Vleesbroodje (veertest)

[Collageenfolie voor rollen.]

Vleesbroodje (veertest)

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
gehakt	530 gram
gehakte kipfilet	530 gram
ijswater voor kip	55 gram
ijswater voor rundvlees	80 gram
nitrietzout	10,6 gram voor elk gehakt
structurele kruiden (naar believen)	smaak
grond zwarte peper	smaak
collageenfilm voor rollen	2 sneden van 30 cm.
vormnet voor rollen	maat
touw	voor breien

Kook methode

• Ik heb lang nagedacht, veel informatie gelezen voordat ik nitrietzout gebruikte. Ik concludeerde dat je er soms een product mee kunt koken. Het belangrijkste is om geen overdosis te nemen. En alle nitraten komen voor in groenten en fruit. En het is niet bekend waar we ze meer eten. Dat is wat ik gedaan heb.

• Gedraaid rundvlees en kipfilet met vel op een fijne maas in een vleesmolen. Gehakt vlees moet apart zijn.

• Hier is een lepel-weegschaal die ik meet.

• Voeg zout toe aan elk gehakt apart.

• Ik doe het gehakt in de kom van de maaidorser en kneed met een spatel tot er draden zijn gevormd. Voeg geleidelijk ijswater toe. Al het water moet binnenkomen.

• Zo ziet kipgehakt eruit na het kneden. Zet het gehakt 10-12 uur in de koelkast om te rijpen.

• We nemen een collageenfilm voor rollen. Knip twee stukken van 30 centimeter af.

• Smeer het gehakt op de film. Afzonderlijk weer. We stappen terug van de randen zodat je de uiteinden kunt strikken. Bestrooi met getextureerde kruiden en peper. We veranderen in een rol. We binden de uiteinden.

• Ik maakte een rol in een net voor rollen, en ik bond de andere gewoon vast met touw. We stoppen het in de oven. We brengen de temperatuur naar 90 graden en koken tot de temperatuur in het brood 70-71 graden bereikt. Het kostte me 4 uur.

• We halen de rol uit de oven. U kunt iets afkoelen in water en vervolgens in de koelkast, gewikkeld in papier, tot het volledig is afgekoeld. Beter 's nachts.
• 

• Je kunt het gehakt met een opening van een centimeter tussen elkaar schikken.

• Dan zal het zo aflopen.
• 
• Eet smakelijk.

De schaal is ontworpen voor

950 gram

Tijd voor voorbereiding:

4,5 uur

Kookprogramma:

mixer, vleesmolen, oven

Opmerking

Het recept is hier genomen 🔗

Collageenfolie voor rollen.

De film is eetbaar, zwelt op in de lagen van het product en kookt in gelei, aan de buitenkant vormt het een sterke schaal.

Geschikt voor koken in multicooker, broodbakmachine, airfryer.

Behoudt de sappigheid van het product, geeft het een aantrekkelijk uiterlijk, beschermt tegen bederf. Hiermee kunt u vleesrolletjes maken met een spiraalpatroon op de snede, eventuele insluitsels (gedroogde abrikozen, pruimen, noten en kruiden, champignons en kaas, enz.)

Eetbare films zijn gemaakt van puur rundvleescollageen dat is verkregen uit runderhuiden. Ze zijn neutraal van smaak, geschikt om te roken, vergemakkelijken de technologie van het vormen van ham, pastroma, broodjes en alle producten enorm. In al deze gevallen fungeert de film als een membraan, vormt het product en zorgt voor de sappigheid en conservering van vlees, paté, kaas, vis.

Gebruik van droge film: rauwe gezouten stukken vlees (filets, enz.) Worden idealiter gevormd tot droge film, die bedoeld zijn om daarna te koken zonder te roken. Koken en bakken kan in potten, ovens, multicooker, airfryer. De droge film kan direct voor het koken en roken in mallen worden geplaatst voor de productie van onbeklede paté, kazen en andere producten.
Met een vochtige film: rauwe corned beef, broodjes, gekookt vlees en alle soorten producten worden tot een natte film gevormd. Bij het verwerken van voedsel zoals zalmfilets, moeten deze voor het roken in een vochtige folie worden gewikkeld.

Als u al gekookt voedsel (vlees, kaas, paté) wilt roken, moet u dit in een vochtige folie wikkelen.In dit geval is de film zeer gelijkmatig gekleurd met rook.

Bij het maken van gerookt vlees en delicatessen in hagelslag (van gemalen peper, paprika, kaas, enz.), Kunt u de binnenkant van de film met water bevochtigen, kruiden of gemalen kaas gelijkmatig strooien, in een film wikkelen en aan korte- term warmtebehandeling voor een goede hechting van de film aan het oppervlak van het product (in dit geval zal het "sprenkelen" in reliëf uitkomen in reliëf van onder de film, het "spiraalvormige" patroon op de snede behouden en zal niet verbranden).

