Broodbakmachine Erisson BM-160

Misschien, maar ik zag aan het begin van het bakken een kleine gloed, en dan lijkt het niet. Je kunt door het raam kijken als je goed kijkt. Misschien kan het zelfs aan het einde van het bakken meer opwarmen voor een donkere korst. Aan het einde van het bakken moet u observeren en meten.

Elke korst wordt niet donker als je er een beetje suiker in doet.

Ik heb vandaag een ovenschotel gemaakt op programma 6.
1:43
twee korte mixen
1:30
bakkerijproducten

Dit is dat in deze modus 13 minuten interfereren. , en dan anderhalf uur "frites"?
En wat gebeurt er interessant in de 5e modus, ultrasnel?

Ja, de batch is erg kort, ik moest het herhalen, maar het bakt vanuit het hart.

Toegevoegd donderdag 21 april 2016 15:55 uur

Vandaag heb ik programma 2 geprobeerd (wit brood)

Zuivelbrood. (zonder olie)
tarwebloem 350+?
zout 1 uur l
suiker 5h l
melk 60 g
water - voeg melk toe aan een volle mok van 250 ml.
gist - een half pak oud saf-moment 6 g

1 controleer de rotatie van het mes
2 Voeg bloem toe
3 schudden tot horizontaal
4 zout, suiker
5 Voeg voorzichtig de verdunde melk toe
6 Voeg gist toe en meng lichtjes in de bovenlaag

4:20 middelgrote korst 1000 g
(weken) (rijzen van deeg)
3:50 (als het deeg zwak is gerezen, kunt u herhalen)
kneden (geholpen met een houten spatel, meerdere keren bloem toegevoegd)
2:55
proofing
2:29
rimpel
2:29
proofing
1:10
bakkerijproducten
0:20
het relais begon te klikken zonder dat de korst zwart werd t = 117
0:00
Lekker gelooid brood.

Toegevoegd donderdag 21 april 2016 17:29 uur

Er is duidelijk iets mis met de temperatuurmeting. 117 graden, dit is een hele lage temperatuur. Het is bijna om te koken, niet om te bakken. En het brood is prachtig geworden.

Vandaag brood bakken op de 1e stand, 1000 g (3.10). besloten om weer iets zorgvuldiger te meten. Een ding wil ik nog vermelden: ik bakte volgens het laatste recept met speltmeel, maar ik schonk water in de helft met melk rechtstreeks uit de koelkast.

Tijdens de eerste pauze (3.00-2.40) na het eerste kneden steeg de temperatuur van de oven en lucht boven het deeg tot 39-40 graden. Aan het einde van de pauze (2.39) heb ik de temperatuur in de kolobok gemeten door er met een thermokoppel in te prikken. Het bleek 27-28 graden te zijn.
Tijdens de tweede batch (2.40-2.25) in een pauze (2.35-2.34) voor aanvulling (na het signaal) heb ik het opnieuw gemeten. De temperatuur binnen en buiten het deeg vlakt af en werd ongeveer 35-36 graden.
Na het tweede (laatste) kneden begon de hoofdrijzing van het deeg. Uit de klikken werd duidelijk dat de tien weer aan het werk waren (nafik-nafik).
Na het aanstampen (2.05) heb ik de binnen- en buitenkant gemeten. Buiten ongeveer 39, en binnen ongeveer 37.
Ik besloot om het schouderblad te verwijderen. Hij tilde het broodje op, verwijderde de spatel en gooide een ingevette beschermkap op de schacht, en kneedde het deeg grondig met de hand en egaliseerde het tot een bol dak. Het doel was om onderweg ook de temperatuur van het deeg te verlagen. De meting toonde ongeveer 35 graden. Ik dacht van hem af en sloot het deksel. Toen besloot ik om het deksel niet meer te openen, en alle metingen aan de ovenwand te doen door de ventilatiegaten in de koffer.
Om 1.15 is de temperatuur aan de ovenwand ~ 40 graden.
Om 1.10 uur begon het bakken
Om 1.05 uur gloeiden de tien donkerrood, en om 1.00 uur zetten de tien het vuur uit of verlaagden ze het vuur en gloeiden niet tot het einde (het gloeide niet rood), maar het ging duidelijk periodiek aan, aangezien de klikken van de relais werden gehoord (niet vaak) ...
De temperatuur aan de achterkant was hoger dan aan de zijkant. Ik denk dat dit komt door het feit dat het verwarmingselement aan de achterwand is bevestigd, zij het door middel van pakkingen.
Bij de eerste temperatuurdaling werd een temperatuur tot 190 graden geregistreerd op de achterwand en tegelijkertijd aan de zijkant ongeveer 165-170. Ik durfde niet naar binnen te klimmen, omdat eerder in het beginstadium soms het dak instortte.
Nadat de teng was gestopt met gloeien, observeerde hij op de achterwand een temperatuur van 170-175 en op de zijwand 150-155.
In de stabiele toestand, ongeveer 20 minuten na het begin van het bakken, stop ik het thermokoppel erin. De temperatuur boven het broodje in het midden was ongeveer 145-150, en dichter bij de muur 150-155.

