Ingrediënten voor het maken van ijs

[prascovia]

prascovia,
Kijk op de eerste pagina van het onderwerp voor een lijst met alle recepten, inclusief informatie over verdikkingsmiddelen (zetmeel, agar, gelatine). Hier
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0
ijsrecept, dat ik met enkele variaties maak (ik gebruik bijvoorbeeld geen suiker, er zit meer dan genoeg van in gecondenseerde melk). U zult zien dat het vergelijkbaar is met GOST, maar vereenvoudigd voor zelfgemaakte productie. Zetmeel werkt als verdikkingsmiddel (in veel recepten nemen de dooiers deze rol op als ze worden verwarmd). En wat is het - zetmeel - dat je in de war brengt?

Rina72 schreef je een antwoord en vloog om het onderwerp vanaf de eerste pagina te bestuderen en begreep meteen waar het zetmeel voor is. Mersi

dom voor scho

[Rina72]

Rina72 Om vla te voorkomen, moet u de dooiers grondig met de suiker malen met een mixer tot ze wit worden. Ik heb het ooit op de een of andere manier gedaan, zoals het door elkaar halen en dat is genoeg. De dooier wordt dan gekookt en niets kan de eiersmaak doden, en de hele massa zit in een soort vlokken.
Wat ik leuk vind aan het maken van ijs, is dat het helemaal niet kritisch is naar verhoudingen. Ik heb voor mezelf een heel eenvoudig principe afgeleid: een ijsmachine VERANDERT de SMAAK van het mengsel NIET, maar bevriest het alleen. Hieruit volgt dat de smaak van het ijs precies hetzelfde is als de smaak van het mengsel. Het bleek te zoet - voeg melk toe tot het normaal is. Geen zoete - poedersuiker (suiker kan ook, maar alleen in een nog warm mengsel en roer tot het is opgelost).
Een beetje off-topic: mijn vrouw merkte in het net op dat de WTO van Oekraïne eist dat het de verkoop van zuivelproducten niet via een winkel en niet verpakt, niet verwerkt, enz. Verbiedt. En dat de rekeningen al in de allerhoogste zrada klaar staan ​​voor overweging. Geen woorden! Ik wil geen ijs maken van deze witte vloeistof, die zelfs in de hitte niet zuur wordt! Waarom is deze WTO voor ons? Een vriendin van mij werkt in Italië, zegt ze, ja, de boer is verplicht alle melk van hen af ​​te staan ​​en zich dan in de winkel te gaan kopen voor eigen gebruik! Nou, geen onzin? We hebben de dorpelingen al aan het handvat gebracht, melkfabrieken accepteren melk op een hryvnia per liter! Het is goedkoper dan mineraalwater ...

[Jefry]

JefryBedankt voor de info over dooiers. Ik herinner me dat ik het eigenlijk goed versloeg, maar mijn smaak is zodanig dat ik sommige producten ook kan voelen als andere dat niet doen. Mijn man vond het ijs (met dooiers) toen erg lekker, hij merkte deze specifieke smaak niet op. Ik kon niet eten. De room moet room zijn, geen ijs, hoewel ik ook dol ben op eclairs van advocaat en custard.

Ja, het verbod op de verkoop van melk is complete onzin. Niet voor niets staan ​​boeren in het welvarende Europa nu klaar om melk in het riool te gieten en niet af te staan ​​voor verwerking. Overigens, vreemd genoeg, maar dit is niet alleen in Europa. In de VS is de situatie ongeveer hetzelfde. De werknemer sprak over zijn familielid. die ging trouwen met een Amerikaanse boer. Ik kwam om kennis te maken met de familie en de omgeving. 'S Morgens besloot ze om een ​​omelet te maken, ging naar het kippenhok, nam verse eieren, kookte en at. Dus de hele familie was in shock, deze dame werd onmiddellijk naar het ziekenhuis gestuurd voor bijna maagspoeling. Dat wil zeggen, ze geven melk en eieren af, en voor eigen consumptie kopen ze in de supermarkt. En God verbood het om een ​​ei te eten dat niet door de toonbank ging

Ik heb zo'n smaak dat ik sommige voedingsmiddelen kan voelen, zelfs als andere dat niet doen. Mijn man vond het ijs (met dooiers) toen erg lekker, hij merkte deze specifieke smaak niet op. Ik kon niet eten.

