Rundvleesstoofpot met pruimen

[WOSTER SAUS]

Rundvleesstoofpot met pruimen

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Rundvlees	800 g
Uien	3 stuks.
Wortel	1 stuk.
Pruimen	100 g
Worcester saus	2 eetlepels. l.
Zout peper	Smaak
Roest olie	1-2 eetl. l.

Kook methode

• Ik heb al gezegd dat ze in mijn familie van vlees houden, vooral van rundvlees. Daarom kook ik het meerdere keren per week en probeer ik elke keer iets nieuws te bedenken. In dit geval is "nieuw" een goed vergeten oud! Na regelmatig exoten bleek klassiek rundvlees met pruimen een wonder voor ons)))
• Zo,
• Snijd het rundvlees in stukjes zoals je wilt (je kunt fijn, je kunt grof). Snijd de ui in grote halve ringen, wortels in reepjes.
• Schakel het niveau Browning-modus 1 gedurende 10 minuten in. Giet olie in een licht voorverwarmde kom, doe ui, na vijf minuten, wortels. Bak tot het einde van het programma. Snijd op dit moment de pruimen doormidden. Leg het vlees in een kom, bedek met de pruimen, giet de worcestersaus erover, voeg peper naar smaak toe, licht zout. Om alles te mixen.
• 
• Sluit het deksel, start het blusprogramma. Een paar minuten later verscheen er een inscriptie op het scorebord, 32 minuten tot het einde van het koken. Wat me natuurlijk enorm verbaasde. De hele tijd pufte MV ongemakkelijk, ik was bang dat alle vloeistof zou verdampen en dat alles aan de bodem zou blijven kleven, maar alles bleek prima:
• 
• Het vlees is erg zacht, met uitstekende jus en een zeer rijke smaak en aroma, ik raad het aan!

De schaal is ontworpen voor

6-8 porties

Tijd voor voorbereiding:

10+40

Kookprogramma:

Roosteren, stoven

nationale keuken

Europese

Opmerking

Meestal bak ik geen uien en wortels voordat ik stoof, het blijkt heerlijk te zijn zonder. U kunt deze stap dus overslaan om calorieën te verminderen.
Als er geen Worcester-saus is, kun je langskomen met een mengsel van sojasaus en balsamico. Het zal anders smaken, maar het past goed bij zowel vlees als pruimen.

om het duidelijker te maken wat is WOSTER SAUS:

kijk onder de spoiler in mijn volgende bericht HIER

[Lisa,]

yummyaaa !!! Ik heb zoiets gegeten!
Lisa,bedankt voor het heerlijke recept!
_{en wat kan Worcester-saus vervangen?}

[Lisa,]

yummyaaa !!! Ik heb zoiets gegeten!
Lisa,bedankt voor het heerlijke recept!
_{wat kan Worcester-saus vervangen?}

Valyush, het heeft een bijzondere smaak en aroma op basis van sojasaus en dergelijke Indiase warme (zelfs zoete) kruiden. Soms voeg ik gewoon sojasaus en een beetje balsamico toe aan dergelijk vlees, je kunt ook 1 stuk kruidnagel en piment persen met kaneel. Maar slechts één gram, zodat er geen duidelijke dominantie van kruiden is. Koop het nog beter. Het kost ongeveer 170 roebel per fles en is erg zuinig. Ik kook en marineer veel met hem, het blijkt erg lekker!