Volgens de informatie die van het forum is verzameld, lijkt de temperatuur tijdens de uitbreiding duidelijk te hoog te zijn en was het mogelijk om het juiste dak te behouden dankzij handmatige demping.
Over het algemeen bleek het brood zowel qua uiterlijk en smaak als qua aanraking uitstekend te zijn, IMHO.

Ik feliciteer mooi brood. Het was zo mooi voor mij en het werkte niet op de supra.
De kachel doet zijn werk. Kunnen we vuurvaste gist hebben?
We moeten ook proberen zwart te koken.

Kunnen we vuurvaste gist hebben?

En reactief, aangezien ik de laatste tijd vaak 1,5 keer gist begon te gebruiken, of zelfs 2 keer minder dan aanbevolen in recepten. Anders zwelt het brood meer op dan is toegestaan, en tijdens het bakken wordt het teveel weggeblazen, waardoor het dak instort. Het is onwaarschijnlijk dat een pure rogge mooi wordt. Ik heb ergens gelezen dat bol roggebrood een aanvankelijke temperatuurdaling van bijna 220-240 graden vereist om het dak te bevestigen. Eens, helemaal in het begin, probeerde ik een volledig volkoren baksel op 2 standen. Het bleek een plat dak te hebben en vrij dicht zwaar. Ze aten het toch, maar iets trekt hier niet meer toe. Ik ben begonnen met het maken van mengsels met tarwe. Onlangs zijn ze verslaafd geraakt aan polbyany. Zijn vrouw vindt hem vooral leuk.

Toegevoegd donderdag 21 april 2016 23:04 uur

De kachel doet zijn werk.

Als je vriendschap met haar sluit en het begrijpt, voel dan haar karakter

Het is onwaarschijnlijk dat een pure rogge mooi wordt.

Niemand doet dit, maximaal 2/3 rogge, en dan voor een amateur.
Het is beter om half en half en mout toe te voegen.

En ze gebruiken ook zuurdesem. Ik ben nog niet gerijpt tot zuurdesem en ik heb de mout ook niet geproefd.
De ervaring van de bakker is nog heel weinig. Dit is mijn eerste broodbakmachine, en de ervaring van communicatie met haar, en inderdaad met bakken, valt in de tijd praktisch samen met het tijdstip van registratie op deze site.

Ik maak geen zuurdesem, maar als het goed is, gebruik ik het voor zwartheid en smaak.
Maar ik droom ervan om het zuurdeeg te proberen.

Ik gebruik mout, indien goed, voor zwartheid en smaak.

Hoe weet je of mout goed is of niet?

Ik hield niet van de divinka, maar de spuds zijn normaal, er zijn geen kameraden die de kleur van de kleur proeven.
Anderen hebben het niet geprobeerd.