Het gebruik van folies maakt het mogelijk om de houdbaarheid en verkoop van afgewerkte producten te verlengen dankzij de bescherming tegen zuurstof en besmetting door micro-organismen van buitenaf.

Mijn film loste niet erg op en verbond de bochten niet helemaal. Het is aan te raden om bij het draaien het gehakt met gelatine, zoals zout, te besprenkelen.
Het broodje bleek erg lekker te zijn, niet droog. Het is duidelijk dat ik het meer dan eens zal doen, nadat ik aan de fouten heb gewerkt. Maar het werkt beter in een net dan gewoon vastgebonden.

Knap! Zeer voordelig voor een feesttafel!

[Rada-dms]

Rada-dms, Bedankt. Ik probeerde.

[ang-kay]

ang-kay, gecompenseerd.

[Irina]

Irina, bedankt!

[ang-kay]

ang-kay, schoonheid en smaak waarschijnlijk niet slechter. Maar deze film lost op tijdens het bakken, of heb je hem er later afgehaald, maar is hij eetbaar?

[Elena]

Elena, Bedankt. : girl_love: Ik schreef alles over de film in de toelichting.

Zeer elegante rol!

[Inna]

Inna, bedankt. Het is waar! : meisje-ja: Zowel mooi als heerlijk.

[ang-kay]

ang-kay, oh, ik merkte het niet meteen, ik zat met de telefoon en de minste beweging en ik moest helemaal opnieuw beginnen. En het recept is erg verleidelijk, zo wordt mijn oven gebracht, ik zal het meteen proberen.

[Elena]

Elenais het mogelijk in de airfryer, mits de gewenste temperatuur beschikbaar is. Probeer het. Je zult geen spijt krijgen.

[Angela]

Angela, de rol bleek erg mooi te zijn, het is gewoon een lust voor het oog, je kunt alleen maar gissen naar de smaak. Ik vond het recept erg leuk, ik heb er een bladwijzer voor gemaakt

[Marusya]

Marusya,: girl_hug: Probeer het zeker.

Nou zooooo mooi !!! Angelka, goed gedaan !!!

[Lenka]

Oh,Lenka, dank je!

En ik nam het mee naar de tabbladen! Ik probeerde een vergelijkbare optie, maar dan met bakken. En dit is gewoon een wonder !!! : girl_claping: Bedankt voor het idee met de film, ik heb er lang naar gekeken, nu ga ik zeker bestellen

[Tatyana]

Tatyana, voor uw gezondheid! Bedankt voor "bedankt".

Wat een schoonheid! Let op en bladwijzers) Ik zal het zeker proberen. dank je

[Julia]

Julia, probeer het. Je kunt het. Bedankt voor je aandacht voor het recept.

Angela, wat heb je een lekkere traktatie! Ik wil de exploitatie van de verkenner herhalen
En geef me alsjeblieft een referentie waar je deze film kunt kopen. Ik heb het zout besteld)

[Lelie]

Lelie, stuurde het adres in een persoonlijk. Bedankt voor je waardering.

Wauw - "test van de pen"! Angela, wat een schoonheid!

[Manyunya!]

Manyunya!Bedankt. : girl_love: Tryout! Ik heb nog nooit zoiets met zo'n zout gedaan!

Wauw - een test ... wat een schoonheid !!! Kan ik ook een link naar de film hebben? alstublieft ...

Angel, hoe bewaar je het (nitrietzout)? Ik heb een tas gekocht, er staat dat bij een temperatuur niet hoger dan +20, in een goed geventileerde ruimte.

Ik schonk het in de pot en sloot het. Ze legde het in de keukenkast. Ik heb dergelijke informatie niet gezien. Ik heb geschreven wat ik op een droge plaats moet bewaren. Heb je echt zout, geen salpeter? Misschien heeft ze een speciale manier van opbergen?

Ze keek naar het stuk papier. Er staat geschreven: nitrietzout, samenstelling - natriumchloride.

Nou, ik weet het niet. : girl-th: Ik heb dat niet. Alleen op een droge plaats bewaren en een jaar houdbaar.

Ik moet het de Worstman gaan vragen, anders vergiftig ik iedereen ...

Vragen. Ik heb deze rol gemaakt volgens zijn recept. Ik denk niet dat er zulke problemen zijn met opslag. Schrijf je later uit, oké.

[Sonadora]

Sonadora, Niet vergiftigen
Van Wikipedia: Natriumchloride staat in het dagelijks leven bekend als tafelzout, waarvan het het belangrijkste bestanddeel is.

Angela, wat heb je een lekkere traktatie! Ik wil de exploitatie van de verkenner herhalen
En geef me alsjeblieft een referentie waar je deze film kunt kopen. Ik heb het zout besteld)

Gooi ook naar mij. En waar het zout ook werd besteld, pliz.

Maar ik zal alleen tot zo'n prestatie besluiten als het kouder wordt. In de zomer ben ik daar niet toe in staat.

[Svetlana]

Svetlana, bedankt. : girl_love: Ik zal in een persoonlijk schrijven.