Steen (plaat) voor het bakken van brood

Meisjes (en jongens), iemand kan me vertellen hoe je op de juiste manier een gietijzeren eend gebruikt om brood te bakken. Nu las ik over Chuchelkins brood op een lang deeg, zo bakten ze daar in een eendenganskom. Ik heb het ook! Alleen het is geëmailleerd, zal het zo werken? Kan ik het gewoon opwarmen op het rooster of op mijn pallet? Het deeg ook op papier zetten? En hoe zal het papier dan toch kreukelen?
Iedereen !!! Verlichten!

Hier beschreven.

Ik heb weer brood gemaakt volgens dit recept.
Deze keer rolde ze een nieuw formulier om brood te laten rijzen en bakte het in een haan.
Hoewel het principe van bakken in "gastronormbakken" bij velen bekend is, zal ik je toch vertellen hoe ik het deed, ineens komt het voor iemand van pas.

25 minuten voor het bakken heeft ze samen met de pan de oven opgewarmd tot 230 graden.
Ze draaide het brood uit de vorm op een vel bakpapier, sneed het en legde het direct op het papier in een verwarmde eend. Ze bakte 25 minuten met gesloten deksel, verlaagde vervolgens de temperatuur tot 180, verwijderde het deksel en bakte nog eens 10 minuten.

Het bleek ook heerlijk en aromatisch, de korst is niet dik, de kruim is zacht, dus je kunt op deze manier bakken.
Dit is het brood dat eruit kwam (thuis heette het "gewoon een soort ninja"):

Ja, er zijn veel onderwerpen. Zest, zo lijkt het, schreef ook ergens dat hij brood bakt in de wok.

Marina, ik doe dit - een ketel, een eendje of iets anders smeer ik in met een kleine kwast. boter en leg het reeds gevormde deeg daar, het past daar, neemt 2-3 keer toe, ik verwarm de oven tot het gewenste tempo. en blaas wat water op het deeg, sluit het deksel en doe het in de bergen. oven, na 15 min. Ik verwijder het deksel en verlaag de temperatuur in de oven tot de gewenste temperatuur (meestal tot 190 *) en bak tot ze gaar zijn

[Jachthaven]

Kan ik het gewoon opwarmen op het rooster of op mijn pallet?

Jachthaven, Op het rooster, anders bestaat de kans dat de pallet barst.

Het deeg ook op papier zetten? En hoe zal het papier dan toch kreuken?

Je kunt het meteen in een gietijzer gooien, maar op papier is het handiger en raakt het deeg minder gewond. En maak je geen zorgen over het papier, het brood binnenin zal opzwellen en het papier zal geen belemmering zijn.

Alleen het is geëmailleerd, zal het zo werken?

Eigenlijk beter zonder glazuur. Toen ik zo bakte, was de bodem absoluut niet gebakken, ik moest de laatste 10 minuten zonder vorm bakken, gewoon op een rooster.

Over het algemeen beter zonder glazuur. Toen ik zo bakte, was de bodem absoluut niet gebakken, ik moest de laatste 10 minuten zonder vorm bakken, gewoon op een rooster.

Nou, en ik rolde mijn lip, ik denk dat ik het morgen zal proberen! Ik wilde bakken met een deksel ...

Ik wilde bakken met een deksel ...

Dus kun je het deksel op een andere plaats plaatsen ?? Trouwens, ik zag een versie van het deksel - een grote omgekeerde bloempot. Dat wil zeggen, leg het werkstuk op uw steen en bedek het met een pot.

Dus misschien waar je het deksel op een andere plaats kunt plaatsen ?? Trouwens, ik zag een versie van het deksel - een grote omgekeerde bloempot. Dat wil zeggen, leg het werkstuk op uw steen en bedek het met een pot.

Ja, ik heb deze stomme grill er bovenop! Zoveel verspilde ruimte. Je moet nog steeds nadenken.
Ik herinnerde het me! Ik heb ook een gietijzeren pan van 4 liter. Hoewel er staat geschreven dat het bedekt is met speciaal email, begon het op sommige plaatsen te roesten - China! Ik zal het proberen.

