Moulinex OW 5004, Test broodbakmachine |
|
Alle broodbakmachines zijn eenvoudig: een metalen bakje voor het gelijktijdig kneden van deeg en bakken van brood, een roterende spatel en een rond verwarmingselement. Qua prijs en functionaliteit verschillen modellen van verschillende fabrikanten niet van elkaar, het belangrijkste verschil zit in het gewicht van het brood. Moulinex OW5004 XXL Baguette kan een brood bakken met een gewicht tot anderhalve kilo. Grotere broden worden door geen enkele machine gebakken. Broodbakmachine Moulinex OW 5004 XXL Baguette
Tegelijkertijd is de Moulinex OW 5004 XXL Baguette broodbakmachine het enige apparaat dat het deeg kneedt met niet één, maar twee messen. De fabrikant beweert dat het hierdoor mogelijk is om een homogene massa te verkrijgen door het hele volume van de mal.
Twee messen om deeg te kneden
De Moulinex OW 5004 XXL Baguette heeft twee originele recepten toegevoegd aan de gebruikelijke functies voor gevorderde broodbakmachines (eenvoudig brood en muffins bakken, deeg kneden, jam maken): Borodino-brood en een stokbrood. En als het Borodino-brood in de hoofdkom wordt gebakken, zijn er speciale vormen voor het stokbrood. Het pakket bevat ook een speciale borstel om baguettes nat te maken, een mes om gekruld te snijden en een kleurrijk boek met recepten.
Bakvormen voor baguettes, de eigenlijke broodbakmachine, een borstel en een mes
Boek met recepten
Zoals altijd besloot ik de test te starten door de instructies en recepten te bestuderen. De laatste was blij met de variëteit - het brood is mediterraan, Provençaals, Mexicaans, Savoie, Nederlands en zelfs
"Brood van de Franse Revolutie" (foto uit het receptenboek)
Ik was ook blij met de overvloed aan baguettes: er werd voorgesteld om ze te maken met sesamzaadjes, havermout, noten, honing en zelfs pruimen. Met de Moulinex OW 5004 XXL Baguette maak je ook deeg voor zelfgemaakte pasta, noedels, dumplings, pizza's en bak je taarten, muffins en honingkoekjes. De oven bereidt het gistdeeg zelf voor, en het wordt meestal aanbevolen om het ongezuurde deeg vooraf met een mixer te kneden. En natuurlijk omvat het "verplichte programma" paascake. Een leuk kenmerk van de Moulinex OW 5004 XXL Baguette is het kortste snelbakprogramma in de klas, 1 uur 20 minuten (terwijl het voor concurrenten bijna 2 uur duurt). Bij haar zijn we begonnen met testen. "Snel" brood: Gelukkig wordt de hoeveelheid bloem in het recept aangegeven in grammen en niet in kopjes. LG broodbakmachine test
Het is juister om bloem op een schaal af te meten, niet op een kopje.
Dus ik heb alle ingrediënten volgens het recept bereid en in de broodbakmachine gedaan, volgens de aanbevelingen: ik schonk water, dan melk, voegde boter, zout, suiker toe, schonk bloem en deed er gist over.
Het deeg is begonnen
Het gewicht van het brood kan niet worden geselecteerd voor snel bakken, evenals de kleur van de korst, dus u hoeft alleen nog het juiste programma (nr. 5) in te stellen en op "Start" te drukken, waarna de tijd aftelt op de Scherm. Door het grote raam kun je duidelijk zien hoe de spatels in het begin zelden scrollen, ongeveer een keer per seconde, en na een minuut beginnen ze te draaien zonder te stoppen. Hierdoor worden de ingrediënten gelijkmatig gemengd en plakt er bijna niets aan de muren. Een zacht gepiep kondigde aan dat het brood klaar was. Gewapend met handschoenen trok ik het uniform uit en gooide het platte, nette brood op de handdoek. De korst was gebakken, maar het bleek niet erg blozend, zo niet bleekachtig - de terugverdientijd voor de versnelde modus.
De korst is een beetje bleek
Nadat het brood was afgekoeld onder een handdoek (je kunt geen warm brood snijden, de pulp kreukt en kleeft aan het mes), bleek dat het niet alleen heerlijk ruikt, maar ook goed snijdt zonder onnodige kruimels en pauzes.
