Multicooker-snelkookpan-slowcooker Steba DD2 / DD2 XL

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Als je het juiste koekje wilt krijgen, lees dan dit, alles is heel duidelijk Tortyzhka is geverfd
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0

Er is geen deegmenger, ik wil een cake (koekje), ik vraag - hoe kan ik het recept herhalen met de beschikbare middelen?

Omdat ik geen kneder had, maakte ik een koekje zoals dit, we scheiden het wit van de dooiers, klopten het wit tot pieken met een snufje zout (het is gemakkelijker om met zout te kloppen), klopten geleidelijk toegevoegde suiker en voegden de dooiers toe door een theelepel, nog kloppend, zet de mixer opzij en meng voorzichtig de bloem ...

Waardevol advies! De volgende keer zal ik het op minimale snelheid proberen.
Zal de corolla onder de knie worden? Of zet u turbomondstukken?
Het bakpoeder is toegevoegd, dit staat aangegeven in het recept.

Bakpoeder is niet nodig in het koekje! Welnu, wat voor gewoonte is het nodig, niet nodig, maar om overtollige chemie overal te stoppen? Er zijn bubbels en zo veel, zelfs als je het "verkeerd" verslaat.

Tortyzhka heeft natuurlijk een ideaal beschreven. Maar om de een of andere reden, dit alles wetende en wetende, klopte ik elke zes maanden een koekje of charlotte. En pas toen mij per ongeluk werd getoond dat je alles samen kunt doen, werd koekdeeg gemeengoed in ons huis.

Ooit, lang geleden, fotografeerde ik mijn vriend voor weergave in ICQ. Ik had niet eens een mixer en ik klopte al zo'n 8 jaar eieren met een blender. Met een mixer pakt het natuurlijk veel beter uit, maar er werden zelfs eetbare koekjes uit dat deeg gehaald. Zonder frisdrank natuurlijk.

De schaalplaten zijn vlakbij. De vijf eieren zijn niet de grootste. Vanaf het begin werd er een onvolledig glas suiker geslagen. Meel - vol, voorzichtig en voorzichtig gemengd met een lepel, van onder naar boven
.
🔗 🔗
Met een garde net losgeklopte eieren, met een lepel - er is al bloem in gemengd. Het is te zien dat het deeg dikker is geworden, maar verzakt ten opzichte van het oorspronkelijke volume.

En dit is wat er later gebeurde:
🔗

Ik vraag me ook af wat het koekje is, maar hoe kan ik het uit de kom halen?

[Olga]

Olga, ja, hij is er gemakkelijk uit te trekken als de kom eerder was ingevet met boter, na 10 minuten springt hij al uit mij. Het stoomrooster zal je helpen :)

Artikel nummer. Er zit een afdichting in de zwarte klep en in de "zwevende" zijn ze verschillend, maar er zijn geen verschillen in de modellen van de snelkookpan.

Blimey. Maar ik zie de O-ring niet in het zwarte ventiel, ik leek niets te verliezen :(. En waar bevindt het zich en hoe ziet het eruit?

Ik heb nooit nagedacht over het juiste koekje of niet het juiste, ik klop de eieren met suiker, niet in blanken en dooiers, maar sterk schuim. Ik voegde bloem toe, mengde het eerst rustig zodat het niet wegvliegt van de mixer (aangezien ik het antediluviaans heb, zonder snelheden) en vervolgens met een mixer en in een tekenfilm. En geen bakpoeder. Er komt altijd een uitstekend koekje uit

Bijna alle beginners maken de grootste fout door de bloem heel snel te mengen, waardoor het schuim eraf valt en het koekje niet werkt. En ik ging er doorheen. Maar zodra ik me realiseerde waar de hond begraven was, werden de koekjes gewoon geweldig en een snelle cake is nu heel gewoon (hoewel niet zonder Bomann-kneder, met een handmatige is het veel gecompliceerder).

gisteren ham gemaakt bij Steba)
Hier heb ik een mix: varkensschouder + kippendijen + varkensvet (frituren genoemd)

Nou zooo eetlust
De geur en smaak moeten geweldig zijn)

Masha, in welke modus en hoe lang heb je gekookt?

Masha, een meesterwerkham!

[Rottis]

Rottis, Lena, hier is een recept met een video waarin ik alles beschrijf en laat zien)

Varkensvlees ham (Masinen)



Jiri, Irina, bedankt!

Masha, ziet er erg smakelijk uit
Ik kom nog lang bij dit recept

[Irina]

Irinadus kom op! er zijn minimale kosten, maar het resultaat mag er zijn!