En ik kon geen ijs eten gemaakt van droogijsmix gekocht in het Bakery House, dus ik kan Yeshek proeven, me zelfs vermoorden, het zit nog in de pot en mijn hand komt niet op om het weg te gooien, maar ik heb gewonnen Kook ook niet, ik wacht waarschijnlijk tot de houdbaarheidsdatum niet voorbij is, dan gooi ik het weg.

Ik wil heel graag een ijsmachine kopen, maar ik heb een probleem, bijna alle recepten hebben room nodig, ik zal het niet in de winkel kopen, want als ik melk neem van de gastvrouw, heeft ze ook zure room en kwark, maar ze heeft geen room. Misschien zal ik iemand je vertellen of het mogelijk is om alleen van melk te maken, liever van dikke meester?
Vertel me alsjeblieft.

Ja, dat mag zeker. Aan het begin van de sectie staat een lijst met alle recepten. Er is er een zuivel in de recepten die ik gaf, maar ik heb dit niet gekookt.
P.S. En hoe komt het dat de gastvrouw geen room heeft als ze zure room maakt? Als het geen afscheider is, dan zouden in ieder geval de gebruikelijke moeten zijn (ik herinner me hoe we verse melk kochten, en 's ochtends verzamelde mijn moeder room uit een blik voor ons voor pannenkoeken)

Anastasia ook al was mijn eerste ervaring met ijs niet succesvol, ik wil toch een ijsje Vertel me alsjeblieft of het mogelijk is om 35% room te vervangen door 20%, ten eerste, zodat het niet zo dik is, en ten tweede, ik niet vind zo'n vetgehalte in onze stad, alleen "een huis in het dorp" 20%. En nog een ding: ik probeerde dezelfde room 20% te kloppen voor een room - het was nutteloos, gedurende 15 minuten dorste de mixer, omdat ze vloeibaar waren en bleven. Misschien zijn er enkele geheimen?

Meisjes, ik kwam net uit de metro, ik zag daar verschillende likeuren, maar de prijs - gouden ijs, en mijn interesse werd gewekt door siropen, een fles van 1 liter. - aardbei, citroen, banaan, kokos, munt en ander fruit, prijs 359 roebel. Iemand had muntijs nodig - siroop is waarschijnlijk heel geschikt

Meisjes, ik kwam net uit de metro, ik zag daar verschillende likeuren, maar de prijs - gouden ijs, en mijn interesse werd gewekt door siropen, een fles van 1 liter. - aardbei, citroen, banaan, kokos, munt en ander fruit, prijs 359 roebel. Iemand had muntijs nodig - siroop is waarschijnlijk heel geschikt

Waarschijnlijk niet, maar absoluut zeker, het zal lukken! Ik deed het met muntsiroop en chocoladeschilfers - het bleek heerlijk en precies hetzelfde als in de IL PATIO pizzeria.
Bij het vogelbekdier kosten dezelfde siropen 50-100 roebel meer. bijvoorbeeld
🔗
🔗
🔗
🔗
Keuze-ogen rennen

Dan ga ik de volgende keer zeker failliet voor siropen, alleen moet ik eerst ijs maken, iets in de vriezer wil niet bevriezen

En ik neem hier siropen
🔗

m.Alekseevskaya, Calibre-fabriek

Haarspeld kun je daar komen en een fles van de gewenste siroop nemen, dat wil zeggen, retail?

[Noot]

Noot! Ik heb hier niet gekeken, sorry!
Ja dat kan. Er is een showroom, je kiest alles, schrijft het op een vel papier, geeft het aan de verkoper en gaat dan naar het magazijn. Over het algemeen is het daar erg interessant. Wees voorzichtig, de siroop is oooooooooooo zwaar. Een keer zonder echtgenoot rukte ik me af, nam vier flessen ... en een half uur later smeekte ik mijn man in tranen om me weg te halen. Dit is geen water, maar siroop!

