Worst "Doctor" in een hammaker bijna volgens GOST

Worst "Doctor" in een hammaker bijna volgens GOST

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Rundvlees	300 g
Varkensvlees	600 g
Ei	1 stuk.
Gemalen kardemom	1/2 theelepel
Poedervormige droge knoflook	1/2 theelepel
Gemalen witte peper	1/2 theelepel
IJs melk	70 ml
Suiker	1/2 theelepel
Nitriet zout	20 g

Kook methode

• Haal het vlees drie keer door het fijnste rooster van een vleesmolen en kneed vervolgens het gehakt met alle andere ingrediënten grondig in een blender tot het een homogeen mengsel wordt. Vul de ham stevig en zet minimaal twee uur in de koelkast. Kook gedurende twee uur op een temperatuur van 75-80^overen zet dan een paar uur in de koelkast.
• 

Opmerking

Het recept werd bespioneerd op de "ki" -website, maar veranderde nogal.

De worst is goed, maar door het ontbreken van teskoma (tot nu toe) hoef je alleen de kunsten van de meisjes te bewonderen. Lorik, klas!

Lorik, ik voeg het toe aan de bladwijzers, maar ik ga niet, er zijn zulke aroma's, mmmm !!

[dopleta]

dopletaLarissa, smaakt het naar het origineel?

Masha, kunnen we er zeker van zijn dat het het origineel van Gostovsky is dat in winkels wordt verkocht? Er staat zelfs een nummer op de website: GOST 23670-79. Maar ik zou niet zeggen dat ik een winkelworst heb, de mijne is vleziger, minder waterig. In theorie zou het gehakt nog fijner verspreid, romiger moeten zijn, maar hoe doe je dit thuis - ...

[dopleta]

dopleta, de worst is cool, mooi en lekker ... yum ... yum .. denk ik. het kan langer duren om met een blender te malen en meer zetmeel toe te voegen, het zal dichter zijn.

Oh, wat een schattige worst!
Lorik, is ze zo roodharig? Stick, wat heb je toegevoegd? Of is het een optische illusie?

Een andere zou zijn om te leren hoe je smaak kunt reproduceren zonder salpeter ...

[Stirlitz]

het kan langer duren om met een blender te malen en meer zetmeel toe te voegen, het zal dichter zijn.

Stirlitz, Ik heb het gewoon dicht, de consistentie van de winkel is delicater, of zoiets. Hier in de winkel is alleen zetmeel, denk ik.

Lorik, is ze zo roodharig? Stick, wat heb je toegevoegd? Of is het een optische illusie?

Len, dit is hoe mijn iPhone geel wordt onder het elektrische licht, dit is niet de eerste keer dat ik het merk. Haar kleur, zoals op de onderste foto in de rechterbovenhoek, is roze.

Haar kleur, zoals op de onderste foto in de rechterbovenhoek, is roze.

Aha, ik ben al naar die hoek gereden, zag ik! Hij leek me meteen wantrouwend! Zo rooskleurig, brutaal, rooskleurig!
Ik wil ook proberen om aan deze worst te denken. Ik zal proberen iets te doen met de consistentie, maar wat?

en jullie meisjes proberen fenegriek toe te voegen, ik leg het overal, soep, vlees, kip, vis, groenten.
kakleta ... misschien zullen zowel de smaak als de geur de gostovsky benaderen zonder nitraatadditieven, die hier niet zijn. We kopen hier worstdarmen naast elkaar in de biologische winkel, eendenslagergrit - jij, wel, dit is een kwestie van jurisdictie, zoals deze ... dit is zo, hardop denkend ...

ooo ik zal toevoegen - sha Elenka zal schreeuwen - je hebt daar niets, hoe overleef je daar?

Sha Yelenka zal schreeuwen - je hebt daar geen niche, hoe overleef je daar?

Ja, ik weet het niet eens ... stuur het, tunnels?! Het is jammer, je verdwijnt helemaal!

en wat wil je verzenden? Nou, oké, ik ben heel bescheiden, ik zal niet weigeren, alles sturen en meer, meer en indien mogelijk zelfs meer pillen voor hebzucht!
Laten we met iets anders naar de hammaker gaan, maar Lizonka zal zelfs een peperkoek naar het arme Amerikaanse meisje sturen. nuu niets: meisje-th:

Ja, alles is in de VS, zelfs als ik het in Canada vind, dan zonder problemen in de Verenigde Staten ...

