Vistaart "op onze manier" (familierecept)

Vistaart "op onze manier" (familierecept)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
melk / kefir / wei / water	300 ml
geperste gist	10gr
suiker	1 stuk dozen
zout	1 uur lodges
meel	430-450gr
Vulling:
elke vis	hoeveel
rijst	1 eetlepel (180gr)
boog	1 stuk
plantaardige olie	40-50 ml
boter	30-40gr
zure room	2 eetlepels
zout, peper, laurier	smaak

Kook methode

• Er zijn heel veel recepten voor vistaart, ik wil ons familierecept delen en dit is niet zozeer een recept als wel een bereidingswijze en een manier om het als het ware een manier van eten te gebruiken)) De traditie van deze methode gaat ver "in de diepten van de eeuwen" van onze soort langs de lijn van de moeder, onze voorouders behoorden tot degenen die in 1820 het Kozakkendorp Novo-Nikolskaya in de regio Noord-Kazachstan stichtten. en woonde daar tot de jaren 50 van de 20e eeuw, daarna verhuisde iedereen geleidelijk naar de dichtstbijzijnde stad Petropavlovsk en vestigde zich daar.
• Er waren vier grootmoeders in mijn jeugd (mijn moeder en mijn moeders drie tantes)
• ze gaven allemaal de traditie van de vistaart door aan hun kinderen en kleinkinderen. Onze eerste taartmaker was Evdokia Leontievna, de zus van mijn grootmoeder, onze grootmoeder Dusya, zoals we haar allemaal noemden, haar taarten waren enorm, mooi, met een dunne korst en ongelooflijk lekker.
• Ik zal je vertellen hoe mijn moeder het deed en we blijven het doen, haar kinderen. Op zondag kookte mijn moeder altijd iets en we zaten met het hele gezin aan een grote tafel in de gang.
• Mam deed het deeg voor de nacht in een emmer van email, alleen voor een gezin van 5 personen, 's morgens werden we wakker van de geur van pannenkoeken of taarten, en voor het avondeten wachtten we op een vistaart of aardappel, vlees of champignons . Alle taarten waren erg lekker, maar het belangrijkste was de vistaart, die ook werd bereid op belangrijke dagen waarop alle familieleden bij elkaar kwamen.
• En dus heb je gistdeeg nodig, je kunt alles nemen, volgens je favoriete recept, je kunt het bereiden met de producten die ik heb voorgesteld.
• Terwijl het deeg rijst, bereid ik de vulling voor.
• Was de vis, schil, snijd in stukjes en snijd elk stuk langs de rand, verwijder in ieder geval de botten niet, natuurlijk is het handig om te koken van visfilets, MAAR dit is naar onze mening geen vistaart meer , maar een taart met visvulling)) ...
• zout vervolgens de stukken vis goed, dek af en zet op een koele plaats.
• Nu kook ik rijst zonder zout half gaar, in een grote hoeveelheid water en spoel het daarna een paar keer goed af met koud water tot het koud wordt.
• Dan voeg ik de in blokjes gesneden ui toe aan de rijst, zout en peper, voeg het laurierblad toe, in stukken gescheurd, roer alles goed door en voeg plantaardige olie toe, roer opnieuw. Alles, de vulling is klaar.
• Als het deeg rijst, rol ik het uit op tafel, kneed het een beetje, dek het af met een handdoek en laat de min. op 30.
• Dan verdeel ik het in twee delen, een deel is groter, ik rol het in vorm iets meer uit dan een bakplaat.
• Ik vet een bakplaat in met margarine, ik vind hem lekkerder, dan is hij makkelijker af te wassen).
• Het deeg stapelen, nu is het de beurt aan de vulling. Eerst smeer ik tweederde van de rijst op het deeg, over de rijststukjes van de vis met de huid naar beneden, over de vis de restanten van rijst, ik egaliseer alles zo ver mogelijk. Bovenop leg ik stukjes boter en zure room, ik heb zelfgemaakte. Nu moet je het deeg voorzichtig rijzen en de hoeken sluiten zodat de hoeken niet te dik zijn, je kunt het deeg een beetje schuin snijden en dan sluiten. Rol het tweede deel van het deeg uit, leg het erop en sluit het. Dit moet voorzichtig gebeuren zodat het deeg niet breekt, anders lekt het sap eruit.
• Bedek de verzamelde taart met een handdoek of folie en zet nu pas de oven aan.Mijn oven warmt 15 minuten op, wat genoeg is voor rijzen.
• Ik bak 40-45 minuten op t 180 *, maar het hangt natuurlijk allemaal af van de oven, als de bovenkant snel bruin wordt, bedek ik hem met folie of papier.
• 
• Moeder legde de voltooide cake op een bord, besprenkelde hem met water en bedekte hem met verschillende handdoeken, en bovenop met een oude sjaal, zou de cake rust moeten hebben,
• toen we klein waren, liepen we rond de tafel en vroegen ons af waarom de taart moest rusten, en zelfs zo lang, maar deze "lange" duurde niet langer dan 30 minuten, de hitte verdween en de taart werd heel zacht.
• We gingen aan een tafel zitten met in het midden een ingepakte cake roos, het verspreidde zo'n geur ... en ten slotte pakte mama een mes, verwijderde de bovenste korst en scheurde het in stukjes.
• 
• Iedereen nam op zijn bord een stuk vis dat ze lekker vonden, stukjes van de bovenste korst, en de maaltijd begon.
• 
• Nadat de vis met de bovenkorst was opgegeten, was het de beurt aan de onderkorst, naar mijn mening was de onderkorst het lekkerst, hij werd niet gesneden, maar ook in stukken gescheurd, aten zoete thee drinken met melk of gewoon melk.
• 
• De kinderjaren zijn voorbij, er zijn lange tijd geen ouders meer, maar soms komen we allemaal samen voor een vistaart en denken we aan onze zondagse familiediners met gesprekken en gelach.
• Als iemand in zo'n vistaart geïnteresseerd is, probeer het dan, ik denk dat jij het ook lekker zult vinden. En ik wens jullie allemaal veel eetlust!