[Maria]

Maria, help me pliz! Ik vond een telefoon in onze stad, ze verkopen alles voor worst, de entotman vertelt me ​​dat nitrietzout niet uit het lichaam wordt uitgescheiden, dat wil zeggen, gif, hij adviseert om Tsartin te kopen - ik ben bang om beide te gebruiken ...

Ik heb gisteren mijn XL Stack in Ozone ingenomen. Daar heb ik alles doorzocht op tweedehands en vingerafdrukken - ik vond geen sporen. Novyak!
Vandaag wil ik proberen er vis in blik in te maken.

vertel me over nitriet

Ik ben het met Hippocrates eens: "Alles is medicijn, en alles is vergif - en alleen de maat scheidt de een van de ander"
Gewoon zout is ook schadelijk. En suiker. En dik. Maar je kunt ook niet zonder. Het belangrijkste is om ze met mate te gebruiken.
Ik meng nitrietzout 50/50 met gewoon zout - hier bij de Broodbakmachine adviseerden de meisjes dit. Dit is als voor ham, gekookte worst - die een warmtebehandeling heeft ondergaan.

dat is ongeveer Tsartin

TSARTIN is een multifunctioneel poederadditief voor het verwerken van verse vleesproducten van rund, varken en gevogelte. CARTIN is primair ontwikkeld om het vochtbindend vermogen van vlees te vergroten. Dit effect wordt bereikt dankzij de organische zuren in Cartin. Bij het ontstaan ​​van CARTIN is het gebruik van fosfaten bewust afgewezen, wat tegemoet komt aan de wensen van veel consumenten. Cartin verhoogt niet alleen het vochtbindend vermogen, maar bevat ook componenten die de houdbaarheid van vleesproducten mogelijk maken.
Componenten en hun functies
Van de vele positieve effecten die optreden in waterige oplossingen van organische zuren, treedt het grootste effect op in. Als gevolg van de wederzijdse afstoting van negatieve ionen wordt een open spierstructuur gevormd als gevolg van het tegengaan van negatieve ionen van organische zuren, negatieve ionen van myofibrillaire eiwitten, waardoor de eiwitten extra vocht kunnen opnemen en vasthouden. Vlees met verhoogde hardheid, verwerkt met CARTIN, krijgt een nieuwe kwaliteit, wordt sappig en mals, waardoor het tegen een hogere prijs kan worden verkocht.

Natuurlijke ingrediënten
Organische zuren zijn wijdverspreid in de natuur en staan ​​vooral bekend om hun zeer effectieve controle over de ontwikkeling van bacteriën. Door sommige ervan te gebruiken bij de productie van worsten en andere vleesproducten, kunt u de ontwikkeling van micro-organismen stoppen. De organische zuren in CARTINA zijn EU-goedgekeurd en kunnen worden gebruikt als declaratievrije conserveermiddelen.
Dynamiek van microflora-ontwikkeling
Een van de opmerkelijke eigenschappen van CARTIN is de oplosbaarheid. TSARTIN lost op in kraanwater door met de hand te roeren. Omdat CARTIN volledig oplosbaar is in water, wordt er zelfs na enkele uren geen neerslag gevormd. Bij het bereiden van pekel is de watertemperatuur van ondergeschikt belang en de temperatuur van de pekel vóór injectie mag niet hoger zijn dan 3 ° C. Hogere temperaturen hebben een nadelige invloed op de houdbaarheid van het eindproduct. Pekel met CARTIN kan rechtstreeks in het vlees worden geïnjecteerd of tijdens het masseren in de stimulator worden toegevoegd. Daarnaast is het mogelijk om een ​​droog product met daaropvolgend vocht direct in de massage toe te voegen.

Het ziet eruit als een nitrietzout.

hier is de compositie

TSARTIN ECO-injectie

Additief voor het bereiden van pekel en vleesvulling tot 40% en meer.

Ingrediënten: keukenzout, E451 natriumtrifosfaat, E415 xanthaangom, E500 additief dat klontering voorkomt.

Dosering: 2 kg. voor 100 liter. pekel.

Verpakking: zakken van 1 kg.

Houdbaarheid: 24 maanden.

[Elena]

Elena, en waar koop je nitrietzout?

Trouwens, ik heb gelezen dat ze veel nodig heeft om haar te vergiftigen en dat niemand zo'n product zal eten, omdat het erg zout zal zijn.

[Svetlana]

en waar koop je nitrietzout?