En mijn man zaagde mijn klinkertegels (Paradise Keramika, Polen) om het hele rooster te bedekken (nou ja, natuurlijk, rekening houdend met de opening rondom). Dus nu heb ik zo'n keramisch rooster of een grote baksteen
Het enige is dat bij het zagen de bovenkant van de tegel een beetje afgebroken is - maar het is moeilijk te zeggen waar het precies vandaan komt - ofwel is de diamantschijf niet erg goed (hoewel ze een speciale hebben gekocht voor keramische tegels), ofwel de structuur van de tegel zelf is zo Ja, toch is de tegel nogal kruimelig om te breken. Maar alles is gelukt, de man heeft de sneden vermalen en nu alles

Heb je de openingen aan de zijkanten achtergelaten voor lucht?

maar hoe zit het met zhezh, ik liet 2 cm aan de zijkanten achter, waarschijnlijk meer achter - ik heb het niet gemeten

[Omela]

Iedereen, iedereen, iedereen, heel erg bedankt, en vooral een lage buiging Omela!
Hier is mijn pan en mijn brood. Allemaal met een knal! Het rook gewoon. Maar dit zijn kleinigheden.

🔗

Oh, eindelijk is die dag en dat uur gekomen! ..
Ik ben nu ook met een steen. Hier is het.

En hier is het brood voordat je het uit de kiezel haalt. Bakken "onder het deksel" - haar pan omgedraaid. Een beetje bevuild een kiezelsteen.

Niet alleen in Rusland gemaakt, maar in het aangrenzende gebied van lokale klei! Laten we een binnenlandse fabrikant steunen!
De meester deed dit werk voor de eerste keer, er is een kleine Iyanchik - hij heeft een kleine steen langs het vliegtuig verplaatst. Maar dit had geen invloed op de kwaliteit van de consument.
Iedereen bedankt: voor ideeën, advies, hulp. En gewoon om mee te doen!

Ik heb een broodmand gekocht. De lekbak is te gebruiken als baksteen. En ze verkopen platte borden gewoon apart. Mollig genoeg.

Naarmate het leven zich ontwikkelt, lijkt het erop dat slechts één probleem is opgelost, dus eenmaal, en het baart een ander. Ik kocht een assortiment stenen, nu begon ik te puzzelen over wat ik als deksel moest aanpassen. Ik heb geprobeerd mijn gietijzeren pan om te draaien, maar hij is te oncomfortabel en te zwaar. En trouwens, ik heb het samen met de steen opgewarmd en het lijkt erop dat het brood van binnen heet was. Of zou het moeten zijn?

Marina, het wordt niet heet. : nea: Als je brood in de ijzeren pan doet, moet de temperatuur van de oven met 30C worden verlaagd. En het gietijzer houdt de warmte vast. Als de ruimte in de oven het toelaat, kan een keramische pot van geschikte grootte worden aangepast.

Voor de puurheid van het experiment zou je brood van hetzelfde gewicht en van hetzelfde deeg moeten bakken, zowel onder een haan als onder een roestvrijstalen kom. Ervaring zal meteen het antwoord geven, wat beter is voor brood en mogelijk wat handiger is voor de gastvrouw.

[Romig]

OVER, Romighoe gaat het met jou! Ik herinnerde me je pannenkoekenmaker. Is het mogelijk om de foto eraan te herinneren, om de een of andere reden heb ik hem niet gevonden.

[Omela]

En mijn pannenkoekenmaker "Spikelets", zeg maar Omela... Ik heb het onlangs gebruikt voor het beoogde doel. Ik heb het goed opgewarmd in de oven en daarna pannenkoek na pannenkoek uit de pan erin gedaan. De pannenkoeken waren zo heet gedurende 3 uur dat ze hun handen verbrandden. Het blijkt dat er niet alleen koude-accumulatoren zijn, maar ook warmteaccumulatoren.

Mijn meisjes werden gemarteld door onze oven - alles brandde onvoorspelbaar. deze steen -

Laat ze het proberen. Ik zal me uitschrijven over mijn indrukken. Alle maten en prijzen komen overeen met de vermelde afmetingen.

Met dank aan lessia voor de link. Gisteren heb ik betaald - vandaag ontving ik het per "Nieuwe post". Allemaal met NG

Nu bak ik, bijna als een echte bakker, op steen! Wat een genoegen, zeg ik je! Op een bakplaat deed ik het ook goed, maar op een steen is het esthetischer.
Hier is mijn steen uit de Peki-winkel zelf en het 1e brood op deze steen.

