Taartdeeg met aardappel-hopgist

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
OPARA:
* Voorgerecht aardappel-hop	100 g
* Water	75 ml.
* Tarwemeel	150 g
DEEG:
* Opara	alle
* Meel	500 voor Christus
* Warme melk	150 ml.
* Suiker	45-60 g.
* Zout	1,5 theelepel.
* Ei	1,5 stuks (2 eekhoorns + 1 dooier)
* Margarine (gesmolten en gekoeld)	40 g
* Ei	1 dooier om de bovenkant van de producten mee te scheren.

Kook methode

Opara was als 's nachts, 9 uur in een koele kamer.
Helemaal aan het einde wordt vet aan de batch toegevoegd.
Het deeg werd op een warme plaats gelegd. De beklimming eindigde in 4 uur, met een drievoudige toename van het volume van de kolobok.
De gevormde blanco's werden 1,5 uur in een rijskast gehouden.
Taarten werden 25 minuten gebakken, bij T = 180 * C.
De kruimel is fijnporig, sponsachtig. Herstelt onmiddellijk wanneer erop wordt gedrukt.
De afgewerkte producten zijn erg licht en geurig.

Opmerking

"Eeuwige" zuurdesem op aardappelen (geen bloem)
(Yuri K)

ANGELINA BLACKmeer

Pasteitjes in plantaardige olie.

Trishka

Aaaa wat taarten, ik ben de eerste!
Natasha, bedankt voor het recept.

Yuri K

Aardappel-hopgist, het taartdeeg klinkt ook - ik heb altijd gedacht dat er verschillende soorten deeg worden gebruikt voor bakken en braden in een pan
Met een recept! Schaamteloos, maar in het onderwerp gist, de link is niet nada juist? En als je het niet had gezien?

ANGELINA BLACKmeer

Citaat: Yuri K