Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vacuümkoken

[MOET]

Ik lees het onderwerp nog steeds en denk: heb ik het nodig of niet? Maar steeds meer geneigd MOET!

Mashul, en wat voor saus maak je voor vis, misschien heb ik iets gemist.

Irin, ik schreef het in het recept)) koele saus)
In een notitie
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
Over het algemeen een recept voor een thermomix, maar je kunt een goede blender nemen en deze aanpassen)

Meisjes, voor degenen in de tank. Hier is koken in een vacuümzak bij lage temperaturen ?? Begrijp ik het goed? Moet je de pakketten apart kopen? Ik kan 55C in Kukushka zetten.

En de middelste zijn het meest comfortabel. Hier heb ik ze besteld in Yulmart.

Mash, hebben ze nog een pomp nodig, of een vacuumsealer ?? Je zult geen link gooien, waar je naar moet zoeken in een yulmart.

Meisjes, voor degenen in de tank. Hier is koken in een vacuümzak bij lage temperaturen ?? Begrijp ik het goed? Moet je de pakketten apart kopen? Ik kan 55C in Kukushka zetten.

Ksenia ja alles klopt, in vacuümzakken.
Pakketten kopen is geen probleem, ze zijn niet duur. Maar je hebt een packer nodig.
Probeer een koekoek))
Maar sous-vide geeft minder elektriciteit uit dan je koekoek in dezelfde kooktijd.
En hier wordt meer volume aan producten geplaatst))

Pakketten kopen is geen probleem, ze zijn niet duur. Maar je hebt een packer nodig.

Mash, Duc dat is precies het punt. Zoals in dat nummer: alles is in orde, mooie markiezin.

Ksenia, de packer wordt geleverd met 2 maten tassen. Groot en medium, ik gebruik medium. Vandaag heb ik weer 50 stuks gekocht !!

Ksenia ja alles klopt, in vacuümzakken.
Pakketten kopen is geen probleem, ze zijn niet duur. Maar je hebt een packer nodig.
Probeer een koekoek))
Maar sous-vide geeft minder elektriciteit uit dan je koekoek in dezelfde kooktijd.
En hier wordt meer volume aan producten geplaatst))

En ik nam bakzakken mee. En ik deed een stofzuiger in een diepe kom (ik bespioneerde het op internet) totdat ik me herinnerde dat mijn marinator een stofzuiger deed. Het enige was dat ik de rand van de tas in een knoop bond.

Kom methode:
- we stoppen alle benodigde producten en smaakmakers in het pakket;
- giet water naar boven in een diepe kom of pan;
- we laten de voorbereide zak met voedsel bijna tot aan de bovenrand van de zak in het water zakken. VOORZICHTIGHEID! Er mag geen water in de zak komen. Lucht onder waterdruk wordt van alle kanten uit de zak geperst;
- we grijpen de rand van de tas in onze hand, heffen hem boven het water en binden hem in een knoop. Deze methode heeft me nooit in de steek gelaten.

Als ik te lui ben om voor een stofzuiger te gaan, doe ik het gewoon: ik zet de zak op tafel, en vanaf de onderkant van de zak met eten pers ik de lucht met mijn handen geleidelijk uit, tot de bovenrand van de tas plooit zich in een buis in mijn handen, ik knoop de tas vast met een knoop of draad - klaar! Tijd voor alles - over alles - een paar minuten
Maar toch is het onmogelijk om de lucht erg krachtig uit te pompen, anders zal de zak breken tijdens het koken - het vlees neemt immers aan het begin toe in volume tijdens het koken

Svetik, maar tegelijkertijd heeft Tatiana-Admin een packer))
Toch bereik je zonder dit niet het vacuüm dat je nodig hebt. Ja, en snel en netjes)) en hij weet ook hoe hij pakketten moet solderen))

Als ik een grote zak in twee gelijke delen snijd, moet ik een deel solderen om het pakket te krijgen))

Wat als je die smaak niet lekker vindt? En wat te doen met die packer? Zal het liegen en een doorn in het oog zijn? Het is beter om het te proberen, zodat u weet of u het leuk vindt of niet.

Wat ben je aan het doen, de inpakker zal altijd in bedrijf zijn. Verpak de bessen en vries in voor de winter.Champignons, huisgemaakt gerookt vlees.
Het zal zeker niet rondrollen !!!

