|
 Als we horen over viskoekjes, komen Sovjetkantines, "visdonderdagen" in ons op, en de verplichte eigenschap van dit alles is de onaangename geur en smaak van die schnitzels waarin meer brood dan vis zat. Sommigen hebben geleerd om viskoekjes te maken, terwijl anderen ze helemaal niet maken op basis van het heersende stereotype van het recente verleden. Het is onze taak om dit stereotype te ontkrachten.
Er zijn veel recepten om viskoekjes te maken. Om een heerlijk gerecht uit de vis te halen, moet de vis allereerst vers of bevroren zijn en van hoge kwaliteit. U moet zich houden aan enkele regels voor het verwerken van vis. De meest fundamentele regel voor de bereiding en verwerking van vis is de regel “drie P ". Er staat dat de vis eerst gezouten moet worden (eerste P), Spice up ( driemaal P) en derde P - verzuren. De eerste P betekent niet altijd dat je zout moet gebruiken; het kan worden vervangen door sojasaus. De tweede P kan ook worden gewijzigd, aangezien zowel gewone zwarte peper als kruidenmix, evenals witte peper. Nou, de derde P is altijd onwrikbaar - dit is citroensap. Als u zich aan deze regels houdt, kunt u een meesterwerk maken van een gewoon gerecht.
Het onderstaande recept zal iedereen aanspreken qua smaak, eenvoud en uniciteit - het is tenslotte niet zonde om vrienden met zo'n gerecht te trakteren op vakantie.
Dus we hebben nodig: 1 kg zeevis, 1 ui, kruiden - dille, peterselie, 1 ei, 2 eiwitten, boter, paneermeel, zout, peper.
Was de vis, droog af met een handdoek, snijd in stukjes, besprenkel met citroensap en maal verder vleesmolen voeg samen met de ui en de gehakte kruiden het ei, zout, peper toe en roer. Klop in een aparte kom 2 eiwitten tot een licht schuim. Meng de eiwitten heel voorzichtig door het gehakt. Rasp daarna bevroren boter in deze massa, ongeveer 100 gram en meng alles opnieuw. Vorm pasteitjes. Gepaneerd in paneermeel. Bruin aan beide kanten en doe in een ovenschaal. Giet over de gegratineerde saus en bak 15 minuten.
Gegratineerde saus: zout en peper in gelijke hoeveelheden melk en room, voeg nootmuskaat en een beetje gehakte knoflook toe. Breng aan de kook en giet over de schnitzels.
Dienen vis koekjes met verse groenten, aardappelpuree of gekookte rijst.
Eet smakelijk!
Waarschijnlijk is elke huisvrouw het feit tegengekomen dat er na het koken van vis een vreselijke geur in de keuken achterblijft. Om deze overlast weg te nemen, kook je 1 theelepel kruidnagel in een liter water gedurende 3 tot 4 minuten. Of bak wat gehakte peterselie in een pan.
Vostrikova Tatiana
|
