Kuleika uit het boek van A. Spirina

Kuleika uit het boek van A. Spirina
Categorie: Bakkerij
Keuken: Russisch
Ingrediënten
voor deeg: droge gist 1 tl.
melk 40 ml
tarwebloem 400 gr.
poedersuiker 60 gr.
zout 1/2 theel
koude boter 200 gr.
ei 1 stuk
voor bessenvulling:
bessen (krenten of kersen, nou ja, of andere) 350 gr.
suiker 100 gr.
water 100 ml. + 2 eetl. l.
maïszetmeel 2 el l.
voor het vullen van wrongel:
droge kwark 500 gr.
suiker 120 gr.
ei + dooier 1 + 1
zure room 100 gr.
ovenschaal, of kleine stukjes 12 28 cm doorsnede
Kook methode

Meng gist met warme melk. Meel, poedersuiker. zeef het zout. Voeg koud gesneden boter toe. Maal bloem en boter, voeg gistmengsel en ei toe. Kneed het deeg en zet het in de koelkast (2 uur of een nacht).
Meng bessen met suiker, voeg 100 ml toe. water en breng aan de kook. Verdun zetmeel in 2 el. eetlepels water en voeg toe aan de bessen. Kook gedurende 2 minuten. Afkoelen.
Meng cottage cheese met een blender met suiker, zure room en eieren.
Rol het deeg uit en doe het in een vorm met zijkanten. Op het deeg, bessenvulling, wrongel bovenop. Bak op 190 - ongeveer 30 minuten.

De schaal is ontworpen voor 1 cake met een diameter van 28 cm, of meerdere porties
Kooktijd: 1 uur + afkoeltijd deeg
Kookprogramma: bakken 190