Wat ben je aan het doen, de inpakker zal altijd in bedrijf zijn. Verpak de bessen en vries in voor de winter. Champignons, huisgemaakt gerookt vlees.
Het zal zeker niet rondrollen !!!

en hoe ik nog steeds zonder hem leef. En de verkoop dacht niet dat het genoeg zou zijn. En ik bevries bessen met champignons zonder.

Ik ijs het ook op die manier. Maar tijdens opslag verschijnt er sneeuw. In een vacuüm zal wat er wordt gedaan niet gebeuren. En de ruimte neemt minder in beslag.

Ik ijs het ook op die manier. Maar tijdens opslag verschijnt er sneeuw. In een vacuüm zal wat er wordt gedaan niet gebeuren. En de ruimte neemt minder in beslag.

Oké, er zal geen bevriezing zijn !! vergat te schrijven)

In een stofzuigerzak in de vriezer zullen er geen geurtjes weglekken, ik wil hier gewoon heel lang een stofzuiger voor, maar die waren allemaal erg duur. En als het om Profi Cook gaat, is de prijs redelijk aanvaardbaar, alleen onze pakketten voor profilering zijn niet erg goedkoop - 50 stuks is een kwart van de kosten van het vacuümapparaat zelf ...

En voor Profi Cook zijn er pakketten, daar staat dat op voor producten.

Ja, en er staat dat je het in de magnetron kunt opwarmen. Die ze zijn ontworpen voor temperatuur en niet gevaarlijk)

Puree, ik heb je vleesrecepten bekeken en ik wil ook een tip geven aan het sappige vlees zodat

Mag ik mijn vijf cent inleggen? Ik heb ooit op Koken gelezen dat als een stuk vlees, kip of delen van kip een dag of zelfs langer in koude pekel wordt gedaan (2 eetlepels zout per liter water), een groot stuk vlees wordt gezouten en sappiger. Ik ben hiermee begonnen, ik vind het leuk. Soms koop je vlees, is er geen tijd om meteen te koken, ik hou niet van bevroren vlees - dit is een uitweg voor mij

Ik maakte het vlees in aardappelen - het bleek sappig, maar er was er een mager en altijd zo droog bereid voor deze methode.

Dankjewel Light, ik heb gelezen dat je het in pekel kunt houden. En in de marinade kan dat.
Maar het is niet nodig met een souvenir, hoewel het allemaal afhangt van de eigen smaak.
Ik heb een groot stuk varkenskarbonade gekocht en ik wil het stofzuigen.
Maar een kusman als de mijne zal de hele nacht moeten worden opgevoerd.
Over het algemeen was ik van plan om het bovenop te bakken en het met kruiden te verdelen en te koken. Ik denk dat het weg zal vliegen)
Misschien stop ik het in de pekel, ik moet nadenken)

[Gekruid varkensvleescarbonaat]

Toch heb ik het vlees gekookt)
Gekruid varkensvleescarbonaat
Het recept is hier
Gekruid varkensvleescarbonaat
Ik heb geen augurk of augurk gemaakt of bewaard, misschien vroeg ik me af of het mogelijk zou zijn zonder deze hulpmiddelen.
Het stuk was ongeveer 800 gr. Ik was de hele nacht aan het voorbereiden op 65 graden.
In de ochtend wachtte geurig vlees op me !! Meisjes, het is jammer dat tot nu toe niemand een sous-vidnitsa heeft en tot dusverre begrijpt niemand me volledig !!
Smaakvolle sensaties van dergelijk vlees, je bent geschokt dat vlees zoals carbonade zo sappig en smakelijk kan zijn.

Kijk in de context naar de structuur van het vlees, het is niet droog, maar sappig.

Meisjes, misschien heeft iemand een idee of misschien is iemand geïnteresseerd om iets in Sous-Vid te koken.
Ik zal koken, schrijf gewoon je wensen))
Ik wacht op ideeën)

[Kalkoenfilet met Bechamelsaus]

Omdat niemand ideeën had, toen deed ik)

ik kookte
Kalkoenfilet met Bechamelsaus
Recept
Kalkoenfilet met Bechamelsaus




Gegaard in saus gedurende 5 uur op 65 graden.
Het kalkoenvlees bleek erg mals en smakelijk te zijn !!!

