Fatayer - Arabische pasteitjes (Fatayer)

[Voor het bereiden van de vulling met spinazie.]

Fatayer - Arabische pasteitjes (Fatayer)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Arabisch

Ingrediënten
Voor de test
premium tarwemeel	350 g
droge gist	1,5 theelepel.
suiker	1 eetl. l.
zout	1/2 theelepel
melk	240 ml
olijfolie	80 ml
Vullen met spinazie
olijfolie	3 eetlepels. l.
boluien	140 g
verse tomaten	200 g
zout	1/2 theelepel
groene uien (stengels)	3 stuks.
spinazie	170 g
sumak	1/4 theelepel
paprika	1/2 theelepel
gemalen piment	1/4 theelepel
verse peterselie	160 g
grond zwarte peper	1/4 theelepel
ei	1 stuk.
Vullen met kaas
akavi-kaas of feta (of ricotta + mozzarella)	250 g
verse peterselie	80 g
verse muntblaadjes	40 g
Nigella zaden	1 eetl. l.
ei	1 stuk.
Vullen met vlees
gehakt (rundvlees)	110 g
gehakt (lamsvlees)	110 g
boluien	1 stuk.
paprika rood en geel	1/4 stuks
verse tomaat (klein formaat)	1 stuk.
gemalen piment	smaak
grond zwarte peper	smaak
zout	smaak
olijfolie	1 eetl. l.
pijnboompitten	1 eetl. l.
granaatappelsiroop	1/2 eetl. l.
tomatenpuree	1/2 theelepel

Kook methode

• Bloem in een kom zeven, gist, suiker, zout toevoegen en alle droge ingrediënten mengen. Graaf een kuiltje in de bloem en voeg melk en olijfolie toe. Meng goed en blijf het deeg 5 minuten kneden. Dek af en laat het deeg 10-15 minuten rusten. Vorm het deeg tot een bal en laat nog 10-15 minuten staan. Het deeg is klaar. Ik gebruikte een broodbakmachine om het deeg te kneden en koos het "Pizza" -programma, een volledige cyclus en nog ongeveer 20 minuten meer.

  Het deeg na het einde van het programma en de fermentatie gedurende 20 minuten. Bereid de vulling terwijl het deeg in de broodbakmachine ligt. In de lijst met ingrediënten worden opties gegeven waarbij rekening wordt gehouden met het gewicht van het deeg, als u besluit om taarten met verschillende vullingen te koken, verlaag dan het aantal ingrediënten of verhoog het aantal ingrediënten voor het deeg.

• Voor het bereiden van de vulling met spinazie.
• Fruit de ui in 2 el. l. boter, voeg gehakte tomaten toe en kook gedurende 2 minuten. Voeg groene uien, spinazie en kruiden toe, kook 5 minuten.
• Zet het vuur van de kachel uit, voeg de peterselie en de resterende lepel olie toe, roer.
• Voor het maken van kaasvulling.
• Akkawi-kaas is een authentieke optie, maar voor velen onbereikbaar. Een alternatief kan feta zijn of een mengsel van ricotta en mozzarella.
• Snijd fetakaas in blokjes en bedek ze met koud water gedurende 10-15 minuten, waarbij je het water twee keer ververst. Giet de kaas af en plet deze.
• Meng alle ingrediënten.
• * Pas de hoeveelheid munt naar wens aan, ik heb er maar 1 eetl. l. gehakte bladeren.
• Voor het bereiden van vleesvulling.
• Doe de gesneden ui in een kom, voeg zout en kruiden toe en roer.
• Voeg olijfolie toe, roer.
• Voeg gehakt, paprika, tomaat toe en meng alle ingrediënten goed tot een gladde massa.
• Pijnboompitten worden na het bakken of voor het bakken toegevoegd, verspreid over de vulling.

  Rond het afgewerkte deeg af en plaats het op het werkoppervlak.

  Verdeel het deeg in 24 stukken.

  Fatayer verschilt qua vorm afhankelijk van de vulling, dus de vleesvulling heeft een vierkante of vierhoekige vorm, voor een kaasvulling - een bootvorm en een spinazievulling - een driehoekige vorm.

• Neem 1 bal en rol deze tot een cirkel, leg de spinazievulling in het midden en vorm een ​​driehoekige pasteitje. Voor vleesvulling voegt u eenvoudig de hoeken samen door de vier zijden van het deeg rond de vulling op te tillen.

  Rol voor de kaasvulling de deegbal tot een langwerpige ovaal, plaats 1 + 1/2 theel. vullingen in het midden en verdeel, zachtjes egaliserend.Vorm vervolgens de boot door een rand op te tillen en de uiteinden af ​​te dichten, en doe hetzelfde met de andere rand om de uiteindelijke vorm te geven. Wees voorzichtig en sluit het deeg heel voorzichtig aan de uiteinden af, zodat ze een ietwat langwerpige vorm krijgen, anders ontvouwt het deeg zich tijdens het bakken en krijg je de versie van de taart in de vorm van een cheesecake.

  Leg de deegstukken op een ingevette bakplaat en bestrijk het oppervlak van het deeg met een losgeklopt ei.

  Zet in een voorverwarmde oven op 200-205 C en bak de taarten in 16-20 minuten gaar.

• Wanneer het wordt gebakken met minimale rijzen, is het afgewerkte deeg knapperig, dun, maar zacht, niet droog, maar kruimelig. Na 20 - 30 minuten rijzen is het afgewerkte deeg gewoon heel zacht en luchtiger. Volgens het recept wordt aangeraden om niet te provoceren vanwege de zeer sappige vulling met kaas; voor taarten met spinazievulling is de rijsduur niet kritisch, eerder een pluspunt.

  Trouwens, taarten met de vervanging van spinazie voor zuring smaken best goed, alleen in deze versie hoef je geen tomaten en sumak toe te voegen.

De schaal is ontworpen voor

24 stuks

Opmerking

Leila & Abdullahi-recept. Met dank aan de auteurs!
Fatayer is een populair Arabisch hartig gebak dat traditioneel wordt gevuld met kaas, spinazie of vlees. Ideaal voor snacks, lichte smaken en kleine pasteitjes.

Bedankt Ilona, ​​we houden van alle taarten in ons huis, des te schattig zullen we het zeker proberen

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​heerlijke taarten!
Pzhl, gevuld met spinazie, geeft aan hoeveel je nodig hebt, bedacht even waar je het gaat bevestigen.
Bedankt!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, L.Bedankt voor je interesse in het recept!

Pzhl, gevuld met spinazie, geeft aan hoeveel je nodig hebt, bedacht even waar je het gaat bevestigen.

Larissaexcuseer me voor de onzorgvuldigheid en bedankt voor de vraag. Het recept voor de vulling vereist 170 g spinazie.