[Pakat]

Pakat, Pavel, u Sire, bent te serieus, en we zijn maar praters, gelach.

en wat zou je willen verzenden?

Nou, hoe, wat? Wat je niet in je biologische winkel hebt, zijn nitraten met nitrieten! SchA, ik rij met de stroom naar Lorik, anders heb ik de identiteit niet!
Looooriyik! Giet zout, hoe spijt Amerika ook, Amerika heeft hulp nodig!
Eindelijk, in ieder geval iets dat ze niet hebben!

[Pakat]

Pakat, er is geen actieve kool en zwart donderdagzout

Makkelijk, nu zullen we de kolen persen en activeren, en morgen op donderdag mengen we zout met bitumen, er is donderdag zwart zout ...

[Pakat]

Pakat, u profiteert van iets !!! Bescheiden een deel van het gemiddelde rendement claimen

[dopleta]

dopleta, ja, het is uit één oogopslag duidelijk dat de worst buitengewoon is !!!

Maar ik zou niet zeggen dat ik een winkelworst heb, de mijne is vleziger, minder waterig. In theorie zou het gehakt nog fijner verdeeld, romiger moeten zijn, maar hoe doe je dit thuis - ...

Het is me ook niet gelukt, ik heb het recept daaruit overgenomen. Het bleek compact te zijn ... geen ham, geen worst, zelfs niet op de foto's van die site.
Ik herinner me hoe ze vroeger grapjes maakten over karton dat er veel van in de worst zit, dus wat moet je toevoegen en hoe je het zo fijn hakken dat de worst een consistentie krijgt?

[Lerele]

Lerele, als delirium, misschien soja?

Trouwens, op zijn worstjes in het recept staat geschreven dat hij het omhulsel handmatig vult, op de een of andere manier schudt, en we drukken het stevig in de vetchinitsa, zodat onze producten dichter zijn. Misschien speelt dit ook een rol?

[Lerele]

Lerele, als delirium, misschien soja?

Kan. Ik heb haar nog nooit in de ogen gezien, hoe ziet hij er dan uit? Poeder? Of zaden? Ging naar google

Nou ja, eigenlijk is soja-eiwit toegevoegd ...

Ik zag de eekhoorn niet eens in mijn ogen, ik zag alleen sojamelk in pakjes.

Ik neem de compositie ook op! : bloemen: Ik heb me maar één ding gerealiseerd, dat is meestal in zo'n worst zo'n 22 procent vet. Ik wil ook proberen om het gehakt niet te veel te persen, nou ja, laat er geleiachtige insluitsels zijn, maar sappiger ... Al heb ik dit nog niet geprobeerd.

en we drukken sterk in de vetchinitsa, dus onze producten zijn dichter. Misschien speelt dit ook een rol?

En als de veer wordt verwijderd en zonder, stampt en kookt u gewoon, maar de worst wordt niet geperst.

[Stafa]

Stafa, zal delamineren, waarschijnlijk ...

Larissa, geweldige worst. Ik sleep het recept naar je bladwijzers. We zijn voor iets gescheiden, meisjes, helemaal. Je kunt niet genoeg vlees voor ons krijgen. : girl_haha: Honderd koeien en varkens worden niet grootgebracht!

[ang-kay]

ang-kaywaarschijnlijk komen we dus ook aan de toevoeging van karton of wat erger is ... aangezien er niet genoeg koeien zijn

probeer fenegriek toe te voegen,

Mensen, het is je misschien opgevallen dat ik het overal neerzet (ik noem het chaman), maar ik heb geprobeerd deze worst te maken volgens GOST, maar het staat niet in het recept!

Nou ja, eigenlijk is soja-eiwit toegevoegd ...

