"Warme" stijging van de test in de servicemodus van de Panasonic SD-2501

Ik zal de instructies voor het openen van de servicemodus van de Panasonic SD-2501-kachel enigszins aanvullen:

1. Druk op de knop "Stop" en trek de stekker uit het stopcontact.
2. Druk tegelijkertijd op drie knoppen: "Menu", "Korstkleur", "Start". Terwijl u alle drie de knoppen ingedrukt houdt, steekt u de stekker in het stopcontact.
Alle symbolen op het display moeten oplichten - dit betekent dat de servicemodus is ingeschakeld.
Laat de knoppen los.
3. Druk op de knop "Grootte" - de HP piept een paar keer en begint, kort, met pauzes, om de verwarming aan te zetten en de temperatuur in de HP-kom op 35 graden te houden. ... Op het display verschijnt een klein symbool - "netstekker".

4. We zien hoe het deeg rijst in de HP-emmer en wanneer het deeg de conditie heeft bereikt, schakelt u de servicemodus uit. Druk hiervoor 2 keer op de "Stop" -toets totdat het programmanummer op het display verschijnt.
Daarna bevindt HP zich in "normale modus" en kunt u het gewenste programma selecteren.

zet de verwarming aan en handhaaf een temperatuur van 35 graden in de HP kom. ...

zeer goed hoge temperatuur voor gist

zeer goed hoge temperatuur voor gist

Ze weten het blijkbaar niet, ik gebruik het al vijf jaar bijna dagelijks, alles is in orde.

[Amasar]

Amasar, Andrey,
carel2, nieuwsgierig, wat geeft het eruit halen - in een stopcontact steken? ..
Alles werkt prima zonder.
Nieuweling, Ik ben al vergeten hoeveel jaar ik het gebruik, er gebeurt niets met gist bij die temperatuur. Elke keer bedank ik Andrey, die dit heeft opgemerkt en ons heeft voorgesteld!

[Amasar]

zeer goed hoge temperatuur voor gist

Hitte? Wat is je normale temperatuur? En in de kachel - 35 graden. Zelfs onder die van jou. Voor het opheffen van gist - comfort echter.

Amasar, Andrey,
carel2, nieuwsgierig, wat levert het op om de stekker uit het stopcontact te halen? ..
Alles werkt prima zonder.
Nieuweling, Ik ben al vergeten hoeveel jaar ik het gebruik, er gebeurt niets met gist bij die temperatuur. Elke keer bedank ik Andrey, die dit heeft opgemerkt en ons heeft voorgesteld!

Dit is als de kachel op het netwerk was aangesloten. Het is een feit dat wanneer de kachel aan staat, het onmogelijk is om de servicemodus in te schakelen. (Alle symbolen lichten niet op, etc.) Maar als het uit is - druk op drie knoppen en zet het aan - is alles in orde.

Hitte? Wat is je normale temperatuur? En in de kachel - 35 graden. Zelfs onder die van jou. Voor het opheffen van gist - comfort echter.

optimale T voor het verhogen van gist - 26-28

optimale T voor het verhogen van gist - 26-28

Dat is naar uw mening hoger dan 28 ° C onmogelijk? Waar heb je dit vandaan? Als dat uw mening is, houd het dan voor uzelf.
Laten we eens kijken naar de gistproducenten, bijvoorbeeld Le Saffre, die ik, zoals de meeste mensen hier, gebruik. Het eerste recept uit de lijst van de website van de gistfabrikant:
Stokbrood "Frans" 🔗:
... Laatste proofing
80-90 min / 30 ° С ...
Volgende - Oekraïense Pampushki: 🔗:
... Laatste proofing
50-60 min / 32-35 ° С, W = 75% ...

Werken met droge (en ook natte) gist 🔗:
"Het is mogelijk om Saf-Instant® droge instantgist met een rood label vooraf op te lossen in warm water (35-38 ° C) met een korte menging."
Dat wil zeggen, als u het snel moet doen, moet de temperatuur 35-38 ° C zijn, waarbij de gist maximale groei heeft.

optimale T voor het verhogen van gist - 26-28

35 graden. - het zal niet erger worden. De beste hefkracht van gist wordt waargenomen bij temperaturen van bijna 30 ° C.

De meest intense alcoholische gisting vindt plaats bij een temperatuur van + 35 ° C.
Een temperatuurstijging van + 35 ° C naar + 40 ° C gaat gepaard met een snelle toename van de zuurgraad van het deeg, aangezien dit temperatuurbereik gunstig is voor de ontwikkeling van zuurvormende bacteriën. De gistactiviteit in het aangegeven temperatuurbereik is nog steeds erg intens. Dus -35 verhoogt alleen de rijsnelheid van het deeg.

Dat is naar uw mening hoger dan 28 ° C onmogelijk? Waar heb je dit vandaan? Als dat uw mening is, houd het dan voor uzelf.
Laten we eens kijken naar de gistproducenten, bijvoorbeeld Le Saffre, die ik, zoals de meeste mensen hier, gebruik. Het eerste recept uit de lijst van de site van de gistfabrikant:

... Laatste proofing
80-90 min / 30 ° С ...

... Laatste proofing
50-60 min / 32-35 ° С, W = 75% ...
"Het is mogelijk om Saf-Instant® droge instantgist met een rood label vooraf op te lossen in warm water (35-38 ° C) met een korte menging."
Dat wil zeggen, als u het snel moet doen, moet de temperatuur 35-38 ° C zijn, waarbij de gist maximale groei heeft.

Precies! Een verhoging van de temperatuur van het deeg tot 35 ° C versterkt de werking van amylolytische en proteolytische enzymen, verhoogt de mate van desaggregatie van zetmeel en proteïnesubstanties, verhoogt de mate van zwelling en peptisatie van meelcolloïden.
Het wordt echter aanbevolen om de temperatuur van het deeg te verhogen tot 35 ° C bij het koken VAN STERK BLOEM of bij versnelde methoden.

Het is een feit dat wanneer de kachel aan staat, het onmogelijk is om de servicemodus in te schakelen. (Alle symbolen lichten niet op, etc.) Maar als het uit is - druk op drie knoppen en zet het aan - is alles in orde.

Ja? ... ik heb er nooit over nagedacht ... ik drukte gewoon op "stop" en ging toen naar de servicemodus. Altijd. Van elk "inactief" programma dat op het scorebord staat vermeld.

[Tatyana]

Dit is een normale modus, er gebeurt niets. Ik gebruik het de laatste tijd veel, omdat gestoomd brood meestal langer duurt dan HP programma's kunnen geven. Daarom zet ik na het kneden het programma uit, zet ik de servicemodus aan en verlaat ik het. Als het deeg goed gaat, zet ik de gebakken goederen aan. We kunnen zelfs zeggen dat de Panasonic 2500-2502 en 2510-2512 een ander programma hebben - warm rijzen van deeg

Tatyanaen veel geluk!

Hallo . Kun je me alsjeblieft vertellen, heeft de Panasonic SD-ZP2000 KTS ook de mogelijkheid om de servicemodus te gebruiken en moet je dezelfde of andere knoppen indrukken? Ik weet nog niet welk model het beste is om te kopen, de winkel wist niets van de servicemodus.

[Svetlana2020]

Svetlana2020, hier zeggen ze dat er:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...444.0
Je zult daar in het onderwerp chatten met mensen die dit al hebben.

Hallo! In mijn oven houdt de ZB - 2502 de temperatuur op 38,4 in servicemodus. De fout ten opzichte van de medische thermometer is plus 0,5 graden. Dit betekent dat de temperatuur in de kom ongeveer 37,9 is.