Kan een heter vacuumsealer worden gebruikt?

Al meer dan een maand kies ik voor keukenapparatuur. In eerste instantie stoomde ik met yoghurt, veranderde 4 stuks, maar ze zijn niet universeel, omdat je de temperatuur die nodig is voor bacteriën niet kunt instellen, en in de regel raken ze oververhit. Toen wilde ik een multicooker-snelkookpan met de functie om yoghurt te maken, maar na mijn studie realiseerde ik me dat, aangezien ik kan worden gezegd dat ik een fijnproever ben, ik helemaal geen snelkookpan nodig heb, en er zijn geen volwaardige yoghurt op onze multikoker, dit is meer een reclamebeweging, want zelfs met de meest geavanceerde wordt de temperatuur geregeld van 40-50 graden in stappen van 5-10 graden, wat eigenlijk bij de juiste yoghurt moet worden vergeten. We houden ook niet van deze dun gecoate kommen in onze multikoker; het is nog niet duidelijk hoe onschadelijk deze coatings zullen zijn en hoe ze zullen reageren met voedsel bij verhitting.
Toen vloog de slowcooker in brand ...Omgekocht door het feit dat er een keramische kom is en je een thermostaat kunt bevestigen en vervolgens de temperatuur nauwkeurig kunt regelen, d.w.z. Je kunt een yoghurtmaker en een slowcooker-maker in één fles krijgen. Maar er is een nadeel: wanneer u iets snel moet doen, zoals in een multikoker, is het onmogelijk om het te doen. En na het uitzoeken en nader bekijken van al deze slowcookers (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), hun kwaliteit, eerlijk gezegd, wilde ik ze niet langer kopen.
Ik ben een technicus van opleiding en ik zie geen problemen om alles in één apparaat te implementeren, maar om de een of andere reden is dit niet specifiek ingesteld door de fabrikant. Ik wil de keuken niet volproppen met nieuwe apparaten die elkaars functies dupliceren, en er is al weinig ruimte.
Ik begon verder te snuffelen op zoek naar mijn universele apparaat, totdat ik de Steba DD1 slowcooker, slowcooker tegenkwam. Ze probeerden praktisch te implementeren waar ik het over had, maar niet helemaal ...
Er is een stalen kom, en geen Chinese met een antiaanbaklaag, d.w.z. minder schade aan de gezondheid. Je kunt de temperatuur aanpassen van 30 tot 80 graden met een prijsstap van 1 graad, dat wil zeggen dat je de juiste yoghurt kunt maken en dit apparaat onder een gerecht kunt gebruiken.
Bovendien kunt u indien nodig snel voedsel bereiden, zoals in een multikoker, en tegelijkertijd de functies van yoghurt en een gerecht combineren. Want naast het feit dat ik graag eet, volg ik ook gezonde voeding. En dit apparaat heeft geen kom met een Chinese antiaanbaklaag, die in de meeste multicookers zit.
Minus - hoewel er een slowcooker-functie is, kan het niet zo klassiek worden genoemd, omdat er geen hoofdelement van de slowcooker is - een keramische kom.

Vragen: gezien het bovenstaande,
1) Is het mogelijk om van mijn geplande Steba DD1 multicooker een volwaardige suvid te maken? Het heeft tenslotte temperatuurregeling met een nauwkeurigheid van 1 graad.
2) Denkt u dat de zakken waarin u producten zuigt voor suvid achteraf schadelijk blijken te zijn bij verhitting en in contact met het product?
Ik vertrouw de verpakkingen niet echt, vooral niet als ze een warmtebehandeling ondergaan. Ze kunnen ook kankerverwekkende en schadelijke stoffen uitstoten, zoals de Tefal-antiaanbaklaag, of plastic bakjes voor vloeistoffen, of plastic speelgoed voor kinderen, die in Europa verboden waren ... Met tassen kan het over een paar jaar hetzelfde zijn. Misschien moet je koken in beproefde materialen die beproefd zijn en gegarandeerd geen schadelijke stoffen voor het lichaam uitstoten, zoals glas? Er kunnen andere materialen zijn, maar tot nu toe komt alleen deze in je op.
3) Kun je in glas koken, zal het proces hetzelfde zijn? Hoe je dat doet?