Opmerking

Hier is een videorecept

Wat een origineel recept! Heel interessant, heel erg bedankt voor het delen van je familiegeschiedenis!
Wat voor soort vis werd er in je kindertijd in de taart gedaan? Geef toe, zee- en riviervis zullen in de taart toch heel anders "klinken"! Of bijvoorbeeld roze zalm, kabeljauw is droog, en zalm, groen gras, makreel zijn vet en met zulke speciale aroma's ...

bedankt voor het heerlijke familierecept en interessant verhaal !!!! Ik zal zeker koken)

Svetochka! hield van deze echte viscake. Ik zal het zeker koken. Bedankt voor het familierecept. Ik zal het proberen met karper. Kan? en ik hou heel erg van rogge, geportioneerd met lodde.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, de vis werd in de taart gedaan die op dat moment te koop was, snoek, zeebaars, kroeskarper, heilbot, vergeven, koolvis, karper ... in het algemeen, ze beeldhouwden van wat was
het is natuurlijk lekkerder als de vis vet is, en als de riviervis niet vet is, dan kun je er meer olie in doen en het blijkt ook nog eens heerlijk
kavmins, Jachthaven, kook het, het is heerlijk
madames, Elena Sja, dit is echt een echte vistaart en hij zal ook heerlijk bij de karper passen
Tricia, kavmins, madamesmeisjes, bedankt voor jullie aandacht voor het recept

Sveta, specificeer alsjeblieft, blijven de botten in de vis?

Ik neem gewoon de vis. Ik zal het langs de rand in stukjes snijden en tot rijst in een taart - Er komt een echte vistaart. Dus Svetun?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, bedankt voor het recept en het verhaal over de familietraditie! Geïnteresseerd terwijl ik het recept bookmark.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, ja, de botten blijven in de vis zoals ze zijn, dat kan ik duidelijk zien op de video

de vis moet langs de rand worden gesneden en met de huid naar beneden worden gelegd, zodat de bovenste korst niet breekt, doe een beetje rijst op de vis, minder dan de bodem. Het is beter om het deeg niet helemaal dun te rollen

Ik neem gewoon de vis. Ik zal het langs de rand in stukjes snijden en tot rijst in een taart - een echte vistaart zal zijn. Dus Svetun?

