Vanille-marshmallow, daarop gebaseerde bessenvariaties

[Natasha]

Natasha, dus Olya mag schrijven, en ik zal het waarschijnlijk zeker lezen, maar! er was niet zo'n foto met artistiek gearrangeerde kaneelstokjes

Dus mijn zeefkop reageerde op het genie om kaneel toe te voegen aan je post met een mooie marshmallow

OlgaU, Olga, en waar ben je? Ik heb niet eens mijn hoofd gestreeld voor marshmallows, misschien komen er geen meldingen

[Svetlenki]

Svetlenki, prona, Sveta, Natasha, wat zijn jullie slimme meiden, een mooie marshmallow bleek
Natasha, vertel me eens, wat voor soort pectine, hoeveel heb je aan frambozen toegevoegd? En hoe is het verlopen volgens de interne structuur? het lijkt erop dat je het niet hebt gepoederd

Waardevol, en dan duurt het zoeken lang

Svetik, hoe vraag je ze? Ik was slim en dacht dat ik het recept zelf kon veranderen, deze info kon toevoegen, maar dat kan ik niet))

Toegevoegd donderdag 30 maart 2017 11:19 uur

Waar ben jij?

Svetochka, moerbei, ik ben moerbei))))))) Ik aai en kus op de bovenkant van het hoofd, je bent slim

welke pectine, hoeveel heb je aan frambozen toegevoegd? En hoe is het verlopen volgens de interne structuur? het lijkt erop dat je het niet hebt gepoederd

In volgorde
De pectine is onbekend (ik koop het in kleine verpakkingen), dus ik heb het lange tijd niet gekookt.
Voor 200 gram frambozen, 7 gram pectine (ik denk dat 5-6 mogelijk is).
Het bleek dichter dan appel, ik vermoed dat ik agar-agar op anderhalve gram meer + hele dikke puree heb gedaan. Meer een winkel. Maar heel helder en met een gekke frambozensmaak.
En bestrooid met poeder, eerlijk, eervol woord

[Olga]

Svetik, hoe vraag je ze? Ik was slim en dacht dat ik het recept zelf kon veranderen, deze info kon toevoegen, maar dat kan ik niet))

Olga, kunt u het recept zelf bewerken, als ik me niet vergis, de eerste twee dagen vanaf de publicatiedatum. Na deze tijd moet u op het pictogram "uitroepteken" naast "selectie aanhalingstekens" helemaal onderaan het recept aan de linkerkant klikken en alles schrijven wat u daar moet toevoegen!

Ik hoop dat ik het duidelijk heb uitgelegd.

prona, NatashaBedankt voor de frambozenervaring! Ook opgeschreven

Ik heb speciaal een paar marshmallows verstopt om 3 weken te leven - niets is met suiker bedekt! Ik ben er blij om! OlchikNogmaals bedankt voor het recept!

Hallo. D5vchat zo'n vreemde vraag. Ik hou niet van marshmallows en begrijp hem niet. Het meisje bestelt al de tweede keer. De eerste is appel en de tweede is kers. Over kersen zei ze dat het op schuim lijkt als je jam kookt. Ze smaakt goed. Maar ik wil de professionals vragen of deze consistentie normaal is?

heel helder en met een gekke frambozensmaak.

Oh, ik kan het me voorstellen ...)))))) Bedankt, Natasha, voor het delen van haar ervaring, ik weet wat de meisjes maakten van zwarte bessen, maar ik zie het trouwens voor het eerst van pure frambozenpuree , heb je de puree zelf gemaakt of heb je hem gekocht?

[OlgaU]

OlgaU, pureer de behuizing zelf. Ik doe de bessen en 10% van hun gewicht op de brandsuiker, na het koken, maal ik met een ondergedompelde blender en laat het 5 minuten koken. Daarna giet ik het in containers en in de vriezer totdat ik het vraag.

Olga, je kunt het recept zelf bewerken,

Svetik, bedankt, ik heb de admins geschreven

niets is geglaceerd!

uitstekend! Wat we nodig hebben!

Geplaatst op vrijdag 31 maart 2017 11:23

pureer de zaak zelf

hier ook ikzelf, dan met verbrande handen, ik moet de puree de hele tijd roeren, maar het spettert zo ...)
bedankt, Natasha!

Geplaatst op vrijdag 31 maart 2017 11:25 am

is deze consistentie normaal?