Moutvlek op programma 4 met een vertraging van 750 donkere korst

roggemeel 200
tarwemeel 200
gefermenteerde roggemout 4 tl
zout 1 tl
suiker 4 tl
water 250 ml
gist veilig moment een halve zak
zonnebloemolie ~ 20 g

4:20
rijzen van deeg (goed geschuimd)
2:50
partij
2:25 piep
2:15
proofing
1:45 training (late training sterk in de knot gehouden)
proofing
1:00 ~
bakkerijproducten
Het dak is scheef en plat, niets smaakt lekker.

Toegevoegd vrijdag 22 april 2016 14:55 uur

Moutvlek op programma 4 met een vertraging van 750 donkere korst

En hoe was de eerste operatie georganiseerd van 4.20 tot 2.50, dat wil zeggen de eerste anderhalf uur?

De timerknop in het midden voegt tijd toe. Het was nodig om het schouderblad na het kneden te verwijderen en het broodje met je handen te slaan voordat je het pakte.

Toegevoegd vrijdag 22 april 2016 15:55 uur

En de korst is een beetje hard, je moet de middelste verlaten.

Doorzichtig. Bedankt.
En in welke volgorde werden de producten afgevuld?
Kraanwater, of was het opgewarmd voordat het werd uitgeschonken?

De volgorde is zoals in het recept, gefilterd gekookt water, bij voorkeur mineraalwater met gas. Giet voorzichtig water zodat de plaat niet vervaagt, meng voorzichtig de oppervlaktelaag van de gist met een bamboespies. Volg de kolobok. t = 25-30

Bedankt.
Ik zal proberen wat mout te krijgen, maar met het verwijderen van de scapula, anders had ik na een niet erg geslaagde test 800 gram roggemeel rondslingeren, waarvan ik nog niet weet hoe ik het moet gebruiken.
Er is echter nog weinig hoop dat het dak rond zal worden.

Maak Krasnovidovsky. Het programma is waarschijnlijk beter dan het hoofdprogramma. Het komt altijd goed uit.
150 g rogge
150 g wit
150 g mengsel voor Borodino-brood
zout 1
suiker 4
water 250 ml
olie 20-30 g
gist 8g geperst of een half pakje saf moment

Daar in het mengsel zitten alle bakpoeder, verbeteraars.

150 mix voor Borodino brood

Wat is het?

Mix om te bakken. We bakken thuis. Borodinsky brood.

Toegevoegd op vrijdag 22 apr. 2016 18:33

Het kan zelf worden gebakken of aan het deeg worden toegevoegd.

Hmmm. Ik weet nog niet eens waar ik het moet krijgen. In de naburige winkels leek zoiets niet tegen te komen. Laten we kijken.

Kijk in het vogelbekdier en ze hadden mout.

De hele kachel brak. Toen ik het programma probeerde te annuleren, floot ik alsof ze me invalide wilden maken, maar de menuknop brak. Nu heb ik een kooktoestel met één knop.

Voor reparaties onder garantie moet u betalen. Sorry.

Ik bakte roggebrood met 1/3 melk op deeg, met een vertraging.
de korst is hard. Nadat de kachel was afgekoeld, werkte de knop weer.
Hoera.op een lichte korst.

Nadat de kachel was afgekoeld, werkte de knop weer.

Alles is goed dat goed afloopt. Het belangrijkste is dat dit een mechanische storing is, geen elektronica.
Indien gewenst, en als de handen niet bang zijn, denk ik dat het op zichzelf vrij fixeerbaar is.Om toegang te krijgen tot de knoppen hoef je niet eens de hele kachel te demonteren, maar verwijder je gewoon het blok naast het deksel. Het is bevestigd op twee diepvriezers en vergrendelingen die met het display en de knoppen aan het hoofdgedeelte in het blok uitsteken. In dit blok is een elektronisch bord geschroefd. Het moet ook worden losgeschroefd om bij de knoppen te komen. Nou ja, verder op zijn plaats. Het is noodzakelijk om de display-eenheid voorzichtig te verwijderen om de kabel van de plank naar de binnenkant van de kachel niet door te snijden.

