Taart "Happy Birthday!" in een multicooker MP5010PSD en een keukenmachine KM1010HSD

Taart "Happy Birthday!" in een multicooker MP5010PSD en een keukenmachine KM1010HSD

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Kippeneieren	5 stuks.
Kristalsuiker	2 multikopjes
Tarwemeel	2 multikopjes
Bakpoeder	1 theelepel
Vanillesuiker	10 g
Walnoten, gemalen	80 g
Room 35% vet	250 g
Zure room 25% vet	400 g
Boter 82% vet	180 g
Kleine suiker	100 g
Pruimen	150 g
Walnoten (geplet)	100 g
Room 35% vet	130 g
Bittere chocolade 70% cacao	400 g
Suikermastiek	1000 g
Kleurstoffen voor levensmiddelen in assortiment	\
Mix voor het maken van kant -	\
Voedselmarkeringen	\
Kristalsuiker (voor siroop)	350 g
Water	155 ml
Citroenzuur	snuifje
Cognac	50 ml

Kook methode

• 
• De basis van de cake voorbereiden
• 1. Klop de eieren, suiker en vanillesuiker tot een stevig schuim (klop duur - minimaal 5 minuten).
• 2. Roer de bloem en het bakpoeder en voeg toe aan het deeg, kneed het koekjesdeeg en roer dan de gemalen walnoten erdoor met een spatel.
• 
• 3. Doe het deeg in een met boter ingevette multikoker.
• 4. Bak de cakebodem 1 uur in de bakmodus. Controleer de gereedheid.
• 
• 5. Koel het gebakken halffabrikaat af en snijd het in 4 lagen.
• Bereiding van impregnatiesiroop
• 1. Doe water en suiker in een steelpan met dikke bodem en roer.
• 2. Breng aan de kook, voeg citroenzuur toe en laat nog 45 minuten afgedekt op laag vuur sudderen.
• 3. Koel af en voeg cognac toe.
• Ganache koken
• 1. Verwarm de room en voeg de gehakte chocolade toe.
• 2. Verwarm de chocolade met room op een laag vuur, roer krachtig tot een homogene glanzende massa is verkregen.
• Doe voorzichtig!!! Het is erg belangrijk dat de chocolade niet oververhit raakt.
• 
• Room maken
• 1. Combineer de room, zure room, suiker en klop op hoge snelheid.
• 
• 2. Klop de zachte boter los en roer de room erdoor.
• 
• 3. Hak de pruimen fijn en hak de walnoten fijn (niet erg fijn).
• 
• 
• Kant maken
• 1. Meng droge ingrediënten met water, klop ze met een mixer, voeg dan de pasta uit de kit toe en klop opnieuw.
• 2. Gebruik speciale siliconen vetermatten (icing). Breng de resulterende massa op de mat aan, strijk glad met een palet, verwijder overtollig materiaal.
• 3. Droog de kanten blanco in de oven op 80-120 graden gedurende 10-15 minuten.
• 4. Koel het kant, het zou gemakkelijk van het tapijt moeten kunnen komen.
• 5. Breng het afgewerkte kant over op het perkamentpapier.
• Taart voorbereiding
• 1. Week de cakes met siroop, laag met room, bestrooi elke laag room met gehakte walnoten en fijngehakte pruimen.
• 2. Plaats de blanco cake in gespleten vorm en plaats 3-4 uur in de vriezer.
• 
• 
• 
• 
• 3. Haal de cake uit de vorm, strijk het oppervlak en de zijkant glad met de ganache en zet hem in de koelkast om te laten stollen.
• 
• 4. Rol de witte suikermastiek uit tot een dikte van 0,5 - 0,8 cm, bestrooi de cake met water en dek af met de opgerolde mastiek. Maak het oppervlak glad met een speciaal strijkijzer.
• 
• 5. Bevochtig de zijkant van de cake met water en lijm de veter vast.
• 6. Rol de groene verfmastiek uit en knip de bladeren en kelkblaadjes uit.
• 
• 
• 7. Rol de roodgeverfde mastiek uit, knip de rozenblaadjes uit, vorm de bloemen en bevestig ze met tandenstokers aan de cake.
• 8. Maak een suikerpasta-etiket. Laat het drogen. Gebruik een voedselmarker om op een droog bord te schrijven en plaats deze op de taart.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

12 porties

Tijd voor voorbereiding:

10 uur

Opmerking

Een ontzettend leuke activiteit voor het hele gezin! Iedereen vindt zijn gading: kneden, kloppen, bakken, suikerpasta uitrollen, bladeren snijden en bloemen en figuren boetseren. Het bedrijf OURSSON, om professionele en beginnende banketbakkers te helpen, biedt siliconen vloerkleden, deegrollen, pannenlappen en vele andere nuttige en nuttige dingen.