Appeljam "Lang"

En sho ??? En de ???

Ik rapporteer, ik deed dit keer op appelsap. Ik kookte de siroop twee keer per dag - 's ochtends en' s avonds, dus ik ging deze keer sneller om (het was alleen dat de castrul constant op het fornuis doemde - ik had haast). Ik zal meteen zeggen dat de appels aanvankelijk een erg onpresenteerbare uitstraling hadden, veel erger dan op siroop op water, het sap is donker, appels ook wat dom Maar kada, ik GELASTE het allemaal - het bleek een rechte glans te zijn - amber-nous-transparante plakjes. Het verschilt van jam zonder sap in een rijkere karamelsmaak en -kleur. 4 potten van 0,45 kg elk kwamen uit 1,8 geschilde appels, waaronder drie met wiggen (ik heb het niet goed gevuld) en één - pure siroop

Nou, Slavaat !!) Heb je het sap zelf geperst?

Nee, ik was een huidige zeepappels en verzamelde Crushed-echtgenoot met een enorme pers. Ik sloot 30 liter af, maar omwille van deze lekkernij van jou opende ik een literpot - en ik heb er nooit spijt van gehad.

Sinister. hoe vaak heb ik gezegd .. zorg voor de man !!)

Ik gebruik het zelden Voor de pers, in die zin - eens in de twee jaar, kada-appeloogst
Overigens ontdekte ik dit jaar een nieuw soort jam, en heel toevallig en met behulp van jouw recept. We hebben een appelboom met klein en heel hard fruit, dus ik besloot ze heel te sluiten volgens jouw recept, ik heb alleen kruiden aan de siroop toegevoegd - kaneel, balian, kardemom en vanille ... ik dacht dat het zoiets zou zijn als een paradijsappeljam, ja .. .. Figushki - de appels barsten in siroop bij de tweede keer inbrengen en verspreiden zich vlak voor onze ogen. Er is niets te doen - ik kookte ze nog steeds en wreef ze door een zeef - de jam bleek een lied te zijn! Wat is uw recept nuttig, en u - het lelijke antwoord En ik ben goed

Lan, dat doe ik niet !!) Volgend jaar leven we, ik zal ook zo proberen te koken. En dan is schoonmaken het meest sombere van dit proces.

Ik haat zelfs appels en aardappelen schillen

[Omela]

Omela, voor het tweede jaar maak ik jam volgens dit recept ... ik kreeg de vorige voorraad alleen "op grote feestdagen" en "voor mezelf, geliefde, in het geheim" ...
Dank je!

[Licht]

Licht, heel gelukkig! Ik heb ook twee porties gekookt.

[Ksyushik]

Ksyushik, Ik kook gekonfijte appeljam op bijna dezelfde manier), met het enige verschil dat ik de appels niet van de siroop verschuif, maar de siroop aan de kook breng maar ik kook niet samen met appelschijfjes) en dus 3-4 keer) ...

De vraag is: is er een significant verschil tussen deze twee methoden om lange jam te maken?

Ik bedoel, is het de moeite waard om appels van siroop te verplaatsen of zal het hetzelfde worden?

Ik maak nu zo'n jam

Ik verschuif de appels niet, net na een dag breng ik de massa (siroop en appels) aan de kook, kook langzaam gedurende 5-10 minuten, verwijder de pan voor een dag en herhaal het proces opnieuw. Gedurende deze tijd worden de appels geweekt in hete siroop en veranderen ze in gekonfijte gummies

[Tanechka]

Tanechka, het blijkt dat de procedure om te koken gekonfijt / lang jam bij jou is bijna hetzelfde, met als enige verschil dat ik het alleen aan de kook breng en jij een paar minuten kookt)) ...

Maar wat levert koken ons trouwens op, of liever jam)), zij het van korte duur, maar toch?

Tanyush, en hoeveel suiker doe je op 1 kg. appels)?

Ik vroeg me eigenlijk af of er een merkbaar verschil zou zijn tussen gekonfijt / lang voorgekookte jam Ksyushika, en gekookte jam beschreven door mij en in de toekomst en door jou ...