En misschien ontwikkelt het zich in de loop van de tijd.

Ik denk dat deze gespleten lamellen geen contact maken. Ze zouden op het bord moeten staan.

Niet nodig. Misschien klemt alleen een plastic sleutel, die op de knop drukt die in het bord is gesoldeerd, een beetje in zijn zitting. Bij de volgende storing, als deze zich voordoet, moet u letten op de positie van de sleutel zelf op het lichaam of erop drukken in de uit-stand om te zien hoe deze beweegt.

Als ik het me goed herinner, is de lus van de besturingskaart erin gesoldeerd en is hij verbonden met de voedingskaart in de kachel via een connector die ik heb losgekoppeld bij het demonteren van de kachel om deze kaart te verwijderen en er beter naar te kijken , en ook voor groter belang, voor het geval dat, om stroomcircuits erop te solderen.

Kan zijn. Hoe kan ik het geheugen resetten? Om een ​​ander programma te starten.

Het is noodzakelijk om op de start / stop-knop te drukken en deze misschien een paar seconden ingedrukt te houden.

Toegevoegd zondag 24 apr. 2016 19:19

Bij het demonteren van de kachel vond ik het qua ontwerp niet prettig dat de oven op geen enkele manier "geïsoleerd" is - er is geen thermische isolatie en de interne elektronische kaart bevindt zich vrij dicht erbij, wat betekent dat hij ook behoorlijk opwarmt wanneer bakken.
Er was in de nabije toekomst een idee om iets hittebestendig buiten de oven te wikkelen. Dit zal naar mijn mening gunstiger omstandigheden creëren voor elektronica en het bakken verbeteren.
Ik heb nog niet besloten wat ik voor thermische isolatie moet gebruiken en er is niets beschikbaar waaruit ik kan kiezen.

Het is nodig om op de startknop te drukken en deze misschien een paar seconden vast te houden.

Ik deed het, maar het stopt alleen het programma. Het inpakken van de kolf is beladen en dat is niet nodig, de kachel houdt al de ingestelde temperatuur. Hier wordt stoom van onder het deksel slecht verwijderd.

Ik bakte volgens het vorige recept maar koos voor de gemiddelde kleur. Aan het einde leek het dak te licht en besloot ik 8-10 minuten te bakken. Dat is gewoon de omschakeling naar bakken (11P) gemaakt via de start / stop-knop.





Er zijn geen klachten over brood.

Toegevoegd op zondag 24 april 2016 19:47

de kachel behoudt al de ingestelde temperatuur.

De temperatuur boven het dak bij de muur en in het midden verschilt met ~ (tot) 10 graden (wat het dak lichter maakt). Aangenomen wordt dat de uniformiteit van de temperatuurverdeling kan verbeteren, en bovendien zal de elektronica minder opwarmen, wat zeker de duurzaamheid zal beïnvloeden.
Dat laatste is mijn mening, als elektronica-ingenieur, een servicemonteur.

Toegevoegd zondag 24 april 2016 19:52 uur

Ik deed het, maar het stopt alleen het programma.

Ik heb de start / stop-knop 2-3 seconden ingedrukt gehouden, daarna met de menu-knop het 11P-programma geselecteerd en op de start / stop-knop gedrukt.

Lekker brood, gefeliciteerd. Aan het einde van het programma dus. Wat moet ik doen als het programma niet af is?
Bij de bovenstaande is de kolf binnenin gevuld met iets warmte-intensief, daarom is het brood blozend en niet gelooid. En er is geen paar onder haar glas.

[een paar seconden ingedrukt houden]

Aan het einde van het programma dus. Wat moet ik doen als het programma niet af is?

