Taart met melk en rauwe pompoen

Taart met melk en rauwe pompoen

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
pompoen (rauw)	125 g
premium tarwemeel	140 g
amandel	60 g
plantaardige olie	50 ml
melk	40 ml
kristalsuiker	115 g
ei SB	2 stuks.
bakpoeder voor het deeg	10 g
sinaasappelschil	1/2 - 1 stuk.
donkere rum of cointreau (optioneel)	2 eetlepels. l.
zout (snufje)	1/3 theelepel
poedersuiker	1 theelepel

Kook methode

• Schil de pompoen en de zaden. Snijd het in kleine stukjes en doe het samen met boter en melk in een mixer of blenderkom.

  Maal met een blender tot een fluweelzachte, klontervrije puree. Deze stap is erg belangrijk. De puree moet een fijne, fluweelzachte consistentie hebben.

  Klop in een andere kom het eiwit met 2 el. l. suiker tot zachte pieken.

  Klop de eidooiers apart met de overgebleven suiker en sinaasappelschil.

  Voeg gehakte pompoen, likeur of vanille-extract toe aan de dooiers, meng goed.

  En voeg onmiddellijk 1/3 van het losgeklopte eiwit toe. Roer goed en voeg dan de rest van het opgeklopte eiwit toe.

  Goed mengen. Het mengsel moet perfect homogeen zijn.

  Meng de bloem, de gehakte amandelen en het gezeefde bakpoeder apart. Ik heb de hoeveelheid bakpoeder een beetje verminderd, ongeveer 7 g toegevoegd en een handvol bloem in de kom gedaan. Roer met een spatel van onder naar boven totdat de droge bloem verdwijnt en het deeg uniform is. Blijf bloem in porties toevoegen totdat alle ingrediënten op zijn.

  Het afgewerkte deeg moet een uniforme consistentie hebben.

  Vet een vorm met een diameter van 18 cm in met een dun laagje boter en bestrooi met bloem.

  Giet het deeg in de voorbereide vorm en strijk het oppervlak glad.

  Bak 30-35 minuten in een voorverwarmde oven van 170 C. Tijden zijn indicatief en minuten kunnen variëren, afhankelijk van de oven die u gebruikt. Het is belangrijk om altijd een tandenstoker-test te doen en de oven pas te openen als het oppervlak van de taart goudbruin is. Laat de cake na het bakken 20 minuten afkoelen in de vorm.

  Haal de cake uit de vorm.

  Strooi een theelepel poedersuiker over de cake.

  Koel en snijd de taart in plakjes.

De schaal is ontworpen voor

6 porties.

Opmerking

Recept Assunta (Italië). Met dank aan de auteur!
* Ik heb de verhoudingen gehalveerd. Voor een grote cake, d = 24-26 cm, moet je alle ingrediënten verdubbelen behalve het zout. En dienovereenkomstig de baktijd verlengen tot 50-60 minuten.
U kunt notenmeel gebruiken in plaats van amandelen. Om te proeven, kunt u donkere chocolade toevoegen bij het kneden van het deeg en chocoladesuikerglazuur als topping van de afgewerkte cake.
Gebruik pompoen van niet-waterige variëteiten, pompoen met dicht vruchtvlees is goed.

[Ilona]

Ilonawat een herfstschoonheid !! Vlekkeloos mooi Hoe proef je persoonlijk !! Ik hou heel veel van pompoen en de aanwezigheid ervan maakt me alleen maar blij. Bedankt voor het recept

[Olya]

Olya, veel succes en bedankt voor je interesse in het recept!
De cake ziet er bijzonder mooi uit na het bakken in volumetrische thematische vormen, deze moet je zeker ergens hebben. Overigens is de smaak van pompoen in deze taart onmerkbaar, het aroma komt steeds dichter bij een goed koekje.

volumetrische thematische vormen,

Wat is dit? Laat er tenminste één achter ... of ik ren weg van de telefoon.

[Olya]

Olya, zoiets als dit of andere opties van Nordic:

🔗
🔗

.

[Ilona]

Ilona, bedankt, er zijn zulke

pompoen (rauw) 125 g

Ilona, ​​zoals ik het begrijp, is dit het gewicht van een gepelde pompoen
Iedereen houdt van pompoen bij mij, ik maak meestal gebakken producten van gebakken, ik heb nog geen grote pompoenen van rauw geprobeerd.

[Tatyana]

Ilona, ​​zoals ik het begrijp, is dit het gewicht van een gepelde pompoen

Tatyana, niet. In de eerste stap van het recept wordt de pompoen geschild en de zaadjes verwijderd.

Pompoenen zijn groot, zodra ik print, ga ik het zeker proberen

Ik hoop dat de smaak van de taart je niet teleurstelt. Bedankt voor je interesse in het recept!

[Ilona]

In de eerste stap van het recept wordt de pompoen geschild en de zaadjes verwijderd.

