Stadler Form Baker Three Bread Maker Test

SPECIFICATIES

VERBINDING: 615 W.

BROOD: 450/680/900 g.

FUNCTIES: 17 programma's + 2 eigen algoritmen, keuze van broodgrootte, korstkleur, uitgesteld koken, pauzemodus.

CONTROLE: touchscreen, digitaal display met indicatie van de geselecteerde parameters en het stadium van het programma, timer 12 uur, geheugen indien uitgeschakeld.

GARANTIE: 1 jaar.

BROOD

Baksteen 180x143 mm. De emmer is diep genoeg - 160 mm, massieve, zwarte antiaanbaklaag. Er zijn twee peddels beschikbaar om de componenten te mengen, een met een opvouwbare tong.

Het brood kan drie gewichtsopties hebben van 450 tot 900 g.En de korstkleur wordt niet zoals gewoonlijk gekozen uit drie, maar uit vijf voorgestelde instellingen - van heel licht (bijvoorbeeld brood voor kinderen) tot heel donker (heel knapperig dik korst).

PROGRAMMA'S

Het apparaat heeft 19 kookprogramma's, waarvan er 10 speciaal zijn ontworpen voor recepten voor de meest uiteenlopende soorten brood. Bovendien zijn er onder de programma's zowel traditioneel als ongebruikelijk, bijvoorbeeld Delicatessebrood. De verkorte cycli worden weergegeven door twee programma's van het type Express, die iets meer dan een uur duren en een versnelde cyclus van 1:40.

Het proces van het maken van brood omvat twee kneedstadia, die beide gedifferentieerd zijn - gekoppeld aan de eigenaardigheden van hun recepten. De langste kneedtijd is bijvoorbeeld voor stokbrood en sandwichbrood: 18 + 40 min. en 15 + 40 min. De pauze tussen mixen is van 8 (hoofdprogramma) tot 18 minuten. Vervolgens rijst het brooddeeg met twee crunches. De laatste fase - bakken - duurt 47 (bakken) tot 60 minuten.

De warmhoudmodus in de broodbakmachine wordt automatisch ingeschakeld. Maar het kan worden uitgeschakeld nadat het bakken is voltooid.

Het basisprogramma is bedoeld voor tarwebrood en brood op basis van mengsels van tarwebloem met rogge en volkorenmeel. Dit is een veelzijdige cyclus waarmee u kunt kiezen uit een breed scala aan recepten. De belangrijkste eis is dat meel met een hoog eiwitgehalte minimaal 50% moet zijn. Supplementen in de vorm van zaden, gedroogd fruit, kruiden etc. zijn toegestaan ​​De cyclustijd wordt bepaald door de grootte van het brood en varieert van 2:51 tot 3 uur.

Volkorenbroodb. Het programma is bedoeld voor het koken van broden met een gewicht van 680 en 900 g De eigenaardigheid van de cyclus is het voorverwarmen van de componenten, waardoor het vrijkomen van meelgluten wordt vergemakkelijkt en daardoor het deeg rijzen. Het deeg heeft meer tijd nodig om te rijzen, waardoor de rijsstappen worden verlengd. Daarom is de duur van het programma 3: 5 uur of 3:40 uur. Het recept kan niet alleen gebaseerd zijn op volkorenmeel, maar ook op roggemeel, inclusief volkorengranen, evenals mengsels met lijnzaad, boekweit en er wordt maïsmeel aan toegevoegd. Om de gist te laten werken, heeft u echter voldoende normaal tarwemeel nodig.

Boter gebakken goederen - een modus gecreëerd voor de bereiding van brood, in het recept waarvan zuivelproducten, boter worden geïntroduceerd. Meestal zijn dit zoete soorten brood, zoals kulich, met een grote toevoeging van aromatische componenten - essences, schil, gekonfijt fruit, kruiden en gedroogd fruit. Het recept kan gebaseerd zijn op een fruitpuree zoals bananenbrood. Het is mogelijk om alle drie soorten broden te koken, de cyclus is iets korter dan normaal 2: 35-2: 45 uur.