Juist vandaag, voor de eerste keer, bij het bakken van het getoonde brood, ontstond zo'n behoefte.
Ik viel in slaap en zette hem aan. Het bleek dat hij vergeten was de spatel op te doen, hij maakte geluid, maar er bewoog niets. Haastig trok hij het uit de kom en, terwijl hij met zijn handen in de vloeibare pap streek, vloekend (tegen zichzelf) legde hij de spatel neer. Ik heb de stekker in het stopcontact gestoken, terwijl ik me voorbereidde om opnieuw te configureren en het programma te starten, maar de kachel herinnerde zich zijn toestand op het moment dat de verbinding met het netwerk werd verbroken en begon de batch onmiddellijk voort te zetten (te beginnen waar hij was gebleven). Dan druk ik op start / stop een paar seconden ingedrukt houden stopte de batch en startte het programma opnieuw nadat ik had aangepast wat nodig was.

De kachel onthoudt enige tijd zijn toestand in geval van een kortstondige stroomuitval en, wanneer de stroom wordt hersteld, zet hij het onderbroken programma voort vanaf het punt van stopzetting.

Toegevoegd op zondag 24 apr. 2016 20:36

De supra heeft een fles aan de binnenkant gevuld met iets warmte-intensiefs

Begrijp je niet wat het betekent om gevuld te worden met iets warmte-intensiefs? Het is mogelijk in meer detail en preciezer (wat betreft vooral domme) waar wordt het gevuld, aan welke kant, met welke laag, hoe ziet de vulling eruit, enz.?
Het zou heel gaaf zijn met foto's.

Ik zei het niet goed, er zijn geen gaten aan de zijkant van het paneel.

Voor het geval dat. Misschien had ik het waarschijnlijk mis toen ik "fles" zei. Ik wilde de buitenkant van de HP-oven isoleren. Dat wil zeggen, tussen de wand van de oven en de elektronica, zodat er minder warmte wordt afgevoerd naar de elektronische componenten die zich tussen de behuizing en de oven en naar de plastic behuizing bevinden.

geen gaten aan de paneelzijde

Mijn excuses voor de "domheid", maar ik begreep niet over welke gaten we het hebben, wat en van welk paneel.

Het bedieningspaneel betekent dat er iets is, maar ik begreep het niet. Op de onze zijn er gaten waardoor de sensor zichtbaar is.

Er is een pagina gevonden op het netwerk (het forum staat geen link toe) waar
de persoon deelde zijn ervaring met het "opwarmen" van de broodmachine, wat het uiterlijk van het gebakken brood aanzienlijk verbeterde (met foto's). Als je geïnteresseerd bent, typ dan Google - de thermische isolatie van een broodmachine. De eerste link is van DDmitry.
Toegegeven, naar mijn mening, als dit wordt gedaan, is het noodzakelijk om de "isolatie" niet aan de wanden van de hp-ki-behuizing te bevestigen, zoals hij deed (hij plakte het lichaam van binnenuit met isolatie), maar direct aan de wanden van de oven om tegelijkertijd de verwarming van de elementen rond de oven te verminderen, en niet omgekeerd, creëer nog meer een badhuis voor hen.

Ik wilde groot brood bakken.
Water - 420 ml.
Geperste gist - 6-7 g. (met zijn vingers fijn in het water verkruimeld)
Zout - 2 kleine maatlepels
Suiker - 2/3 grote maatlepel
Plantaardige olie - 2,5 eetl. l.
Melkpoeder - 2 grote maatlepels
Tarwemeel, premium kwaliteit - 750 g.
1e modus voor 1000 g. de kleur is donker. (3.10) Na het afmaken, zonder het uit te zetten, hield ik het nog 10 minuten vast zonder over te schakelen naar bakken.
Maak een bladwijzer in de aangegeven volgorde. Hij schonk als laatste bloem samen met melk, en daarvoor stond hij 10 minuten en maakte het los met een houten stok. Bij de eerste batch moest ik ongeveer 1 st toevoegen. l. meel. Nadat de machine op 2.05 had gekneed, kneedde ik het zoveel mogelijk met mijn hand en kneedde het met een glijbaan en verwijderde tegelijkertijd de peddel.
Het brood smaakt ongelooflijk, waardoor zelfs het dak er prachtig uitziet. Het gewicht van het eindproduct bleek 1144 g te zijn.

