Kerst cupcake "Dresden"

Kerst cupcake "Dresden"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Tarwemeel	1 kg
Melk	250 ml
Zout	1 theelepel
Suiker	400 g
Verse gist	80 g
Donkere rozijnen	500 g
Lichte rozijnen	300 g
Rum of cognac	40 ml
Geraspte schil van een citroen en een sinaasappel
Kardemom	2 snufjes
Boter	700 g
Poedersuiker	200 g
Gekonfijt fruit

Kook methode

• Was de rozijnen en voeg gedurende 8 uur rum of cognac toe. Hak de gist fijn en meng met 125 ml. warme melk, 5 el. l. bloem 2 el. l. kristalsuiker. Zet 30 minuten aan. naar een warme plek. Zeef 2/3 van de resterende bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Doe sinaasappel- en citroenschil, zout, kardemom, 500 g langs de randen. sl. boter (warm) en 130g. Sahara. Giet het deeg in de holte en kneed het deeg snel. Als er luchtbellen in het deeg verschijnen, voeg dan de resterende bloem, gekonfijt fruit en rozijnen toe.
• Vet een bakplaat in. Snijd het deeg doormidden, rol het iets uit en stop een langszijde naar het midden toe. Leg het deeg op een bakplaat, dek af met een handdoek en leg het op een warme plaats. Incl. Bevestigingsmateriaal oven voor 180 gr. Bak ongeveer 50-60 minuten. Verdeel de afgewerkte muffins met de resterende sl. gesmolten boter en bestrooi met sah. poeder.

Opmerking

Geloof dat het erg goed is. lekker. Ik nam het recept in Liza.