Ik kom vaak de manier van koken tegen gekonfijt / lang jam zoals jij Ksyu, maar ik heb het nog steeds niet geprobeerd, het is lui voor mij om de appelschijfjes heen en weer te bewegen, en hoe kan ik het lijkt), is het uiteindelijke resultaat, zo niet hetzelfde, zoooo vergelijkbaar ...hoewel, ik geef toe dat het mij alleen lijkt ...

Alles is relatief ...

Kroshik, gewoonte is een tweede natuur. Dus mijn grootmoeder kookte ook. Ik had niet eens een gedachte om iets te veranderen.))

gewoonte is een tweede natuur

Dat is ja ...

Nou), ik zie geen andere uitweg dan te proberen en te vergelijken ...

Helemaal alleen, helemaal alleen (en) ...

[Haken]

Haken, InnaDurf ik aan te nemen dat het resultaat nog steeds van appels afhangt. Toen ze aan de kook werden gebracht zonder te verschuiven, hadden de appels tijd om te schilderen, vallen ze uit elkaar, in de Ksyushin-versie zijn de stukjes compact en heel, ik heb vorig jaar veel gekookt, en ook grote porties. De oogst was bijgevoegd. Het pakte goed uit.
Ksyushaheel vaak bedankt

het resultaat hangt nog steeds af van appels

Ik ben het er helemaal mee eens !!!

Ik kies appels met een zeer dicht vruchtvlees voor jam van gekonfijt fruit) ...

Van Antonovka de meest favoriete jam van gekonfijt fruit in mijn familie !!!

[Inna]

Inna, we hebben geen Antonovka En in een goed jaar zijn er veel appels, maar ze zijn niet erg sterk. Hier krijg ik, volgens de versie van Ksyushin, een stabiele versie, ik moet me bezighouden met het verschuiven van appels zodat het resultaat correct is. Van onze appels wordt zelfs gekonfijte jam gemaakt.

En dit jaar ben ik zonder appels ... mijn kuiken rust ... en niemand draagt ​​!!!

[Omela]

Omelabedankt, voor dit algoritme (met verduidelijkingen Tatiana) we maken jam van pruimen, het is heerlijk

[Chef]

Chef, blij dat je het leuk vond! : rose: ik voeg ook geen water toe. als de appels sappig zijn!

bedankt voor de lange jam

ik kook al een aantal jaren niet alleen jam voor jam, dus - appel snel, zodat je het later in doppen kunt breken

maar nu is deze lange methode zo handig, voor courgette en pruimen - een geweldig resultaat

en pruimen en courgettes (+ ananas of sinaasappels-citroenen) veranderen in iets geweldigs in schoonheid en smaak

3-4 dagen en het is dik, mooi gedaan

Ik doe het alleen zonder water, met vooraf suiker gieten tot het sap scheidt, met aan de kook brengen en 2-3 minuten koken = op laag vuur, ja - de siroop is rijk en dik en geurig

in het algemeen dankzij Ksenia-Omelochka en Tanya-Admin, die dit jaar veel van haar fractionele brouwsels lieten zien

in kleine stukjes snijden

Nu hebben we de appels met deze schijf versnipperd en onder de suiker gelegd, laten we eens kijken wat er gebeurt.

Toegevoegd op dinsdag 27 sep. 2016 17:09

courgette

Heb je veel meer suiker nodig voor courgette?

heb je veel meer suiker nodig?

nee, ze zijn niet zuur = hoeveel suiker je erin doet, zoveel zal zoet zijn

de laatste keer dat ik kookte met een schil van 4 sinaasappels, courgette in blokjes gesneden 1 cm was 5 liter, 4 dagen gestaan ​​= 3 liter kant-en-klare jam, met een fel oranje smaak en geur, suiker 2 liter

[Irsha]

Irsha, Irina, blij dat ik het leuk vond!

voor courgette en pruimen - geweldig resultaat

Dit jaar heb ik deze combinatie ook geprobeerd, gewoon omdat. dat er geen plek was om pruimen en courgette van kaviaar te maken.) Ik vond het ook lekker.

rasp appels met deze schijf

Is het een type snijmachine? Natuurlijk lukt het!

voor courgette en pruimen - geweldig resultaat

Doe je ze samen? Gisteren bedekte ik de courgette met suiker. 'S Morgens gaven ze veel water (veel meer dan pruimen en vooral appels), we tapten het water af, kookten het - helemaal geen "jam" -lucht, courgette
Met sinaasappels, ja, je moet het proberen ...