Ik gooide bijgewerkte recepten op wawawa na het toevoegen Louise, en ... weet je, ik werd al ziek ... ik denk dat het onwaarschijnlijk is dat ik 10% zal proberen ... ik heb ze daar geteld, dus laten we de opmerkingen op nummer geven, anders is er veel melk en chocolade.

Vertel me alsjeblieft wie het vetgehalte van zelfgemaakte room kent. Ik begrijp dat het cijfer onnauwkeurig zal zijn, dat de crème anders kan zijn. Maar in ieder geval ongeveer. Degenen die snel bevriezen in de koelkast. Waarschijnlijk dichter bij het vetgehalte van de olie?

Meisjes, die een Kenwood-ijsje (mondstuk) hebben, vertel me eens, heb ik het goed begrepen dat je een kom met koelmiddel altijd in de vriezer kunt bewaren, daar bewaren? Ik heb geen instructies in het Russisch.

Vertel me alsjeblieft wie het vetgehalte van zelfgemaakte room kent. Ik begrijp dat het cijfer onnauwkeurig zal zijn, dat de crème anders kan zijn. Maar in ieder geval ongeveer. Degenen die snel bevriezen in de koelkast. Waarschijnlijk dichter bij het vetgehalte van de olie?

Het vetgehalte van de olie is van 72 tot 84%, afhankelijk van de kwaliteit. Hoe dikker de crème stolt, hoe dikker hij wordt. 35% is vloeibaar (gieten), maar dik.Als ze niet schenken, maar de lepel is het niet waard, valt hij, dan ergens 40-45%, als de lepel staat en niet valt, 50-55%
Heeft iemand geprobeerd agar te gebruiken in ijsrecepten? Ik lees. dat het de vorming van waterkristallen voorkomt. met zijn hulp kunt u het caloriegehalte van het product verminderen en bruikbaarheid toevoegen.

Sommige van onze meisjes schreven hierboven over agar. We moeten het trouwens proberen.

Ik was vergeten waar ik het las. Maar het punt is. dat deel van de room wordt vervangen door melk. Melk wordt gekookt met agar en er wordt een dikke melk verkregen. Het wordt in het bevroren mengsel gebracht, alles wordt opgeklopt, maar als het stolt, geeft de melk geen kristallen van water - het wordt gebonden door agar. IJs heeft een zachtere smaak en geen gevoel van overtollig vet.
Ik probeerde thuis ijs te maken, maar vanwege de zware room waren ze terughoudend in het eten van zelfgemaakte. Ik ga alles doen met verdunde melk. maar handen reiken niet ...

over agar op pagina 21 van het onderwerp.

Wat denk jij dat het beste de smaak en koelte van het ijs benadrukt?

Citroen en munt. Ik kan mijn receptenboek niet vinden, dus ik herinner me niet precies de verhoudingen
en het recept is
citroensap lost er suiker in op en giet champagne over alles.
giet de massa in de container.
Ik zet de vriezer vroeg aan en giet de sorbet al gekoeld, serveer hem in een champagneglas met een blaadje munt of basilicum.
Ik heb deze sorbetto ongeveer geprobeerd. Capri.

[Anastasia]

Anastasia Hallo, ik smeek je, vertel me, je ijsrecept bevat 35% room ... ze kunnen niet worden vervangen door 10% en 20%. .. we hebben geen zelfgemaakte zure room in de buurt, noch room met zo'n vetgehalte ... en ik wil ijs van morgen ... ik begrijp dat het ideaal is met zo'n vetgehalte, het belangrijkste voor mij is om te temmen de verlanglijst ... Ik zal het recept niet verpesten met mijn eigen 10 of 20 procent. Ik zal heel erg op een antwoord wachten. bij voorbaat bedankt

[nelya]

nelya, Ik deed het met 20%, alles is gelukt!