Elena, alles klopt
Corsica, Ilonabedankt voor uw interesse in het recept

[sveta-Lana]

sveta-LanaBedankt dat je ons herinnert aan zulke warme familieavonden! Rechte ziel opgewarmd! We bakten op dezelfde manier een taart met vis, alleen de vulling was altijd met aardappelen en lodde. Het is alleen dat de Trans-Wolga-Duitsers niet veel rijst gebruikten, maar de aardappelen werden zeer gerespecteerd. Oma heeft de lodde gestript en met de botten in een taart gedaan. En het was de lekkerste cake uit mijn jeugd. Ze namen ook hun pet af en haalden deze vissen eruit. En toen aten ze het laagland met aardappelen. En soms kookte oma een koninklijk diner! Ironisch genoeg waren het Iwashi-haring en in de oven gebakken aardappelen in de schil. Er werd van tevoren niets schoongemaakt.Al deze rijkdom werd op borden op tafel gelegd, elk nam een ​​hele vis en aardappelen voor zichzelf. Ze maakten alles zelf schoon, ook de kinderen. En het was zo lekker! En zo gezellig en gezinsvriendelijk. wij kinderen waren allemaal besmeurd met vis. Natuurlijk hielpen ze ons met schoonmaken, maar ik vond het zelf leuker, zodat alle botten en vinnen vertroebeld konden worden. En toen, na zo'n diner, had iedereen dorst en opa grapte dat de vissen water wilden om te zwemmen. Dit zijn de warme familiebijeenkomsten die we hebben gehad.

[VGorn]

VGorn, Victoria, bedankt voor je aandacht voor het recept en je verhaal

Een heerlijk en heel gezellig recept, ik ga het zeker koken. Onlangs raakte ik verslaafd aan verschillende vissentaarten

[Florichka]

Florichka, Irina, bedankt, kook het, het is heerlijk

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, wat een uitstekend recept, en de beschrijving ... geen woorden, tot tranen toe bewogen.
Met veel plezier ga ik me voorbereiden, heel erg bedankt voor het delen van het recept.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, bedankt, ik ben blij dat ik het recept lekker vond

[Svetlana]

Svetlana, lees het recept en in de koelkast - karper! Voor 4 kg ... Zo verliep mijn kennismaking met uw familiekeuken! Ik kookte het deeg 2 kg, bakte twee taarten, voor 1,2 kg op bestelling, de rest voor mezelf, hoofd, armen, benen, staart en twee kusman-vissen voor een barbecue ...
Klantenfeedback: culinaire extase!
We eten zelf sinds donderdag, de smaak is geweldig!
Voor erg vette vis gewoon een geweldig recept!

[Elena]

Elena, bedankt, ik ben erg blij dat het recept naar jouw smaak was, kook met plezier

Voor erg vette vis gewoon een geweldig recept!

en als de vis niet erg vet is, dan voegen we meer boter toe, ik herinner me dat mijn moeder in mijn jeugd kookte met gewone koolvis, at voor een zoete ziel))

Het is heel interessant om landgenoten te vinden met een recept!) Ik ben ook Svetlana uit Petropavlovsk, mijn overgrootmoeder uit het dichtstbijzijnde dorp Novopavlovskaya, overgrootvader van het dorp. Klein wit. Mijn grootmoeder bakte altijd zo'n vistaart en kookte vissoep als er vakantie was, en zelfs als er iemand ziek was, en zelfs in het voorjaar. Men geloofde dat dit altijd voor herstel en vernieuwing is. Wat hebben we nu nodig! En ze vertelde me hoe ze in de winter vis op de markt verkochten - ze brachten het met karren en legden het in hopen op de grond, vader stuurde vis in zijn oor, de eigenaar vroeg altijd waar de vis voor was, adviseert. Omdat er eerder veel verschillende vissen in Ishim waren, riep ze zoveel namen, die we nu niet weten! Nu komen de vissen in Petropavlovsk voornamelijk uit de meren. Heel erg bedankt voor het recept! We zullen ook introduceren in de familietraditie!

[FotinyaM]

FotinyaM, Ik ben ook blij om landgenoten te ontmoeten, bedankt voor je verhaal en aandacht voor het recept