Sandwich brood... Sandwichbrood heeft een losse, min of meer gelijkmatig poreuze kruim en een zachte korst. Om het brood aan deze eisen te laten voldoen, wordt het snel genoeg gekneed. Onmiddellijk goed vasthouden. Het programma is bedoeld voor broden van 680 en 900 g, de duur is ongeveer drie uur.

stokbroodintegendeel, het is gemaakt met een knapperige, maar vrij dunne korst, de kruim is licht, poreus.Het programma heeft een lange fase van de 1e stijging van het deeg, wat helpt om de malsheid van de kruimel te bereiken. Het broodrecept is heel eenvoudig, premium of eersteklas bloem, met een minimum aan toevoegingen.

Gemengd brood - een modus voor degenen die bases kopen voor brood dat al is samengesteld volgens bepaalde recepten. Aangenomen wordt dat de mengsels voldoende eiwit bevatten (voor witbrood) of de toevoeging van tarwe-eiwit (grijs, bruin brood) bevatten, aangezien de cyclus niet verschilt in lengte. De modus is alleen bedoeld voor broden met een gewicht van 680 g.

Gastronomisch brood - verschillende recepten.

Glutenvrij brood - programma voor het bakken van brood dat geen tarwegluten-eiwit bevat. Het is gemaakt van kant-en-klare mengsels of volgens recepten op basis van rijst, maïs, sesammeel.

Express bakken - dit zijn twee programma's voor respectievelijk 680 en 900 g broden, korte cycli van iets meer dan een uur. Voor het regime is het beter om eenvoudige recepten te kiezen met een minimum aan toevoegingen, op basis van tarwebloem met een hoog eiwitgehalte (meer dan de gebruikelijke 10,3 g / 100 g). Het deeg wordt snel gekneed, ongeveer 20 minuten laten staan ​​en daarna gebakken. Omdat het deeg geen tijd heeft om goed te rijzen, blijkt het kruim dichter te zijn.

Versneld bakken - het tweede type verkorte programma's, hier wordt verondersteld twee keer te mengen met een korte pauze en een langere bakfase dan normaal.

Taart - een programma voor het maken van desserts zoals "Madeira". De ingrediënten worden gemengd en de cake wordt direct gebakken, totale duur 1:10 uur.

Zoet gebak - een programma met fasen voor het rijzen van het deeg. Het recept bestaat voornamelijk uit dikke en luchtige puddingen met een dikke goudbruine korst.

Favoriete recept - de mogelijkheid om twee eigen algoritmen te programmeren, afhankelijk van de vereisten van het recept. U kunt alle fasen van het programma corrigeren door hun duur te kiezen, met uitsluiting van onnodige.

Deeg - hulpprogramma voor het bereiden van eenvoudig gistdeeg, bijvoorbeeld voor taarten, omvat kneden met twee fasen van rijzen en kneden, 1:30 uur.

pizza deeg - Snel programma met grondig kneden en kort rijzen, voor een dunne, knapperige pizzabodem. 50 minuten

Jam - met het programma kunt u gemakkelijk een potje (400 g) jam of jam bereiden. Vroeger werden fruit of bessen verwarmd met suiker om snel sap te laten ontsnappen. Daarna begint de bereiding met het gelijkmatig mengen van de massa. Het koken zelf duurt 20 minuten, het hele programma is 1:20 uur.

Extra koken - bakcyclus van één uur, u kunt de duur instellen in stappen van 10 minuten. Het wordt gebruikt voor het bruinen van kant-en-klaar brood of het bakken van desserts, zoals gevulde taarten.

Brood in het eerste programma

Onze eerste test is brood gemaakt volgens het eerste programma. We namen het hoofdrecept, vervingen een deel van de bloem door rogge (3 eetlepels), voegden er een beetje zemelen en gedroogde paprika aan toe. Een handvol rozijnen werd in de dispenser geschonken. Op de foto is wat er is gebeurd een brood van 450 g. Zoals je kunt zien, steeg het brood perfect, het heeft een mooie korst, een geurige kruimel. Dankzij de dispenser zijn de rozijnen tijdens de batch niet beschadigd. En dit is een solide "vijf".