Het snijden van "snel gebakken" brood is gemakkelijk, het kruimelt niet en breekt niet
Ondertussen eiste het huishouden Borodinsky. Ik heb nog niet met roggemeel te maken gehad, maar ik las veel en hoorde dat het erg grillig en soms onvoorspelbaar is. Dus werd besloten om opnieuw te oefenen op tarwe, maar op een exotisch recept voor aardappelbrood met gebakken uitjes en kruiden. Aardappel- en uienbrood met kruiden: Zowel dit als enkele andere recepten noemen gluten en andere exoten. In het huis was er natuurlijk niets van dat alles, ook in de winkel, maar op het bakkersforum kreeg ik te horen dat ze in Moskou verkocht worden in een gespecialiseerde winkel in het All-Russian Exhibition Centre. Dus voor de gluten en roggemout die nodig zijn voor Borodino-brood, moesten we een ritje maken bij VDNKh. Je kunt er trouwens ook kant-en-klare gebakken uitjes kopen. Het ziet eruit en smaakt naar gewone friet, maar dan een beetje zoeter. Net als in het vorige geval schonk ik de ingrediënten in de container, waarbij ik de volgorde in acht nam die in het recept wordt aanbevolen: ik schonk water in en deed toen zout, ui en olie. Ik heb suiker en gehakte groenten toegevoegd. Daarna deed ik er een eetlepel gluten in. Maar in het recept staat geen woord over wanneer aardappelvlokken moeten worden toegevoegd, en dit is helaas niet de enige onnauwkeurigheid in de beschrijving - de verzameling recepten staat vol met vertaalfouten en typefouten (over degene die ik heb opgemerkt, Lees hieronder). Dus terug naar aardappel- en uienbrood. Volgens de instructies was het nodig om programma nr. 1 "Tarwebrood" in te stellen, wat klaar was, plus ik stelde het gewicht van het brood (1 kg) en de kleur van de korst (medium) in. Na 3 uur en 20 minuten was er een heel mooi, goudkleurig en heerlijk brood klaar.
Aardappel- en uienbrood was een succes
Een half uur later, zonder zelfs maar te wachten tot het brood helemaal afgekoeld was, sneed ik een brood: het deeg was perfect gebakken en bleek niet al te dik. Aardappelvlokken, gebakken uitjes en kruiden gaven het brood een aangename warme kleur en een ongebruikelijke, zachte en licht pittige smaak. Huisdieren veegden elke laatste kruimel nog sneller weg dan de eerste keer.
Aardappel- en uienbrood bleek luchtig te zijn
De volgende dag werd duidelijk dat het onmogelijk was om verder te slepen - het was tijd voor Borodinsky. Volgens het recept wordt het in drie fasen bereid. Borodino-brood volgens Moulinex: Fase een: Fase twee: Stap 3: Eerst schonk ik gemalen koriander en mout in een kom, schonk het met kokend water en liet het 30 minuten staan.Een karakteristiek aroma ging door de keuken.
Mout en koriander gebrouwen met steil kokend water zijn de bron van het aroma van Borodino-brood
Daarna deed ik roggemeel, gist, mout en koriander in de container, vulde deze met water, koos het programma (nr. 9), broodgewicht (1 kg) en korstkleur: (medium) en startte de oven. Na 30 minuten klonk een pieptoon om de derde trap. Zoals het in de handleiding staat, heb ik nogmaals op de "Start" -knop gedrukt - het werkte als "Pauze". Ik deed het deksel open en voegde het gebrouwen mout / koriandermengsel, het resterende water, zout, azijn, olie, honing, bloem, gemalen koriander en gist toe aan de vorm. En opnieuw beginnen. De timer gaf aan dat er nog 3 uur 8 minuten te wachten was. Het mengsel was erg dik. Het lijkt erop dat de messen monsterlijke weerstand moesten overwinnen - de eenheid kraakte klaaglijk op de tafel die onmiddellijk slingerde.
Het mengsel is te dik
Ik, die nog nooit eerder met roggemeel had gewerkt, besloot dat het zo moest zijn. En tevergeefs. Toen de broodbakmachine het einde van het proces aankondigde, bleek dat de massa niet alleen versteend was, maar ook stevig vastzat op de antiaanbaklaag op de wanden. Een complete mislukking, en het maakt niet uit dat ik gewoon vergat koriander over het deeg te strooien. Iets dat erg lijkt op baksteen (zwart, solide, maar Redding kwam van internet. Toen ik het al bekende bakkerijforum betrad, vroeg ik wie de schuldige was en wat ik moest doen. Vriendelijke stamgasten veegden mijn virtuele tranen weg en deelden de waarheid: kant-en-klare recepten zijn niet te vertrouwen! En in ruil daarvoor boden ze aan om een ander recept te proberen, zogenaamd door generaties getest. Er zijn geen drie stappen nodig. Maar je kunt niet zonder extra kneden en tillen. Het rogge-soezendeeg is erg zwaar en heeft niet genoeg tijd om het programma te benaderen. Over het algemeen wordt zo'n nationaal Russisch gerecht als Borodino-brood niet aan buitenlanders gegeven om te begrijpen. Zoals echter, en de mysterieuze Russische ziel. "Mensen" recept voor Borodino-brood: Eerst kookte ik de mout en gemalen koriander met kokend water en, nadat ik had gewacht tot het mengsel was afgekoeld, deed ik het in een vorm. Daarna schonk ze het resterende water erbij, voegde zout, suiker, boter en honing toe. Ik schonk bloem, plaatste er voorzichtig gluten, panifarin en gist overheen, stelde programma nr. 13 (gistdeeg) in en zette de machine aan. Nu was het gemakkelijker om te kneden, maar de kolobok werkte niet - alleen een plakkerige vormloze massa. Na ongeveer twintig minuten stopten de messen en begon het deeg omhoog te komen. Toen het signaal van het programma-einde klonk, kwam het deeg stevig en gelijkmatig omhoog en vulde het bakje voor ongeveer een derde. Ik zette onmiddellijk programma nummer 9 aan (Borodino-brood) en de schouderbladen bewogen weer. Na een half uur moest de machine de ontbrekende ingrediënten toevoegen. Omdat ik alles er in één keer in deed, ging ik gewoon door met kneden. Ongeveer een uur voor het einde van de cyclus stelde de machine voor om het deeg met korianderzaadjes te besprenkelen - het deeg was tegen die tijd opgekomen en nam ruim de helft van het volume in beslag. Daarna begon het eigenlijke bakken. Dit keer was het resultaat bemoedigend: het brood werd uit de vorm geschud.
