Gevulde koolrolletjes in olijfolie

Gevulde koolrolletjes in olijfolie

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Turks

Ingredienten
Gezouten druivenbladeren of	500 g
vers	250 g
Rijst	200 g
Uien	300 g
Verse tomaat	80 g
pijnboompitten	30 g
Kleine rozijnen zonder pit (kaneel)	25 g
Dille of peterselie	0,5 bundel
Verse munt of basilicum	Meerdere twijgen
Droge munt	1 theelepel
Gemalen piment	1 theelepel
Kaneel	0,5 theelepel
Extra vergine olijfolie	100-150 ml
Sap van een halve citroen
Een glas heet water

Kook methode

• Week de gezouten bladeren enkele uren in heet water. Spoel de bladeren goed af.
• Als de bladeren vers zijn, is het voldoende om ze 1-2 minuten in kokend water onder te dompelen.
• Spoel voor de vulling de rijst af, giet er kokend water overheen en laat afkoelen.
• Snijd de ui fijn en bak deze in zo min mogelijk geraffineerde plantaardige olie bruin. Voeg pijnboompitten toe aan het einde van het frituren.
• Giet de rijst af, spoel hem af, voeg toe aan de ui en bak alles nog 5-10 minuten samen.
• Hak de tomaat fijn en voeg toe aan de rijst.
• Breng op smaak met peper en zout en giet 150 ml heet water. Sluit het deksel en laat op laag vuur sudderen tot het water verdampt.
• Voeg vervolgens de fijngehakte kruiden, alle kruiden en 50 ml olijfolie toe, meng alles goed en laat een half uur staan.
• 
• We verspreiden een dessertlepel van de vulling op de zelfkant van het vel (vergeet niet de bladsteel af te scheuren), rollen kleine nette gevulde koolrolletjes stevig op en leggen ze in even rijen in een pan, waarvan de bodem kan worden bekleed met ondermaatse bladeren.
• Als u koolrolletjes in een snelkookpan kookt, vul ze dan met een glas water met het sap van een halve citroen en laat 20-25 minuten stoven.
• Om koolrolletjes in een gewone pan te bereiden, heb je ongeveer twee glazen water nodig. Zet de pan op laag vuur en laat sudderen tot hij gaar is.
• Haal van het vuur en besprenkel met de resterende olijfolie.
• Serveer koud met een schijfje citroen.

Kookprogramma:

Blussen

Opmerking

De hoeveelheid en samenstelling van kruiden en oliën kan naar wens worden aangepast.
Deze vulling kan ook gebruikt worden voor het vullen van paprika's.

Wat een geweldig recept, bedankt!
En als er geen verse bladeren zijn, is dat dan kritiek?

[Vei]

VeiDank U. Ik ben geen fan van het posten van recepten, maar ik heb deze al lang beloofd in het onderwerp over dolmers, ik wachtte op mijn schoonmoeder met bladeren.
Met ingeblikte exemplaren vind ik het nog lekkerder, de smaak is pittiger. Alleen ik heb mijn eigen bladeren. De schoonmoeder verzamelt en zout ze zelf. Daarom heb ik ze dun en klein, en in de uitverkoop zijn ze meestal grover.

En geen vlees

[Erhan]

Erhan Het is goed dat ik het recept heb neergelegd, anders had ik ergens een recept op een stuk papier. En u weet zelf hoe u het moet doen en u zult het niet vinden. De bladeren zitten al in de pot die ik heb gekocht

[Erhan]

ErhanGoed recept. We moeten proberen te koken. Ik wil het vragen, maar je kent het recept niet, ik weet niet eens hoe ik het moet uitleggen: zulke dingen hebben de vorm van je gevulde koolrolletjes op de foto, maar het deeg ligt bovenop en de cottage cheese is zout binnen. En gebakken in olie. Deze worden geserveerd in hotels in Turkije. Zo'n knapperige lekkere jammie. Als je het recept kent, deel het dan

[Natalishka]

Natalishka, Je schrijft over een sigarenborek. Voor hem wordt een yufka genomen - dungerolde lagen ongezuurd deeg, waarover wordt geschreven in het berek-recept van Sir. Het deeg wordt in sectoren gesneden, aan de buitenrand waarvan de vulling wordt geplaatst. Voor de vulling wordt meestal fetakaas of lokale droge kwark (lor) met peterselie gebruikt.Vervolgens wordt een strakke croissantachtige rol gedraaid, alleen de randen moeten worden weggestopt. Om te voorkomen dat de rol gaat draaien, wordt de scherpe punt in water gedompeld. Gefrituurd.