over WOSTER SAUS

Worchestershire-saus, die zowel als "Indiaas" als "kerriemix" wordt beschouwd, is gebaseerd op tamarindepulp. De beroemde saus heeft Indiase wortels, maar werd bijna in 1835 per ongeluk gemaakt in de Engelse stad Worchester, waaraan het zijn naam te danken heeft. Volgens de legende miste Lord Marcus Sandy, die na vele jaren in Bengalen naar huis terugkeerde, zijn vertrouwde Indiase sauzen zo erg dat hij suggereerde dat de apotheekhouders John Lea en William Perrins iets soortgelijks zouden doen. Een deel van het originele product bleef in de apotheek te koop, maar het vis- en groentemengsel had zo'n sterke geur dat ze besloten het naar het magazijn te brengen. Het vat met het mengsel heeft 2 jaar in het magazijn gelegen, totdat het weer werd gevonden tijdens het schoonmaken van het magazijn.Het mengsel veranderde in een heerlijk ruikende saus, die werd gebotteld en te koop werd aangeboden. Het werd al snel erg populair bij kopers en werd gebruikelijk in Groot-Brittannië. Later overtuigden Lea & Perrins met succes de stewards van Britse passagiersstoomboten om het op hun eettafel op te nemen en het voornamelijk als steakkruiderij te serveren, dus ging de saus naar het buitenland en verspreidde zich vervolgens over de hele wereld. Aan het einde van de 19e eeuw bereikte de beroemde saus Rusland, mogelijk onder de naam "sojaboonkobul" en werd vanuit Londen geleverd door het bedrijf "Batty". Maar aangezien de saus erg duur was voor de prijs en de bereidingswijze geheim werd gehouden, probeerden de Russische beroemdheden van de firma's Einem en Abrikosov de "Engelse" uitvinding te reproduceren. Maar de Russische saus was natuurlijk inferieur in kwaliteit aan de Engelse. Het originele recept wordt nog steeds strikt bewaakt, maar de belangrijkste onderdelen zijn bekend - ansjovis gemarineerd in pekel, sojabonen, zwarte siroop - melasse, tamarinde, knoflook gedrenkt in azijn, chili, kruidnagel, sjalotjes en suiker. Na 2 jaar rijping onder periodiek roeren wordt de saus gefilterd, worden conserveermiddelen toegevoegd, soms karamelkleuring en gebotteld. Onder de algemene naam Worcestershire-saus wordt het tegenwoordig door veel fabrikanten geproduceerd. Het wordt voornamelijk gebruikt met groenten, de Britten - met vlees en eieren, in de VS wordt het toegevoegd aan vleesstoofschotels en saladedressings. Worcester-saus is een belangrijk ingrediënt in Caesarsalade en Bloody Mary-cocktail. Soms wordt het ten onrechte "Worcester" -saus genoemd.
Worcester-saus, Worcester, Worcestershire-saus, Worcestershire-saus, Worcestershire-saus, Worcestershire-saus, Worcester - anders uitgesproken in het Russisch - werd ontwikkeld in Engeland in de tweede helft van de 19e eeuw tijdens het tijdperk van koningin Victoria en Sherlock Holmes.
Deze universele saus wordt gebruikt voor gebakken en gestoofde vleesgerechten uit de Engelse nationale keuken - rosbief, stoofschotels, voor het kruiden van warme hapjes - spek en eieren, voor allerlei snelle snacks in de bar - sandwiches, enz. Maar tegelijkertijd, Worchester is perfect voor het marineren van visfilets, voor het op smaak brengen van voornamelijk gekookte, maar ook gebakken vis. Het wordt niet voor niets de saus van Lucullus-diners genoemd, zonder welke zelfs een rijke tafel verarmd is.
Worcester is een sterk geconcentreerde saus. Drink het in druppels. 2-3, maximaal 5-7 druppels per grote (dubbele) portie.
De saus wordt alleen industrieel geproduceerd. Om een ​​idee te krijgen van de samenstelling, presenteren we de lijst met componenten van Worcester-saus, gepubliceerd door het productiebedrijf "Harys & Williams", hoewel dit natuurlijk geen volledig recept is en bovendien zonder de bereiding te specificeren technologie. Voor een culinair geschoolde persoon is dit echter al de sleutel tot het maken van een beroemde kruiderij.
De saus bevat slechts ongeveer 1/10 van de tomatenpuree, en de rest bestaat uit 25 extra componenten, dus in tegenstelling tot andere sauzen op basis van tomaten, heeft de smaak van tomaat hier helemaal niet de overhand, maar is integendeel erachter verborgen herkenning. Dus voor de vervaardiging van de kleinste dosis Worcester - 10 kg (!) - zijn de volgende componenten vereist:

• 950 g tomatenpuree,
• 190 g walnoot-extract,
• 570 g extract van champignonbouillon,
• 80 g zwarte gemalen peper,
• 760 g dessertwijn (echte port, tokay),
• 570 g tamarinde,
• 190 g sardella (speciaal bereide pittige vis),
• 100 g kerrie (poeder),
• 340 g rode chili-extract,
• 4 g piment,
• 190 g citroen,
• 40 g mierikswortel,
• 80 g selderij,
• 80 g vleesextract,
70 g aspek (vleesbouillon geconcentreerd tot een geleiachtige staat, geklaard en vetvrij),
• 2,3 liter azijn 10% maltose (mout),
• 3 liter water,
• 1 g gember,
• 1 g laurierblaadjes,
• 4 g nootmuskaat,
• 230 g zout,
• 230 g suiker,
• 1 g chilipod,
• 19 g gezouten suiker,
• 10 g dragon extract (extract) (azijn tinctuur).

