Byuzgurlu berek

[Vulling:]

Byuzgurlu berek

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Turks

Ingredienten
Filodeeg
Water	100-120 ml
Zout	Snuifje
Frisdrank	Op het puntje van een mes
Olijfolie	3 eetl. l of 35 ml
Meel	250 g
Vullen
Melk	50 ml
Olijfolie	25 ml
Water	100 ml
Vulling:
Olijfolie	50 ml
Grote ui	2 stuks
Gekookte aardappelen (aardappelpuree)	1-1,5 stuks
Gehakt	350 g
Dille / peterselie naar smaak
Zout en zwarte peper naar smaak

Kook methode

• Met dank aan de auteur voor het recept.
• Bekijk hier het hele deegbereidingsproces
• https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362639.0
• De vulling is in dit geval vlees. Je kunt wrongel en fruit maken (alleen zonder overtollig vocht en het fruit persen)
• Ik heb het deegrecept overgenomen van de link op pagina 3, maar naar mijn mening is er te veel water. 100 ml zou voldoende zijn.
• 1) Het deeg rekt het beste koud uit. In het begin "vergat" ik het voor een half uur op tafel na de koelkast en het werd vaker gescheurd en natuurlijk waren mijn handen ongetraind. Zodra ik de tweede portie weer in de koelkast had gezet en er na een half uur uithaalde, kwam alles goed
• 2) overal schrijven ze wat ze van het midden naar de randen moeten strekken of schrijven ze niet. Ik zou graag een gedetailleerd commentaar van de auteur willen hebben. Ik begon op dezelfde manier, maar uiteindelijk werden mijn randen erger uitgerekt en zag alles eruit als een parachute. Ik nam een ​​bal ter grootte van een pingpongbal. Maar de maat is te klein. We hebben meer nodig. De volgende brok was 1,5 keer groter en werd comfortabeler. Eerst met een deegroller en dan in handen. Uiteindelijk heb ik me aangepast. Ze begon niet vanuit het midden, maar stapte 1/3 van de rand, daarna gelijkmatig naar het midden en naar de rand van de hand. Tegelijkertijd behandelde ik het deeg met mijn handen zodat het langs de as draaide. Het bleek zich bijna uit te strekken tot de staat van perkament. Ik heb meel gebruikt in het proces.
• 3) het is nog steeds onduidelijk hoe te bevochtigen met vulling: hoeveelheid, aan beide zijden van het bloemblad of niet, enzovoort. Ik heb alles vochtig gemaakt en blijkbaar hebben veel fishnet-taarten niet gewerkt - het deeg begon uit de vloeistof te kruipen. Als resultaat heb ik de laatste twee pitabroodjes als bodem en dak gemaakt en er 4 taarten tussen gedaan. Vullen is handig om de randen van de bloembladen te "lijmen".
• 4) na het koken is het beter om het gehakt af te vegen met een blender om klonten te verwijderen
• 5) gebakken in de oven tot ze goudbruin zijn op 180 '
• 6) een paar minuten voor het koken de rest van de vulling met de dooier mengen

De schaal is ontworpen voor

1 grote of 6 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

[Nadyushka]

Nadyushka
met het initiatief! het recept aangepast, en waarom niet, er zouden altijd veel opties moeten zijn, laat iedereen iets voor zichzelf vinden!
bedankt en aanhoudend succes !!

Bedankt voor een geweldig idee voor thuiscreativiteit.

Nadulka, in een ander recept van Sera (Lorlu Spaniakli Borek), is duidelijk te zien dat deze lavash al gebakken is (zelfs de ogen zijn erop zichtbaar), daarom kruipt hij uit rauw deeg. We hebben geen analogen van deze lavash, Armeens is dikker en trekt snel door.