Het is nu. En toen ze het net begonnen te produceren, dat wil zeggen dat er volgens de GOST van die jaren geen soja in het recept zat. Het lijkt mij dat we een soort krachtige professionele molen nodig hebben om gehakt in room te veranderen. Een dergelijke consistentie kan niet worden bereikt met een vleesmolen en blender. Zelfs na meerdere malen malen zijn vleesvezels nog steeds voelbaar en in de winkel verandert het vlees bijna in gelei.

[dopleta]

dopletade staafmixer maalt immers beter;)

[Rada-dms]

Ja, Rada-dmsIk had ze waarschijnlijk moeten opzwepen, je hebt gelijk, vooral omdat ik verschillende capaciteiten heb.

Lorik, is het mogelijk zonder nitrietzout, maar met een simpele?

Ja dat kan, Tan, natuurlijk, ik bleef bij het recept! Nou, de kleur zal niet zo roze zijn, dus wat?

En waar koop je dit nitraatzout?

Ze stuurden me een pond met biovin * opschepper, damn *

Ik kocht van hen, op ki. RU

🔗

[nitrietzout]

En waar koop je dit nitraatzout?

Niet nitraat, je moet kopen nitrietzout, niet verwarren, verschillende dingen ...

dopleta, neem mijn "doctoraat":

Larissa, geweldige worst. Ik sleep het recept naar je bladwijzers. We zijn voor iets gescheiden, meisjes, helemaal. Je kunt niet genoeg vlees voor ons krijgen. : girl_haha: Honderd koeien en varkens worden niet grootgebracht!

Hierover viel het precies op: hihi: hoe ik aan de ham kwam, ik kan niet stoppen: girl_red: Dit volgende recept houdt mijn man erg van de dokter, hoe ik de kipham afmaak, ik zal proberen om deze meteen te maken

neem mijn "doctoraal"

Ik accepteer het met plezier en dankbaarheid!

man houdt van doktoren

Configureer het gewoon niet om precies het te zijn! Ik weet niet of we nog nooit worst hebben gegeten volgens GOST, of alle fabrieken overtreden deze GOST, maar deze lijkt niet erg op de bekende.

Ik weet niet of we nog nooit worst hebben gegeten volgens GOST, of alle fabrieken overtreden deze GOST, maar deze lijkt niet erg op de bekende.

Ik heb een aantal jaren geleden naar het programma "Habitat" gekeken, waar ze worsten vergeleken, inclusief zelfgemaakte worsten, gemaakt volgens de originele GOST. De smaak viel niet samen met de moderne smaak en men was er niet aan gewend. Ik denk dat onze smaakpapillen gewend zijn aan additieven, daarom lijkt worst niet op worst

[dopleta]

dopleta, Lariska, wanneer ga je je wassen? of netjes je heerlijke gerechten niet krijgen? oh stoute meid!.
Ik heb deze worst gemaakt ... in witzijdige ... wat kan ik zeggen?. Nou, het ziet er niet uit als een winkel, godzijdank ... heerlijk niet erg gesneden ... op draaien breekt niet .. zo mollig, zonder gaten .. niet uitgedroogd ... de kleur is natuurlijk roze, dankzij nitriet ... en op de tong alleen de smaak van vlees ... niets overbodigs ... Je kunt versteld staan ​​...
Ze zette het in een koude oven ... verhoogde geleidelijk de temperatuur ... een paar uur op 75 graden ... koelde het snel af en stuurde het naar de koelkast ...
Alles, gemeld ... de helft at ... de tweede helft werd gestofzuigd ... mijn huishouden houdt van afwisseling

ziet er niet uit als een winkel, godzijdank

of we volgens GOST nooit worst hebben gegeten, of alle fabrieken deze GOST schenden, maar deze lijkt niet erg op de bekende

Niet zoals Alyonushka. En in principe zal ik me niet wassen - iedereen houdt van schone, en jij zult van de vieze kleine houden. En bedankt, lieverd, voor het rapport!

groezelig

AbAzhayu)))

[dopleta]

dopleta, aaah, Lorik, en ik hou zoooooo beetje vies van je, maar hoeveel niet-geopenbaarde talenten zijn er in Assepoester, uuuu !!!
was je gezicht niet!

en je zult zo vies van me houden

smakken, vies kleintje!