Is het een type snijmachine? Natuurlijk lukt het!

Ja, het is geweldig gelukt. En u hoeft niet met de hand te snijden

[sap]

Doe je ze samen?

nee, pruimen apart
courgette = met sinaasappels of citroenen

In de ochtend hebben ze veel water gegeven

courgette, bedekt met suiker, veel geven sap = op de derde dag van opslag beginnen ze omgekeerde osmose en elke dag is er minder siroop, courgette (of wat dan ook) neemt het weer op, hoe meer suiker, hoe dikker de siroop uit de opslag wordt, ik breng het 2 keer aan de kook per dag, sta hier (nog een portie) de vierde dag, alles komt tot rust, er waren 3 potten = 8 l, 6 l, 5 l, dus op de derde dag schonk ik een fles van vijf liter in die twee, en nu het niveau is weer gezakt, de siroop is niet zo heet, maar het is niet genoeg, morgen breng ik het 's avonds aan de kook en doe het in potjes voor een draai
==================

omwille van de interesse, gisteren bedekte ik een wortel met suiker, een steelpan van 5 liter met een bovenkant + een paar citroenen in plakjes, snijd de wortel in blokjes in cm, na drie uur scheidde het sap, hoewel de wortel geen dessert is , niet erg sappig

in de ochtend = veel sap, de wortel blijft drijven, voor de eerste keer gekookt, de tweede keer tijdens de lunch, veel meer sap, de wortel is gekrompen, morgen begint hij recht te trekken, neem siroop
====================

zo'n grappig proces - het is interessant om te zien = veel sap - droog fruit - bessen - groenten en dan zwellen ze op, aroma, smaak, kleur = mooi

Toegevoegd op zaterdag 08 oktober 2016 17:40

Ik heb nu mijn pompoenconfituur ingeschonken = het bleek 10,5 liter dikke jam te zijn, en de siroop zelf is niet dik, maar het is niet genoeg
maar aanvankelijk werden er 3 pannen met courgette bovenop gegoten

En toch is dit niet voor iedereen weggelegd, zo bleek. Courgette-jam werd voor de eerste en laatste keer gemaakt. Geen enkele schil kon deze geur en smaak afstoten

En ik vond de combinatie van courgette + pruim erg lekker!

En toch is dit niet voor iedereen weggelegd

Zoals al het andere in deze wereld ...

Geen enkele schil kon deze geur afstoten

er is weinig schil en misschien was het niet genoeg voor jou, hij stond, en je liet het sap dat vrijkwam uitlekken, de suiker was weg, en ook het werd een siroop, geeft een smaak aan jam

Ik kookte voor het eerst courgetteconfituur, zette sinaasappels-citroenen (schillen) meer recht, zodat ik de courgette kon doden

lekker, maar erg citrusachtig, wat ook erg lekker is
maar de frisheid en lichtheid van courgette was niet genoeg voor mij

de volgende porties werden gemaakt met minder citrus

Toegevoegd op dinsdag 11 okt. 2016 16:55

wortel

dat is waar de lekkernij is ... gisteravond klaar met wortelen
stukjes marmelade en wortelen en citroenschillen, dikke sinaasappelsiroop

het was echter helemaal niet zonder water, op de derde dag begon de wortel actief siroop te drinken, ik bracht het 3 keer per dag aan de kook en voegde elke keer water toe, anders zou ik de jam niet eens met een spatel aanzwengelen, dik

het bleek 3 liter te zijn, de pot van de derde liter moest zelfs worden bijgevuld met siroop van courgette (ze kookten ook parallel), er was niet genoeg wortel