuis brood te bakken met automatische bakkerijen.

De eerste zelfgemaakte broodbakmachines verschenen in de jaren 80 van de twintigste eeuw en sindsdien zijn ze steeds populairder geworden. Moderne mensen kunnen misschien worden onderverdeeld in degenen die al een broodbakmachine voor thuis hebben, en degenen die er nog niet van hebben gehoord. Een broodbakmachine is een handig item in de keuken. Het belangrijkste voordeel ten opzichte van gas- en elektrische ovens is de uitstekende kwaliteit van het bereide brood, gelijkmatig gebakken, met een mooie bruine korst. Als je al zo'n apparaat hebt, kun je het bestaan ​​van bakkerijen voor altijd vergeten en genieten van vers zelfgemaakt gebak.

De meeste moderne broodbakmachines zijn uitgerust met een timer, die kan worden gebruikt om een ​​broodje voor het ontbijt te bakken. Zo'n vers broodje, gebakken met je eigen handen, is altijd wenselijk, omdat de smaak en het aroma steevast bijdragen aan het verbeteren van de stemming. En wat is er belangrijker dan een goed humeur aan het begin van de dag?

Keuzeprobleem

Alle broodbakmachines werken volgens hetzelfde principe. Binnenin elk apparaat bevindt zich een speciale vorm bedekt met een antiaanbaklaag, met in de bodem een ​​peddel om het deeg te kneden. De samenstellende ingrediënten worden in deze vorm gegoten en de vorm zelf wordt in de oven geplaatst. Het ovendeksel is gesloten en de gewenste modus is geselecteerd. Bijvoorbeeld "witbrood", "Frans brood", "graanbrood" of "deeg". U kunt ook de gewenste korstkleur instellen: licht, medium of donker. Daarna zetten ze het eten aan en begint het proces. De broodbakmachine doet al het grove werk, van het kneden van het deeg tot het zelf bakken. Na een bepaalde tijd, meestal na 3-4 uur, kan het afgewerkte bakkerijproduct uit de oven worden gehaald.

Zelfgebakken brood is niet te vergelijken met gekocht brood

Denk voordat u een broodbakmachine aanschaft na over de ruimte. Moderne broodbakmachines kunnen broden bakken met een gewicht van 0,5 tot 1,5 kg. Eet je veel brood, kies dan voor een grotere auto. De broodbakmachine neemt best veel ruimte in beslag, denk dus van tevoren goed na over de plaatsing.Controleer ook of het wordt geleverd met gedetailleerde instructies in het Russisch en een receptenboek (het is gemakkelijker om mee te experimenteren in de keuken). Als u van plan bent om speciale ingrediënten aan uw brood toe te voegen, houd er dan rekening mee dat er een optie is.

Broodbakmachines zijn relatief goedkope apparaten: de prijsklasse varieert van 2 tot 5-6 duizend roebel. De Russische markt wordt vertegenwoordigd door fabrikanten van broodbakmachines als Kenwood, LG, Moulinex, Panasonic, Hitachi, evenals Eta, DeLonghi, Binatone en anderen. Hoe verdwaal je niet in deze verscheidenheid aan fabrikanten en kies je het juiste model?

Praktische tests

Om de heerlijke smaak en geur van vers zelfgemaakt gebak te voelen, hebben we besloten om twee populaire modellen broodbakmachines (Panasonic SD-253 en LG HB-206-CE) in detail te bestuderen en onze lezers erover te vertellen. Dus waar zijn ze toe in staat?

Totale afmetingen van de Panasonic oven - 37 × 34 × 26 cm, gewicht - 7,5 kg, kleur "wit". De kenmerken van LG zijn als volgt: afmetingen - 35 × 35 × 23 cm, gewicht - 7,6 kg, kleur "wit". De kappen (deuren) van beide modellen bevinden zich naast de bedieningselementen - dit is handig. Beide modellen zijn uitgerust met een klein maar erg handig LCD-display, waarop informatie te zien is over het huidige stadium van voorbereiding.

