Aardappelpuree met ansjovis

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Gekookte aardappels	2-3 stuks
Olijfolie	2-3 st. l.
Groene ui	2-3 stuks
Ansjovis - fijngehakt in plaats van ansjovis gebruikte ik lodde filet koud gerookt	2-3 st. l.
Zout	smaak

Kook methode

Kook aardappelen met zout naar smaak.
Schil terwijl de aardappelen koken de lodde, maak filets, snijd het vlees van de vis van de schil. Snijd de vis in stukjes.
We halen de aardappelen uit het water, kneden ze grof met een vork, schenken olijfolie over de hete aardappelen, voegen gehakte groene uien, ansjovis (lodde) toe, mengen voorzichtig.
Aardappelpuree is klaar! Kan als bijgerecht geserveerd worden.

De schaal is ontworpen voor

1-2 porties

Opmerking

Ik zit, niemand lastig te vallen, en plotseling las ik in het boek van Alexander Genis: “Ik hou van de gewoonte om een ongezuurd gerecht met ansjovis te kruiden. Dit is hoe onze favoriete aardappelpuree wordt bereid, waar naast geraspte uien, olijfolie en wijnazijn, ansjovispasta of sprot wordt toegevoegd "

Alles! Dat was genoeg voor mij!
Vlakbij in de winkel vond ik een dikke, behoorlijk koudgerookte lodde. In plaats van rauwe uien leg ik groene aromatische uien in aardappelpuree. Ik heb geen azijn toegevoegd.

En waarom ben ik er niet achter gekomen hoe ik deze heerlijke aardappelpuree met ansjovis, dat wil zeggen gerookte lodde, zelf moest koken!

Eet smakelijk!

Ansjovis is in feite een vis met een andere naam, veel herkenbaarder voor het Russische oor, - hamsa. Op zichzelf, met een nogal bescheiden smaak, verandert de ansjovis na het zouten letterlijk - het pittige, pikante en tegelijkertijd herkenbare aroma dat ansjovis aan gerechten geeft, maakte ze tot een favoriet ingrediënt in veel keukens. Ansjovis worden dus gebruikt bij de bereiding van sauzen, snacks. Je kunt het vervangen door een pittige gezouten sprot. Of vervang de ansjovis door Thaise of Vietnamese vissaus.