Svetlana, Kocht ik hier op het forum.
Natuurlijk omhulsel voor worst en kunstdarm (SP, RF)

En je hoeft niet nog een 50/50 te doen

En ik heb het blijkbaar mis: ik doe altijd 50/50. Heerlijk en "geen complicaties". En nitriet is in vergelijking met tsartin gewoon ascorbinezuur.

[Linadoc]

Linadocdoe wat je wilt
het is niet nodig om ergens naar te verwijzen
Schrijf dus dat je je bemoeit met het zout omdat en omdat: mail: en de redenen zijn als volgt.

Dus schrijf dat je zout mengt omdat en omdat

Dit is hoe ik schrijf, Masha! Nitrietzout is nodig om clostridia in vlees te bestrijden, en fosfaten houden perfect vocht vast in vlees en in ons lichaam, veroorzaken zwelling, verhoogde druk, afzetting van nier- en galblaasstenen en zijn daarom niet nodig in het leven. Daarom maak ik 50/50 nitriet en keukenzout en geen cartine. Dit is mijn mening, je kunt het negeren.

[Linadoc]

Linadoc, dus ik waarschuw iedereen hierover als ze me vragen over nitrietzout.
Heb je de compositie van Tsartin gelezen, en wat vind je ervan?

je bent tevergeefs voor mij je gooit je pantoffels, Ik luister altijd naar uw mening, vooral met betrekking tot dergelijke vragen.
Het enige is dat ik zelden ham of iets dergelijks maak, en zoiets koop ik niet in de winkel.
Maar wie het vaak doet, moet rekening houden met de eigenaardigheden van gemakkelijk zout en het effect ervan op het lichaam)

Het is gewoon dat gewoon zout hetzelfde doet en tot oedeem leidt, en je kunt er niet veel van krijgen bij iemand met hypertensie.
In mijn, nou ja, er is over het algemeen weinig zout. Allemaal klagen ik dat ik geen zout aan voedsel toevoeg, maar ik leg uit waarom.
Maar geen zout eten is ook slecht.

tevergeefs gooi je je pantoffels naar me,

Mashun, ik heb alle sneakers in een aparte tas gestopt, ze liggen op een stapel voor het geval dat, ik STEUN je!

Ik steun je en ik heb wetenschappelijk bewijs, ik ben niet zomaar!

Zou je iets over deze nieuwe Tsartin willen schrijven?
Ik zag hem ook in de winkel, maar eerlijk gezegd, na het lezen van de compositie, was ik bang om te kopen.

deze nieuwe Tsartin

oedeem, schending van ossificatie, zenuwgeleiding, druk, pols, hartslag ... Nee, nou, ik kan niet alle complicaties dekken

Nou, het is het beste om het niet te gebruiken.
Bedankt)

Nou, het is het beste om het niet te gebruiken.

En ik zeg, het is beter om gewoon nitrietzout met zout te gebruiken .... ik doe 50/50 .... Alles is OK - kleur, smaak en veiligheid!

Nitrietzout essentieel om Clostridia in vlees te bestrijden

Ik zag een nieuw woord.))

Samen met moleculaire stikstof assimileren bacteriën van het geslacht Clostridium goed minerale en organische stikstofhoudende verbindingen

Zijn nitrieten stikstof? Dus ze moeten worden onderdrukt of gevoed?

beter gewoon nitrietzout met zout

Meisjes, ik heb alles begrepen, bedankt voor het advies en het reactievermogen! Vandaag ontving ik een pakket met ingewanden, schelp en nitrietzout (geschreven in zout 0.2-0.6)

lieverds, ik ben ook bij Shtebochka, ik geniet nu een week van alles, iedereen bedankt voor het advies en de tips, voor het delen van je ervaringen

[Bedrijf]

Bedrijf, Vlas, wat schrijft hij 0,2-0,6?
Het is alleen dat als het 0,2 is, je niets hoeft te mengen. En er is de dosering voor 1 kg vlees?

Oktyabrinka, Tanya, gefeliciteerd !!

En er is de dosering voor 1 kg vlees?

Maria, er is niets geschreven. Ze zullen naar de site moeten schrijven

Hier is alles op de site: Netto gewicht - 200 g. +/- 10 g.

Nitrietzout is een mengsel van keukenzout en natriumnitriet.

Natriumnitrietgehalte -0,5-0,6%

Deze concentratie is veilig voor thuisgebruik.

Voordelen:

· Veilig gebruik door de mogelijkheid van een overdosis nitriet in het eindproduct te elimineren;

· Blokkeert de ontwikkeling van bacteriën, verlengt de houdbaarheid;

· Beïnvloedt de kleur waardoor het aantrekkelijk roze wordt en de kleur van het eindproduct lang behoudt;

· Tafelzout vormt een bepaalde smaak van vleesproducten, terwijl is vastgesteld dat het gecombineerd gebruik van zout en natriumnitriet de smaak duidelijk verbetert.