Dus ik zal mijn belofte nakomen. Ik ben al 5 dagen naar de datsja gegaan, maar één met een hond ...
Bracht een nieuwe broodbakmachine - maar dat is een ander verhaal.
Begon te experimenteren met een minikoelkast. Elke dag reed ik een partij. Hij bevestigde zijn theoretische gedachten, namelijk:
IJs is onderverdeeld naar de mate van vetgehalte, het hangt voornamelijk af van het vetgehalte van de gebruikte producten en allereerst room.
Ik zou ijs verdelen in twee graden vetgehalte (er is natuurlijk een gradatie).
"Light" - laag vetgehalte en "zwaar" - vet. Elk heeft zijn eigen charme. Ik hou van licht, maar dit is mijn smaak.
Long heeft de voorkeur in de zomer, het lest de dorst goed, MAAR overbelast de keel sterk en is gevaarlijk voor zwakke klieren.
Zwaar, "winter" ijs. Het verwijdert de dorst niet, het is moeilijk om in de maag te “liggen”, maar de keel belast niet veel en is praktisch niet gevaarlijk voor de gezondheid.
Volgens de fabricagetechnologie moet er rekening mee worden gehouden dat hoe lichter het ijs is, hoe groter de kristallisatie tijdens het invriezen. Hoe zwaarder het is (dikker), hoe romiger het is, de kristallen zijn bijna onzichtbaar. Dus - dit is het belangrijkste axioma van ijs.
Ik heb een heleboel opties geprobeerd. Nam room 33 en 10, melk 6%. Verdraaide verschillende variaties van de lichtste tot de zwaarste. Omdat ik een lui persoon ben, heb ik yoghurt aangepast voor smaakgevende effecten ...
Hij heeft voor zichzelf de proportionele variant afgeleid. Een glas room, 33 voor zwaar ijs, ongeveer 20 voor medium en 10 voor heel licht ijs. Een groot pakket (200-250 g) yoghurt, bij voorkeur met natuurlijke bessen - fruit. Half glas suiker, geslagen met 1 ei, desgewenst vanilline. Het is altijd gelukt - uitstekend. 5 dagen, 4 batches.
Variaties die ik heb geprobeerd:
1 chocolade - met "chocolade" dessert en 10% room. Het is vrij licht, maar de chocolade is zwak, ik zal andere opties proberen.
2 Kers met 33%. Zwaar, dik, maar doordringend.
3 Aardbei met 10%, licht, aangenaam.
4 Koffie met 10% oploskoffie, gebruikt in plaats van koffie ...
Ik heb het gewicht van de batch op de weegschaal gemeten - het resultaat was 700 gram (vroeg iemand).

Over het algemeen beveel ik aan iedereen die geobsedeerd is door ijs zoals ik de producten van NEMOX, Italië, van harte aan.

[Peskur]

Peskur Heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerde beschrijving van het proces ... nam nota

Peskur, je bent echt een super ijsliefhebber !!! Voor zo een korte tijd en zoveel details - mijn applaus! Heel erg bedankt voor de informatie!

Meisjes, ik kan niet kalmeren, maar heeft iemand eipoeder gebruikt bij het maken van ijs?

Ik blijf rapporteren.
Deze keer heb ik 2 batches gemaakt. Met de eerste kwam de verlegenheid, de mixer met het blik trok zich terug in een zelfstandig leven, richting de vloer. Hoe ik zwoer - ik geef niet, maar bijna de hele partij heeft de keuken gedaan. Ik heb het 2 uur gewassen ... Ook wetenschap, hou het stevig vast!
Het resultaat was dat de batch met het oog werd gedaan, waarbij alle verhoudingen werden verbroken. Een stapel slagroom 33. Het ijs kwam er geweldig uit en klom al boven de kom ... Maar het probleem is, het is bijna onmogelijk om het op te eten, omdat ik citroenzuur op dit "oog" goot en boos ...
In het algemeen, "pluk je ogen eruit" ijs, maar geweldig schuimig, vet ...
De tweede batch, bij gebrek aan room ... heb ik gemaakt met pure melk, nummer twee, zeker van schaamte. Nu een beetje kaneel toegevoegd. Het bleek heel veel, zelfs niets, als je het goed neemt, dan komt het vrij zusterlijk uit in melk, en kaneel, dus niets voor de verandering ...