Kan een heter vacuumsealer worden gebruikt?

Deze pakketten zijn niet geschikt voor het apparaat, aangezien dit een zip-lock pakket is. En hier is hoe op zichzelf kan worden gebruikt. De enige vraag is: kunnen ze worden verwarmd?

Man, welkom bij het onderwerp))
Over de Shteba snelkookpan en het gebruik ervan voor sous vide. Eerlijk gezegd heb ik het niet geprobeerd, ik heb het ook. Maar ik denk, waarom zou je het niet proberen, de enige stalen kom zal meer tijd nodig hebben om op te warmen en hiermee moet rekening worden gehouden. En de sous-vide duurt lang in de snelkookpan.
Het was voor mij handiger om een ​​aparte sous-vidnitzer te hebben, omdat de Shteba snelkookpan constant iets kookt)
Maar als je jezelf bent, dan maakt het misschien niet uit voor jou)
Wat betreft tassen, deze tassen zijn verwarmbaar en geven geen schadelijke stoffen af.
Ik heb dergelijke pakketten en dus een inpakker van hetzelfde bedrijf

Hier schrijft hij in zwart-wit

Man, welkom bij het onderwerp))

bedankt

Over de Shteba snelkookpan en het gebruik ervan voor sous vide. Eerlijk gezegd heb ik het niet geprobeerd, ik heb het ook.

O, dan zou jouw ervaring perfect voor mij zijn, omdat je mijn keuze vanuit praktisch oogpunt kunt beoordelen.

Maar ik denk, waarom zou je het niet proberen, de enige stalen kom zal meer tijd nodig hebben om op te warmen en hiermee moet rekening worden gehouden. En de sous-vide duurt lang in de snelkookpan.

Nou, wat duurt het voor een lange tijd ..., dit is geen probleem, want ik wilde een slowcooker, en daar is het nog langer, dus ik ben hier voorlopig klaar voor. Ik hoef alleen maar aan te passen en de tijd correct te plannen, en een vertraagde start in de snelkookpan zal me dit toestaan.

Na het forum op de DD1 snelkookpan en deze te hebben bestudeerd, begreep ik nog steeds niet of ik een yoghurtmaker volledig kon maken van deze multikoker. Hoewel er een temperatuuraanpassing is tot 1 graad, in hoeverre houdt deze echt de gewenste temperatuur vast? Ik las zojuist op een ander forum, hoewel je met de multicooker de temperatuur tot op een graad kunt aanpassen, maar in werkelijkheid is er een spreiding van maximaal 10 graden. Hoe is DD1 eigenlijk?
In feite is deze nauwkeurige afstelling ook nodig voor de suvidnitsa.
En wat is de complexiteit van de stalen kom? Daar kun je de stalen kom ook veranderen in een antiaanbaklaag, deze zal waarschijnlijk sneller opwarmen.
PS: Je had ook een keramieken schaal voor haar gemaakt, dan was het een volwaardige slowcooker geworden

Wat betreft tassen, deze tassen zijn verwarmbaar en geven geen schadelijke stoffen af.

Dit is allemaal begrijpelijk, maar Tefal was ook lange tijd een goede coating, totdat na lange tijd bekend werd dat het bij verhitting giftige stoffen afgeeft, of ook bij een bakje voor water, of plastic voor kinderservies, dat werd gebruikt lange tijd, en werd toen relatief recent schadelijk en verboden in Europa ...
Ik twijfel er niet aan dat deze verpakkingen na verloop van tijd ook schadelijk zullen worden, omdat dit in wezen een product is van olieraffinage. Ook hier is er meer vertrouwen in de fabrikant en het kan gebeuren zoals bij Tefal ... mocht een harde coating bij verhitting schadelijk blijken te zijn, dan kan dit polyethyleen dat ook blijken te zijn. Daarom vroeg ik naar een alternatieve kookpot. Wat zijn de opties?
Ik stelde glas voor. Welk alternatief is er, heeft iemand gedacht aan vacuümkoken in glas?
Aan de ene kant is dit handig - u hoeft niet constant pakketten te kopen, en aan de andere kant zijn ze herbruikbaar, zelfs eeuwig, of liever gezegd, totdat u de container breekt. Het is ook milieuvriendelijk en beproefd. Natuurlijk is er een min - volume, maar als u verschillende containers ophaalt, is dit wellicht geen probleem.