Anya, ik begrijp niet echt over welke consistentie we het hebben)) Ik en de meisjes hebben een stuk marshmallow neergelegd, je kunt de structuur ervan zien, zie je, alsjeblieft, ziet die van jou eruit?

Geplaatst op vrijdag 31 maart 2017 11:25 am

Anya, ik begrijp niet echt over welke consistentie we het hebben)) Ik en de meisjes legden een stuk marshmallow neer, je kunt de structuur ervan zien, zie je, alsjeblieft, ziet die van jou eruit?

Ze zeiden dat de consistentie licht is en eruitziet als schuim bij het koken van jam. Kun je als kind schuim eten? Ik stel me ook vaag voor ... alleen de marshmallow droogt niet, raakt niet op, barst niet bijna zoals volgens deze parameters van de normen, maar met het schuim stompte de vergelijking me. Is het de norm of niet. Foto hopelijk correct bijgevoegd

[img] #

[Anya-nya]

Anya-nya, Anya, we zijn de laatste beugel kwijt, de foto is niet zichtbaar) Ik denk dat het over de smaak gaat)) Ik at ook schuim, kersen waren mijn favorieten. de smaak is vergelijkbaar, ja

Ik wilde al lang marshmallows maken, toen was er geen gehechtheid, en toen bereikten mijn handen het gewoon niet. Ik zag Natasha's karmozijnrode op Instagram en dat is het, verlicht

Wauw, veel ervan bleek Sorry voor de achtergrond)

Ik begon in groene vorm, maar toen ik siroop toevoegde, begon de massa nog meer toe te nemen.

Maar mijn gigantische tas kwam goed van pas


Het is waar, het is vloeibaar, maar ik zondig op een vrij vloeibare appelmoes en 100 g krenten waren te lui om te koken, het zou gewoon branden.
En ik voegde ook geen citroen toe aan het einde, maar goot het dwaas in de siroop. Dus het werkte niet tot op het bot, ik voegde glucosestroop toe als ik suiker rook, de kleur was amberkleurig en de temperatuur was onder de 130. Dus ik heb het niet echt gekookt, maar heb me gewoon ingegrepen))


En hier is het resultaat. Morgen schrijf ik me uit als het droog is

Dank aan alle meiden die experimenteerden met banaan en frambozen ... Vandaag heb ik 100% banaan- en frambozenpuree gemaakt, zonder appelcider ... Ik kookte de puree met 15 gram pectine en 70 gram suiker, dat deed ik niet voeg nog meer suiker toe ... Tijdens het koken van siroop, rees een vraag - ik heb agar-agar vormt een film op de bodem van de pan ... Dan, tijdens het wassen, verwijder ik het direct van de bodem ... . Wat doe ik verkeerd?

[silva2]

Tijdens het koken van de siroop rees de vraag - mijn agar-agar vormt een film op de bodem van de pan ... Dan, bij het wassen, verwijder ik hem direct van de bodem ... Wat doe ik verkeerd?

silva2, Elena, Ik stapte in het recept om de verhoudingen van pectine op de puree te zien en zag je vraag. ik doe niet Olga, maar ik zal antwoorden - ik heb ook zo'n film. Dit is normaal. Agar (siroop) stolt bij afkoeling, dus film je het en scheurt het van de bodem tijdens het wassen.

Olga, het spijt me dat ik binnenkwam

[OlgaU]

OlgaUOlga, ik wil echt je marshmallow, maar het is niet gelukt. Waarom zou dit kunnen zijn? Gemaakt van frambozen, gekookt met pectine. De frambozen werden opgeklopt met proteïne, aanvankelijk was alles in orde: de massa nam enorm toe in volume, was dicht, maar toen begon het scherp vloeibaar te worden en vestigde het zich in zijn oorspronkelijke staat. Natuurlijk kwam er niets van terecht. Wat is er mis?

Hallo allemaal.
Ik meld, ik heb marshmallows gemaakt. Het is appel.