[MariS, Marina]

MariS, Marina, heb nu zelf de Peki-winkelpagina bezocht, maar ze hebben niet zo'n steen. Vertel me welke maat en prijs deze steen is. Heb je in de winkel zelf gekocht of via de website?

[Meisjes, schat!]

Meisjes, schat! Bedankt voor je vriendelijke woorden en gefeliciteerd! Het plezier van kopen is verdubbeld!

De steen is zwaar, dus ik haal hem niet vaak uit de oven. Ik bak 3x per week brood, ik bak er ook ander gebak op. De vorm is rechthoekig met afgeschuinde randen, dus het lijkt ovaal op de foto.
Koppeling Haken al gegeven, bedankt!

Nu heb ik nog steeds veel nodig na het lezen over je apparaten ... Net als een oude vrouw aan de blauwe zee - altijd wil ik iets!

[MariS]

MariS je hebt het terecht opgemerkt, als een oude vrouw aan de blauwe zee, de hele tijd dat je iets wilt. Gisteren bakte ik 's ochtends brood in xp, en tijdens de lunch merkte zelfs mijn man wat een groot verschil tussen brood met een kiezelsteen en een kiezelsteenmaker. Je hebt uitstekende kiezelstenen gekocht, een knap brood

Lena, bedankt!
Onze apparaten zijn natuurlijk niet goedkoop en vroeger deden we het prima zonder. Maar...wat een groot verschil tussen het leven met dat brood uit de winkel en onze geurige, gezonde !!! En juist het gevoel dat je gewoon magie doet in de keuken voor het welzijn van het gezin! Het lijkt me dat het gezin gewoon gelukkiger wordt als ze samen genieten van nieuwe aanwinsten en ... de geuren van bakken, zelfgebakken brood !!!
Wij zijn nog steeds de bewaarders van de haard, en onze haard (oven, HP, MV, etc.) moet ook verbeterd worden met nieuwe apparaten (steen, schop, ovenschalen, etc.) !!!
Veel geluk, meiden en geluk in het nieuwe jaar !!!

[Haken]

Haken... bedankt voor de link, al gekeken.
En ik ontdekte wat voor soort kiezelsteen, wat zeg je, wie heeft het. 🔗

En hoe zit het met de Not Mailable-voetnoot. Zal ik voor hem naar de hoofdstad gaan?

Hoe zit het met de niet-mailbare voetnoot? Zal ik voor hem naar de hoofdstad gaan?

Kijk naar de bezorging, er zijn steden en adressen waar je kunt kopen. Er zijn 10 adressen in Rostov aan de Don. Maar ik heb het pas vandaag gezien. Ik ben geïnteresseerd in de kwaliteit van de steen of ze zijn allemaal hetzelfde.
Ik probeerde brood te bakken in keramische vormen, maar het bleek zo lekker dat hun broodbakmachines geen brood meer wilden eten.

Hallo. Vertel me alsjeblieft, ik heb een klinkertegel gekocht, geolied, in de oven gebakken, er was een lichte, maar niet onaangename geur. Ik heb het afgekoeld, zet het nu voor de tweede keer. Ik vraag me af, na 4 keer olie op de tegel te hebben aangebracht, deze dan van de olieafzetting kan worden gewassen en vervolgens kan worden gebruikt? En wat als de geur toch blijft hangen bij verhitting (met brood)?

Yana, waarom heb je de tegels met olie ingevet en opgewarmd?

Nou, ik las eerst alle 88 pagina's (beheerst))), en ergens in het begin waren er zulke aanbevelingen voor voorverwerking. Was het niet nodig?
Hier vond ik op pagina 3 van Lissa "Je kunt zelf een baksteen maken. Neem een ​​kleitegel of een bakje van klei voor bloemen (liefst een ruwe), ik nam een ​​afgeprijsde in de tuinafdeling. Smeer zonnebloemolie in met een borstel (zonder enthousiasme) en zet het in de oven. Temperatuur 200 graden. Tijd 25-30 minuten. Dit moet 3-4 keer gebeuren. Na de eerste twee keer rookt het allemaal, komt al het overtollige eruit. Leg het deeg op een omgekeerde bakplaat. Voordat het deeg wordt gelegd, moet het 20 minuten in de oven worden verwarmd. smeren is niet nodig. " hier, hoe zou ...