Zoet brood

Laten we eens kijken hoe brood met bakelementen wordt bereid. Neem het fruitbroodrecept uit het receptenboek, minimaal brood. Gedroogd fruit volgens het recept (rozijnen en gekonfijt fruit) wordt in de dispenser gegoten. Programma drie.

De korst werd het meest geroosterd gekozen, dus we kregen zo'n mooi brood met rozijnenogen - weelderig, smakelijk, in één woord - een uitstekend resultaat.

Brood volgens eigen recept

Laten we het programmeerproces evalueren door een algoritme voor de chiabata te ontwikkelen. Dit Italiaanse brood houdt van handen, maar we zullen het toch proberen toe te vertrouwen aan een broodbakmachine. Ciabata heeft een heel eenvoudig recept, het brood wordt verkregen met grote onregelmatige gaten, een licht rubberachtige structuur en een droge knapperige korst. Het belangrijkste is om het deeg te kneden, dan geven we hier de maximale tijd voor. Verdere stijging - de ciabata houdt niet van kneden, we sluiten ze uit, in plaats daarvan vouwen we het deeg handmatig vanaf de randen, tweemaal met pauzes tijdens het rijzen. Dan bakken.Verwijder het brood onmiddellijk om de korst knapperig te houden, behalve de verwarmingsmodus.

Recept

Water 290 g

Tarwemeel van de hoogste kwaliteit 380 g

Ciabatta mix * (optioneel) 70 g

Zout 1,5 tl

Gist 1,5 tl

* Het mengsel is een kant-en-klaar gedroogd tarwedeeg met toevoeging van gluten, enzymen, vitamine C

Programma Recept

1. Kneden van het deeg 14 min. Doe alle ingrediënten, te beginnen met water, in een emmer. Schakel het programma in. Het deeg moet tijdens het kneden voldoende vloeibaar zijn.

2. Pauzeer 10 minuten. Korte pauze om gluten vrij te maken, verbetert de consistentie van het deeg

3. Kneden van het deeg 20 min. Het deeg moet in een niet erg dicht, zacht, plakkerig broodje rollen, na voltooiing de spatel eruit halen (exclusief deinzen)

4. Deeg laten rijzen 120 min. Vouw in het midden van de cyclus met zachte bewegingen het deeg vanaf de randen als een handdoek, aan de ene kant en aan de andere kant.

5. Deeg laten rijzen 60 min. Herhaal de toevoeging aan het begin van de fase

6. Bakken 60 min., Standaard baktijd, aan het einde van de cyclus het brood onmiddellijk verwijderen, afkoelen op het rooster

Het programma wordt binnen bepaalde grenzen aangepast. U kunt indien nodig beginnen met zowel kneden als verwarmen (exclusief de eerste batch). Het verwarmen van voedsel kan tot een uur duren. De tweede keer kneden is van 5 tot 20 minuten. Daarna twee opstijgfasen, die elk maximaal twee uur duren. Het bakken gebeurt op de standaardtemperatuur van enkele minuten tot 1:20 uur.

Chiabata is klaar... Het ziet er natuurlijk niet uit als een traditionele "pantoffel", maar als een baksteen. Maar toch is ze het - een enigszins uitrekkende structuur met gaten in verschillende vormen en maten, een rinkelend (als je klopt, zal er een leeg geluid zijn) korst, heerlijke smaak en aroma.

CONTROLE

Het is een schoon touchpad met 4 knoppen en een digitaal display. Ik merk meteen dat het interessant is om het systeem te verkennen, vooral vanwege de responsieve sensoren. Ze reageren onmiddellijk op aanraking, terwijl een zachte zoemer klinkt - de gebruiker is er zeker van dat zijn acties door het apparaat worden geaccepteerd. We hebben de knoppen getest met natte vingers en bestrooid met bloem - het werkt! Dit betekent dat u zich niet hoeft aan te passen aan het systeem, niet hoeft te wennen aan enkele regels, geklikt (meer precies, aangeraakt) - en bestellen.