Echte "Borodinsky"!
Toegegeven, de roerbladen zitten vast in het dichte roggedeeg, maar de fabrikant beweert dat dit normaal is. De Moulinex OW 5004 XXL Baguette heeft een speciale metalen haak voor deze koffer. Met zijn hulp was het mogelijk om gemakkelijk overtollige delen uit een enigszins afgekoeld brood te halen - ze eruit halen met een vork of een houten stok is veel moeilijker.
De haak voor het verwijderen van schouderbladen die vastzitten in brood is een mooi en erg handig hulpmiddel
Ongeveer een half uur later sneed ik, gewapend met een broodmes, met enige angst een brood. Het brood is perfect gebakken. De familie, een beetje vals, voerde karkassen uit. Ja! We hebben gewonnen! Het bleek echt Borodino-brood te zijn, precies
Het brood is gebakken
De broodbakmachine werd gerehabiliteerd en mijn reputatie als een geweldige kok, licht geschokt in de ogen van mijn familie na het eerste "Borodino" -experiment, straalde met nieuwe kleuren. Bij het avondeten werd het kilogram brood bijna schoon gegeten. De man smeerde het brood in met boter, de zoon - met leverpastei, versierde met plakjes gepekelde komkommer, maar ik kneep de stukjes eraf en spoelde het weg met thee. De schaduw van de onvermijdelijke gewichtstoename hing weer over het huishouden.
Calorierijke sandwiches met boter en leverpastei
De volgende dag wachtten baguettes op ons en 's ochtends ging ik aan de slag. Ik bestudeerde het recept zorgvuldig en ontdekte tot mijn verbazing dat er geen suiker in stond. Nog een onnauwkeurigheid in het boek? .. Maar op het forum was ik verzekerd dat alles in orde is, baguettes zijn immers een nationale Franse uitvinding en Moulinex-specialisten weten waarschijnlijk beter. Stokbrood: Ik schonk water in de container, schonk zout, bloem en gist en plaatste het in de buik van de broodmachine. Verder raadde het boek aan om programma nr. 9 te kiezen. Stop, dit is al het "Borodino" -programma Gelukkig kondigde de inscriptie op de behuizing van de eenheid zelf aan dat de baguettes programma nummer 12 waren, dat me na 1 uur en 20 minuten aankondigde dat het deeg klaar was. De oven kan geen baguettes rollen en vormgeven - je moet dit handmatig doen.
Het stokbrooddeeg bleek zacht en mals te zijn
Ik verdeelde het deeg in vier gelijke delen, maakte van elk iets dat eruitzag als een stokbrood, liet het ongeveer vijftien minuten onder een handdoek staan om de halffabrikaten te laten rijzen en legde ze in de vorm van een "stokbrood", twee diagonale sneden op elk maken met een speciaal compleet mes.
Baguettes klaar om te bakken
Het blijft om het deeg met water te bevochtigen, zoals aanbevolen in de instructies, en het formulier in de broodbakmachine te hijsen. Door nogmaals op de "Start" -knop te drukken, begon het verwarmingselement te verwarmen. Na 46 minuten legde ik vier gladde rossige baguettes uit de vorm op tafel - precies
Echte baguettes, alleen kleine
Ze mochten natuurlijk niet afkoelen - ze aten meteen.
Stokbrood en nobele vorm - het meest Franse gerecht
De Moulinex OW 5004 XXL Baguette broodbakmachine kan nog veel meer leuke en nuttige dingen: muffins bakken, jam maken. Ik had niet genoeg tijd om deze functies uit te proberen, maar ik denk dat ze dergelijke gewone taken gemakkelijk aankan. De belangrijkste voordelen:
|
| Moulinex OW 5004. Een beetje over de broodbakmachine | Moulinex OW3000. Broodbakmachine instructie |
|---|
Nieuwe recepten
