Moutpremix "Roggena Dunkel"

Goedendag iedereen.

Misschien is er een bekwaam persoon op het forum die mij in zo'n situatie zal vertellen.

Door de wil van het lot belandde hij lange tijd in Zuidoost-Azië. Er was behoefte om kwas te maken.

Ik begrijp dat het mogelijk is om verschillende soorten kvas te maken die niets te maken hebben met roggemeel en mout in het algemeen.

Het volgende voorbeeld kwam echter in mijn handen:

Roggena Dunkel is een moutpremix van een bekend bedrijf.

De consistentie van de resulterende zuurdesem lijkt sterk op de zuurdesem van gefermenteerde mout.

Maar het geeft nog geen smaak of aroma.

Het Russische vertegenwoordigingskantoor van dit kantoor geeft algemene informatie over de samenstelling van het product:

Roggemeel, geroosterd moutmeel, suikerkleurstof (Е150с)

De vraag is: puur theoretisch is het mogelijk om rogge kwas te krijgen

op basis van iets soortgelijks, op voorwaarde dat er helemaal geen roggeproducten zijn?

(maar er is een moutconcentraat, ongefermenteerd)

[umbra]

umbra, Go, op "geen vis" zoals ze zeggen

is het de moeite waard om technologisch te veranderen?

[umbra]

umbraZoek de hoeveelheid door een testmethode, gebruik het als een concentraat van kwaswort, moutconcentraat, ongegist zal niet werken.

Is het van cruciaal belang om de puree voor kwas langer dan 12 uur te bewaren? Of het niet waard.