PS: Hoewel dit niet helemaal over het onderwerp gaat, heb ik besloten je te vragen om je niet te registreren in een ander forum ... Ik begrijp nog steeds niet waarom DD1 modellen heeft met en zonder timer, hoewel ze in de naam allebei DD1 zijn Eco, en op de website van de fabrikant, inclusief de catalogus, geen woord over de timer. Misschien zijn modellen met een timer nep?

Over de temperatuur die de snelkookpan houdt. Gisteren heeft Marina Mar_k de echte temperatuur gemeten. Lees dat onderwerp in (ik kan geen link geven, ik schrijf vanaf een tablet).

Man, zie het model met een timer is gemaakt voor Rusland, omdat onze gebruikers een vertraagde start willen.
Ik heb een model zonder timer, maar ik gebruik nooit een vertraagde start.
Over het algemeen is de snelkookpan erg goed. Ik kan niet zonder haar leven. Alles is eenvoudig erin, de klep is gemakkelijk schoon te maken, er zijn geen problemen met fouten, enz.
Wat betreft de temperatuur, gisteren hebben ze deze met opzet gemeten om erachter te komen of het mogelijk was om yoghurt te maken,
De conclusie is dit, een afwijking van 1 graad. Maar verwarming is cyclisch, en niet constant zoals in een yoghurtmaker. Ze verwarmde die en zette de sensor uit toen deze afkoelde, en zette hem vervolgens weer aan en verwarmde hem.
Over het algemeen houdt de mijne gewoon de temperatuur, misschien heb ik kefir gemaakt en heeft kefir 30 gram nodig.
Ik raad je aan om het DD1-hoofdkantoor te kopen, het is erg goed.

Ja, en nogmaals over pakketten, we koken op lage temperaturen 60-65 voor vlees of 85 voor groenten, en vis is over het algemeen 55-60 graden. Daarom zal de verpakking bij lage temperaturen vryatli schadelijke stoffen uitstoten. Alles kan 150 en hoger zijn.
Wat Teflon betreft, het geeft schadelijke verbindingen af ​​bij temperaturen boven 200 gram. die op 240. Onder de 200 valt niets op)
Zoals dit))

Ja, en nogmaals over pakketten, we koken op lage temperaturen 60-65 voor vlees of 85 voor groenten, en vis is over het algemeen 55-60 graden. Daarom zal de verpakking bij lage temperaturen vryatli schadelijke stoffen uitstoten. Alles kan 150 en hoger zijn.
Wat Teflon betreft, het geeft schadelijke verbindingen af ​​bij temperaturen boven 200 gram. die op 240. Onder de 200 valt niets op)
Zoals dit))

Ik weet dit, maar Teflon is niet zo zacht als polyethyleen, en ik heb specifiek een voorbeeld gegeven over plastic, dat was verboden, en ook containers voor vloeibare producten, omdat ze met de container in het proces komen en als gevolg daarvan komen er schadelijke stoffen vrij .. Hoewel aanvankelijk alles in orde was en lange tijd werd gebruikt ... Oké, op de een of andere manier moet er iets anders gebruikt worden als een vacuümverpakking om in een gerecht te koken, dus ik vroeg naar een alternatief.
Je hebt nooit gezegd - is er nog een alternatief voor kookzakken in een suvidnitsa?

Volgens Steba SV 1 PRECISE en Steba DD1 - hebben ze dezelfde temperatuurregeling, dat wil zeggen, houden ze de temperatuur hetzelfde, meten ze de temperatuur vanaf dezelfde plaatsen of hebben ze een ander algoritme?
Volgens de parameters is de instelnauwkeurigheid van 1 graad hetzelfde ...

PS: Oké, ik heb het overgehaald, ik koop Steba, ik zal proberen er een universeel apparaat van te maken

[Mark]

Man, zie het model met een timer is gemaakt voor Rusland, omdat onze gebruikers een vertraagde start willen.
Ik heb een model zonder timer, maar ik gebruik nooit een vertraagde start.
Over het algemeen is de snelkookpan erg goed. Ik kan niet zonder haar leven. Alles is eenvoudig erin, de klep is gemakkelijk schoon te maken, er zijn geen problemen met fouten, enz.
Over het algemeen houdt de mijne gewoon de temperatuur, misschien heb ik kefir gemaakt en heeft kefir 30 gram nodig.
Ik raad je aan om het DD1-hoofdkantoor te kopen, het is erg goed.