Nou, ik las eerst alle 88 pagina's (beheerst))), en ergens in het begin waren er zulke aanbevelingen voor voorverwerking. Was het niet nodig?

En het punt is: ik heb zoiets niet gedaan. Ik heb de tegels net goed gewassen, op het rooster gelegd en klaar, voor het bakken van brood zet je de oven van tevoren aan, verwarm hem samen met de tegels tot de gewenste temperatuur

Dat heb ik niet gedaan. Geen pallet of tegels. Ik heb het net met water gewassen en maximaal 15 minuten gecalcineerd.

Je wast het uit de olie en bak het opnieuw gedurende 15-20 minuten. En gebruik het voor uw gezondheid !!

Wat je niet kunt doen, is een gietijzeren braadpan zetten. Het wordt erg heet en de steen kan barsten.

Gebruik ook geen chemicaliën bij het schoonmaken van de tegels.

Yana, waarom heb je de tegels met olie ingevet en opgewarmd?

en ik heb zo'n vraag
de tegel heeft zo'n bewerking niet nodig, ik heb ook klinkertegels en ik heb er niets aan gedaan, ik heb hem gewoon afgeveegd en na het drogen heb ik hem een ​​keer in de oven gebakken

Ik heb mijn tegel verpest ...: girl_cray: Natuurlijk, misschien had het moeten zijn, maar na 2 behandelingen van het oppervlak met olie werd het plakkerig. Ik heb geprobeerd het met heet water te wassen, daarna met Fairy, maar het plakt toch ... Dus ik moet een nieuwe tegel kopen en daar zoiets niet mee doen. En hiervoor zal ik proberen een ander rooster te vinden en het op de bovenste plank van de oven te installeren ... Het zal van alle kanten warm zijn ... waarschijnlijk

Verdeel het brood over bakpapier.

Ja, en alsof het niet op de steen zelf was, ging de kachel aan, maar ik ben bang dat het perkament aan de tegels blijft kleven ... Laat maar, ik ga op pad en koop er nog een.Is het nog steeds de moeite waard om er meer tegels bovenop te leggen? Ik las dat veel meisjes dit doen. Kan ook een siliconenmat worden gebruikt in plaats van perkament? Of is papier betrouwbaarder? Papier, ofwel kleine dingen in het leven, of freken bok (gewoon).

Het kan en op het tapijt. Als er een technische mogelijkheid is, kun je de tegels ophangen.

[voor 19 roebel]

Meisjes, al geregistreerd voor de geneugten))

Vandaag heb ik in IKEA Belaya Dacha (Moskou) een pallet gekocht voor 19 roebel (0,48 - euro, 0,61 - dollar, 4,98 - Oekraïense hryvnia, 5309,6 Wit-Russische roebel)
Er zijn pallets in de sectie van afgeprijsde goederen, de meeste met scheuren, er zijn geslagen exemplaren, maar er zijn hele!
Diameter pallet 34 cm, gewicht 1800 g. bodemdikte ongeveer 15 mm.

🔗

🔗

We hebben ongeveer 10 dozen van 8 of 10 pallets. Ik denk dat er morgen of overmorgen nog een mogelijkheid is om te kiezen.

Maretak, bedankt! Ze is nog niet uitgegroeid tot een bakker, terwijl focacce en pizza koken))
Maar ik lees al heel lang bakkerijforums en blogs - proberen!
Ik heb al heel lang een steen gewild - ik heb een elektrische oven zonder thermostaat - hij kookt tot 260 graden, ik bak alle muffins en taarten in de "handmatige modus" terwijl ik de oven aan en uit doe volgens de thermometer - nog steeds die vreugde ... Ik ben bang om het brood erin te bederven. Als ik toevallig een nieuw fornuis koop, ga ik zeker brood bakken.

... na 2 behandelingen van het oppervlak met olie, werd het plakkerig. Ik probeerde me te wassen met heet water, daarna met Fairy, maar het blijft toch plakken ...

Bevochtig een doek met gewone azijn en schrob het weg. Azijn helpt me altijd uit vastzittende olie en ook uit de lijm die achterblijft van de prijskaartjes.

