Taart "Lemon Symphony"

[schuimgebakje:]

Taart "Lemon Symphony"

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
meringue sticks:
eiwitten (iets minder dan een kwart 240 ml glas)	50 gr.
suiker	50 gr.
poedersuiker, gezeefd	50 gr.
Genève koekje:
boter op kamertemperatuur	150 gr.
poedersuiker	120 g
ei	1
amandelmeel kan worden gemalen gepelde amandelen in een blender)	75 gr.
hazelnootmeel (je kunt geschild in een blender malen door 50 gram suikerpoeder uit deze norm toe te voegen)	75 gr.
meel	20 gr.
maïszetmeel	20 gr.
ei (groot)	1
citroensiroop:
sap van een halve citroen
water	50 ml
poedersuiker	50 gr.
vanille panna kat:
room 35%	240 ml.
suiker	55 gr.
gelatine	10 gr.
room 12%	100 ml.
vanille	1 gr.
citroencrème Koerd:
ei	3
schil van 1 citroen
suiker	100 g
citroensap	140 ml.
gelatine	8 gr.
Snijd boter in kleine blokjes	150 gr.
rechthoekige vorm of frame 16x20

Kook methode

• Deze cake is gewoon gemaakt voor liefhebbers van het bakken van citroen!
• Ik heb de hoeveelheid suiker aangepast naar mijn smaak, wie houdt van zoeter, je moet meer suiker toevoegen aan de lemon curd en panna-kotu!
• schuimgebakje:
• Klop het eiwit tot een licht schuimgebakje, zonder op te houden met kloppen, voeg geleidelijk suiker toe, klop tot stabiele pieken, voeg de poedersuiker toe en roer voorzichtig met een spatel.
• Doe de meringue in een spuitzak (spuit) en plaats de buisjes op een bakplaat met bekleed bakpapier.
• Bak de schuimgebakjes in de oven op 80 ° C voor ongeveer een uur. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking om ze droog te houden, snijd ze in stukjes voor garnering.
• biscuit:
• Klop boter en suiker in room luchtig en voeg geleidelijk het lichtgeklopte ei toe.
• Zeef de droge ingrediënten samen en meng met botercrème, roer met een spatel.
• Klop het overgebleven grote ei lichtjes los, voeg toe aan het deeg en meng goed, doe in de vorm en bak op 170 "20-25 minuten. Koel in de vorm en week in de siroop, laat uit de vorm.
• siroop:
• Meng alle ingrediënten en kook 2-3 minuten. stoer.
• panna-kota:
• bedek de schone vorm waarin het koekje werd gebakken met huishoudfolie (het is erg handig om dit te doen als de vorm nat is, de folie past precies en is gemakkelijker te lijnen!)
• Verhit de room (240 ml) goed in een steelpan en de suiker zonder te koken, week de gelatine in koud water, wanneer deze opzwelt, knijp en voeg deze toe aan de hete room, koel af en voeg dan de resterende room (100 ml) en vanille toe .
• Doe het mengsel in een vorm en zet het 3-4 uur in de koelkast tot het stolt.
• crème-Koerd:
• Klop de eieren, suiker en citroensap door elkaar, doe ze in een stoombad en roer constant tot ze dikker zijn.
• Haal van het vuur en voeg geweekte en geperste gelatine toe, roer goed, voeg dan boter toe en klop, laat volledig afkoelen en zet in de koelkast om te verdikken maar niet hard te maken.
• bijeenkomst:
• Leg op het geweekte koekje een kader uit de vorm, vet in met een kleine hoeveelheid Koerd, leg er een pannakat op, die daarvoor ingevroren kan worden, ik heb het niet ingevroren, eerst heb ik het met huishoudfolie overgebracht op de koekje, en pas toen deed ik een ring uit de mal.
• Verdeel de overgebleven Koerdische room over de panna kota en strijk glad, zet een nacht in de koelkast.
• bevrijd de bevroren cake uit de vorm door voorzichtig de zijkanten te snijden en in porties te snijden, ik heb 12 stuks.
• Garneer vlak voor het serveren met meringues en geraspt en gemengd met sah. poedervormige citroenschil.