Wauw, de Russische markt, dat een uitgestelde start speciaal voor ons is uitgevonden. Ik hoop dat het model voor Rusland niet slechter is geworden qua kwaliteit en mogelijkheden dan voor Duitsland.
Een vertraagde start is erg handig voor langdurige gebruikers.

Wat betreft de temperatuur, gisteren hebben ze deze met opzet gemeten om erachter te komen of het mogelijk was om yoghurt te maken,
De conclusie is dit, een afwijking van 1 graad. Maar verwarming is cyclisch, en niet constant zoals in een yoghurtmaker. Ze verwarmde die en zette de sensor uit toen deze afkoelde, en zette hem vervolgens weer aan en verwarmde hem.

Maar Mark Ik beschreef net een andere situatie en haar yoghurt werkte niet, omdat de fluctuaties groter waren - bij 14 graden.

Ik heb het 30 minuten op 38 gram gezet. Na 5 minuten gaf het apparaat me 52 gram Flauwvallen. Het resultaat is dat de temperatuur aan de oppervlakte 45 gram is en binnen, zoals verwacht, 38 gram! De buitentemperatuur van binnenuit is dus 7 graden! Conclusie: alles klopt van binnen!

Wat schadelijk kan zijn voor bacteriën. Een schommeling van 1 graad is een comfortabele temperatuur voor bacteriën om zich te vermenigvuldigen. Pulsverwarming voor 52 g. zal bacteriën doden. Het zal nodig zijn om een ​​omgeving te bedenken die de verwarming van de yoghurt gelijkmatiger maakt.

En wat is de temperatuur ingesteld in de Shtebe waar het gemeten wordt op het oppervlak van de kom, vlakbij het verwarmingselement of ...? Dat wil zeggen, hoe meet Shteba de temperatuur, waardoor het een beslissing neemt voor verwerking, dat wil zeggen: de verwarming in- en uitschakelen?

Toevallig toont de snelkookpan van Shteba de temperatuur van de sensor. En de verwarming is cyclisch.
En in de sous-vorm is de verwarming constant, die verwarmt ze tot 50 graden en houdt ze constant 50 graden.
Met horloge is het zo goed als zonder horloge.

Toevallig toont de snelkookpan van Shteba de temperatuur van de sensor. En de verwarming is cyclisch.
En in de sous-vorm is de verwarming constant, die verwarmt ze tot 50 graden en houdt ze constant 50 graden.
Met horloge is het zo goed als zonder horloge.

Dat wil zeggen, de temperatuurregeling voor de Shteba snelkookpan en de snelkookpan is anders? Ik dacht dat zelfs de elementbasis bijna hetzelfde was, met uitzondering van enkele details ...
Hoe houdt de suvidnitsa de gewenste temperatuur vast en waarom houdt de snelkookpan dat niet zo?

Zeker niet omdat er water wordt gebruikt in de suvidnitsa, die impulsverwarming neutraliseert?

Ik denk nog steeds aan veelzijdigheid ... Is het mogelijk om een ​​suvidnitsa zonder water te bedienen, dat wil zeggen, gebruik hem als een multikoker?
Zo ja, is het dan mogelijk om erin te bakken?

Hallo! Gisteren legde ik varkenssteak voor de nacht, die ik natuurlijk goed waste, droogde met een papieren handdoek, licht besprenkeld met zout met kruiden en knoflook uit de molen, en ook licht besmeerde met narsharab (granaatappelsaus), voor 11 uur bij een temperatuur van 65 graden. We aten vanavond, na de koelkast.Al het sap werd in de kou gelei gemaakt, het vlees bleek op gekookt varkensvlees te lijken, maar zachter en sappiger. Mijn man waardeerde het perfect en prees me zelfs voor het kopen van een suvidnitsa. En mijn zoon werd echt verliefd op eieren die een uur lang op 62 graden werden gekookt. Sorry, er is geen foto.

Dat wil zeggen, de temperatuurregeling voor de Shteba snelkookpan en de snelkookpan is anders? Ik dacht dat zelfs de elementbasis bijna hetzelfde was, met uitzondering van enkele details ...
Hoe houdt de suvidnitsa de gewenste temperatuur vast en waarom houdt de snelkookpan dat niet zo?