Vandaag bakte ik precies hetzelfde recept, behalve de gist. De laatste op geperste gist (6 g), en deze op droge gist (1 theelepel), in een gat in bloem gegoten. Ik heb het verschil in smaak niet opgemerkt, alleen het uiterlijk. Gewicht 1150 gram.

Mijn recept voor rogge - tarwebrood in een broodbakmachine. Alles is empirisch samengesteld.


380 gr. - Tarwemeel
200 gr. - Roggebloem
2 eetlepels. l - roggemout
1 theelepel - zout
1 eetl. l - suiker
2 theelepels - droge gist
1 theelepel - komijn of gemalen koriander
1 theelepel - kruidenmengsel
2 eetlepels. l. - plantaardige olie
350 ml. - water met een ei
Gewicht 1000 gram Donkere korst Basis bakprogramma

Wat zit er in een "kruidenmengsel"?
Wat is het "dak", bol, plat, verzonken?
Misschien een foto?

elk mengsel van kruiden, ik koop "15 kruiden en specerijen" universele kruiden, of "Provençaalse kruiden", voor elke smaak.
het dak is licht bolvormig.
Ik bemoei me niet met het bakproces.
Ik zal op de een of andere manier een foto plaatsen

Brood Kruidenmix

Hij beheerste het bakken van zuurdesembrood (hij kweekte zelf zuurdesem).
Recept voor zuurdesembrood.
Tarwe zuurdesem 100% - 300 gr
Water (melk) - 200 ml
Plantaardige olie - 2 el. l
Tarwebakmeel - 500 gr
Suiker - 2 el. l
Zout - 2 theelepels

Ik kook het zuurdeeg 's avonds, ik bewaar het in de koelkast, 200 g in een literpot met een "lekkend" deksel. Ik voeg 100 gram bloem en 100 ml warm water toe, laat het op tafel in de keuken staan, tegen de ochtend is het bijna vol, dus we gebruiken het voor het bakken van brood. Ik giet water met suiker en zout en boter erin opgelost in een emmer HP, voeg dan het zuurdeeg toe aan de weegschaal en roer het lichtjes met een lepel, voeg bloem toe. Ik stop het in HP en zet 1 programma aan. Na het 3e kneden (2.05 op de timer) haal ik het HP-mes eruit en kneed ik het deeg. Verder, wanneer de timer 1.15 is, zet ik voor het bakken de HP uit en, bedekt met een handdoek, laat ik hem ongeveer 2 uur rijzen, totdat het deeg bijna tot de rand van de emmer stijgt. Dan zet ik de HP aan voor het 11e bakprogramma. Aangezien onze baktijd niet gereguleerd is en 1 uur niet genoeg is, druk ik na 20 minuten op de "Stop" HP en zet hem weer aan. Als resultaat duurt het bakken 1 uur en 20 m. Ik leg het afgewerkte brood op het rooster, dek het af met een handdoek en wacht tot het afgekoeld is, dat is alles!
Ik kon geen foto toevoegen, alles is erg verwarrend

dek af met een handdoek en laat ongeveer 2 uur rijzen tot het deeg bijna tot aan de rand van de emmer stijgt.

We hebben een goede broodbakmachine, alleen met enkele bijzonderheden.
1 Geforceerde proofing-modus. 2 Zeer strakke hoes. 3 Inscripties op het paneel voor een klein brood.
Daarom zijn er beperkingen: 1 u kunt geen warme ingrediënten gebruiken, 2 u kunt het deksel niet goed sluiten (als er geen ventilatie is), 3 u kunt niet afdekken met een handdoek, 4 u kunt geen overtollige gist toevoegen, 5 u kunt het vermogen niet verminderen (1000 g (baktijd 1 uur 10 m), korstkleur zwart) - dit is voor broden van meer dan 700 g