Berry parfait - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Bessenparfait

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
frambozen (bosbessen, krenten, etc.)	200 g
poedersuiker	70 g
room, 33% vet	300 ml
suiker	70 g
ei	2 stuks.
citroen, alleen sap	1 stuk.

Kook methode

1. Sorteer de bessen zorgvuldig, was ze, droog ze met keukenpapier en hak ze in een blender of wrijf ze door een fijne zeef. Voeg citroensap toe aan de bessenpuree. (Ik heb geen citroensap toegevoegd). Mengen.
2. Scheid de eidooiers van de eiwitten. Giet het eiwit in een hittebestendige schaal en klop licht met de poedersuiker. Breng over naar een pan met kokend water (de pan moet iets groter zijn) en, constant zwaaiend met een garde, kook gedurende 5 minuten. Haal van het vuur, breng over naar een kom gevuld met ijs (of heel koud water) en blijf kloppen tot het wit dikker wordt. Laat afkoelen.
3. Maal de dooiers met suiker tot er schuim ontstaat. Klop de room met een mixer tot een dik schuim. Voeg opgeklopte eiwitten en room toe aan de dooiers. Meng voorzichtig.
4. Voeg de bessenpuree toe aan het mengsel, meng voorzichtig. Doe de parfait in een plastic bak, dek af met een deksel of plasticfolie en plaats 5 uur in de vriezer.
PS Het punt is, als je parfait precies binnen vijf uur eet. Staat het ijs langer in de vriezer, laat het dan 10 minuten staan bij kamertemperatuur, anders komen er kleine stukjes ijs over.
Erg smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

Porties: 6

Tijd voor voorbereiding:

2 uur +

Opmerking

* Parfait is een van de ijsvariëteiten, waaraan naast room en eiwitten ook dooiers worden toegevoegd, waardoor de massa dichter en zijdezacht wordt. Daarom hoeven parfaits, in tegenstelling tot ijs, niet tijdens het invriezen te worden geklopt.
De naam komt van het Franse woord parfait, wat onberispelijk, prachtig betekent. Parfait was een favoriete delicatesse van het Oostenrijkse keizerlijke huis. Tot op de dag van vandaag wordt het verbazingwekkend bereid in tal van banketbakkers in Wenen. Na het lezen van het recept begrijpt u dat u het gemakkelijk zelf kunt doen.
U kunt andere bessen en vruchten gebruiken als smaak- en kleuradditief.

Bron: "Verzameling van recepten" №13 (45) 2008