Zeker niet omdat er water wordt gebruikt in de suvidnitsa, die impulsverwarming neutraliseert?

Ik denk nog steeds aan veelzijdigheid ... Is het mogelijk om een ​​suvidnitsa zonder water te bedienen, dat wil zeggen, gebruik hem als een multikoker?
Zo ja, is het dan mogelijk om erin te bakken?

Als je wilt, meet ik morgen speciaal voor jou de temperatuur in de snelkookpan en schrijf ik op hoe die binnen een uur varieert.
Maar ik zal in het onderwerp over de snelkookpan schrijven, oké?

Hallo! Gisteren legde ik varkenssteak voor de nacht, die ik natuurlijk goed waste, droogde met een papieren handdoek, licht besprenkeld met zout met kruiden en knoflook uit de molen, en ook licht besmeerde met narsharab (granaatappelsaus), voor 11 uur bij een temperatuur van 65 graden. We aten vanavond, na de koelkast. Al het sap werd in de kou gelei gemaakt, het vlees bleek op gekookt varkensvlees te lijken, maar zachter en sappiger. Mijn man waardeerde het perfect en prees het zelfs voor het kopen van een suvidnitsa. En mijn zoon werd echt verliefd op eieren die een uur lang op 62 graden werden gekookt. Sorry, er is geen foto.

Mijn man waardeert het al lang. En de zoon werd op dieet gezet. Dus ik doe in sous-vidnitsa en vlees en kipfilet en kalkoen)
Hij viel zelfs af, anders zeiden de sportartsen dat hij een voordeel had.
Dus sous-vide is erg waardevol.
Met dank aan het bedrijf Steba voor het beschikbaar stellen van zo'n apparaat als sous-vid !!! Heel cool spul !!

Als je wilt, meet ik morgen speciaal voor jou de temperatuur in de snelkookpan en schrijf ik op hoe die binnen een uur varieert.
Maar ik zal in het onderwerp over de snelkookpan schrijven, oké?

Ik kijk uit naar! Voer indien mogelijk dezelfde procedure uit in de suvidnitsa.
Dan kun je hun werk nauwkeurig vergelijken met dezelfde parameters en dezelfde omgevingen, hier is een proefrit!

Mijn man waardeert het al lang. En de zoon werd op dieet gezet. Dus ik doe in sous-vidnitsa en vlees en kipfilet en kalkoen)

Ja, ik heb dit gelezen ... Daarom wil je een suvidnit en een slowcooker en een yoghurtmaker en een slowcooker in één fles.

Ik wilde een universele maken - ik heb de melk gesteriliseerd, afgekoeld tot 42 graden in dezelfde schaal, zuurdesem toegevoegd en onmiddellijk aan de kook gebracht.
Het is niet nodig om te stomen met sterilisatie van potten, enz. - alles gebeurt in één keer en op één plaats ... Het zou geweldig zijn als dit mogelijk zou zijn met een snelkookpan of in het slechtste geval met een suvidnitsa

[Masinen]

Masinen, vertel eens, hoe smaken de groenten na het koken in een vacuüm?

Ik heb asperges van groenten gekookt, maar ik heb nog geen andere geprobeerd. Maar de asperges bleken erg lekker te zijn.

[Mark]

Maar Mark Ik beschreef net een andere situatie en haar yoghurt werkte niet, omdat de fluctuaties groter waren - bij 14 graden. Wat schadelijk kan zijn voor bacteriën. Een schommeling van 1 graad is een comfortabele temperatuur voor bacteriën om zich te vermenigvuldigen. Pulsverwarming voor 52 g. zal bacteriën doden. Het zal nodig zijn om een ​​omgeving te bedenken die de verwarming van de yoghurt gelijkmatiger maakt.

Marina's yoghurt werkte om andere redenen niet. De yoghurt zelf werd niet opgewarmd tot 52 graden. En je hoeft niets uit te vinden. Wanneer je de potten yoghurt in de kom doet, giet je water in de kom. En het water behoudt precies de ingestelde temperatuur. Toen Marina de temperatuur van het verwarmde water ging meten, kreeg ze een afwijking van 1 graad.