[Erhan]

Ja, ik denk dat het deze "sigaren" zijn.Erhanbedankt voor de hint

[Natalishka]

Natalishka, voor de gezondheid. Maar tussen ons meisjes is gefrituurd deeg niet het gezondste voedsel, hoewel erg lekker.

Ik ben het ermee eens, maar soms kan dat. En hoe lekker

[Erhan]

Erhan,
Met een verbluffende foto! De hand strekt zich uit om het uit het bord te trekken, erg smakelijk: bravo: Volgens dit rec .. blijkt echt heel erg lekker.

[meneer]

meneer, bedankt, erg leuk. Ik hou van deze sarma, ik ben er elke dag klaar voor om hem te eten, en over het algemeen ben ik dol op gerechten gemaakt met olijfolie.

Een interessant recept, maar de voorbereiding zal moeten worden uitgesteld tot de zomer, wanneer er bladeren en echte tomaten zijn. Bedankt voor het recept voor de sigaren en ze kunnen nu gemaakt worden.

[Ada-Adochka]

Ada-Adochka, de bladeren kunnen gezouten worden gebruikt. Ik heb gezouten koolrolletjes op de foto. En de tomaat speelt geen grote rol. Mijn schoonmoeder zegt het bijvoorbeeld niet, net zoals ze geen rozijnen met noten en kruiden doet.

Als het mogelijk is zonder tomaat, dan doe ik het. Ik zag bladeren in de uitverkoop, maar ik kan helemaal geen wintertomaten eten, ze hebben hun voorbereidingen al gegeten, er waren er niet genoeg van.

[Erhan]

Erhan,

Ik hou van deze sarma

Ik heb zo'n gewoonte, ik leg een bord op en na een half uurtje ren ik naar de volgende Erhan, in rec. een kleine omissie voor jonge gastvrouwen, bedek de koolrolletjes eerst met een bord dat geschikt is voor de grootte van de pan, en dan het deksel voor verse jonge blaadjes, citroensap is niet nodig, ze hebben hun eigen zuur

[Tatjana]

Tatjana, Bedankt voor de aandacht. Het is alleen dat ik nooit een bord bedek en ze nooit voor me afwikkelen, daarom heb ik niet geschreven. En ik voeg citroensap toe aan verse bladeren, ik vind het lekker, er is maar een halve citroen. Ik schreef hoe ik het zelf doe, dus er kunnen afwijkingen zijn van het klassieke recept. Mijn schoonmoeder legt over het algemeen alleen uien, rijst en paprika en is ook heerlijk.

[Erhan]

Erhan,

En ik voeg citroensap toe aan verse bladeren, ik vind het lekker, er is maar een halve citroen. Ik schreef hoe ik het zelf doe

Nou ja, in principe heb je gelijk. Hier ben ik saai: sorry: ik zit zelf bij de foto, ik wil de foto echt opeten

maar vertel het me uit ervaring. Zal er bijvoorbeeld na de koelkast bijna dezelfde smaak zijn? of hoe op te slaan?

Nou, bijvoorbeeld om van tevoren voor gasten voor te bereiden :)

[Irina]

Irina, naar mijn mening, wanneer het twee tot drie dagen in koelkasten wordt bewaard, verslechtert de smaak van dit gerecht helemaal niet. Ze zijn nooit meer gestagneerd. De schoonmoeder suggereert ook dat velen deze gevulde koolrolletjes rauw in de vriezer bewaren en ze indien nodig koken zonder ze zelfs maar te ontdooien. Kook dus voor je gezondheid, dit is een heel geschikt gerecht voor gasten.

Doorzichtig.
Hartelijk dank!

[Irina]

Irina, helemaal niet . Kook voor de gezondheid. Doe dezelfde vulling in kleine paprika's om te vullen - en je hebt 2 gerechten voor je gasten. Citroen wordt niet toegevoegd aan peperwater.
Ik ga nu zulke paprika's koken. Als ik een foto kan maken, plaats ik die 's avonds.

En hier zijn de paprika's gevuld uit het recept:
🔗

Vertel me, hoe bewaar je de bladeren?