Meisjes, al geregistreerd voor de geneugten))

Goed gedaan voor het registreren! En de pallet is cool en groot! Het is duidelijk dat het klei is, zo is de geschikte kleur van de Metlakh-tegels waar iedereen naar op zoek was. En een zeer goede dikte - 1,5 cm, zal heel goed warm blijven. Ik denk dat als je brood of pizza bakt, je de pallet kunt omdraaien en erop kunt bakken, zodat de zijkanten het deeg erop smeren en vervolgens het brood of de pizza verwijderen.

Ik zal de oven aan beide kanten proberen, met een siliconen mat beschikbaar, dus het verwijderen en neerleggen zou geen probleem moeten zijn!

Op een siliconenmat kan er een bleke bodem zijn.
Probeer het, als het bleek is, dan kan het op papier.

Ten eerste zijn er "ribben" - ringvormige uitsteeksels, en ten tweede heb ik weinig hoogte in de oven vanwege de gasgrill van bovenaf.

Het lijkt mij dat als je het op papier overbrengt, de uitsteeksels niet echt interfereren.
En in de hoogte kun je hem eronder laten zakken.

Ik kocht twee Teflon-vloerkleden voor de voorraad, sneed ze met een kleine vergoeding op de maat van mijn palletsteen. Ik verdeel het deeg recht op deze mok, dan leg ik alles op een houten bord (ik heb specifiek gezocht naar de grootte van de cirkel), en ik sleep het ook aan de rand op de steen. Terwijl de eerste pizza aan het bakken is, bereid ik de tweede voor.

Tovarischi, vertel het me. Helemaal handen tot pizza op een steen zullen niet bereiken. Een hottsa. Als we nu meestal pizza maken, strekken we het deeg uit op een ingevette bakplaat en leggen het in de oven. En als je het zonder bakplaat doet en direct op een steen bakt (nou ja, of op papier), wat dan, recht op papier om het deeg uit te rekken? Ze zal aan het proces twijfelen en zal waarschijnlijk vasthouden. Of er zijn zulke pizzanetten. Misschien moet je er een kopen. En er zijn bakjes met gaatjes, misschien is deze beter. Ik zou graag willen dat het deeg dichter bij de steen komt. Ik las ergens, ze bestoven de dostochka met bloem en legden de pizza recht op de steen zonder iets ervan. Dit is natuurlijk ideaal, maar ik ben bang dat je te veel bloem moet gieten en eroverheen moet strekken, of wat? Het zal met een cake over het hele deeg blijven plakken en dan zal het aanbranden. Over het algemeen lijkt het eenvoudig, en de ingenieur zelf is van opleiding, maar technisch kan ik me dit proces op steen niet voorstellen.

Tanya, ik rol de pizza uit op perkament, maar met behulp van een bakplaat gooi ik hem eraf en strooi ik hem niet op de steen, het komt goed uit

Ik kocht twee Teflon-vloerkleden voor de voorraad, sneed ze met een kleine vergoeding op de maat van mijn palletsteen.Ik verdeel het deeg recht op deze mok, dan leg ik alles op een houten bord (ik heb specifiek gezocht naar de grootte van de cirkel), en ik sleep het ook aan de rand op de steen. Terwijl de eerste pizza aan het bakken is, bereid ik de tweede voor.

En de onderkant werkt niet wit, zoals bij siliconen?

Ben je aan het rollen of strekken? En dan plakt het perkament helemaal niet? Ik heb Freken Bock, het schijnt goed te zijn, het kleeft uiteindelijk niet aan het brood, maar we leggen gewoon het brood, en dan moeten we naar beneden drukken bij het strekken en rollen.

Ik had het zo: zodra ze een pizza met papier hadden geknaagd (ik wilde echt eten, het papier werd ergens afgescheurd, het werd ergens tijdens het kauwen uitgespuugd)))), en dat allemaal omdat aanvankelijk een stuk deeg werd op papier uitgerold. Maar het papier zelf was een soort noname, bruin en er waren nog veel meer dingen aan vastgeplakt.
nu gebruik ik een witte Frenk-kant, ik rol het deeg eerst uit of rek het uit op het kleed, en dan rol ik het gewoon uit op papier, voornamelijk langs de randen. Plakt niet. Misschien kan Freken Bok op papier meteen uitgerold worden, dan ben ik al bang)))) Lekkere pizza met papier.)

