Croissants (bladerdeeg bagels)

Ingrediënten (voor 24 stuks):

• 1 7/16 kopjes leidingwater
  
• 4 kopjes broodmeel
  
• 1 theelepel zout
  
• 3 eetlepels suiker
  
• 4 eetlepels boter
  
• 1 1/2 eetlepel melkpoeder
  
• 3 theelepels gedroogde gist
  
• 1 kopje gekoelde boter
  
• 1 ei, losgeklopt om de bovenkant te bedekken
  

Kook methode:

1. Bereid het deeg in de deegkneedmodus (DEEG) volgens de instructies in de instructies.
   
2. Leg na de piep het deeg op het bord en kneed het gelijkmatig om gas te verwijderen. Leg het deeg in een kom en dek af met plasticfolie. Zet 30 minuten in de koelkast.
   
3. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 20x30 cm en doe boter op 2/3 van het deeg, wikkel de botervrije randen in het midden.
   
4. Tik op de randen. Prik met een scherp voorwerp in het deeg om gas te laten ontsnappen. Wikkel in plasticfolie en zet 1 uur in de koelkast.
   
5. Rol het deeg weer uit tot een rechthoek en vouw het in drieën. Zet 15-20 minuten in de koelkast. Rol en vouw het deeg nog twee keer.
   
6. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 20x45 cm en snij diagonaal in 18 gelijke driehoeken. Snijd de gekartelde randen af.
   
7. Rol elke driehoek strak van de brede kant tot de hoek tot een bagel.
   
8. Leg ze op een ingevette bakplaat en besprenkel ze licht met water. Laat 30-50 minuten iets rusten of tot de bagels in grootte verdubbeld zijn.
   
9. Bestrijk het oppervlak met een losgeklopt ei. Bak 10-15 minuten in de oven op 180 ° C, tot het oppervlak lichtbruin is.