Kippentabak van Ilya Lazerson

[Onlangs kreeg ik van mijn schoonmoeder een gietijzeren koekenpan met een schroefpers voor kippentabak. En op zoek naar een recept, wendde ik me weer tot Ilya Lazerson.]

Kippentabak van Ilya Lazerson

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Gestripte kip ongeveer 700 gr	1 stuk.
Citroen	1 stuk.
Zonnebloemolie
Zout
Rode en zwarte peper
Knoflook	2 - 3 tanden

Kook methode

• Onlangs kreeg ik van mijn schoonmoeder een gietijzeren koekenpan met een schroefpers voor kippentabak. En op zoek naar een recept, wendde ik me weer tot Ilya Lazerson.
• Snijd de kipfilet, open het karkas. We verwijderen alle onnodige dingen. We spoelen.
• Draai het ondersteboven, bedek het met huishoudfolie en klop het af bij de voegen. Letterlijk een paar slagen zodat de braadstukken tijdens het frituren niet rijzen.
• Pers voor de marinade het sap van een halve citroen, zout en voeg een beetje plantaardige olie toe. Wrijf de kip in met dit mengsel en laat minimaal een half uur staan. Het is mogelijk voor de nacht.
• Verhit de pan goed, voeg een beetje plantaardige olie toe, leg de kip met vel naar beneden en bak iets op middelhoog vuur onder de pers tot er een mooie goudbruine korst ontstaat. Omzet. Bak de andere kant. Blus vervolgens het vuur een beetje en houd de kip nog 10 minuten vast.
• Bereid de dressing voor: hak de knoflook fijn, voeg hete en zwarte peper, een beetje plantaardige olie, water en zout toe.
• Verzadig de kip met dressing aan de ene kant, draai om en verzadig aan de andere kant, druk met een deksel naar beneden en warm een ​​paar minuten op.
• De tabakskip is klaar! Eet smakelijk!

Opmerking

Een beetje geschiedenis van de oorsprong van de naam van het gerecht.

Het feit is dat dit gerecht Georgische wortels heeft en in het origineel de naam "Chicken Tapaka" heeft. Tapa is een bijzondere koekenpan waar eten in wordt bereid. Wat vlees betreft, dit is grofweg de meest voorkomende gebakken kip. Aangezien wij, Russen, meer gewend zijn om in Russische woorden te spreken, heeft het woord "tabak" wortel geschoten in de naam van dit gerecht, dat niets te maken heeft met de plant met dezelfde naam.

Bron - Food TV-kanaal.

[fomca]

fomca,
Svetik, maar laat me eens een koekenpan zien. Ik ben bang dat zo'n mooie kip er niet zonder zal komen

[Lena]

Lena, hier is een koekenpan. ik heb
🔗
Advies van Ilya Lazerson: als je geen speciale koekenpan voor het bakken van tabakskip bij de hand hebt, dan kun je een gewone pan met water als pers gebruiken.

[fomca]

fomca,
Wat een schoonheid, een zeldzaamheid helemaal)))
Een pot met water is erg onstabiel - op mezelf getest

[fomca]

fomca,
Wat een schoonheid, een zeldzaamheid helemaal)))

: meisje-ja: prijs - 4 roebel 20 kopeken.
Foto van internet, maar ik heb dezelfde ...

Mijn schoonmoeder had vroeger ook zo'n koekenpan. Oud, eng, maar het bleek een kip te zijn ...
hmmm ... lik je vingers!
Cool recept, licht! Ziet er erg smakelijk uit!

[fomca]

fomca,
Je hebt geluk met je schoonmoeder en met een koekenpan)))))

[Elena]

Mijn schoonmoeder had vroeger ook zo'n koekenpan. Oud, eng,

Elena, en bracht dit - gewassen om te glanzen !!!!! zeiden ze - niet van mij ... niet van mij, het zal blijven plakken ...
Bedankt, Lena!

Meisjes! Ik had er een, maar met de eerste zet was hij verloren !!!
Wie weet waar je nu een koekenpan met schroef kunt kopen?

Ik heb het net met de pers gekocht, dat is het niet.

Op internet heb ik tot nu toe 2 zinnen gevonden - in Sint-Petersburg en in Moskou. Gooi de zoekopdracht in - er zijn er veel, maar niet hetzelfde als op de foto

De kip is prachtig. Ik hou van kuru-tapaka. En ik heb een vergelijkbare koekenpan, alleen aluminium, maar dik en zwaar. Ooit nam ze haar mee uit Leningrad. Ik heb het vaak gebruikt en heb het daarna opgegeven. Onlangs haalde ik het eruit, maar de kip bleef er schaamteloos aan vastplakken, het bleef niet eerder plakken. Ik werd boos en gooide het terug op de mezzanine. Ik weet hoe ik gietijzer moet doen herleven, maar aluminium niet. Niemand weet het?

dan kun je een gewone pot water gebruiken als pers.

