Fettuccine met courgette, citroen en pecorino kaas (Fettuccine con zucchine al limone e pecorino)

Fettuccine met courgette, citroen en pecorino kaas (Fettuccine con zucchine al limone e pecorino)

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Fettuccini of linguini	400 g
Jonge kleine courgette	3-4 stuks.
Citroenschil	1 eetl. l.
Citroensap	1 eetl. l.
Uien	1 kleine kop
Rozemarijn (knoflook)	2 takjes (2 tanden)
Peterselie	1 tak
Extra virgene olijfolie	6 eetlepels. l.
Boter	1 eetl. l
Zeezout, gemalen zwarte peper.	Smaak
Gezouten water	3-4 l
Geraspte harde kaas	6 eetlepels. l.

Kook methode

• Heerlijk lekkere pasta is gebaseerd op een origineel recept uit het Italiaanse culinaire tijdschrift "Vero cuchina".
• Ik heb net 2 teentjes knoflook vervangen door een paar takjes rozemarijn. Na zo'n verandering kreeg het gerecht een nieuw geluid. Tegelijkertijd verscheen er niets specifieks in de smaak en de schil werd onthuld in het lichte aroma en de nasmaak van rozemarijn. Ik denk dat veel mensen deze versie van de pasta lekker zullen vinden.
• 
• - Wrijf de citroenschil in.
• - Snijd de jonge courgette in dunne lange reepjes met een groenteschilmes en imiteer brede noedels.
• - Snijd de ui in dunne reepjes langs de ui.
• 
• - Begin in een grote koekenpan in olijfolie op laag vuur (zoals de Italianen zeggen, een fuoco dolce) twee takjes verse rozemarijn zonder deksel te laten sudderen.
• We halen de rozemarijn eruit als de bladeren net van kleur beginnen te veranderen en proberen de takken intact te houden. Leg de rozemarijn opzij (dit zijn de pannen die je in je appartement moet gebruiken).
• 
• - Fruit de ui lichtjes in dezelfde olie tot ze zacht is.
• - Terwijl de ui wegkwijnt, beginnen we met het koken van de pasta, waarbij we strikt de instructies voor het aantal minuten koken op het pastapakket in acht nemen (bereken de tijd zodat de courgette en de noedels tegelijkertijd klaar zijn).
• - Voeg de gehakte courgette toe, zout het niet erg veel (de kaas zal op het einde zout toevoegen), mix en laat sudderen op het laagste vuur ongeveer 3 minuten.
• Stoof de courgette niet: ze moeten, net als de pasta, beetgaar zijn.
• 
• - Voeg een minuut voordat de courgette gaar is, geraspte schil en citroensap toe aan de pan.
• - We gooien de pasta weg in een vergiet en bewaren 2-3 eetlepels pastabouillon. Combineer alles in een koekenpan, voeg boter toe, bestrooi licht met zwarte peper, giet de bewaarde bouillon erbij en laat een minuut onder het deksel sudderen.
• 
• - Meng en verspreid, vorm een ​​mooi nest, draai het met een vork.
• Bestrooi royaal met geraspte kaas en garneer met geroosterde takjes rozemarijn, of besprenkel apart met verse extra vergine olijfolie.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

4 grote porties

Tijd voor voorbereiding:

15 minuten

Opmerking

Als rozemarijn niet beschikbaar is, kunt u een paar teentjes gepelde knoflook gebruiken.
Het is raadzaam om de kaas als Parmezaanse kaas te gebruiken - hij smelt en omhult de hete pasta zonder in lange strengen te veranderen.
Ik hou van knapperige geroosterde rozemarijn of mirte!
De lekkerste en gezelligste maaltijd voor iedereen !!

Vergelijkbare recepten

Schiacciatina di courgette (dopleta)

Courgettebroodjes met julienne (MariS)

Courgette lasagne met linzen en dragon (Gala)

Uitstekend! Simpel en smaakvol! En het ontwerp is "heerlijk"!

[VGorn]

VGornHeel erg bedankt voor de lof !!!
We houden van eenvoudig, niet oververzadigd met ingrediënten, pasta's, deze bleek net erg succesvol te zijn - en de smaak van de noedels zelf is voelbaar, en de saus is vetarm en er is licht pikant aanwezig.

Ik breng het naar bladwijzers. Ik was al aan het kwijlen bij het zien. Ik heb ook de geur geïntroduceerd. Bedankt voor het recept.Ik zal het zeker koken.