Convectieoven - gebruik na aankoop

Laatst kwamen gasten naar een barbecue en de belangrijkste barbecueman werd ziek en ik bakte vlees in de AG. Zeer zacht en sappig vlees bleek! Allemaal geprezen! En er is geen behoefte aan een barbecue met sjamanisme in de vorm van "brandhout hakken / vuur aanmaken / kolen halen / omdraaien / stoken tot de vereiste conditie."
Het vlees bestond uit middelgrote stukjes, de hals met vet, bestrooid met zout en zwarte peper + veel ui in halve ringen gesneden. Het werd een dag in de koelkast gemarineerd. Ik bakte op het bovenste rooster, 15 minuten hoge luchtstroom bij 265 * C, zodat het gebakken vlees en het sap er niet uit stroomde, daarna 20-25 minuten bij 180 * C bij een gemiddelde blaassnelheid. Nou, het is erg lekker geworden! Blozend, sappig, geurig!
Voor de toekomst heb ik er rekening mee gehouden dat je in de herfst op deze manier barbecues kunt doen, als je het weer niet van tevoren kunt raden

producten worden ondergedompeld in water en enige tijd op een bepaalde temperatuur gehouden, waarna ze snel worden gekoeld. Tegelijkertijd wordt de oven nergens genoemd.

het punt is dat water de temperatuur beter en sneller geleidt dan lucht. Vanuit het oogpunt van het verwarmingsproces zelf tot de gewenste temperatuur, is de verwarmingsmethode, als de heteluchtfriteuse of oven dezelfde temperatuur levert gedurende een vergelijkbaar tijdsinterval, hoogstwaarschijnlijk secundair om het gewenste resultaat te verkrijgen.
Dat wil zeggen, naar analogie met het koken van worst in de oven, zal hoogstwaarschijnlijk alles lukken in deze apparaten (het product stofzuigen en koken door de lucht op de juiste tijd op de gewenste temperatuur te verwarmen).

sous vide vlees gemaakt in een multicooker met een multi-cook modus. Geëvacueerd, en dan in een multi gedurende 5 uur bij een temperatuur van 70 graden. en ik vond het vlees niet lekker, niets bijzonders. Mijn mening is het al zo lang niet waard.

Ik kon niet langskomen - onlangs, toen ik worstelde met de appeloogst in september en oktober (ik bakte het elke dag in de AG), herinnerde ik me dat hij 16 jaar oud was. Dit was de eerste aankoop van mijn apparatuur ... Tegelijkertijd hou ik nog steeds van hem ...

Aan de vooravond van de herfst herinnerde ik me weer aan mijn oude man, iets dat hem wilde pakken. Ze haalde het eruit, waste het - schroefde het rooster op het deksel los, maakte de ventilator schoon - werd zo goed als nieuw

En toen haalde ik het er weer uit in plaats van de oven - ik droog de tomaten



(Met teflon-netten gelijkmatig drogen op beide roosters)

[tataklukina1]

tataklukina1, Ik begrijp dat ik de voorkeur geef aan 75. Kortom, mijn sous-vide is alleen vacuüm verpakt en de temperatuur is ham. Als resultaat - a la sous-vido-gekookte ham-worst-versie