De instellingen zijn traditioneel. Selecteer het programmanummer (controleer de lijst op het bovenpaneel), geef vervolgens het gewicht van het brood aan en vervolgens de kleur van de korst. Timerinstellingen volgen. Het einde van het koken kan tot 12 uur worden verplaatst, stap 10 minuten.

Hoewel het scherm klein is, gebruikt het een "dik lettertype" als indicatie - alles is goed zichtbaar.

De fasen van het programma worden alleen weergegeven door drie pictogrammen - kneden, rijzen en bakken, die het nummer van de fasen aangeven (van 1 tot 3) - het is ook eenvoudig en daarom begrijpelijk.

FUNCTIES VAN WERKING

Eten begint met vloeistof. Er is een automatische dispenser beschikbaar voor het toevoegen van gedroogd fruit en noten. Het werkt aan het einde van de tweede fase van het kneden van het deeg. Het vullen van de dispenser is eenvoudig: open het deksel en voeg additieven toe. Wanneer de automatische feed wordt geactiveerd, zwaait de onderkant van het apparaat open en valt de inhoud in de emmer. Dan gebeurt het meest interessante. De dispenser sluit automatisch. Ervaren bakkers zullen begrijpen waarom ik op dit punt let: de gesloten structuur voorkomt warmtelekkage, wat relevant is in alle stadia van een brood- of deegprogramma.

Het geheugen van de instellingen bij het inschakelen in deze oven is op een ongebruikelijke manier gerangschikt. Als de stroomtoevoer wordt onderbroken voor het begin van de deegrijzingsfase, worden de instellingen opnieuw geactiveerd ongeacht de pauzeduur (als het erg lang heeft geduurd, moet de startknop onafhankelijk worden ingedrukt). Maar als de verbinding is verbroken tijdens en na het begin van de 1e fase van de stijging, moet je teruggaan en vanaf het allereerste begin beginnen.

ONTWERP

Het model is gemaakt in SoftLine-stijl met vloeiende lijnen en rondingen. Het belangrijkste kenmerk van het exterieur van de auto, dat meteen in het oog springt, is de vrijdragende constructie die het bovenpaneel compleet maakt. Deze structuur is enerzijds de deurkruk, anderzijds de bedieningseenheid.Dankzij deze oplossing bevinden de knoppen en het display zich recht voor de ogen van de gastvrouw, wat erg praktisch is.

Als je elkaar ontmoet, merk je meteen dat de ovendeur erg massief is, waardoor hij goed warm blijft. Het raam is klein. De dispenser is handig en heeft tegelijkertijd een elementaire structuur - je hoeft niet te puzzelen over hoe je hem moet hanteren.

De oven is verlicht. De gloeilamp zit aan de rechterkant. Het kan alleen worden ingeschakeld als er al een programma is geïnstalleerd en kan bijvoorbeeld niet tijdens het opschonen.

Het lichaam heeft afgeronde randen. Het is deels gemaakt van roestvrij staal, deels van wit glanzend plastic.

DIMENSIES (BxDxH): 380x305x305 mm.

SNOERLENGTE: 118 cm.

GEWICHT: 7,0 kg.

INDRUK

Een broodbakmachine die brood plezierig maakt. Het goed doordachte ontwerp van de behuizing, dat warmteverlies voorkomt, is erg prettig. Responsief controlesysteem. Kwaliteitsmaterialen. En natuurlijk is zelfprogrammeren de mogelijkheid om uw eigen recepten van begin tot eind te creëren en in praktijk te brengen.

Tekst: Olga KUZMINA. Bron: Koop tijdschrift Huishoudelijke apparaten

Forum en recensies over Stadler Form broodbakmachines