[Romashka123]

Romashka123, Ik bewaar zelf de bladeren niet, de sverv brengt ze bij mij. Op ons forum, zo lijkt het in het onderwerp over dolmers, deelden de meisjes hun recepten voor het oogsten van bladeren.
Dolmer (apparaat voor het rollen van gevulde kool en dolma)

[Erhan]

Erhan, Nu bedankt))

[Sveta,]

Sveta, bedankt voor het delen van het recept! Ik zal het zeker koken. Er zijn druivenbladeren, vers. Ze koken gewoon in kokend water en dat is alles? Geen toegevoegd zout?
Ik zou heel graag willen weten hoe je schoonmoeder de bladeren heeft gezouten. Als het niet moeilijk is, zoek het dan uit.

[Natusichka]

Natusichka, Ik kook de bladeren zonder zout, dan zout de vulling - dat is genoeg voor mij. Als de lms erg dun zijn, kun je er gewoon kokend water overheen gieten en even vasthouden.
Mijn schoonmoeder besprenkelt de bladeren gewoon met zout en vult ze met kraanwater. Ze giet zout uit het hart, dus het blijkt te zout te zijn.
Ik heb vorig jaar wat bladeren bevroren. Je moet droge grondstoffen invriezen, dus ik veegde de bladeren af ​​met een licht vochtige doek en legde ze in kleine stapels. Het resultaat was zeer aangenaam: een minimum aan werk en goede smaak.
Ik rolde een aantal van de bladeren op met strakke buisjes, bond ze vast met een draad, zette de buisjes verticaal in een pot van een halve liter, gevuld met kokende pekel (3 eetlepels per liter water). Daarna schonk ze de pekel nog een paar keer in, kookte het en schonk het opnieuw. Aan het einde zette ik een pot gevuld met pekel in de magnetron, kookte nog een beetje en sloot hem af met een schroefdop. Het is ook heerlijk geworden, alleen is het niet meer mogelijk om zout aan het gerecht toe te voegen.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, Bedankt voor de verduidelijking!

[Natusichka]

Natusichka, voor een goede gezondheid, hoop ik dat je het gerecht lekker vindt en voor altijd in je menu zal blijven staan.

Mijn schoonmoeder besprenkelt de bladeren met zout en giet water uit de kraan

mijn Armeense schoonmoeder deed dat ook.
En al gezouten bladeren, ze namen een glas en weken het ongeveer een dag in water, en kookten het vervolgens. Ik moest zelfs zout toevoegen.

[OlgaGera]

OlgaGera, zo voegt de schoonmoeder toe, ik kook dit praktisch zonder zout, en we zijn er al zo aan gewend dat bijna alles wat ik niet gekookt heb ons verschrikkelijk zout lijkt. Alleen vergeet ik constant dat niet mijn kookkunsten de norm zijn, maar die van alle anderen.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, bedankt voor de vulmogelijkheid! Ze schreef een bladwijzer voor het recept.

Mijn schoonmoeder legt over het algemeen alleen uien, rijst en paprika en is ook heerlijk.

ja, de vulling zonder vlees doet qua smaak niet onder voor de opties met de toevoeging van vlees.
De mogelijkheid om rijst te bereiden is ook erg goed, na een uur kokend water te hebben gegoten (in de toekomst kook ik de rijst niet gaar) zijn de granen zacht genoeg en scheuren ze geen dunne druivenbladeren, en tijdens het koken absorberen ze de vulling en vullen de holtes, ze vormen een zeer gelijkmatig en glad oppervlak van de druivenbladeren en geven een mooie vorm.

Het gerecht werd gekookt in een multikoker op het programma "Stoofpot", de kooktijd was 40 minuten en ~ 20 minuten bij verwarming.

[Ilona]

Ilona, goede gezondheid, ik hoop dat je de vulling lekker vindt. En wat betreft "niet onderdoen voor de vulling met toevoeging van vlees", dan, naar de smaak van onze familie, het smaakt vele malen beter.
Maar natuurlijk hebben we hier een voordeel: zeer smakelijke olijfolie.

[Svetlana]

Maar natuurlijk hebben we hier een voordeel: zeer smakelijke olijfolie.

we voegen vooral smaak toe met een goede variëteit aan rijst. Svetlana, kunnen pijnboompitten tijdens het koken worden vervangen door andere?

[Ilona]

Ilona, pijnboompitten kunnen worden vervangen door pijnboompitten, of helemaal niet. Het lijkt mij dat geen andere past bij smaak of consistentie.