De schaal is ontworpen voor

12

Opmerking

[natapit]

natapithoe is het mogelijk
Ik zit thee te drinken met één cake (het bevat echt sinaasappelcrème en een banaan), en hier zo'n schoonheid Ik ben dol op citroen Koerdisch, ik wil je cake, nu druppel ik speeksel over het toetsenbord of bijt ik van het scherm . Alle idee is geaccepteerd, ik zal binnenkort bakken

bedankt! bak voor je gezondheid!

Meesterwerk!!! Ik wil gewoon mijn baan opzeggen en bakken en eten !!!

OH!!! Ongewone schoonheid !!! Zoals altijd bij natapit - elk recept is een meesterwerk!

hallo Natasha
Ik ben nog niet zo lang geleden op de site geweest, maar ik ben er al in geslaagd om van je recepten te houden. bedankt.
Ik heb een vraag, hoeveel eieren zitten er in dit koekje? en dan in het recept eieren - 1, maar bij het bakken als twee?

Tanya, ik ben klaar met het schrijven van het woord (groot) !!! en het recept bevat 2 eieren! Bedankt voor de complimenten!

begrijpelijk
bedankt

En ze zeggen ook dat wij vrouwen dol zijn op onze oren ... Aha! Geluk! Toen ik de foto's zag, werd ik verliefd en wilde ik. En nu wist ik dat zelfs toen ik las, ik oscoma kreeg ... maar nee, ik wil het! En alles zou in orde zijn ... en misschien at ik het ... maar voordat ik snoep, besloot ik een citroensnack te proberen
Over het algemeen zag het er zo uit


Ik heb een koekje gemaakt, Natal, de jouwe, mydalny-chiffon. Kurd maakte sinaasappel en citroen. (hoewel het op de foto niet slecht te zien is. Lemon Kurd onder een witte laag en bovenop een meringue, met dunne linten) Oranje was ... nee, gewoon tevergeefs verloren. Ik heb van de eters geleerd dat alles in orde is, maar ik wil echt hetzelfde stuk koekje, want er zit veel room in. Zelf at ik koekje en witte room (na het uitplukken in een bord was het een ellendig gezicht!) Maar nu weet ik wat ik de citroenliefhebbers te bieden heb.

Ksyusha, vond je het leuk of niet ??? Ik begrijp het nog steeds niet ?! en over het bakken van citroen, ik maakte een reservering voor het recept

Ksyusha, vond je het leuk of niet ??? Ik begrijp het nog steeds niet ?! en over het bakken van citroen, ik maakte een reservering voor het recept

over vertroebeld, toch ???

Leuk gevonden! Ik hou echt van mooie namen, je zegt "Lemon Symphony" en kan het niet al lekker zijn? Maar het is gewoon niet mijn symfonie. Voor anderen, ja, maar niet voor mij, het is niet de mijne, mijn zuurgraad is tegen. Maar voor de rest, ja .. maar naar de vergadering, de wensen van de gasten, schreef ik meteen in het recept, twee porties deeg.

en over het bakken van citroen, ik maakte een reservering voor het recept

Ja, ik heb het gelezen, maar wat ik zal doen is dat je zo mooi hebt geschreven en zo'n foto hebt dat zelfs ik het niet kon helpen, maar wilde

Natasha, bedankt voor het recept
Gemaakt op 23 februari We vonden het leuk. De hoeveelheid suiker is iets toegenomen

hoe geweldig ik het heb gekookt, ik hou ervan als het zelfs lagen !!!

De lagen bleken min of meer egaal te zijn. Het enige - laat de glijdende vorm zakken. Alles probeerde uit haar te stromen