Maxwell 3752. Geurig tomatenbrood op deeg - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Maxwell 3752. Geurig tomatenbrood op een deeg

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Water (deeg)	80 ml
Geperste gist (deeg)	3 g
Suiker (deeg)	0,5 theelepel
Tarwebloem, premium (deeg)	120 g
Water (deeg)	40 ml
Tomatenpuree, dik (deeg)	30 g
Suiker (deeg)	0,5 theelepel
Zout (deeg)	1 theelepel
Kruiden uit de Italiaanse keuken, droog	1 theelepel
Tarwemeel	45 g
roggebloem	25 g

OPARA: giet water in een kom, los suiker en gist op in water, meng met gezeefde bloem, dek af en laat op een warme plaats staan tot het volume 2-3 keer toeneemt.
Het deeg moet worden gebruikt op het hoogtepunt van de stijging, zonder te wachten tot het is bezinkt. Het kost me 2,5-3 uur.
Deeg: doe een voor een in de emmer van de broodbakmachine
: Tomaat verdund in water met zout en suiker,
olie,
gezeefd meel (beide soorten),
droge kruiden,
al het deeg.
BASIS-modus, selectie van korstkleur LICHT.
Kneden 1. Het deeg is nog steeds kleurrijk en ongelijk. Je moet ervoor zorgen dat al het meel tussenbeide komt, zonder in de hoeken en muren te blijven.
Als er zich een plas beslag vormt op de bodem van de emmer, dan moet je behoorlijk wat extra bloem (1-2 eetlepels) toevoegen, zodat er geen plas ontstaat.
En dus is het deeg zacht, een beetje plakkerig
Tijdens het tweede kneden is het deeg al uniform van structuur en kleur.
Het is beter om de kneder 1 uur en 55 minuten voor het einde van de modus te verwijderen. Als je de pin, waarop de kneder wordt aangebracht, smeert met plantaardige olie, dan krijgen we een mooi gaatje aan de onderkant van het afgewerkte brood.