Ik wilde een universele maken - ik heb de melk gesteriliseerd, afgekoeld tot 42 graden in dezelfde schaal, zuurdesem toegevoegd en onmiddellijk aan de kook gebracht.
Het is niet nodig om te stomen met sterilisatie van potten, enz. - alles gebeurt in één keer en op één plaats ... Het zou geweldig zijn als dit mogelijk zou zijn met een snelkookpan of in het slechtste geval met een suvidnitsa

Je hoeft geen yoghurt in potjes te maken.Yoghurt kan direct in de kom worden gemaakt.

[masinen]

Je hoeft geen yoghurt in potjes te maken. Yoghurt kan direct in de kom worden gemaakt.

Ik schreef dat ik alles in de kom wil doen - alles op één plek om niet apart te stomen met sterilisatie, overloop, etc., maar als de temperatuur op het oppervlak van de kom 52 graden is, en het maakt niet uit wat erin zit, dan zal het alle microben aan de oppervlakte doden, en aan de oppervlakte zal de yoghurt, door de temperatuurstijging, veranderen in wei, maar van binnen zal het blijken, d.w.z. we krijgen een vloeibare massa in de vorm van wei rond de omtrek en yoghurt van binnen.

Oké, ik kijk er naar uit om mee te experimenteren masinen

Over yoghurt gesproken, het kan worden gemaakt in sous vide Shteba op 40 graden. Ik heb gelezen dat het maar drie uur duurt om voor te bereiden)

Over yoghurt gesproken, het kan worden gemaakt in sous vide Shteba op 40 graden. Ik heb gelezen dat het maar drie uur duurt om voor te bereiden)

Daarom heb ik je gevraagd om twee experimenten tegelijkertijd te doen op een suvid en op een snelkookpan met temperatuurmetingen in dezelfde media ...
Omdat de parameters hetzelfde zijn, denk ik niet dat de elementbasis en het besturingsalgoritme erg verschillend zouden moeten zijn (ze zijn tenslotte Chinees, zij het Duits), d.w.z. we zullen zien dat we het verschil in de algoritmen van de werking in beide apparaten onder dezelfde omstandigheden kunnen zien en objectief kunnen evalueren.

[masinen]

Ik schreef dat ik alles in de kom wil doen - alles op één plek om niet apart te stomen met sterilisatie, overloop, etc., maar als de temperatuur op het oppervlak van de kom 52 graden is, en het maakt niet uit wat erin zit, dan zal het alle microben aan de oppervlakte doden, en aan de oppervlakte zal de yoghurt, door de temperatuurstijging, veranderen in wei, maar van binnen zal het blijken, d.w.z. we krijgen een vloeibare massa in de vorm van wei rond de omtrek en yoghurt van binnen.

Oké, ik kijk er naar uit om mee te experimenteren masinen

De cartoon zelf toonde 52 graden. Gemeten was de watertemperatuur 38 graden. Suggereer je dat bij 38 graden binnen 52 graden de oppervlaktetemperatuur is?

Over yoghurt gesproken, het kan worden gemaakt in sous vide Shteba op 40 graden. Ik heb gelezen dat het maar drie uur duurt om voor te bereiden)

Mash! Hoogstwaarschijnlijk duurt het drie uur om yoghurt te maken van de kant-en-klare zuurdesem. Het is onwaarschijnlijk dat sous vide de bereiding van yoghurt kan versnellen. Met alle respect voor dit apparaat

Man speciaal voor jou
Temperatuurtest voor de Steba DD1 snelkookpan

Mash! Hoogstwaarschijnlijk duurt het drie uur om yoghurt te maken van de kant-en-klare zuurdesem. Het is onwaarschijnlijk dat sous vide de bereiding van yoghurt kan versnellen. Met alle respect voor dit apparaat

Zhenya, natuurlijk van herhaald zuurdeeg))

Man speciaal voor jou
Temperatuurtest voor de Steba DD1 snelkookpan

Geweldig bedankt!
Nu weet ik wat en hoe. Omdat er gevallen zijn op het multicookerforum die deze afwijking van 10 graden gemakkelijk tegenkwamen en dergelijke fluctuaties binnen een uur optraden. Nu weet ik wat de norm zou moeten zijn
Kun je een vergelijkbare test uitvoeren met een suvidnitsa?