Hier is een optie voor pizza ...

[Waarom u een pizzasteen moet gebruiken]

Sperla)))

Waarom u een pizzasteen moet gebruiken
Gebruik je pizzasteen en je eten krijgt de uitzonderlijke broosheid die voorheen het voorrecht was van een steenoven, samen met natuurlijke smaak en aroma. En dit alles zonder verbrandingsgevaar!
Hoe het werkt
Miljoenen microscopisch kleine poriën nemen vocht op uit het deeg, geven het gelijkmatig af en houden de warmte in de oven hoog. Hierdoor krijg je gemakkelijk een knapperige pizzabodem.


Hoe een steen correct te gebruiken voor pizza.
Tijdens gebruik wordt de pizzasteen donkerder en verbetert zo de bakeigenschappen.
U kunt pizzasteen gebruiken om pizza, brood, koekjes, tortilla's, croissants, baguettes, vlees, vis en meer te maken. Gebruik de gevouwen kant voor diepvriesproducten, de gladde kant voor vers voedsel.

Plaats de pizzasteen in het midden van de oven.
Leg bakpapier op de steen.
De pizzasteen kan gebruikt worden op gaskookplaten, ovens of grills.
Gebruik geen oliën of vetten om op steen te koken.
Als u vlees of vis wilt braden, wikkel ze dan in aluminiumfolie. Dit is nodig om vet en sap op te vangen.


Verwarm de oven en de pizzasteen voor en plaats het gerecht op de steen. Zet voor pizza de oventemperatuur op medium!
Hoe verzorg ik mijn pizzasteen
Ga voorzichtig om met de pizzasteen.
Was de pizzasteen alleen met water, gebruik geen schoonmaakmiddelen.
Gebruik een schraper of borstel om voedselresten te verwijderen.

Plaats bakpapier tussen het voedsel dat u aan het bereiden bent en de pizzasteen om het schoonmaken gemakkelijker te maken en gemakkelijker te verwijderen.

En ik bak een dunne pizza op de steen. Om het gemakkelijk te laten glijden, rek ik het deeg eerst op tafel, wrijf het daarna goed in met bloem, draai het om op een spatel en verdeel de vulling. De cake is extreem knapperig en duurt slechts 4-5 minuten om te koken. Na het bakken veeg ik de afgekoelde steen af ​​met een licht vochtige doek om meelresten te verwijderen.

Tanya, de man liegt! Kijk naar een grote foto van mijn zijaanzicht op pagina 70 van dit topic post # 1393 gedateerd 29 september 2012 17h. 32 minuten Daar is duidelijk te zien dat de blanco solide is.

Dat dacht ik ook zo, want ze lijken de treden te onthullen met zulke platen, en op dit punt stapt iedereen met zijn voeten, het is onwaarschijnlijk dat er gelijmd gaat worden, anders valt het meteen uit elkaar. Ik wilde het gewoon live zien om zeker te zijn, maar het stond alleen in de catalogus. Zo vaak ben ik bij verschillende gelegenheden geconfronteerd met incompetentie van verkopers. Overigens was vandaag een ontdekking voor mij. Een van de verkopers kent zelfs de woorden METLAKH of TERRACOTA-tegels. Anderen allemaal: En wat is het? En vorig jaar ging ik daarheen, niemand wist het.

Meisjes en jongens, hallo allemaal, iets is al lang stil. Leid me alsjeblieft op de goede weg. Ik heb een afneembare vorm gekocht, ik ga nu een koekje bakken voor een cake in de oven. Kan deze vorm direct op mijn steen worden geplaatst zoals ik brood bak? Iets lijkt me dat de bult van het deeg, die ik waarneem bij het bakken van brood, helemaal niet wenselijk is om een ​​gelijkmatig koekje te bakken. Waarschijnlijk moet je het formulier op een bakplaat leggen en het al op het middelste niveau in de oven boven de steen plaatsen. En de steen staat op het rooster op het lagere niveau. Zoals je wenst?

Tanya, ik verwarm de oven en zet hem direct op de steen, het koekje blijkt uitstekend te zijn: girl_wink: Ergens in Temka heb ik hier zelfs over geschreven en het koekje laten zien Gevonden op pagina 53 post 1054