· Het zout ondergaat een diepgaande mechanische reiniging en wordt verdampt in een cyclus in zes vacuümapparaten, waardoor het microbiologisch steriel is.



Nettogewicht - 200 g. +/- 10 g.

Deze hoeveelheid is voldoende voor het koken van 6-9 kg.worstjes.

Gebruik zout voor gedroogde worsten, voor gekookte worsten, voor het zouten van vlees.

Nitrietzout is een veilige vervanger voor nitraat in de voeding.

Na rijping van gehakt, warmtebehandeling, neemt de massafractie van natriumnitriet af. Als resultaat wordt het gehalte aan natriumnitriet in het eindproduct verlaagd tot 10%. Vrijwel alle natriumnitriet ontleedt onder vorming van een roze kleur (nitrosopigmenten) en stikstofgas.
En op de verpakking 0.2-0.6 ...................

Natriumnitrietgehalte -0,5-0,6%

Dit is een veelgebruikt nitrietzout. Voeg gerust de hoeveelheid zout toe aan het gehakt volgens het recept.

Na rijping van gehakt, warmtebehandeling, neemt de massafractie van natriumnitriet af. Als resultaat wordt het gehalte aan natriumnitriet in het eindproduct verlaagd tot 10%. Bijna al het natriumnitriet wordt afgebroken tot een roze kleur (nitrosopigmenten) en stikstofgas.

Vlas, heel belangrijke informatie!
Ik hield het voor mezelf!

Ik heb het gehalte aan natriumnitriet per 1 kg zout berekend. Per 1 kg zout wordt slechts 6 gram toegevoegd.
0,6% = 6 gram nitriet.

Na rijping van gehakt, warmtebehandeling, neemt de massafractie van natriumnitriet af. Als resultaat wordt het gehalte aan natriumnitriet in het eindproduct verlaagd tot 10%. Vrijwel alle natriumnitriet ontleedt onder vorming van een roze kleur (nitrosopigmenten) en stikstofgas.

Wat ik het minst zou vertrouwen, zijn de reclameclaims van de fabrikant. ((

We lezen andere bronnen:

Natriumnitriet heeft een antibacterieel effect, dat komt door de afgifte van salpeterig zuur, evenals de vorming van het product van de reductie - hydroxylamine: (hier is de formule)

Micro-organismen zijn verschillend vatbaar voor de werking van nitriet. Het vastgestelde feit is de remming van de ontwikkeling van alle soorten pseudomonas, darmkolibacteriën, bacillen en soorten clostridia. In combinatie met keukenzout wordt de ontwikkeling van Salmonella, CL botulinum onderdrukt, evenals de vorming van Cl-toxines. Botulinuma bij natriumnitrietconcentraties van 0,01%.

Staphylococci aureus, sommige soorten enterokokken en lactobacillen zijn relatief winterhard voor nitriet.
Het effect van nitriet op microflora is afhankelijk van de pH-waarde van het medium: hoe lager de pH-waarde, hoe hoger de remmende werking van nitriet.
Dit komt door de invloed van de pH op de dissociatiegraad van salpeterig zuur, aangezien het conserverende effect van nitriet te wijten is aan het niet-gedissocieerde deel ervan.
Voor vleesproducten met een pH van 5,5 wordt het bacteriedodende effect van nitriet in de concentratie die in de technologische praktijk wordt gebruikt, verminderd. In het geval dat het zouten wordt gecombineerd met andere conserveringsmethoden, is de hoeveelheid nitriet die wordt gebruikt meestal voldoende, zelfs bij een pH van 5,5 om de gewenste stabiliteit en hygiënische veiligheid van het eindproduct te garanderen.

Er is weinig informatie over het werkingsmechanisme van nitriet op een bacteriële cel. Sporeveredeling wordt niet voorkomen. De reactie van nitriet met aminogroepen of sulfatedryl (?) Groepen celbestanddelen wordt verondersteld.

Tijdens het zoutproces heeft de nitrietconcentratie zelf geen doorslaggevend effect op het antimicrobiële effect, omdat nitriet onderling verbonden is met andere factoren - pH-waarden, wateractiviteit, redoxpotentiaal, temperatuur.