Maar met bessen werkte het op de een of andere manier niet. Na het toevoegen van de siroop klopte alles eerst goed, daarna werd het dunner. Over het algemeen heb ik mijn formulier niet behouden. Ik heb het net in de vorm gegoten. Dus na stollen bleek een prachtige dichte marshmallow. Niet nat, niet los. Maar waarom heeft hij zijn vorm niet behouden? Gemaakt voor 120 gr. appelmoes plus 80 gr. bes. Krenten bevatten ook veel pectine.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

meisjes, ik neem aan dat de technologie van het werken met meringue is geschonden - je hebt de proteïne-fruitmassa gedood voordat de siroop werd geïntroduceerd. Deze vraag werd in de schappen opgelost in het onderwerp "Nou, heel voorbereidende les", toen crèmes op basis van opgeklopte eiwitten werden doorgegeven. Veel waardevolle theorie over deze kwestie gaf Lena fffuntic

Ik denk niet dat ik hem heb onderbroken. Ik versloeg het met een handmixer. Het is duidelijk dat tegen de tijd dat de siroop klaar is, de eiwitmassa de piek net stabiel begon te houden. Dit is dus waarschijnlijk niet de reden.
Maar hier is een ander punt. Ik heb bessenpuree gemaakt van geraspte bessen met suiker. Ik wreef het door een zeef om de botten kwijt te raken. Op zichzelf is deze massa heel erg dik, hij wordt met een mes gesneden. Maar misschien smolt de hete siroop het op de een of andere manier en was er meer vocht dan nodig?

Morgen probeer ik het te maken met pure bessen. En ik zal kijken.

Mijn appelbes was ook waterig.Je moet pectine toevoegen.

Ik heb alleen krenten gemaakt - alles is geweldig geworden, ik heb geen pectine toegevoegd) Er zit veel van in krenten ...

[Nataliya]

Nataliya, verschillende soorten appels, krenten, verschillende hoeveelheden pectine)

verschillende soorten appels, krenten, verschillende hoeveelheden pectine)

Ik wist van appels, maar voor krenten dacht ik niet eens dat het een andere inhoud zou kunnen hebben)))

[Olga]

Olga, kwam met dankbaarheid en een rapport. Ik heb het twee keer gedaan en beide keren appelbes. Voor het eerst hield ik de vorm zo-zo en na een dag was de dichte structuur verdwenen, het begon in een spons te veranderen (dit maakte me erg van streek, aangezien de vorige recepten die ik testte zo'n resultaat gaven). De tweede keer dat ik het fruitgedeelte kookte met de toevoeging van pectine, werkte alles, de marshmallow zakte goed, het veranderde na een paar dagen niet in een spons en toen eindigde het gewoon. Toegegeven, de uiteindelijke hoeveelheid marshmallows bleek om de een of andere reden minder te zijn dan die van jou
Beide pogingen waren op babypuree uit de winkel en kant-en-klare zwarte bessenpuree met 10% suiker.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

je hebt de proteïne-fruitmassa gedood voordat de siroop werd geïntroduceerd.

Het lijkt erop.

Het recept is gewoon perfect! Met mijn onvermogen om siropen te koken en onzorgvuldigheid (ik miste opmerkingen over de dikte van frambozenpuree), leek het te werken! En ook de zin dat het 20 minuten duurt om marshmallows te koken, vormde de aanleiding voor de bereiding. Gemaakt van een halve portie. Van frambozen.

Hoe marshmallows te bewaren? Hoeveel tijd wordt er bewaard?
Het bleek niet succesvol, ze behouden hun vorm, maar er is geen luchtigheid en stabiliteit.
Ik heb het ook geprobeerd, kotani-agar gekocht (maar ik las dat de zwakste van de agar-agar alle 10 gram half zo snel is opgestart. Ik heb het gemaakt van een appel. Ik zal zien wat er morgen gebeurt.

Tijdens het koken van de siroop rees de vraag - mijn agar-agar vormt een film op de bodem van de pan ... Dan, bij het wassen, verwijder ik hem direct van de bodem ... Wat doe ik verkeerd?

Natuurlijk is er veel tijd verstreken, maar als het nog steeds relevant is en de auteur het niet erg vindt, probeer dan de siroop te verwarmen tot 117 * C.
Vroeger had ik ook altijd een agarkorst op de bodem van de pan. Toen las ik van Chadeyka over de noodzaak om de siroop tot 117 graden te koken. Ik heb het geprobeerd, de korst op deze temperatuur en opgelost. Dat is de enige manier waarop ik het probeer.

Voor degenen die van munt houden, kan ik het geheim onthullen van natuurlijke marshmallow met munt, mijn favoriet.
Het is noodzakelijk om een ​​sterke infusie van munt te brouwen (een bosje per glas water), zeef en kook siroop met agar op deze infusie. En volgens elk (favoriet) recept, maak een appel-marshmallow, als je wilt, tint met een kleurstof (ik heb Kreda de kleur van dragon)

Sorry, ik heb geen andere foto's gevonden, ik nam ze mee naar school, mijn dochter gaf ze aan leraren.

