Moutgist

[MOUTE GIST.]

MOUTE GIST.

Het kan geen kwaad om te onthouden dat mout een broodkorrel is die is ontkiemd in warmte en vocht, gedroogd en grof gemalen.
1 kopje bloem en 0,5 kopjes suiker. het zand wordt verdund in 5 glazen water, 3 glazen mout worden toegevoegd en ongeveer 1 uur gekookt.
Koel, giet de nog warme oplossing in flessen, bedek losjes met kurken en zet een dag op een warme plaats en dan in de kou.
De consumptie van deze gist voor het maken van brood is hetzelfde als voor droge hopgist.