Profiterole cake "31"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Taart:
Meel	100 g
Suiker	250 g
Boter (margarine)	125 g
Eieren	6 stuks.
Zwarte chocolade	200 g
Bakpoeder	1 theelepel
Profiteroles:
Meel	240 g
Water	500 ml
Zout	snuifje
Margarine	150 g
Eieren	6 stuks.
Citroenschil
Room:
Dooiers	8 stuks.
Melk	175 ml
Suiker	150 g
Meel	1 theelepel
Vuller voor soesjes:
Vette slagroom	200 ml
Poedersuiker	100 g
Glazuur:
Zwarte chocolade	100 g
Melk	4 eetl. l.

Kook methode

Begin met het maken van profiteroles.
Doe margarine in een pan en giet water, doe er citroenschil en zout met een snufje zout. In vuur en vlam zetten en als het kookt, al het meel in één keer toevoegen. Haal van het vuur en roer goed en snel (klop een beetje), haal de citroenschil eruit. Zet het weer op het vuur zodat het deeg een beetje droogt, zonder op te houden met roeren, totdat er een bal ontstaat die van de zijkanten van de pan begint te pellen.
Haal van het vuur en laat het deeg iets afkoelen. Nu moet je eieren een voor een inrijden, goed kloppen na elk (het is beter om dit met een mixer te doen!). Het volgende ei mag pas worden ingereden als het vorige goed is geslagen! Blijf kloppen totdat het deeg begint te glanzen.
Knijp vervolgens kleine balletjes uit de spuitzak op een ingevette bakplaat (ik heb nog geen spuitzak, dus ik deed deze procedure met een theelepel). De oven is voorverwarmd tot 190 gr. oven 10 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 160 gr. en laat het bakken met de ovendeur iets open totdat het helemaal droog is. Ik heb het gecontroleerd. Ik liet de cake op tafel vallen en het maakte een droog geluid. Ik weet niet hoe ik het anders moet uitleggen. (Gewoon niet lachen, dit is hoe de Portugezen het me uitlegden, dit is wat ik deed, dit is hoe ik het je uitlegde). Laat afkoelen.
Maak de cake klaar.
Smelt chocolade en margarine in een waterbad. Klop de dooiers met suiker romig. Roer met licht afgekoelde chocolade-botermassa, voeg bloem gemengd met bakpoeder toe. Klop het eiwit tot stevige pieken en voeg ook toe aan het deeg, goed roerend, maar voorzichtig.
Giet het deeg in een ingevette en met bloem bestoven ovenschaal. Ik had een rechthoekige vorm, maar je kunt de cake rond maken door een ronde vorm te gebruiken. Ik heb de cake ongeveer 2 cm hoog.
Haal eruit en laat afkoelen.
Bereid de room terwijl de cake aan het bakken is. Klop de dooiers los met suiker en bloem en voeg een beetje melk toe. Zet op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is.
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Leg de afgekoelde korst op een schaal en bedek met deze room, laat een beetje over voor de bovenkant.
Klop de slagroom met de poedersuiker. Snijd de soesjes doormidden, maar niet helemaal. Zodat ze zich openen als een boek. Vul elke cake met slagroom. Leg op de taart. Vul de gaatjes tussen de cakes met dooierroom.
Smelt de chocolade door melk toe te voegen en giet over de cake. Ik heb net water gegeven met een lepel.
Advies:
Het deeg voor soesjes doe je het beste in een dikwandige pan.

Tijd voor voorbereiding:

Het kostte me 25 minuten.

Kookprogramma:

Bak op 180 graden tot de stokjes droog zijn.

Opmerking

Deze cake is de meest tijdrovende cake die ik ooit heb gemaakt. En dat was mijn debuut bij het maken van deze cake. Maar het was het waard. Ik was erg bang dat het niet zou werken, omdat ik het aan het voorbereiden was voor mijn verjaardag. Maar alles is gelukt! Ik leg het op voor uw oordeel.
Het recept werd gedeeld door de Portugese eigenaar van het restaurant, waar ik af en toe met vrienden eet. Daar heb ik het als toetje geprobeerd en ik vond het erg lekker. Dus het idee was rijp om het voor je verjaardag te maken.

Mijn opmerkingen:

Het is erg lekker geworden! Mijn vrienden beoordeelden het 5 plus!

Eet smakelijk!