Brooddeeg (tarwe en tarwe-rogge) kneden in een maaidorser en handmatig

hier is een temaaa alleen voor mij een theepot over ken's onderwerp)))) Bedankt!

[beheerder]

beheerderTanya, kneden we het deeg voor taarten volgens hetzelfde principe als voor brood? Mijn dochter en haar man kochten Kenwood, maar haar deeg blijft op de bodem (ik woon apart, ik werd ziek en kon niet komen om ze te zien). Zei haar om bloem toe te voegen?

[Natasha,]

Natasha, Ik ben Tanya niet, maar ik zal schrijven zoals de mijne. Ik ook, als ik in Kenwood kneed volgens het recept en lang kneed, dan begint het langs de bodem te smeren.
Daarom doe ik dit voor de ontwikkeling van gluten: ik doe alle ingrediënten in de kom, zet het kneden aan en zodra bijna al het meel tussenbeide is gekomen, stop ik met kneden en laat ik dit broodje staan ​​(het is niet uitgesmeerd) nog) met het deksel bedekt (zonder het uit de machine te halen) gedurende 10-15 minuten. Dan zet ik het kneden weer aan, mix het wat langer, zet het weer uit en laat het in de kom met deksel erop. Zodra het opkomt, zet ik de batch weer aan. In dit geval wordt het koolstofdioxide dat zich vormt en de goede benadering van het deeg verstoort verwijderd en gluten ontwikkelt zich goed in het deeg.
Het resultaat: het deeg zit niet verstopt met bloem, het is er heel gemakkelijk mee te werken en het plakt praktisch niet.
Ik weet niet of ik het duidelijk heb geschreven ...

Meisjes, ik maak taartdeeg volgens het "brood" -principe, alle ingrediënten zijn in dezelfde hoeveelheid, het deeg is zacht (maar niet vloeibaar!).
Deegmodus met één deegrijzing. Daarna spreid ik het uit op het bord, vorm de taarten, rolletjes en laat het staan, dan bak ik het in de oven.

Of u kunt het deeg kneden op het basisprogramma "BASIC", maar het deeg slechts één keer kneden en één keer laten rijzen. Onderbreek vervolgens de modus en haal het deeg uit de oven.

Sorry, ik heb niet precies geschreven. Ik bedoelde een oogstmachine.

[Natusichka]

Natusichka, bedankt voor het advies. Ik had het niet meteen door (ik was bij mijn dochter, en er was daar zo'n kabaal). De unit is niet van mij, maar mijn dochter is bang om met 2 snelheden te kneden (ze zegt dat de instructies 1 snelheid aangeven voor de test).

Natasha, kijk naar mijn aanbevelingen en foto's op de eerste pagina van het onderwerp - ze schreef en liet alles daar in detail zien

[beheerder]

beheerder, Tanya, dus ik heb haar alles laten zien, en ze is bang. Nou, ik heb alles in eigen hand genomen. We kneedden het deeg tot een brood, zo bleek. De allereerste keer dat ik met deze machine sprak. Ik kan nog steeds niet precies zeggen wanneer het klaar is. De broodbakmachine is op de een of andere manier gemakkelijker. Vandaag bakt en bestudeert mijn dochter daar brood zonder mij.

[Natasha]

Natasha, omdat zowel in de x / kachel - als met een combinatie Alleen de periode is korter, en om het moment te vangen waarop de gluten beginnen te werken
Ik kan het niet op een andere manier laten zien ZEER ZORGVULDIG naar de foto's en tekst kijken - een beetje ervaring en je zult zeker slagen

Tanya. bedankt, we zullen het proberen!

Heel erg bedankt, Tanechka. Ik heb het gelezen, maar helaas gingen mijn foto's niet open. Ik heb er net een paar gezien. Daarom bleven de vragen. Ik heb Boshik in totaal maar een paar dagen. Ik begin net te leren met hem te werken. Er is HP Panasonic, maar ik sta op de bank. Mijn handen doen veel pijn, ik kan mijn handen helaas niet kneden. Ik kneedde vroeger, ik hou er echt van om het deeg te kneden. Maar ..... helaas, gezondheid laat het niet toe.
Ik begreep de bloem-waterverhouding. Maar op tijd? Hoe lang duurt het voordat het deeg op 2 snelheden kneedt. Volgens de instructies (ik heb een Bosch MUM 5) mag bloem voor een bladwijzer niet meer zijn dan 750 g, maar hoeveel tijd, er wordt niets geschreven.
Toen ik met mijn handen kneedde, was alles eenvoudig. Handen voelen of het nodig is om bloem toe te voegen. Maar je kunt niet om een ​​auto vragen.
En dan ben ik ook bang, om de assistent niet te overbelasten, niet te breken.
Er staat geschreven dat er overbelastingsbeveiliging is, maar het is nog steeds dom.
Ik heb goed begrepen dat het nodig is om eerst alles te mengen en het 10 minuten te laten rusten, dan het kneden 10-15 minuten aan te zetten en het deeg op elasticiteit te controleren. Maar wat als, zoals bij mij vandaag, het deeg niet tot een broodje werd verzameld, maar gewoon over de kom werd verspreid? Ik begon bloem toe te voegen, maar toch lukte het broodje, zoals in een broodbakmachine (als al het deeg in één klomp zit), niet. Ik heb het uitsluitend over tarwebloem. Ik weet hoe ik het moet mengen met roggemeel, daar is alles anders. Ten eerste wil ik tarwe begrijpen.
Bedankt voor je aandacht en sorry voor veel bucaff

[Galya]

Galya, Zal ik alle foto's dagenlang herladen

En kijk nogmaals heel goed naar de foto's, de toestand van het deegbroodje tijdens het kneden, hoe het gevormd wordt.
En er staat hoe lang het duurt om het deeg te kneden.

En het is niet altijd nodig om door de tijd te worden geleid - het deeg zelf vertelt ons hoe lang het duurt om te kneden. Door zijn toestand, consistentie, uiterlijk.

Bedankt, Tanya.
Ik zal zeker proberen de foto's nog eens te bekijken. Misschien gaan ze open. Het zou gemakkelijker zijn om op foto's te navigeren.
Ik moet dit probleem zeker oplossen !!!!

Welterusten, maar wat te doen met bakken, ik zal geen volgorde vinden.

Brooddeeg verschilt van boter in de aanwezigheid van boter, suiker in grotere hoeveelheden. Maar soms moet je het grondiger kneden, bijvoorbeeld voor cakes, dus deze methode is best geschikt voor boterdeeg.