[Fotka]

Fotka, Elena, bedankt voor de mint marshmallow! Ik ga het zeker doen. Marshmallow-boxen zijn geweldig!

[Olga]

Olga, Ik hou heel veel van marshmallows en ik koop het vaak, en nu zal ik proberen het thuis te maken

En ik heb een frambozen-marshmallow !!! Het is zo heerlijk dat het geen woorden heeft))) En de geur: girl_dance: ik deed het alleen op frambozenpuree) Ik voegde een beetje pectine toe, dus er zijn geen duidelijke randen ...


Het stabiliseerde zeer snel - in 10 uur)))

[Nataliya]

Nataliya, Vraag ik, als het gemakkelijk is, om ergens een paar een maand te verstoppen, en probeer dan je indrukken af ​​te schrijven. Alstublieft))). Ik heb vers - lekker, alles is in orde, geen klachten, maar na een maand droogde het op, maar waaide het niet weg, maar in de aanwezigheid van glucose in de compositie werd het gesuikerd, niet langer marshmallow.

[shoko11]

shoko11, Elvirochka, ik zou het graag willen ... maar er is niets te verbergen)))) Ik heb een halve portie gemaakt voor een monster, ze aten het in een oogwenk op))) Ik weet het niet, maar misschien zou het niet moeten ' t zo vers zijn in een maand, er zijn geen bewaarmiddelen, geen chemie ... ik heb, integendeel, alleen met de aanwezigheid van invertsiroop (ik doe het zelf), het wordt gedurende 7-10 dagen niet geglaceerd, Ik heb het niet langer bewaard ... en zonder het in 2-3 dagen, geen marshmallow, maar vaste suiker)))

[shoko11]

shoko11, Elvira, mijn appel-aardbei-marshmallow, twee weken geleden. De bovenkant is wat dichter geworden, maar de binnenkant is niet gesuikerd. Ik vind deze meer lekker dan vers, dus ik doe veel tegelijk, hij ligt 2-3 weken rustig.

[Tatyana]

Tatyana, op de foto zag mijn bes eruit als zowel het oppervlak als de structuur. En binnenin zit een dichte suikerspons. Over het algemeen moet je het nog proberen.

Elvira, ik kan niet zeggen dat het dicht is of dat het dichter is geworden dan het oorspronkelijk was en zeker geen suiker. Misschien heb ik niets om mee te vergelijken, hoewel ik het vaak volgens verschillende recepten doe, maar in vergelijking met marshmallows uit de winkel is de mijne luchtiger. En ook, ik kook geen aardappelpuree, ik voeg een paar eetlepels rauw toe.

En ook, ik kook geen aardappelpuree, ik voeg een paar eetlepels rauw toe.

Ik ben de laatste tijd aan het koken, want als je deze fase overslaat, dan gebeurt de verlichting tijdens het jiggen niet meer.

Ja, dat klopt, maar de smaak lijkt mij aromatischer, vooral met wilde aardbeien, maar dit is hoe ik het doe als appels + 1-2 eetlepels puree, als er meer, ik kook

Gisteren probeerde ik marshmallow met appelbessen uit te beelden ... maar het is erg luchtig, plakkerig en smaakvol. Ik heb het hele onderwerp gelezen, maar het antwoord op mijn vraag is WAAROM STICKY? niet gevonden. Ik deed het op albumine (experiment), in plaats van proteïne en zonder glucosestroop. De puree was dik. De auteur, meisjes, adviseren, helpen de reden te vinden.

Meisjes, ik heb waarschijnlijk een domme vraag, maar toch. In welke staat moeten marshmallows worden gedroogd, is er een bepalend kenmerk? Gisteren, dichter bij de nacht, heb ik een halve portie gemaakt, op een siliconenmat gelegd, nu blijft hij ver achter op de mat, van binnen is het erg marshmallow, maar het is plakkerig en erg delicaat bovenop, dus ik weet het niet , kun je beeldhouwen of even wachten?

Het lijkt mij dat het plakkerig blijft als de agar niet helemaal succesvol is, maar dit is slechts een aanname.

Dus het mag niet plakkerig zijn? Moet helemaal droog zijn?

Heeft wat marshmallow-appel-bes meegebracht !!! Hoe lekker is het !!! Olechka, nogmaals bedankt voor het recept !!!