De Panasonic oven heeft veel leuke eigenschappen variërend van een lage prijs tot een laag energieverbruik. Met deze machine bak je brood met een gewicht tot 1,25 kg. De oven is uitgerust met een kleine container op het deksel - een dispenser. Als u niet alleen brood plant, maar ook brood met rozijnen, zaden of noten, moeten al deze ingrediënten in de aangegeven container worden gegoten. Tijdens het proces zullen ze aan het brood worden toegevoegd, en op het juiste moment en zonder uw directe deelname.

Panasonic SD-253 Mini Bakery

Van de vele programma's en modi, naast de hoofdmodus, zullen we vooral benadrukken: snel bakken van bloem met zemelen, Italiaans brood bakken, muffins, rogge en stokbrood, glutenvrij brood bakken, jam maken modus en verschillende soorten deeg bereidingswijzen. Uit deze variëteit kun je degene kiezen die het beste bij je idee past, of het nu een ontbijtbroodje of een paascake is.

Oven vermogen - 550 W. Opgemerkt moet worden dat als de elektriciteit tijdens het gebruik uitvalt, de broodbakmachine door thermische isolatie nog 40 minuten op de gewenste temperatuur kan blijven en uw brood niet verloren laat gaan. En na het herstel van de stroomvoorziening zal het wonder van de vervaardiging ervan worden voltooid. Toegegeven, als ze de hele dag "gekapt" worden, zullen ze nog steeds een avondmaal moeten hebben met brood uit de winkel.

LG-oven: het stroomverbruik is 660 W. Van de beschikbare functies, alleen de meest noodzakelijke: basismodus, zoet brood, tarwebrood, stokbrood, snelbrood, deeg, jam. Het apparaat kan broden bakken met een gewicht tot 900 g.

In een broodbakmachine kun je niet alleen brood maken van wit tarwebloem, maar ook van bloem met zemelen of een bloemmengsel dat uit verschillende soorten bestaat. Bovendien kun je, naar analogie met het eerste model, brood bakken met rozijnen, noten of zelfs kaas en worst. Je kunt ook een cupcake of jam maken.

Broodbakmachine LG HB-206-CE

Op beide modellen hebben we vier hoofdprogramma's getest: normaal bakken van tarwebloem en stokbrood, het deeg gekneed en jam gemaakt.

De eerste modus is bakken van tarwemeel. De cyclustijd is 3,5 tot 6 uur, afhankelijk van het recept. Voor degenen die niet genoeg tijd hebben, is er een versneld bakprogramma, wat de kooktijd aanzienlijk verkort. Bovendien blijkt het brood dat volgens het versnelde programma wordt gebakken bijna net zo weelderig en smakelijk te zijn als het brood dat volgens het reguliere programma wordt gebakken. Om het rijzen van het deeg te versnellen, voegt u er wat meer gist aan toe en vermindert u de hoeveelheid water iets. Zoals eerder vermeld, kunt u in de auto en de korstkleur van het afgewerkte brood "zetten". Iedereen zal tevreden zijn - zowel liefhebbers van broden met een "gebakken" korst, als degenen die alleen de voorkeur geven aan licht geroosterde broodjes.

Het regime voor stokbrood is het tweede regime dat we hebben getest. Het karakteristieke kenmerk van het stokbrood is de knapperige korst en het zachte midden. We hebben het gebakken. Ik moet zeggen dat beide apparaten het goed hebben gedaan en kwaliteitsbrood hebben gebakken. Met producten van dezelfde kwaliteit is het brood goed gebakken met een karakteristieke crunch. De korst kwam er mooi uit, goudbruin en van binnen bleek het brood luchtig en poreus te zijn.

Het volgende belangrijke programma is "deeg". Beide broodbakmachines bereiden snel en efficiënt gistdeeg, waardoor het niet meer nodig is om het met de hand te kneden. Het is voldoende om de benodigde ingrediënten in de vorm te gieten en na anderhalf uur kun je taarten en broodjes boetseren. Dit is vooral fijn om te doen als al het vuile werk al achter de rug is.