Mijn ijsmachine staat al een aantal maanden op de bovenste plank. Er werd ooit ijs gemaakt. De reden hiervoor is natuurlijk het seizoen, maar het belangrijkste is dat we niet het vereiste vetgehalte in de aanbieding hebben. Er is room "To health", maar hun samenstelling doet het idee om zelfgemaakt ijs te maken teniet: hetzelfde afval kan met minder kosten en moeite worden gekocht als onderdeel van kant-en-klaar ijs. Er is een "president" tegen een prijs van 56 hryvnia per liter. Ook geen optie. Dus terwijl we inactief zijn. Ik sluit niet uit dat het in andere regio's van Oekraïne beter gaat. Een andere optie is om de meest verse zelfgemaakte room te verdunnen met melk. Ik kijk uit naar de warmte en de mogelijkheid om de meest verse zelfgemaakte room te krijgen.

Mijn ijsmachine staat al een aantal maanden op de bovenste plank. Er werd ooit ijs gemaakt. De reden hiervoor is natuurlijk het seizoen, maar het belangrijkste is dat we niet de crème van het benodigde vet in de aanbieding hebben. Er is room "To health", maar hun samenstelling doet het idee om zelfgemaakt ijs te maken teniet: hetzelfde afval kan met minder kosten en moeite worden gekocht als onderdeel van kant-en-klaar ijs. Er is een "president" tegen een prijs van 56 hryvnia per liter. Ook geen optie. Dus terwijl we inactief zijn. Ik sluit niet uit dat het in andere regio's van Oekraïne beter gaat. Een andere optie is om de meest verse zelfgemaakte room te verdunnen met melk. Ik kijk uit naar de warmte en de mogelijkheid om de meest verse zelfgemaakte room te krijgen.

Freken Bok, en elke crème "Voor de gezondheid" is niet erg goed? Er zijn verschillende soorten te koop. Waarom vraag ik het, op een ander forum gaf ik een recept voor mijn ijsje en het was gewoon een man uit Oekraïne die het met deze room heeft gemaakt. Ik zag ook op de foto van het afgewerkte ijs dat het op de een of andere manier een beetje korrelig was, niet helemaal glad. Hij zei dat het erg lekker bleek te zijn, maar om eerlijk te zijn vond ik het uiterlijk van ijs op de foto niet zo mooi ... Dus ik dacht: misschien hangt er iets af van het type van deze room?

[Anastasia]

Anastasia, hebben we onze crème "On health" met een ander vetpercentage. Ik herinner me de compositie helaas niet precies. Een lange houdbaarheid is al verwarrend. Het zal waarschijnlijk heerlijk zijn. Maar ik begon een ijsmachine te kopen zodat deze minder schadelijk was dan uit de winkel.

Ik maak me ook zorgen over de samenstelling van onze crème uit de winkel. Ja, er zijn dierencrème te koop, maar qua consistentie en smaak zijn ze verre van zelfgemaakt. En vanuit huis om te doen - het lijkt erop dat het heel gewaagd zal worden ...

[Anastasia]

Anastasia, hebben we onze crème "On health" met een ander vetpercentage. Ik herinner me de compositie helaas niet precies. Een lange houdbaarheid is al verwarrend. Het zal waarschijnlijk heerlijk zijn. Maar ik begon een ijsmachine te kopen zodat deze minder schadelijk was dan uit de winkel.

Doorzichtig. Ja, niets goeds! Bedankt voor de verduidelijking!

En vanuit huis om te doen - het lijkt erop dat het heel gewaagd zal worden ...

Maar erg lekker! Welnu, je kunt het vetgehalte ook aanpassen door melk toe te voegen.

Ik was een enorme tekst aan het typen, maar een kind kwam en sloeg alles voor me neer ... Ik zal opnieuw moeten typen.

een.Pas op voor kleine lokale zuivelproducenten. Het kan heel goed blijken dat ze de crème van het vereiste vetgehalte hebben, maar u moet dit gewoon weten. Het is net als in Kiev - er zijn drie merkwinkels en in een andere winkel zag ik room van de Pereyaslav-Khmelnitsky-zuivelfabriek (een glas van 450 of 500 ml bij de outlet kost 7,50, in de winkel was het 10,50). Zoals een familielid me vertelde, is er nog steeds een kleine fabrikant die zo'n crème te koop heeft (alweer een merkpunt op de markt).
2. Veel recepten bevatten niet alleen room, maar ook melk, waardoor het vetgehalte afneemt. Dan kun je room + melk proberen in plaats van room met 20% vet te drinken, en ze zijn al wat makkelijker te kopen.
3. Bovendien is ijs niet beperkt tot romig. Er zijn genoeg recepten waarbij geen crème nodig is.

