Waarom daalt de verwarmingstemperatuur als de droger opstart?

[Laten we eens kijken waarom de temperatuur in de droger daalt.]

Thema uit de serie 'The Letter Called on the Road'
We hebben dit probleem al zo vaak besproken ... en opnieuw, met de komst van elke nieuwe gebruiker op het forum, beginnen we te discussiëren

Oh ik weet het niet. Al twee uur en de temperatuur zakte van 36 naar 32. Iets waar ik verraad van heb. De luchtstroom is alleen in het midden en aan de zijkanten voelbaar, maar er is geen beweging op de vruchten zelf.

Laten we eens kijken waarom de temperatuur in de droger daalt.:

Wat gebeurt er als je vleeskusman in kokend water doet? Het water stopt met koken, sterft af totdat het vlees van binnen opwarmt, de temperatuur van het vlees wordt gelijk aan de temperatuur van het water en het water begint weer te koken met het vlees, en dan beginnen we het vuur lager te zetten om de temperatuur te verlagen. B' olie.

Het is hetzelfde in de droger!
Wanneer we groenten op pallets zetten, hoe meer verdiepingen - de droger heeft tijd nodig om de ingestelde temperatuur van 55-60 * C te bereiken, die u hebt ingesteld om te drogen. Groenten op alle verdiepingen moeten opwarmen tot een bepaalde temperatuur, en hiervoor is het noodzakelijk dat de groenten hun eigen vloeibare sap-vocht achterlaten, ze beginnen te verdorren, uit te drogen. Het duurt vele uren, afhankelijk van het vochtgehalte van de producten, hun hoeveelheid op de trays, de dikte van de plakjes, enzovoort ........

En pas daarna, als de hand een hete luchtstroom boven in de droger voelt, is het gebeurd! De temperaturen zijn nagenoeg gelijk! Nu is het proces van het drogen van groenten in feite begonnen, ze begonnen actief vocht af te geven en uit te drogen. Nu kunt u in een bepaald stadium de pallets wisselen, de temperatuur verlagen en andere manipulaties uitvoeren.
Volgens mijn observaties van IZIDRI en metingen met de hand, bereikt de temperatuur de door de fabrikant ingestelde temperatuur als de producten praktisch droog zijn, en de temperatuur van de producten en de lucht in de droger is gelijk.

Tot dit punt van "temperatuurvergelijking" zal de droger nooit dezelfde inlaat- en uitlaattemperatuur hebben! Je kunt mijn theorie in de praktijk bekijken. Probeer de temperatuur van het product zelf in de droger met uw hand in verschillende stadia van de tijd, minstens één keer per uur - u zorgt ervoor dat het product geleidelijk opwarmt en de warmte van de ventilator haalt. En in een bepaald stadium van het drogen, zal de temperatuur van de producten hoger worden, en de temperatuur in de droger zal ook stijgen, neigend naar de temperatuur die door de fabrikant is opgegeven. Dit is waar ik aan het begin van de post over schreef, het koken van vlees vergelijken.

En dit proces vindt plaats in absoluut elke droger !!! De temperatuur in de droger zal vanaf het allereerste begin van de droger nooit gelijk zijn aan de ingestelde 55-60 * С!

De droogtijd van voedsel hangt af van:
- soort product (groenten, fruit, vlees, vis)
- de dikte van het snijden van het product, het optimaal snijden van groenten en fruit is ongeveer 5 mm.
- de hoeveelheid vloeibaar-sap-vocht van het product zelf. Hoe meer vloeistof er in het product zit, hoe langer de droogtijd zal duren en hoe langer de temperatuur gelijk wordt.
- dichtheid en consistentie van het product, los, dicht, zacht, enzovoort ...

De fabrikant heeft voor elke droger zijn eigen temperatuurparameters ingesteld! Daarom is het niet altijd correct om de parameters van verschillende drogers met elkaar te vergelijken en te "zondigen" op defecten in uw droogautomaat. Lees de instructies voor uw droger en probeer de parameters van uw droger te begrijpen.
Als u denkt dat de droger "zondigt" en de leverancier u bedriegt, voer dan uw eigen temperatuurmeting uit in een lege droger en als de droger ongeveer een uur draait - dan zal het duidelijk zijn wie wie bedriegt

Observeer het proces, evalueer, onthoud - en u zult gelukkig zijn in de droger!

Wat herinner ik me nog meer - ik zal er meer toevoegen

Ik raad iedereen aan om onze bewezen recepten en tips te gebruiken. Recepten voor elektrische drogers