De pot met water is erg onstabiel

Ik heb twee identieke halfijzeren pannen = voor één kip, daarop een tweede pan met de bodem, ik legde elke lading die geschikt was voor de grootte van de pan in de pan - op verschillende momenten was er een baksteen en kwam de steen over bijna rond - gewikkeld in draad voor gemakkelijk verwijderen en optillen, een zak met zout of zand of schoon gewassen grind. De zak is over het algemeen het handigst - hij is gelijkmatig verdeeld over het gebied van de bovenste braadpan, waarvan de zijkanten niet kunnen vallen.

En ik heb ooit de lading van de tekentafel gelegd. Vooral meegebracht van het werk

Ik weet hoe ik gietijzer moet doen herleven, maar aluminium niet. Niemand weet het?

Ik weet . Ik gebruik de methode regelmatig.

Ik doe gewoon zout op de bodem van de koekenpan, zet het op een heel laag vuur, en zo staat het allemaal tot het moment dat het zout een beetje van kleur verandert. Ik zet het uit en als het een beetje afkoelt, schud ik het zout eruit en veeg de pan af met een servet.

[Tussen]

Tussen, dat wil zeggen, praktisch als gietijzer? bedankt

Alstublieft! Ik hou niet van gietijzeren pannen.

En ik heb er een, niets blijft plakken. Ik begin het te gebruiken als de volgende antiaanbaklaag het begeeft.

Ik heb ook niet al mijn oude weggegooid - van verschillende diameters, verschillende diktes, voor verschillende gerechten - handig ... en heerlijk in hen eigenlijk.
Ik doe de lading als volgt: ik bedek de kip met een groot deksel, iets kleiner van formaat dan de pan; Ik zet een geschikte kom ondersteboven op het deksel en daarop zet ik een pot of pot met water.

Ik breng het naar de boekenleggers, het bleek een smakelijke kip te zijn. Ik zet een pan met water, alles komt ook goed uit, ik heb een andere tankbeurt, nu zal ik proberen hoe je het doet

Hoe interessant!
Ik zie voor het eerst zo'n koekenpan! hoe cool en comfortabel!
terwijl ik het in één inetmag vond 🔗
misschien vind ik meer.

Meisjes! Bedankt allemaal voor de feedback! Sterker nog, heel smakelijke kip blijkt! Dit is de derde keer dat ik het heb gedaan ... Koken voor je gezondheid!

[valushka-s]

valushka-s,
Ik heb gisteren ook gegraven en gevonden.))
Maar het dunne ontwerp verwart. De basis is overigens van gietijzer, maar het schroefmechanisme is van aluminium. Mijn knop had uitsparingen (het is handiger om te draaien dan alleen een ronde knop).
En de prijs ...

Is het misschien waar om ergens op een rommelmarkt te kopen?

noot,
Waar precies? (in een persoonlijke)

Ik kocht een Gipfel-deksel voor een kippentabak - hij weegt in principe bijna 2 kg zonder vis - het is voorlopig normaal. Als er niet genoeg gewicht is, voeg ik het met geïmproviseerde middelen toe. Ik zal proberen het volgens dit recept te maken, we houden van tabakskippen. Wie houdt er niet van ?!

Een heel goed recept! Hartelijk dank! Wat ik het lekkerst vond, was dat de resterende stukjes kip die de volgende dag opgewarmd waren, net zo lekker waren als vers gekookt.

Kortom, ik vond het in onze plaatselijke krant !!! In de sectie "te koop", Sovjet gemaakt van duraluminium. Morgen ga ik kijken. Ik wens je veel succes.

[Anastasia]

Anastasia, het is geweldig dat je kip probeerde te koken en dat je het lekker vond !!!! Ik ben erg tevreden! Eet voor uw gezondheid!

[fomca]

fomca, Svetik, vandaag kook ik kip volgens jouw (Lazerson's) recept. Ik herlas het onderwerp en besloot mijn berichten toe te voegen. Ik schreef dat het aan mijn oude koekenpan begon te kleven, die met een schroef zat. Nu leg ik er een rond antikleefkleed op (gelukkig zijn het er nu veel) en alles wordt heerlijk gebakken. En nu is tabak een frequente gast aan onze tafel. Dus ik breng je nog een bedankje. En wat vind je van het tankstation ...

[Svetlana]

Svetlana, geen foto's, maar de kip kwam er geweldig uit, zo'n heerlijke dressing. Bedankt voor het recept!

[Ludmila]

Ludmila, Ik heb geen berichten gezien! Bedankt voor de levenshack! Ik ben erg blij dat de gebruiker een recept heeft!
Yaroslavna, En bedankt!