[Rina72]

Rina72 Ik zal het zeker niet zo gemakkelijk opgeven. Ik heb zowel zuivelproducten als ijslolly's. Maar ik wilde beginnen met de klassiekers, met het ijs. Zodat iedereen naar adem hapte en niet meer wist hoeveel die ijsmachine kostte (ik heb een Kenwood opzetstuk, 55 euro).

Laatst maakte ik citroenijs (450 ml 35% room + siroop van het sap van twee citroenen en 90 gram suiker). Het bleek erg luchtig en citroenachtig. Iedereen vond het erg leuk.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA , aangezien je de citroen lekker vond, zal je hem ook lekker vinden bij de limoen. Soms voeg ik ook limoenschil toe met sap. Het is ook echt sinaasappelsap.

Ik heb net mijn eerste ijsje gemaakt van vers geperst sinaasappelsap en schil met vloeibare winkelroom. Het ijs kwam er gewoon erg lekker uit, en net als bevroren sap.

[RybkA]

RybkA, Ik nam verschillende smaken van Lyulek, dus nu nemen de kinderen Anastasia's ijs als basis, voegen ze een smaakstof toe en - ofwel met aardbeiensmaak, ofwel met sinaasappelsmaak, in het algemeen zullen ze worden verdreven zoals ze willen ...

[RybkA]

RybkA, gefeliciteerd met uw aankoop. Er zijn veel recepten in deze thread op de eerste pagina, kies volgens uw smaak. Bij mij worden ijs en chocolade constant voorgeschreven in de morilnik, en fruit wisselt naar believen.

Ja, het lijkt misschien raar, voordat er ijs werd gegeten, vooral in de zomer in de hitte. En nu is de winter in volle gang, de vorst barst, de sneeuw stapelt zich op en ik heb geen tijd om ijs te maken ... Genoeg voor twee dagen ...

[kolynusha]

De ijscoupe van Anastasia is een win-win, ik denk dat het onmogelijk is om het te bederven! Zelfs voor mij, een zooo onervaren ijsmachine zonder ijsmachine, bleek het gemakkelijk en eenvoudig. Bedankt voor het recept. Ik zal het zeker proberen te koken zoals beschreven kolynusha.
Maar met creme brulee volgens het recept Rina72 Ik schaamde me. De eerste keer dat ik het maakte van gewone, niet gekookte gecondenseerde melk, bleek het een geweldig ijsje te zijn met een romige smaak. En de tweede keer vond ik gekookte gecondenseerde melk, van dezelfde fabrikant (en, als je de advertentie gelooft, hun gecondenseerde melk is GOST), en dus, op het moment van de introductie van zetmeel, krulde de massa op en de smaak. .. nou ja, in het algemeen niet dat! Is er iemand tegengekomen? Wat zou de reden kunnen zijn?

[kolynusha]

Sundae van Anastasia is een win-win-optie, naar mijn mening is het onmogelijk om het te bederven! Zelfs voor mij, een zooo onervaren ijsmachine zonder ijsmachine, bleek het gemakkelijk en eenvoudig. Bedankt voor het recept. Ik zal het zeker proberen te koken zoals beschreven kolynusha.
Maar met creme brulee volgens het recept Rina72 Ik schaamde me. De eerste keer dat ik het maakte van gewone, niet gekookte gecondenseerde melk, bleek het een geweldig ijsje te zijn met een romige smaak. En de tweede keer vond ik gekookte gecondenseerde melk, van dezelfde fabrikant (en, als je de reclame gelooft, dan is hun gecondenseerde melk GOST), en dus, op het moment van de introductie van zetmeel, krulde de massa op en de smaak ... nou ja, in het algemeen niet dat! Is er iemand tegengekomen? Wat zou de reden kunnen zijn?