Uit het bovenstaande recept wordt duidelijk waarom het onmogelijk is om een ​​andere, kleinere dosis Worcester mee te nemen en waarom het niet buiten de fabrieksomstandigheden kan worden bereid als de hoeveelheid voedsel minder dan 10 kg is. Bovendien maakt de fabrikant nooit de kooktechnologie bekend. Dus deze saus (of een nep ervoor) moet in de winkel worden gekocht.
Worcester-saus wordt geproduceerd door verschillende bedrijven in de wereld. In Rusland is het optimaal om een ​​Worcester te kopen die is geproduceerd door Heinz of geproduceerd door Lee & Perrins.

[Valyush]

Ik vraag me af welk programma moet Blussen vervangen? Peulvruchten zullen waarschijnlijk doen wat u denkt Valyush?

[Valyush]

Ik vraag me af welk programma moet Blussen vervangen? Peulvruchten zullen waarschijnlijk doen wat u denkt Valyush?

Aygul, wat als het regime ongeveer 25-30 minuten duurt? Maar meer is beslist niet nodig.

[Vei]

Vei, en als het in de mdv zabatsat staat?
Kan ik Worcester-saus op een kebab gieten?

Aygul, wat als het regime ongeveer 25-30 minuten duurt? Maar meer is beslist niet nodig.

dan op Meat kun je, zonder verder oponthoud

[Vei]

Vei, en als het in de mdv zabatsat staat?
Kan ik Worcester-saus op een kebab gieten?

Het moet ongelooflijk lekker zijn bij MVD!
en het is beter om de shish kebab niet met Worcester-saus te schenken, maar te marineren in een mengsel van plantaardige olie, wijn (zoals sherry of Madeira), uien, specerijen of verse kruiden (basilicum, dragon - voor varkensvlees en gevogelte) en Worcester saus.

Ik voegde informatie over Worcester-saus toe aan het briefje.

[Zon]

en het is beter om de shish kebab niet met Worcester-saus te schenken, maar te marineren in een mengsel van plantaardige olie, wijn (zoals sherry of Madeira), uien, specerijen of verse kruiden (basilicum, dragon - voor varkensvlees en gevogelte) en Worcester saus.

Ik voegde informatie over Worcester-saus toe aan het briefje.

en ik maak marinade - Zon met witte wijn. het is niet goed?
een briefje is beter onder de spoiler!

Het kan met witte wijn, het wordt ook gecombineerd, alleen sherry en Madeira hebben hun eigen specifieke aroma, maar witte wijn is ook best vriendelijk voor de zon.

Meer over de spoilerherinnering, bedankt, maar er is geen dit pictogram bij het bewerken van recepten, misschien is deze optie alleen voor gewone berichten

ZYZY Ik heb de info verplaatst HIER TYK

[Blussen]

: hallo: Vandaag heb ik rundvlees met pruimen gekookt voor het avondeten in mijn nieuwe Redmond-330 multicooker-snelkookpan (ik heb er maar een half multiglas water bij gedaan) en gestoomde aardappelen in een duet, in één kom voor één programma bij een tijd. Ik ben deze geweldige steelpan nog maar net aan het beheersen en jouw recept, Elizabeth, past hier het beste bij.
Op de bodem van de kom plaatste ik alle ingrediënten voor het rundvlees, na het bakken van de uien en wortels, installeerde ik het rooster en de mand met aardappelen en zette ik het programma aan Blussen (vlees) gedurende 30 minuten en eindigde met een geweldig diner Heel erg bedankt voor het recept!

[Nuta_]

Nuta_, Anna, geweldig resultaat, en het idee met aardappelen is gewoon super! Ik ben blij dat het recept goed van pas kwam))

[Elizabeth]

Elizabeth, heerlijk vlees. Bedankt.

[Tatiana 27]

Tatiana 27, bedankt voor de tip! blij dat je de gerechten lekker vond!
: geheim: bedankt dat je me eraan herinnert, gisteren gekookt, iedereen heeft alles samen met lepels doorgeslikt)))

[Vei]

Vei, Elizabeth, bedankt, heel eenvoudig recept. En lekker! En toen kocht ik deze saus, maar waar is het ...

En toen werd het recept gevonden. Het vlees bleek het meest mals te zijn, gekookt in Redmond MV op Stew. Smelt in je mond