Donkere korst in de broodbakmachine van Morphy Richards

Hallo
Ik heb nog een vraag
hoe kom je aan brood met een donkere bovenkorst?
en wat is het recept voor poreus brood?

Een donkere korst in Morphy Richards kan worden verkregen door de juiste instelling in HP (kleur donker) in te stellen. Wat betreft de recepten - dus ze staan ​​in het receptgedeelte
Persoonlijk kreeg ik poreus brood toen ik recepten gebruikte die gluten bevatten.

Een donkere korst in Morphy Richards kan worden verkregen door de juiste instelling in HP (kleur donker) in te stellen. Wat betreft de recepten - dus ze staan ​​in het receptgedeelte
Persoonlijk kreeg ik poreus brood toen ik recepten gebruikte die gluten bevatten.

Vertel me alsjeblieft of je hard bent (kleur donker), zodat het allemaal brood met een donkere korst wordt of gewoon bovenste
Waar koop je gluten (hoe beïnvloedt het de smaak van brood)
Ik ben nog een beginner en ik heb nog veel te leren

Ik krijg al het brood. Hoewel, om eerlijk te zijn, het mij persoonlijk niet kan schelen welke kleur het is. Het belangrijkste is dat het heerlijk wordt ...

Ik krijg al het brood. Hoewel, om eerlijk te zijn, het mij persoonlijk niet kan schelen welke kleur het is. Het belangrijkste is dat het heerlijk wordt ...

over kleur en smaak is duidelijk
En wat gluten betreft, er is geen plaats om het te kopen, en over het algemeen is het nodig om te bakken
en wat levert het op?

Gluten kopen? Is hij echt nodig? Nu proberen ze het brood glutenvrij te maken: let op de superafdelingen, waar de producten biologisch zijn.
Als je Shtibel bloem nummer 2 (kemakh lechem) gebruikt voor het bakken van brood, dan bevat het voldoende gluten. Maar als je echt zo'n onweerstaanbare wens hebt om gluten te kopen, moet je rondvragen in supermarkten. Een kruidenier die ik ken, brengt het naar me toe als ik bestel. Zelfs op de website van de meelfabrikant kan Stibel worden gekocht.

Gluten kopen? Is hij echt nodig? Nu proberen ze het brood glutenvrij te maken: let op de suporafdelingen, waar de producten biologisch zijn.
Als je Shtibel bloem nummer 2 (kemakh lechem) gebruikt voor het bakken van brood, dan bevat het voldoende gluten. Maar als je echt zo'n onweerstaanbare wens hebt om gluten te kopen, moet je rondvragen in supermarkten. Een kruidenier die ik ken, brengt het naar me toe als ik bestel. Zelfs op de website van de meelfabrikant kan Stibel worden gekocht.

Bedankt voor het gedetailleerde antwoord
Na het eerste mislukte bakken, veranderde ik het meel in Stibel 2 en soms neem ik Stibel 1, het blijkt geweldig en als je zegt dat er gluten zijn, waarom zou ik dan mijn hoofd breken en ernaar zoeken?
BEDANKT VOOR JE HULP

Broodmeel is meel met een hoog glutengehalte, dat wil zeggen gluten. In eerste instantie deed ik experimenten met glutenvrij gebak. Het brood steeg - het was alleen dat het deksel van de HP werd afgescheurd. Het brood was lang, poreus en erg zacht. Heerlijk natuurlijk. Maar toen kwam ik erachter dat de gluten in meel voldoende zijn, en dat glutenvrij gebak gezonder is. Het brood rijst redelijk goed, maar het deksel breekt niet. Dus ik gebruik steeds minder recepten met gebakken gluten.

Broodmeel is meel met een hoog glutengehalte, dat wil zeggen gluten. In eerste instantie deed ik experimenten met glutenvrij gebak. Het brood steeg - het was alleen dat het deksel van de HP werd afgescheurd. Het brood was lang, poreus en erg zacht. Heerlijk natuurlijk. Maar toen kwam ik erachter dat de gluten in meel voldoende zijn, en dat glutenvrij gebak gezonder is. Het brood rijst redelijk goed, maar het deksel breekt niet. Dus ik gebruik steeds minder recepten met gebakken gluten.

Dus wat voor soort bloem gebruik je als het niet geheim is?

Ik schreef: Shtibel. Afhankelijk van wat voor brood ik bak, neem ik die Stibel. Er zijn tenslotte nummers voor verschillende soorten brood. Hoewel ik soms heel meel neem van andere bedrijven.

Ik schreef: Shtibel. Afhankelijk van wat voor brood ik bak, neem ik die Stibel. Er zijn tenslotte nummers voor verschillende soorten brood. Hoewel ik soms heel meel neem van andere bedrijven.

Ik kocht Shtibel-7-bloem, ik wilde zwart brood, wat er gebeurde, ging naar de prullenbak
En je probeerde van dit meel in een broodmachine te bakken, het leek me dat het erg moeilijk was om het deeg te kneden

Svetik, Stibel-7 is roggemeel, maar puur roggemeel is geen goed brood, of je moet een aantal speciale geheimen kennen die ik helaas nog niet bezit.
Voor de eerste keer ging alles verloren van de steel-7, dus nu neem ik 2/3 van de bloem genummerd - 1, 2 of 3 en slechts een derde van de steel-7. Het blijkt een uitstekend brood, qua uiterlijk en smaak vergelijkbaar met rogge.
Soms maak ik half en half (wit en roggemeel), maar zo'n brood rijzen niet goed, is zwaar. En ja, bij het kneden van zo'n brood werkt de oven harder.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=1038.0
Hier vond ik een recept - alleen van roggemeel.
Er is geen programma in ons oven - roggebrood.

Zelf bak ik brood met toevoeging van roggemeel (Stibel 7) in de basismodus. Voor een broodmachine van Morphy Richards is dit heel normaal en voldoende voor 3 uur. Indien gewenst kunt u de Volkorenbroodmodus gebruiken. Daar is het regime 40-50 minuten langer.

gluten kunnen gekocht worden in de winkel op Tsomet Bilu (vlakbij Rehovot) in de winkel genaamd Teamim. Helaas werkt het niet op zaterdag, maar je kunt op vrijdag springen. En ik voeg gluten toe aan roggebrood met een snelheid van 1 theelepel per glas roggemeel en alleen als meel meer dan een derde van het totaal is.