[OlgaU]

OlgaU, Olga, bedankt voor het recept, ik hou echt van marshmallows!

[Selenia_Irisha]

mijn lieve meiden, ik heb weer een storing, meldingen van het onderwerp komen niet ..) je hebt zoveel heerlijke marshmallow meegenomen

Selenia_Irisha, Iers, geweldig! Ik vind het zo lekker dat er veel uit deze portie komt, alleen een tube-in-a-tube in een 6,7 liter mengkom

agar vormt een film op de bodem van de pan

Ik heb ook een film aan de onderkant, maar die is te klein, ik maak de siroop ijverig schoon met een siliconen spatel, en het belangrijkste is: gooi deze film niet door de afvoer, verstopt de leidingen, haal hem uit de pan en in de prullenbak)

tuskaroraLena, heb je de krenten gekookt?

meisjes, pectine begint te werken na het koken, dus zorg ervoor dat je de bessenpuree minstens 30 seconden na het koken kookt!

trouwens, mijn marshmallow van pure appelmoes blijkt veel zachter en luchtiger te zijn, en dienovereenkomstig is het meer in volume dan met de toevoeging van bessen) qua gewicht hetzelfde resultaat

baby puree

Elechka, ik zou geen marshmallows maken op babypuree, naar mijn mening is het vloeibaar, de puree mag niet uit de lepel lopen, hij zou moeten vallen. hoe dikker de puree, hoe stabieler het resultaat

Hoe marshmallows te bewaren? Hoeveel tijd wordt er bewaard?

Ik bewaar het niet, eerlijk gezegd, ik ben er gewoon dol op, marshmallows en marmelade zijn mijn favoriete desserts)))) maar indien nodig stopte ik het in een kartonnen doos zodat er luchttoevoer was. als het open blijft, zal het vocht blijven verliezen en uitdrogen. bij opslag niet meer dan 1-1,5 weken. er is alleen suiker als conserveermiddel, dus ik denk dat het niet langer zou moeten duren)





Fotka, Lena, er zijn hele mooie dozen geworden!

mamo4kaLarissa, het blijkt dat je een heel ander recept hebt))) hoe lang heb je de tijd gegeven om te stabiliseren? je hebt minstens een dag nodig. Ik heb het na 30 minuten gemakkelijk verwijderd, maar er zit nog veel overtollig vocht in, het zal vocht afgeven, nat worden, vooral als je het in een luchtdicht bakje opvouwt

is er een bepalende functie?

Maria, de bepalende factor is tijd) dag, meisjes! als je het echt nodig hebt, deed ik het er na 5-6 uur uit, maar sluit dan de container waarin je het vouwt niet goed af!

Moet helemaal droog zijn?

het zal plakkerig zijn, poedersuiker zal er gemakkelijk aan blijven plakken

Hoe lekker is het !!!

Natalochka, op uw gezondheid !!! Ik ben erg blij dat je het recept lekker vindt!
Ik wil nu een kweepeer roeren, mijn man heeft 20 kg meegebracht



Eugene, Evgenia, gebruik je gezondheid!

[Olga]

Olga, en ik droogde overigens niet normaal uit. Ik zondig op agar, of omdat de puree waterig was. Later las ik dat het wenselijk is om pectine toe te voegen.

marshmallow en marmelade zijn mijn favoriete desserts)

Olga, hoe maak je marmelade? Kun je met ons delen ??
Kun je ons later vertellen wat voor soort marshmallow je van kweepeer hebt gekregen?)
Ik weet niet hoe deze marshmallow lange tijd kan worden bewaard - het is als een medicijn))) De hand strekt zich uit)))

Ik wil nu een kweepeer roeren, mijn man heeft 20 kg meegebracht

Japanse kweepeer of gewone kweepeer? En dan heb ik een Japanse)

Olya, vertel me eens, kan ik gelatine gebruiken in plaats van agar?

in plaats van agar kan ik gelatine gebruiken

Natalia, nee, dat kun je niet ...)) Agar gaat naar marshmallows.
Olga, vergeef me voor het beantwoorden in je Temko))

Maagd, hallo. Zephyr maakte appel, framboos, aardbei. En nu hebben we een mango besteld. Ik las op internet dat mango weinig pectine bevat en dat veel mensen er geen marshmallows van kunnen krijgen. Heeft iemand het gedaan? Deel uw ervaring. 😊

[Barbara]

Barbara, kook gewoon puree met pectine, het werd vaak in deze thread gezegd)