Door warmtebehandeling (90-100 ° C) van nitriet in organische stoffen ontstaat een verbinding die een effectief antimicrobieel effect heeft, de zogenaamde perigofactor. De chemische aard en het principe van zijn werking zijn niet opgehelderd. De perigofactor remt de ontwikkeling van sporenvormende cellen en vertoont het grootste effect op Clostridia.
Naast het uitgesproken antibacteriële effect op de microflora, vertoont nitriet ook een antioxiderende werking ten opzichte van lipiden, wat de houdbaarheid van vleesproducten verlengt.

Ik heb nog niet ontmoet dat nitriet ontleedt door temperatuur. Wat in lucht uiteenvalt, is zoveel als nodig is.

De remmende eigenschap van nitrietzout met betrekking tot botulinum komt tot uiting bij een concentratie van 0,01-0,03% (zoals ik tenminste informatie tegenkwam). Als je het zout van de fabrikant gebruikt waar we het hier over hebben, in de door hem aanbevolen verhoudingen, dan is dit hoe het eruit zal komen - onverdund zout bij een consumptie van 200 g per 6 kilo geeft een concentratie van 0,033 (3 )%.

[Lena]

Lena, en ik zeg niet dat ik het vertrouw, ik heb van Maria gekopieerd wat er op de website van de verkoper stond.

[Elena]

Elena, Nee nee nee! Geen aankomsten!
Uitsluitend informatie en pogingen om het te bespreken, zodat uw gedachten in uw hoofd blijven, en niet alleen wat de advertentie ons vertelt, toch?
En bedankt voor het kopiëren van deze informatie hier.

[Bijou]

BijouLen, je leest het citaat. Daar schrijft hij niet dat het ontleedt door temperatuur, maar schrijft dat het gehalte afneemt.
En waar het in uiteenvalt. Dit zijn verschillende dingen)
Waarom is de ham en worst roze? Dus vanwege natriumnitriet)

Ja, ik weet het van de kleur.)) En het heeft zelfs invloed op de smaak, zoals elke zichzelf respecterende "E" -additief.
En in de scheikunde had ik bijna altijd een top drie, van daaruit herinner ik me niets meer.

En toch, een kankerverwekkende stof is kankerverwekkend, ik ben om de een of andere reden bang ... ((

Ik vond een ander horrorverhaal voor mezelf. Ik dacht erover om een ​​stofzuiger te willen voor een volwaardige suvid in Shteba. Ik heb over dit botulinum gelezen, bedankt Lina. Ik heb erover nagedacht. Ze is een anaëroob! Verpakte producten worden vaak niet op hoge temperatuur verwerkt. Nou en? Het is duidelijk dat het leven veel moeilijker wordt voor aerobes in verpakkingen, vooral als ze in een film zitten en niet in een container. En voor anaëroben is het een resort! En niemand doet onderzoek naar het product om te zaaien voordat het thuis wordt verpakt ...

Hoe verder te leven ?? !!

[Lena]

LenaIk denk dat veel schadelijk is

Hier hebben we Lina voor, die ons verlicht. Ze is niet bang om sous vide te koken

Dus ontspan en heb plezier

Hoe verder te leven ?? !!

Len, maar in het algemeen leven is schadelijk, ze sterven hieraan ...
Maakt u zich dus geen zorgen!

[Bijou]

Bijou, Ik wil su ook heel graag zien en ik las ook over botulin en ik ben ook ergens bang voor, maar ik heb al voor de stofzuiger gezorgd

[Sedne]

Hier zijn jullie meisjes, dank je.))) Net als mijn man - "en jullie denken minder!"

Oké, zolang je hier met mij praat (en je hebt stofzuigers), dan heb ik ook hoop op overleving.

Sedne, sistraaa !! * snikken op schouder *

[Bijou]

daarom heb ik ook hoop op overleving.

Goed, BijouNou, Len, nou, lachend.
Voel je vrij om een ​​stofzuiger te kopen, het kan eindelijk een heel noodzakelijk iets zijn in het huishouden. En botulisme ... Nu weet je er alleen van, maar ik weet van een heleboel andere dingen, maar ik zal het je niet vertellen, anders ben je een beetje nerveus
Ik zal één ding zeggen: augurk (precies, augurk!) Met zuur, natuurlijke antibiotica en niet in een zak, maar gewoon in de vorm en in de koelkast. En je zult gelukkig zijn

Ik zal één ding zeggen: augurk (precies, augurk!) Met zuur, natuurlijke antibiotica en niet in een zak, maar gewoon in de vorm en in de koelkast.

Heb je het over suvid? Of ham? Of over taarten en kaas uit de winkel verzegeld onder de doppen?
Wie een stofzuiger koopt, ziet het immers niet alleen, maar verzegelt ook alles in een film. Hoe waren de winkelproducten niet-steriel voor anaëroben?