Rode auberginesoep - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Rode soep met aubergine

Categorie: Eerste maaltijd

Ingredienten
kip of mager varkensvlees	200-300 gram
boluien	1 stuk. klein
verse wortelen	1 stuk. klein
paprika van verschillende kleuren	1/2 stuks. rood Geel
verse tomaten	4-5 stuks kleine (of tomaten uit blik)
verse aubergine	1 stuk. klein
verse aardappelen	2 stuks. midden-
verse groenten, peterselie	2-3 st. l. karbonade
verse knoflook	2 tanden verpletteren
zout, kruiden	smaak
plantaardige olie	om te frituren

Kook methode

Koken in de Brand 6050 snelkookpan
Snijd het vlees in porties.
Zet de snelkookpan aan frituren / vleesmodus, geen druk, vlees toevoegen en kort bakken, voordat de vloeistof kookt.
Voeg 1 eetl. l. boter, verwarm de olie, voeg groenten, uien, wortelen, paprika's, tomaten (in kleine stukjes gesneden), knoflook, zout, kruiden toe, bak met vlees tot de vloeistof kookt. Naast tomaten gebruikte ik ingeblikte rode tomaten, die gaven de soep een mooie heldere kleur en extra smaak.
Wortelen, bieten, uien, paprika's, peterseliewortel, selderij, tomaten kunnen het beste worden toegevoegd aan soepen die bruin zijn, zodat ze lekkerder zijn. De kleurstof - caroteen, dat in het menselijk lichaam wordt omgezet in vitamine A, wordt slecht opgenomen wanneer rauwe wortelen worden geconsumeerd. Bij het bruinen neemt de verteerbaarheid van caroteen omgezet in vet aanzienlijk toe; daarnaast geeft het vet, dat oranje, geel of rood kleurt, de soepen een mooie kleur.
Kruiden geven soepen een bijzondere smaak, stimuleren smaakpapillen, bevorderen de afscheiding van maagsap en spijsverteringsenzymen.
Voeg de aubergines toe aan de dressing (schil ze niet), snijd ze in stukjes van ongeveer 1,5x2 cm, meng en kook ongeveer 2 minuten, zodat ze verzadigd zijn met de smaak van de dressing.
Schakel de modus FRITUREN / VLEES uit.
Aardappelen in grote stukken in de pan doen, kruiden, water (ca. 0,8-1 liter tot gewenste soepdikte, verse kruiden, zout.
Sluit het deksel, stel bloot pap / stoommodus gedurende 10 minuten, onder druk, met automatische drukontlasting, en breng de soep klaar.
Giet de afgewerkte soep in borden, besprenkel met een groene ui en serveer.

De schaal is ontworpen voor

voor 3-4 porties

Opmerking

De soep is erg rijk van kleur en smaak! Het smaakt naar gebakken aubergine, maar de smaak van aubergine stoort helemaal niet!
Ik zal deze soep nog een keer herhalen, ik vond het lekker!
Kook met plezier en eet smakelijk!