En tot slot - een modus die misschien vreemd lijkt voor een broodmachine, maar die in beide modellen wordt gepresenteerd, evenals in een aantal andere apparaten - bijvoorbeeld in bijna de hele lijn van DeLonghi-broodmachines. Dit is de jam-modus. Het is niet bedoeld voor tuinders die jam in blik voor de winter inslaan, maar voor liefhebbers van een traditioneel Engels ontbijt met sinaasappeljam. Giet suiker, geplet in een blender en voorgebakken sinaasappels met schil, een beetje pectine in de container en giet na een paar uur echte jam in potten.

Opsommen

Nadat je de bereiding van brood onder de knie hebt, dat alleen bloem, water, suiker, gist, zout en melkpoeder bevat, begin je met experimenteren. Bak brood met verschillende soorten bloem en vermalen met melk, sap, bier, cider of likeur. Voeg kruiden, noten en zaden, verse of gedroogde groenten toe. De broodbakmachine kan gemakkelijk brood bakken met gebakken uitjes, gedroogde champignons, tomaten, gerookt vlees, geraspte kaas of kruiden. Je kunt ook zoete muffins maken met chocolade, fruit en bessen. Stelt u zich eens de geur van aardbeienbrood of mangobrood voor ... Onthoud dat u voor de beste resultaten speciaal "brood" -meel en snelwerkende gist moet gebruiken. Overigens wordt een open zak gist niet lang bewaard.

Geurig brood met noten

De belangrijkste reden voor het kopen van een broodbakmachine ligt natuurlijk in de geweldige smaak van zelfgemaakt gebak. Maar er is nog een belangrijk detail: als je thuis brood bakt, weet je altijd waar het van gemaakt is. Dergelijk brood bevat geen sojabloem, E300-middel en andere, zeker niet nuttige toevoegingen, die royaal met broden worden gevuld in de schappen van de supermarkt. Het is echter om deze reden, juist vanwege de afwezigheid van kunstmatige conserveermiddelen, dat de houdbaarheid van zelfgebakken brood korter is - slechts 2-3 dagen: dit moet worden onthouden. Bewaar zelf geproduceerde broden op kamertemperatuur in een goed gesloten papieren zak. Beter nog, helemaal niet bewaren, maar direct op tafel bakken. Trouwens, voordat u een vers gebakken brood snijdt, moet het eerst worden afgekoeld.

Als er een broodbakmachine in uw huis is verschenen, dan:

• Ten eerste is er op elk moment van de dag of nacht vers en smakelijk brood in huis;
• ten tweede zal het natuurlijk brood zijn zonder conserveringsmiddelen;
• ten derde kun je nu precies het brood bakken dat je wilt, en niet tevreden zijn met het assortiment van de winkel;
• ten vierde zal het gemakkelijker zijn om gistdeeg te bereiden.

   

  Er zijn natuurlijk nadelen:

• Ten eerste zijn de meeste broodbakmachines extra grote apparaten die veel ruimte in beslag nemen, dus voordat u koopt, moet u nadenken over het probleem van plaatsing;
• ten tweede zal niet iedereen het gat van het kneedmes in het midden van het brood mooi vinden;
• ten derde is zelfgebakken brood in de regel duurder dan gekocht;
• ten vierde, als u een broodmachine koopt, loopt uw ​​huishouden het risico een paar kilo aan te komen. En niet alleen omdat je brood lekkerder smaakt, maar ook omdat je in plaats van een snelle trip naar de bakkerij tijdens de reclamepauze, gewoon langzaam naar je persoonlijke broodmachine moet lopen.

   

  Zodra u op zelfgebakken brood "gaat zitten", kunt u niet terugkeren naar het gekochte brood - dit is gegarandeerd.En misschien zult u, net als ik, uw broodbakmachine veel vaker gebruiken dan u eerder dacht.

  
  

  Timofey Tereshchenko,