Vreemd genoeg deed ik het de tweede keer op dezelfde manier: de eerste keer dat het ijs met gekookte gecondenseerde melk er erg lekker uitkwam, en de tweede keer zo walgelijk ... Veel vreselijke smaak met brokken zetmeel. In eerste instantie zondigde ik op de crème, misschien zit het er in, maar ik denk dat het onwaarschijnlijk is ... Ik begrijp niet wat er aan de hand is ...

[Floris]

Floris, Ik maak ijs volgens de recepten van Anastasia en het blijkt altijd geweldig te zijn, en het ijs dat je hebt gemaakt is een receptRina72, kijk ook waar je gekookte gecondenseerde melk uit bestaat, als er verschillende kruidenadditieven zijn, dan is er natuurlijk geen heerlijk ijsje. Ik neem onze Russische volle melk, die is gemaakt van suiker en melk, en kook die, en pas dan tot ijs. Over het algemeen schreef ik al dat ik een ijsrecept van Anastasia als basis neem voor elk ijsje en daarmee al "chemiseer" ik en het resultaat is altijd boven alle lof.

Basja, als een gecondenseerde melk van Gostovsky. Ik definieer het door zijn dichtheid, als het na het koken niet vloeibaar, dik is, dan is het echt. Ik heb veel gecondenseerde melk geprobeerd, deze lijkt normaal, erg dik. En lekker.

Ik kook alleen zelf gecondenseerde melk (kookpotten niet langer dan 2 uur!). Het feit is dat degene die klaar is voor verkoop meestal zwaar wordt verteerd, en welke veranderingen suiker, melksuiker en vetten ondergaan (het is nog steeds de vraag welke), weten we gewoon niet.

[Floris]

Floris Weet je, ik heb ook eens de GOST genomen, en thuis zag ik net dat het gemengd was met plantaardige vetten en palmolie, de vraag is waarom, nou ja, enzovoort op de lijst, en kijk ook eens naar de fabrikant. Vroeger was goede melk van de Rogachev-zuivelfabriek, maar nu, eerlijk gezegd, ik weet het niet, maak ik zelf de laatste tijd zelfgemaakte gecondenseerde melk.

[Basja]

Ik heb ook zelfgemaakt geprobeerd, maar het gaat alleen naar cakes ... Basja deel het recept voor zelfgemaakte gecondenseerde melk niet, ik doe waarschijnlijk iets verkeerd ...

[Floris]

Floris weet je, ik heb ook een keer GOST ingenomen, en thuis zag ik alleen dat het werd gemengd met plantaardige vetten en palmolie

als er iets anders in melk zit dan melk en suiker zelf, dan is dit geen GOST, maar TU. Hoogstwaarschijnlijk zal de fabrikant opzettelijk niet zeggen dat het bedriegt (heb je tenslotte de compositie geschreven?), Maar misleidend, de magische vier letters op het etiket in een mooi lettertype zetten. En in de technische informatie (waar de compositie) moet ofwel TU of GOST-TU aangeven (hoewel de laatste optie pure profanering is).

We hebben verschillende soorten gecondenseerde melk in overeenstemming met GOST, maar ze verschillen ook aanzienlijk in kwaliteit. En als er iets anders staat dan "gecondenseerde melk", dan mag u deze blikken niet aanraken.

Ik heb ook zelfgemaakt geprobeerd, maar het gaat alleen naar cakes ...

Welk recept gebruik je? Dit heb ik onlangs op internet gevonden:
Gecondenseerde melk "Domashnyaya":
- 250 ml melk
- 150 g melkpoeder
- 300 g suiker

Meng melk, suiker en melkpoeder.
Zet in een waterbad.
Kook al roerend gedurende 1 uur. (ze zeiden ook dat je 2 cycli in een broodbakmachine op jam kunt zetten - het is gewoon handiger - je hoeft er niet mee te bemoeien)

Dit recept werd door iedereen geprezen en dat komt goed uit, maar op voorwaarde dat de melk natuurlijk poeder is, en niet allemaal palmboom onder het mom van gewoon!

Ik zal het moeten proberen, vooral omdat ik het net als natuurlijke melkpoeder heb gekocht!