Ilona, Ik begreep dit, ik besloot het net te verduidelijken, omdat ik verschillende pompoenen heb: sommige met een dikke korst, andere met een dunne

[Tatyana]

Tatyana, het is belangrijker dat het vruchtvlees van de pompoen geschikt is en dat de korst, als het erg dik is, iets meer pompoen op gewicht neemt. Voor de eerste keer koken is het beter om iets minder pompoen te hebben dan meer, dan laat je je leiden door de bekende consistentie van het deeg.

[Ilona]

Ilonabedankt voor de verduidelijking, ik zal met alles rekening houden

[Ilona]

Ilona, heel erg bedankt voor het recept!
Ik zal het zeker koken, de pompoen is verwijderd en veel, en alle nootmuskaat.

[Jachthaven]

Jachthaven, veel succes en bedankt voor je interesse in het recept!
Ik hoop dat je van de taart geniet.

[Corsica]

Corsica, Ilona, Ik wilde in grote vorm bakken, lees de waarschuwing over zout. Waar zit het zout in de ingrediënten?
En ik wilde ook vragen: kun je amandelen vervangen door sesammeel? Er is geen notenmeel, maar er was sesammeel.

[venera19]

venera19, Anna, bedankt aangevuld met het recept.
Ik weet niet zeker of sesam een ​​geschikte vervanger is, omdat dit de smaak van de afgewerkte cake kan beïnvloeden. Als alternatief is het beter om het te vervangen door premium tarwebloem, door het iets minder toe te voegen per gewicht, met ongeveer 15-20 g.

Bedankt, ik twijfelde ook aan sesammeel. Ze is zelf erg helder van smaak.
We moeten experimenteren.

[Anna]

Anna, goed humeur en heerlijke cake!

Ik zal rapporteren:


Het tarief is dubbel, alles is volgens het recept, geen vervangingen. Sovjet aluminium vorm.

Bedankt, Ilona, ​​heerlijke cupcake!

Van de moeilijkheden wilde de blender-poot de pompoen niet in "fluweel" breken. Ik moest het in een stationaire blenderkan gieten. Zonnebloemolie, hoewel geurloos, maar ik 'hoor' het overal. Kun je het vervangen door boter?

[Anna]

Anna, de taart is gewoon knap! Bedankt voor de gedetailleerde feedback!

Van de moeilijkheden wilde de blender-poot de pompoen niet in "fluweel" breken. Ik moest het in een stationaire blenderkan gieten. Zonnebloemolie, hoewel geurloos, maar ik 'hoor' het overal. Kun je het vervangen door boter?

Doorzichtig. Om het werk van de blender te vergemakkelijken, kun je de pompoen voormalen op een rasp.
Hoor je de olie smaak of geur? Over het algemeen "hoor" ik ook boter, maar in deze taart heerst sinaasappel voor mij en de smaak egaliseert de olie. Misschien is de kwaliteit van de olie zelf anders. En je hebt de vorm toevallig niet met plantaardige olie ingevet? Het komt voor dat in deze versie het aroma en de smaak van de boter zo sterk is dat het zwaarder weegt dan alle componenten van de taart. Ja, je kunt proberen het te vervangen door boter, maar het is waarschijnlijk beter om de pompoen met melk te malen en pas dan de gesmolten boter toe te voegen.

Eerst voor het aroma, maar ook voor de smaak. Om niet te zeggen dat ik een fervent tegenstander ben van plantaardige olie, maar ik hou er niet van als het "gehoord" wordt. Bij kleine hoeveelheden voeg ik meestal olijfolie toe. Het is voor mij onmerkbaar. Maar het is duur voor ons, en er zijn altijd veel zonnebloempitten. Terwijl we eten, zal ik de variaties proberen.
De vorm werd ingevet met boter.

[Anna]

Anna, Doorzichtig. Het is jammer dat dit is gebeurd met de cupcake en bedankt voor de uitgebreide review.

Bij kleine hoeveelheden voeg ik meestal olijfolie toe. Het is voor mij onmerkbaar.

Interessant. In Italiaanse recepten wordt vaak aangeraden om plantaardige olie te gebruiken in plaats van olijfolie, omdat deze zachter smaakt. Iedereen heeft echter zijn eigen voorkeuren. Ik hoop dat je je feedback over je variaties op dit recept kunt delen.

[Ilona]

Ilona, als de olijfolie geraffineerd is, dan is het geweldig bij het bakken.
In de jaren 90, toen we nog geen palmolie hadden, werd olijfolie gebruikt in zoetwaren.We hadden een vriendin, haar familielid werkte in een fabriek. ... Ze heeft ons zulke olie verkocht. Het deeg was er geweldig op. Ik herinner me deze olie vaak. Maar het was niet hetzelfde als er nu geraffineerde producten worden verkocht.

[Jachthaven]

Jachthaven, in onze tijd moeten we gewoon de meest geschikte ingrediënten kiezen. Overigens is het recept ongewijzigd - de Italiaanse auteur beveelt plantaardige olie (geen olijfolie) aan.